Pambansang lutuin ng Portugal: mga tampok, tradisyonal na mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Makulay, orihinal at hindi kapani-paniwalang masarap na lutuin ng Portugal ay gagawing maganda ang anumang holiday. Pagkatapos ng isang mahirap na araw ng pagtatrabaho kasama ang mga tradisyonal na pagkain, maaari ka talagang mag-relax, magsaya sa mahabang panahon.

Sasabihin sa iyo ng artikulo ang tungkol sa mga tampok ng pambansang lutuin ng Portugal at mga pagkaing maaari mong lutuin sa bahay. Sa kabila ng iba't ibang kagustuhan ng bawat tao, ang tradisyonal na pagkaing Portuges ay hindi nag-iwan sa sinumang walang malasakit, kaya't talagang nararapat itong igalang.

Mga Tampok ng Portuguese cuisine

May mga taong nagkakamali sa pag-claim na ang mga lokal na pagkaing Portuges ay hango sa Spanish. Sa katunayan, ang impluwensya ng maraming iba't ibang nasyonalidad ay maaaring masubaybayan sa lutuing ito. Halimbawa, ang mga maiinit na sili ay dumating dito mula sa mga bansang Aprikano, at ang mga tradisyon ng Italyano ay nagbibigay ng bawang at pasta.

Ang Portuguese cuisine ay sikat dahil sa mga lokal na magaling at mahilig gumamit ng mga pampalasa. Nagbibigay sila ng iba't ibang lasa sa mga ulam. Samakatuwid, ang dalawang magkaparehong bahagi ay maaaringmagkaiba talaga sa isa't isa kung tinimplahan ng iba't ibang pampalasa.

Kabilang sa mga pangunahing tampok ng Portuguese cuisine ay ang katotohanan na ito ay pinangungunahan ng pagkaing-dagat at mga pagkaing isda. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang estado mismo ay matatagpuan sa baybayin ng Karagatang Atlantiko, at samakatuwid, ang lahat ng mga residente ay may access sa mga produktong ito. Salamat sa tampok na ito ng lutuin ng Portugal, ang bansa ay matagal nang itinuturing na una sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng pagkaing-dagat. Bilang karagdagan, karaniwang tinatanggap na ang bawat lokal na residente ay nakakapagluto ng eksaktong 365 cod dish (sa bilang ng mga araw sa isang taon).

Ang mga natatanging delicacy ng Portugal ay pinagsasama ang pandiyeta at mga high-calorie na sangkap. Ang mga ito ay mga tunay na kaleidoscope ng panlasa at inihanda ayon sa parehong elementarya at mahirap maabot na mga recipe para sa karamihan ng populasyon.

Ano ang inihahain sa mainland

Ang lutuin ng Portugal, o sa halip, ang bahaging kontinental nito, ay sikat sa mga pagkaing bakalaw, na tinatawag na bacalau. Ang mga lutuin ay nagluluto nito na may mga sausage at munggo, madalas itong idagdag sa mga pie bilang isang pagpuno. Bilang karagdagan, mayroon ding mga fish cake na nagpapasaya sa lahat ng mga turista.

Ang mga sardinas ay niluto sa Porto sa Araw ng mga Santo. Ang bawat tao na nakatagpo ng kanyang sarili sa lugar na iyon ay dapat talagang subukan ang tripash - isang masarap na nilagang gawa sa offal. Salamat sa kanya, nagsimulang tawaging tripeyros ang mga naninirahan sa bahaging ito ng bansa, na literal na nangangahulugang "mahilig sa himulmol".

Pagluluto ng offal na pagkain ng mga taopinilit dahil sa gutom. Noong kalagitnaan ng ika-15 siglo, nagpasya ang sikat na pinunong si Don Enrique na palawakin ang kanyang mga ari-arian at katayin ang mga baka na mayroon ang mga taong-bayan. Dahil dito, ang mga naninirahan sa Porto ay kailangang mabuhay sa lahat ng posibleng paraan, kaya ang mga pinggan ay inihanda mula sa kung ano ang nasa kamay at kung ano ang natitira sa militar. Ito ay kung paano lumitaw ang isang ulam ng offal na may mga gulay. Kahit na sumikat ito mahigit 5 siglo na ang nakalipas, ngayon ay lubos na pinahahalagahan ng mga lokal at turista ang lasa nito.

Ang pagbuo ng pambansang lutuin ng Portugal sa mahabang panahon ay naganap sa ilalim ng impluwensya ng ilang salik:

• paghihiwalay sa ibang mga estado;
• hindi masyadong malaking pagpipilian ng mga sangkap, dahil kung saan ang mga simpleng diskarte sa pagluluto ay pinahahalagahan;
• kahirapan, na hindi nagpapahintulot na makabili ng mga mamahaling produkto, kaya ang pagkain ay batay sa isda na hinuli ng sarili.

