Paano gumawa ng alak na alak

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang wine alcohol ay tinatawag ding ethyl, o pagkain. Ang transparent na sangkap na ito ay natagpuan ang malawak na aplikasyon hindi lamang sa tradisyonal na gamot, kundi pati na rin sa katutubong gamot. Wine spirit sa Latin - Ethly arcu.

Ito ay aktibong ginagamit sa industriya ng alkohol. Ang alak ng alak ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga gamot, sa sambahayan, para sa canning.

Maaari itong gawin sa bahay. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang teknolohiya ng produksyon at mga proporsyon. Sa artikulo, isasaalang-alang namin ang komposisyon ng alkohol, ang mga produkto na kinakailangan para sa paghahanda nito, kung paano gumawa ng alak ng alak sa bahay. Pati na rin ang pinsala at benepisyo nito sa katawan.

Mga sangkap

Kinakailangan para sa produksyon nito:

• lebadura ng alak;
• distilled water;
• pagkain na may asukal;
• uling;
• potassium permanganate;
• distillation apparatus;
• alat sa pagsukat ng lakas.

Unang hakbang - paggawa ng m alt

Ito ang pinakamahaba at isa sa pinakamahalagang proseso. Upang makagawa ng m alt, kailangan mong gumamit ng butil. Maaari itong maging barley, oats o trigo.

Ang butil ay dapat ibabad sa tubig at iwanantumubo sa bintana hanggang sampung araw. Kung gagamit ka ng millet o rye, sapat na ang apat na araw.

Mahalagang tumubo nang maayos ang butil. Ang isang mahusay na resulta ng pagtubo ay isinasaalang-alang kung ang butil ay hindi nagbabago ng kulay bilang isang resulta, ang germinated sprouts ay magkakaroon ng anyo ng mga kulot. Ang kanilang kulay ay dapat na malalim na berde. Ang amoy ng mga sprout ay dapat na kahawig ng sariwang aroma ng pipino. Kung hindi mo agad gagamit ng m alt, maaaring patuyuin ang mga sprout at itago sa lalagyan ng airtight.

Para sa pagluluto, pinakamainam na gamitin ang butil ng ani sa kasalukuyang taon. Kung hindi, magiging maliit ang pagtubo.

Gumamit ng matamis na pagkain

Para sa paghahanda ng wine alcohol, maaari kang gumamit ng mga produktong may mataas na sugar content o starch. Mas mainam na gamitin ang una upang ang wort na lalabas ay may matamis na aftertaste. Sa kasong ito, kumukuha kami ng mga ubas. Sa kasong ito, ang wort ay maaaring maging puti o pula. Ito ay depende sa kung aling mga ubas ang ginagamit namin sa pagluluto.

Sa kaso ng paggamit ng mga produktong starchy (patatas), kinakailangang kunin ang almirol mula sa mga selula at matunaw ito sa tubig. Sa halip na tubig, pinakamahusay na gumamit ng katas ng prutas o katas ng berry. Kakailanganin nilang dumaan sa proseso ng pasteurization, straining, cooling at fermentation.

Ang proseso ng paghahanda ng alak ay dapat gamit ang white method

Ang Wort ayon sa white method ay inihanda sa pamamagitan ng paghihiwalay ng juice mula sa pulp. Inihanda ito gamit ang walang kulay na katas mula sa mga prutas na maymay ugat na texture. Upang mapabuti ang proseso ng pagkuha ng juice, magdagdag ng 200-300 ml ng tubig bawat litro ng durog na masa. Pagkatapos ang timpla ay pinainit ng kalahating oras sa temperaturang 60 degrees.

Paghahanda ng wort sa pamamagitan ng pulang pamamaraan

Ang paraang ito ay ginagawang posible na i-maximize ang pagkuha ng asin, mga organic na acid at dyes, pati na rin ang iba pang kapaki-pakinabang na connector mula sa mga berry.

Habang nag-iisip kung paano maghanda ng alak ng alak gamit ang dapat ihanda ayon sa pulang paraan, mahalagang isaalang-alang na ang pag-init ng pulp ay tiyak na hindi kasama.

