Paano mag-ihaw ng karne?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Noong sinaunang panahon, ang ating mga ninuno ay nagluluto lamang ng karne sa apoy. Hanggang ngayon, ang paraan ng pagluluto na ito ay itinuturing na pinaka pandiyeta at kapaki-pakinabang. Ang inihaw na karne ay pinirito nang walang mantika, habang ganap nitong pinapanatili ang lahat ng mga bitamina, nakakakuha ng isang kahanga-hangang amoy ng apoy, ito ay palaging nagiging malambot at makatas, lahat ng labis na taba ay nawawala, isang masarap na crispy crust ay lilitaw.

Mga sikreto sa pagluluto

Malamang mahirap makahanap ng taong ayaw ng inihaw na karne. Ang mga ito ay shish kebab, at kebab, at inihurnong tadyang ng baboy. Sa kabila ng mahusay na lasa ng mga pagkaing ito, napakadaling masira sa panahon ng pagluluto. Paano magluto ng karne sa grill upang ito ay maging malusog, masarap at mabango? May mga sikreto dito. Ang pag-alam sa ilan sa mga subtlety ay magbibigay-daan sa iyong magluto ng pinakamasarap na meat dish.

Dapat kong sabihin na ang anumang karne ay maaaring lutuin sa grill: baboy, baka, tupa, laro, atay, dila. Ang lasa at lambot nito ay depende sa kalidad ng produkto. Ang banayad na maanghang na lasa sa ulam ay may kakayahangmagdagdag ng mga pampalasa, marinade, herbs.

Ganap na anumang bahagi ng baboy ay angkop para sa pag-ihaw. Kapag bumili ng karne ng baka, dapat kang kumuha ng tenderloin, puwitan, atay, ibabang hita. Mula sa veal, ang flank at leeg ay angkop, at mula sa tupa mas mahusay na kunin ang leeg, likod, tadyang. Ang manok ay mahusay din para sa pag-ihaw. Maaari itong lutuin sa mga skewer, uling, grill o dura.

Grilled fatty meat ang pinakamainam. Sa panahon ng pagluluto, ang mga layer ng mantika at taba ay nagsisimulang matunaw, na binabad ang mga piraso ng karne. Kaya naman juicy ang ulam. Ang mga tuyong karne ay pinakamainam na lutuin na nakabalot sa foil o may langis. Magbibigay ito ng lambing sa tapos na anyo. Ang pag-ihaw ng karne sa foil ay magbibigay sa iyo ng hindi kapani-paniwalang sorpresa. Makakakuha ka ng ulam na may lasa at amoy karne mula sa Russian oven.

Mas mabuting gumamit ng sariwang produkto para sa pag-ihaw, ang frozen na karne ay matutuyo.

Upang maayos na maiihaw ang karne, gupitin ito nang pira-piraso, hiwain ang taba, makatutulong ito sa mas pantay na pagprito. Ngunit ang karne ng baka, karne ng baka, atay ay dapat na matalo bago lutuin. Sa simpleng paraan, posibleng ibabad ng oxygen ang mga tisyu, magbibigay ito ng lambot at lambot ng natapos na karne.

Marinade para sa inihaw na karne

Sa pagsasalita tungkol sa kung paano mag-ihaw ng karne, dapat nating banggitin na dapat muna itong i-marinate sa isang espesyal na solusyon. Ang marinade ay magbibigay ng hindi mailalarawan na lasa kahit na sa pinakakaraniwang piraso. Maaaring may ganap itong kakaibang komposisyon. Ginamit bilang isang base para sa pag-atsara.beer, cognac, dry wine, orange o granada juice, olive oil, suka, toyo, mustasa. Ang sarsa ng Tabasco, kefir, mga hiwa ng kiwi, lemon juice, mayonesa, ketchup, kulay-gatas ay magdaragdag ng piquancy. Ang mga mabangong halamang gamot, pampalasa, sibuyas at bawang ay idinagdag din sa pag-atsara. Ang banayad na amoy ng mint, thyme, bay leaf, pepper, rosemary, basil, curry at sage ay perpektong nag-aambag sa lasa ng inihaw na karne mismo.

Beef, veal, at lean poultry ay maaaring i-marinate magdamag, habang ang manok, pato, baboy, gansa, at tupa ay maaaring i-marinate sa loob ng ilang oras. May isa pang maliit na lihim - huwag maglagay ng maraming asin sa pag-atsara. Huwag gumamit ng aluminum pan dahil masisira nito ang lasa ng karne.

Inihaw na karne

May iba't ibang recipe sa pagluluto. Ang lahat ay depende sa kung anong uri ng karne ang gusto mo at kung anong uri ng marinade ang iyong gagamitin. Sa sandaling ang lahat ng mga produkto ay handa na, ang pinakamahalagang sandali ay dumating - kailangan mong maayos na iprito ang karne upang ito ay maging masarap at makatas. Ang rehas na bakal ay dapat munang greased na may langis ng gulay, at pagkatapos ay ilagay ang mga piraso sa ito at magprito hanggang malutong. Susunod, ang rehas na bakal ay nakabukas upang ang pangalawang bahagi ay pinirito. Sa panahon ng pagluluto, hindi mo maaaring hawakan ang karne, upang hindi lumabag sa integridad nito. Mas mainam na i-asin ito pagkatapos ng hitsura ng isang gintong crust upang hindi ito matigas.

Inihaw na karne, pinalamutian ng pattern ng sala-sala, mukhang napaka-kahanga-hanga. Upang bigyan ito ng lambing, maaari kang maglagay ng mantikilya sa mga piraso. Inihain ang tapos na ulamna may mga sariwang gulay, herbs, keso, mushroom at herbs. Maaaring pagandahin ang lasa ng karne gamit ang mga espesyal na sarsa ng barbecue.