Madalas na iniisip ng mga turista kung ano ang susubukan mula sa pambansang lutuing Portuguese. Imposibleng magbigay ng malinaw na sagot dito, dahil ang bawat rehiyon ay may sariling mga espesyal na pagkain. Ang mga ito ay tinatawag na culinary pride ng isang partikular na bahagi ng estado at napakabihirang sa anumang iba pang mga lugar.

Palaging tinatapos ng mga Portuguese ang bawat pagkain na may kasamang dessert. Kung pinag-uusapan natin ang bilang ng mga matamis, kung gayon ang bansang ito ay higit sa maraming mga bansa ng modernong Europa sa tagapagpahiwatig na ito. Makakakita ka ng mga gourmet dessert sa halos lahat ng sulok. Halimbawa, sa lugar ng metropolitan ng Belem mayroong isang panaderya kung saan mayroon ang lahatmay pagkakataon ang isang tao na makatikim ng magagandang cake. Hindi lang mga lokal na residente ang pumupunta rito para kumain, kundi pati na rin ang mga turista mula sa mga karatig bansa.

Mga Lutuin ng Azores

Isa sa mga arkipelagos na umaakit ng mga turista ay ang Azores. Narito ang lutuin ay halos kapareho sa kung saan ang nangingibabaw sa bahaging kontinental, ngunit naroroon din ang mga natatanging pagkain. Ang isang magandang halimbawa ay ang kozidu dash furnas. Inihahanda ito sa mismong bukana ng bulkan, kung saan bumababa ang isang lalagyan na may laman ng manok at gulay. Bilang karagdagan, sa teritoryo ng mga isla maaari mong subukan ang masarap na tinapay at iba't ibang uri ng pulot. Ang pagkaing ito ang batayan ng pang-araw-araw na pagkain ng mga lokal na residente.

Pagkain sa Madeira

Kapag nag-aalinlangan tungkol sa kung ano ang susubukan mula sa Portuguese cuisine habang nasa isla ng Madeira, dapat kang pumili kaagad ng french fries, mais, at legumes. Ang lahat ng ito ay inihahain bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda. Bilang isang patakaran, ang karne ng baka o baboy ay ginagamit upang ihanda ang una. Ang mga pangunahing pagkain ay may kaunti o walang seryosong mga speci alty, ngunit ang mga karagdagan sa mga ito ay palaging mahusay.

Mga bagay na susubukan sa Portugal

Pagpunta sa isang bansa sa Kanluran, dapat ay talagang matuto ka pa tungkol sa cuisine ng Portugal. Ito ay puno ng isang hanay ng iba't ibang panlasa, pati na rin ang magaan na lilim ng lasa. Ang bawat kategorya ng mga pagkain ay naglalaman ng ilang tunay na culinary masterpieces na talagang karapat-dapat pansinin.

Mga unang kurso

Mga pangalan ng mga pambansang pagkainAng Portugal ay palaging tila kakaiba sa mga turista, bagaman hindi ito napakahirap na alalahanin ang mga ito. Pagpunta sa isang lokal na cafe, siguraduhing subukan ang ilang sopas. Ang pinakasikat ay:

1. "Ang Umiiyak na Isda ni Kapitan Vidal". Ang ulam ay ipinangalan sa isang simpleng mangingisda na naghahanapbuhay sa panghuhuli at pagbebenta ng isda. Nang mawalan ng pagkain ang mga tripulante ng isang barko, nagpasya ang kapitan na magluto ng sopas ng isda. Ang sabaw ay ginawa mula sa buhay na isda, kaya tila sa mga mandaragat na siya ay umiiyak. Bilang resulta, ang barko ay umuwi nang walang huli, ngunit sa halip ay nagdala ito ng isang bagong recipe para sa sopas na gawa sa mga gulay, bakalaw at pampalasa. Ngayon ay maaari mong subukan ang sopas sa anumang institusyon sa Portugal, ngunit magiging problema kung lutuin ito nang mag-isa, dahil hindi nabubunyag ang mga lihim ng pagluluto.
2. Kaldu Verde. Ang kilalang puree soup ay madaling makipagkumpitensya sa Russian cabbage soup. Ito ay ginawa gamit ang repolyo, langis ng oliba, pinausukang sausage at paprika. Ang tapos na ulam ay may medyo pinong lasa.