Bilang resulta ng fermentation, ang asukal na nilalaman ng juice ay pinoproseso ng yeast upang maging alkohol. Upang makakuha ng 60 ml ng alak, kailangan mong uminom ng 100 ml ng asukal.

Sa kasong ito, ang pagkalkula ay batay sa purong juice. Kung ito ay natunaw ng tubig, kung gayon ang dami ng tubig ay dapat na hindi kasama sa mga kalkulasyon.

Kapag nakuha namin ang matamis na wort sa isang paraan o iba pa, kakailanganin itong suriin para sa acidity gamit ang indicator paper. Ang matamis na wort para sa paghahanda ng wine spirit ay dapat na matamis-maasim.

Susunod, kailangan mong magdagdag ng lebadura sa mash at hayaang mag-ferment. Isasaalang-alang namin ang kanilang paghahanda sa ibaba.

Yugto ng Flagation

Sa panahon ng proseso ng fermentation, ang lasa ng mash ay maaaring magbago mula sa matamis hanggang sa mapait-maasim. Hindi na kailangang isara nang mahigpit ang lalagyan kung saan matatagpuan ang mash.

Sa pangkalahatan, ang proseso ng fermentation ay tumatagal ng humigit-kumulang isang linggo. Bilang resulta, nagbabago ang temperatura atbula. Siya ang nagbibigay ng maasim - mapait na lasa. Ito ay nagpapahiwatig na ang pagbuburo ay tapos na.

Sa huling yugto, ang nilalamang alkohol ay dapat na hindi bababa sa 10% ng kabuuang dami.

Distillation

Upang makakuha ng solusyon na may mataas na nilalamang alkohol, dapat itong dumaan sa distillation apparatus nang ilang beses. Mahalagang kontrolin ang punto ng kumukulo. Sa unang distillation, dapat kumulo ang mash, sa huling distillation - alcohol distillation.

Purification ng wine alcohol

Paglilinis, ang prosesong ito ay tinatawag ding pagwawasto. Bago simulan ito, kinakailangang sukatin ang porsyento ng nilalaman ng alkohol sa hilaw na alkohol. Sinusuri din ang kapaligiran. Kung ito ay acidic, dapat itong neutralisahin ng soda ash.

At pagkatapos lamang nito ay maaari mong simulan ang paglilinis ng alkohol. Upang gawin ito, gumamit ng may tubig na solusyon ng pergamino na potassium o tinatawag din itong potassium permanganate.

Pagkatapos linawin ang solusyon, ito ay sinasala at sasailalim sa fractional distillation. Ang resulta ay edible alcohol.

Ngunit hindi lang iyon. Itinuturing na kumpleto lang ang proseso ng paglilinis ng wine spirit pagkatapos na maipasa ito sa uling.

Pagluluto ng lebadura ng alak sa bahay

Napagmasdan na natin kung paano gumawa ng wine spirit sa bahay, ngayon tingnan natin kung paano gumawa ng wine yeast.

Ang mga inuming may alkohol, na gawa sa homemade wine yeast, ay may kaaya-ayang matamis na aroma.

Upang ihanda ang naturang lebadura, kailangan natin ng purified water, asukal atubas.

Una, ihanda natin ang starter. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang mga hinog na berry, na nakolekta sa loob ng sampung araw.

Mahalagang malaman na ang mga berry ay hindi kailanman dapat hugasan. Kung hindi, maaari mong alisin ang bakterya sa kanilang ibabaw, kung saan nakuha ang lebadura.

Kumukuha kami ng dalawang baso ng hinog na mashed berries, kalahating baso ng asukal at isang basong tubig. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na mas mabuti na diluted sa isang bote ng salamin. Paghaluin lahat ng mabuti at isara gamit ang cotton plug. Aalis kami para gumala ng 4 na araw. Sa panahong ito, ang juice ay dapat mag-ferment ng mabuti. Pagkatapos ay dapat itong salain at ihiwalay sa pulp.

Iyon lang, handa na ang lebadura para sa paggawa ng alak ng alak.