Meat sa isang grill pan

Hindi laging posible na magluto ng pagkain sa kalikasan. Kung gusto mong gumawa ng karne sa grill, ngunit wala kang pagkakataon, sasagipin ang grill pan - isang napakagandang modernong imbensyon.

Para sa pagluluto dito, mas mainam na kumuha ng hindi mataba na karne. Ang kawali ay dapat na lubusan na pinainit. Ito ay isang napakahalagang punto. Kung hindi sapat ang init, ang likido ay dadaloy mula sa mga piraso sa panahon ng proseso ng pagprito, na magpapatuyo ng karne. Ang baboy ay dapat iprito sa isang grill pan sa bawat panig para sa average na 4 na minuto. Gayunpaman, mas mahusay na tumuon hindi sa oras, ngunit sa hitsura ng karne. Ang mga natapos na piraso ay dapat may ginintuang crispy crust.

Inihaw na baboy sa oven

Kapag malamig sa labas, maaari kang mag-ihaw ng karne sa oven. Para magawa ito, siyempre, kailangan mong magkaroon ng grill function ang iyong kalan.

Maaari kang, halimbawa, magluto ng baboy sa tadyang. Upang gawin ito, ang oven ay dapat ilagay sa grill mode (mga 240 degrees), ito ay magpapainit habang inihahanda mo ang karne. Maaari kang kumuha ng malinis na pulp (leeg), o karne sa tadyang. Ang bawat piraso ay dapat na inasnan at maingat na kuskusin ng mga pampalasa sa lahat ng panig. Pumili ng pampalasa sa panlasa, maaari kang gumamit ng paminta, kulantro, paprika, rosemary, thyme, cilantro.

Susunod, inilatag ang karne sa wire rack. Ang isang baking sheet ay inilalagay sa ilalim ng ibaba, gaya ng gagawin nitodumaloy at tumulo ang katas, taba. Ang rehas na bakal ay dapat na naka-install sa pinakamataas na antas. Kailangan mong subaybayan ang pagluluto at huwag palampasin ang sandali kung kailan dapat ibalik ang karne. Ang mga piraso ay dapat na browned sa bawat panig. Ang oras ng pagluluto ay depende sa mga parameter ng kalan at ang karne mismo. Maaaring paikutin ng ilang beses ang mga piraso para maiprito nang husto.

Grilled steak

Para magluto ng masarap na inihaw na steak, kailangan mong tandaan ang maliliit na trick:

1. Ang karne ay dapat malamig sa yelo.
2. Ang karne ay ginagamot sa asin at paminta kaagad bago lutuin, kung hindi, maaari itong mawalan ng katas.
3. Mas mainam na paikutin ang steak gamit ang mga espesyal na sipit.
4. Isang beses lang ibinabalik ng mga craftsman ang mga piraso, para hindi makaistorbo sa magandang drawing.
5. Kapag handa na ang karne, iwanan ito sa plato nang ilang minuto, pagkatapos ay magiging mas makatas.



6. Maaaring iba ang kahandaan ng steak, depende ito sa iyong panlasa. Kung gusto mo ng karne na may dugo, kailangan mong iprito ito sa napakaikling panahon. Maaari mong subukan ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagputol ng isang piraso upang makita ang kulay. Ang hindi inihaw na karne ay may kulay-dugo na kulay. Sa medium processing - pink. At ang maayos na karne ay may kulay abong kulay.

Inihaw na baboy sa cranberry marinade

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng karne, cranberry (maaaring frozen o sariwa), paminta at asin.

Baboy ay hinihiwa-hiwa. Ang mga cranberry ay lasaw at tinadtad ng isang blender, idinagdagpaminta at asin. Ang halo na ito ay ibinubuhos sa ibabaw ng karne at, na pinaghalong mabuti, ay naiwan upang mag-marinate sa loob ng dalawang oras. Ang inihandang karne ay inihaw.

Inihaw na tadyang ng baboy sa maanghang na matamis na sarsa

Mga sangkap:

1. Mga tadyang ng baboy - 3 kg.
2. Coarse s alt.
3. pinong tinadtad na bawang.
4. Brown sugar.
5. Fresh thyme.
6. Chili.
7. Apple cider - tatlong baso.
8. Dijon mustard - 2 tbsp. l.
9. Ketchup - 3 tsp
10. Worcestershire sauce - 3 tsp

Ang mga tadyang ay hindi kailangang hatiin, tanging mga hiwa lamang ang dapat gawin sa pagitan ng mga ito. Sa isang mangkok, paghaluin ang brown sugar, isang kutsarang asin, thyme, bawang, chili pepper. Kuskusin ang mga tadyang gamit ang halo na ito, ilagay ang mga ito sa wire rack at palamigin magdamag.

Ihalo ang Worcestershire sauce, ketchup, cider sa isang mangkok at pakuluan ng kalahating oras. Ihawin ang adobong tadyang hanggang sa lumambot, pagkatapos, ibuhos ang sarsa, lutuin ng isa pang kalahating oras, paikutin paminsan-minsan.

Sa halip na afterword

Wala na sigurong mas masarap pa sa inihaw na karne. Kabilang sa maraming mga recipe, maaari kang pumili ng isang bagay sa iyong panlasa. Bukod dito, sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga pampalasa at marinade, sa bawat oras na makakakuha ka ng isang ganap na bagong mabangong ulam. Gamitin ang aming mga tip at tiyak na mahuhusay mo ang sining ng pag-ihaw ng karne.