Mga isda

Ang pambansang lutuin ng Portugal ay sikat sa mga makukulay na pagkaing isda, pati na rin ang pagkaing may seafood. Ang mga taong-bayan ay gumagawa ng mahusay na trabaho sa mga sangkap na ito, upang masiyahan sila sa mga obra maestra sa pagluluto araw-araw. Karaniwan silang nag-iihaw o nag-pan fry ng pagkain para sa mas masarap na lasa.

Recipe para sa pagluluto ng bakalaw mula sa Portuges, marami. Ang pinakasikat ay ang inasnan na isda. Ang resipe na ito ay ginamit ng mga mangingisda upang maghatid ng sariwang huli sa pampang. Bago simulan ang pamamaraan, isdadapat ibabad magdamag sa tubig. Ngayon ay maaari ka nang bumili ng inasnan na mga bangkay sa mga lokal na tindahan, bagama't hindi pa katagal ay naging problema ito.

Ang mga Portuges ay nagbibigay ng espesyal na atensyon sa mga sumusunod na pagkain:

1. Inihaw na isda. Ang anumang isda ay inihanda sa ganitong paraan. Kadalasan, sa katapusan ng linggo, ang mga mamamayan ay naglalagay ng mga grill sa kanilang mga balkonahe at nagluluto ng masasarap na pagkain, ang aroma nito ay kumakalat sa buong kalye. Naghahain ang mga cafe at restaurant ng medyo malalaking bahagi na may kasamang kanin o sariwang gulay.
2. Monkfish. Ang isang kakaibang ulam, na inirerekomenda sa lahat ng mga turista, ay inihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya na alam lamang ng mga espesyalista. Dito hinihiwa ang mga isda sa mga bahagi at hinaluan ng iba't ibang gulay at pampalasa. Ang ulam na ito ay madalas na inihanda para sa hapunan. At sa mga restaurant na partikular na dalubhasa sa seafood, inihanda ito mula sa shellfish at octopus.
3. Alentejo. Ang isang ulam ng baboy ay maaaring masiyahan ang lasa ng bawat maselan na tagatikim. Walang sinumang humahanga sa pagkaing-dagat at karne ang maaaring dumaan. Matagal ang pagluluto ng Alentejo, dahil nangangailangan ito ng pag-atsara ng karne sa sarsa at pagprito, na tumatagal ng maraming oras. Ito ay madalas na kinakain kasama ng patatas, dahil sa dalisay nitong anyo ay hindi masyadong nakakabusog ang ulam.

Mga Matamis

Ang Dessert sa Portugal ay karaniwang inihahain kasama ng mga pastry, cake at puding. Karamihan sa mga recipe ay kinuha mula sa mga tala ng mga madre.

Palaging gusto ng mga lokal at bumibisitang bisita ang mga pagkaing tulad ng:

1. Pashtel de nata. Ang mga natatanging puff pastry cake ay may creamy egg filling, kaya namanmakaakit ng mga mamimili. Hinahain ang mga ito sa maraming restaurant at cafe. Ang ilang mga lutuin ay nagdaragdag sa kanila ng cinnamon, na nagbibigay ng pinabuting lasa at aroma. Ang mga cake na ito ay naging batayan pa ng almusal kasama ng isang tasa ng espresso.
2. Egg dish mula sa Aveiro. Isang malikhaing dessert na may pinakamasarap na egg filling na nakabalot sa waffle tube. Literal itong natutunaw sa iyong bibig, na nagpaparamdam sa iyo ng lahat ng sarap ng lasa ng pinakasimpleng sangkap na ginagamit araw-araw sa paghahanda ng iba't ibang uri ng pagkain.
3. Pao de lo. Ang biskwit na hinahain sa bawat panaderya ng Portuges ay ginawa ayon sa isang espesyal na teknolohiya at ginagamit kasama ng ice cream.

Recipe

Ang mga taong hindi makabisita sa isang bansa sa Kanluran ay naghahanap ng mga recipe mula sa lutuing Portuges upang medyo pamilyar sa ningning ng lasa ng mga pagkaing ito. Ang pinakasikat na pagkain ay, siyempre, isda. Sa kabutihang palad, ang mga sangkap para sa kanila ay madaling mabili sa pinakamalapit na tindahan. Bagaman ang lasa ng pagkaing Portuges ay hindi maaaring eksaktong kopyahin, posible pa ring lumapit dito nang kaunti. Salamat sa mga recipe, sinumang sumusubok ng mga ganitong pagkain ay tiyak na magkakaroon ng pagnanais na pumunta sa Portugal at subukan ang pagkain mula sa mga lokal na eksperto sa culinary.