Paano gumawa ng lebadura ng alak mula sa mga pasas o igos

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng lebadura ng alak ay mainam na gamitin sa taglamig, kapag tapos na ang pag-aani ng ubas. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang mga pasas o igos. Ang mga pasas ay dapat na may mataas na kalidad. Ito ay mapapatunayan ng bahagyang lilang kulay nito. Maipapayo na gumamit ng mga berry na may mga buntot. Upang suriin ang kalidad ng mga pasas, kailangan mong itapon ang mga ito sa mesa. Kapag bumabagsak, ang mga pasas ay dapat lumikha ng tunog ng pagbagsak ng mga bato. Kung hindi ito mangyayari, malamang na ang mga berry ay hindi napakahusay na kalidad. Sa kasong ito, ang lebadura ay hindi lalabas, dahil ang gayong mga pasas ay magiging amag lamang sa panahon ng pagbuburo.

Pagkatapos mapili ang mga berry, painitin ang 400 ml ng asukal sa mahinang apoy upang makagawa ng syrup. Ibuhos ang natapos na timpla sa isang lalagyan kung saan magaganap ang proseso ng pagbuburo. Pasulong sa asukalsyrup ibuhos ang isang dakot ng igos o pasas. Isinasara namin ang lalagyan para makadaan ito ng hangin. Maaari mong gamitin ang cotton wool tulad ng sa nakaraang paraan. Kung ang lalagyan ay may malawak na leeg, maaari itong takpan ng gasa. Nagpapadala kami sa isang madilim na lugar sa loob ng 4 na araw. Upang ang mga berry ay hindi maging amag, sa buong araw ang lalagyan ay dapat na inalog pana-panahon. Kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo, dapat na salain ang likido.

Paano pinakamahusay na mag-imbak ng lebadura ng alak

Maaari kang mag-imbak ng home-made wine yeast nang hindi hihigit sa sampung araw. Ang mga mahahalagang langis na naglalaman ng mga ito ay nagbibigay sa alkohol ng isang kaaya-ayang aroma ng alak.

Kapag gumagawa ng lebadura ng alak, mahalagang mapanatili ang isang matatag na temperatura at patuloy na i-ventilate ang silid.

Gaano kalakas ang alak

Sa paggawa ng produkto, ang boiling point nito ay maaaring hindi bababa sa 78.15 degrees. Sa labasan, ang antas ng produkto ay magiging katumbas ng 96. Ang ethanol na isang daang porsyento na konsentrasyon ay may kumukulong punto na 78.35 degrees. Imposibleng gawin ito sa bahay, dahil sa yugto ng paglilinis dapat itong sumailalim sa isang pamamaraan ng pagsingaw sa ilalim ng isang tiyak na presyon. Sa kasong ito, dapat na tumaas lang ng 0.24 degrees ang boiling point.

Mga pakinabang at pinsala

Kapag naunawaan ang tanong kung ano ang alak ng alak, maaari nating isaalang-alang ang pinsala at pakinabang nito.

Ang alak, aka ethyl alcohol ay kailangang-kailangan para sa paghahanda ng mga panggamot na tincture. Mayroon ding disinfectant properties.

Ang pag-inom ng mga inuming may alkohol (cognac, serbesa, alak) sa maliit na halaga ay nakakatulong na magpanipis ng dugo, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo at lumawak ang mga daluyan ng dugo.

Gayundin, sa maliliit na dosis, pinapabuti ng alkohol ang paggana ng gastrointestinal tract, ay isang mahusay na pag-iwas sa sakit na cardiovascular.

Ang pinsala ng alak ay halata. Kapag regular na ginagamit sa maraming dami, maaari itong maging sanhi ng pagkagumon sa alkohol. Gayundin, ang walang kontrol na paggamit nito ay maaaring humantong sa matinding pagkalason sa pagkain. Bilang karagdagan, ang patuloy na paggamit ng alkohol ay maaaring maging sanhi ng gutom sa oxygen, na humahantong sa pagkasira ng mga selula ng utak. Ito naman ay humahantong sa pagkasira ng indibidwal. Maaari ding magdusa ang ibang mga organo - ang atay, bato, bituka, tiyan.