Aroche de marisco

Ang una ay isaalang-alang ang Portuguese paella - arosh de marishko. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap:

• 250 g ng isda at anumang pagkaing-dagat;
• baso ng bigas;
• isang pares ng baso ng sabaw ng isda;
• dalawang clove ng bawang;
• isang bombilya;
• pares ng kamatis;
• 2 kutsarang langis ng oliba;
• giiling na paminta at asin.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo lamang ng apat na hakbang:

1. Maghiwa ng mga sibuyas, bawang, kamatis at iprito sa mantika ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Pagsamahin ang pinaghalong gulay na may seafood, at lagyan ng sabaw ang lahat, nang hindi inaalis sa init.
3. Kapag kumulo ang likido, lagyan ito ng kanin at lagyan ng pampalasa ayon sa panlasa.
4. Paghalo at kumulo hanggang lumambot sa ilalim ng takip.

Bago ihain, maaaring iba-iba ang ulam na may mga herbs at lemon juice. Bibigyan ito nito hindi lamang ng mas presentableng hitsura, kundi pati na rin ng makabuluhang pinahusay na lasa.

Kaldu verde

Speaking of what to try from the cuisine of Portugal, dapat nating banggitin ang soup caldu verde. Mangangailangan ito ng:

• patatas - 5 piraso;
• matamis na paprika - kutsarita;
• kulot na repolyo - bungkos;
• sabaw ng manok - 2.5 litro;
• pinausukang maanghang na sausage - 280 gramo;
• bombilya;
• mantika ng gulay - isang pares ng kutsara;
• ground black pepper - kalahating kutsarita;
• cayenne pepper - 1/4 tsp.

Ang ulam ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Maghiwa ng patatas at sausage.
2. Iprito ang pangalawang bahagi ng hiwa sa loob ng dalawang minuto sa mantika, alisin sa lalagyan.
3. I-save ang tinadtad na sibuyas sa natitirang taba.
4. Ipares ito sa paprika, paminta, asin at cayenne.
5. Ibuhos ang patatas at ibuhos ang sabaw.
6. Magluto hangga't maluto ang patatas.
7. Alisin ang lalagyan sa apoy at katas ang laman.
8. Linisin at gupitin ang kale.
9. Pagsamahin ang lahat ng sangkap at pakuluan ng 10 minuto.

Bago ihain ang ulam, maaari mo itong palamutihan ng dill. Bilang karagdagan, ang mga bread crouton ay perpekto kasama nito.

Folar de Olhao

Maliliit na pie ang nagsisilbing panghimagas lalo na sa mga maliliit na tumitikim. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga natatanging katangian ng panlasa, dahil sila ay kinumpleto ng mga hindi pangkaraniwang sangkap. Para sa pagluluto kakailanganin mong kumuha ng:

• 350 gramo ng harina;
• isang pares ng kutsarang bawat isa ng tinunaw na pulot at orange juice;
• 260 gramo ng asukal sa tubo;
• 80 gramo ng malambot na mantikilya;
• pinalo na itlog;
• 5 gramo ng sea s alt;
• 80ml na gatas;
• kalahating kutsarita bawat isa ng cinnamon at ground fennel seeds.

Ang paraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Paghaluin ang 60g cane sugar, 30g butter, itlog, sea s alt, harina at kalahati ng orange juice.
2. Dinadala ang masa sa homogeneity, kinakailangang dahan-dahang ibuhos ang gatas dito, patuloy na pagmamasa ng masa.
3. Kapag naging siksik at makinis na ito, dapat itong iwanan ng 15 minuto, na natatakpan ng tuwalya.
4. I-roll out ang isang layer ng kuwarta na hindi hihigit sa kalahating sentimetro ang lapad.
5. Pagsamahin ang 50 gramo ng asukal at mga pampalasa at iwiwisik ang masa sa nagresultang timpla.
6. Lubricate ang formationmantikilya nang pantay-pantay at igulong ito sa isang rolyo.
7. Gupitin sa 6 na piraso at ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment.
8. Ihalo ang natitirang asukal sa pulot at orange juice.
9. Pakuluan ang icing at ibuhos ito sa masa.
10. Ilagay ang tray sa isang preheated oven sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang pagbe-bake ay dapat na pana-panahong lubricated. Kapag handa na, ang ulam ay dapat na bahagyang namumula at tumaas. Kung kumalat ang palaman, hindi ka dapat mag-alala, dahil hindi mapupunta ang lasa at katas dahil dito.

Ang ganitong mga bun ay karaniwang ginagamit kasama ng gatas. Ang mga ito ay mahusay bilang karagdagan sa anumang pagkain. Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, hindi pinapayagan ng dish na ito na dumaan sa kanila ang mga batang babae na sumusunod sa kanilang sariling pigura.