Paano mag-pickle ng mga champignon: mga recipe para sa barbecue at canning

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Anumang ulam ng champignon ay palaging isang dekorasyon sa mesa, ito man ay pang-araw-araw na pagkain o isang maligaya na party. At upang ang ulam ay magkaroon ng isang espesyal na panlasa, kailangan mong bigyang-pansin ang mga produkto ng pag-aatsara, na maaaring kumilos bilang isa sa mga yugto ng pagluluto o maging direkta sa teknolohikal na proseso mismo. Inilalarawan ng artikulong ito kung paano i-marinate ang mga mushroom bago i-ihaw sa mga skewer. Mayroon ding ilang mga recipe ng canning para sa mabilisang meryenda at para sa pangmatagalang imbakan (para sa taglamig).

Mga pangkalahatang tuntunin at payo

Napakadaling bumili ng mga mushroom na may mataas na kalidad sa ating panahon, dahil ang mga champignon ay naroroon sa mga istante ng tindahan sa buong taon. Kung sakaling gumamit ng sariling mga produkto sa pagluluto, dapat na minimal ang shelf life ng mga ito bago lutuin.

Anuman ang presensya, ayon sa recipe, ng ilang mga sangkap sa ulam, kailangang isagawa ang sumusunod na gawain bago mag-atsara ng mga champignon:

- pagbukud-bukurin ang mga kabute, itinatapon ang mga sirang (halimbawa, natatakpan ng mga dark spot, pagkakaroon ngmalansa na basang ibabaw, malalambot at naghihiwalay sa sarili na mga binti mula sa mga sumbrero);

- alisin ang nangungunang hard film mula sa mga mature na specimen;

- mga batang champignon, kung saan ang puting binti ay tila sumanib sa sumbrero, hindi kailangang balatan;

- matamlay, masyadong malaki, hindi masyadong sariwang mushroom, gamitin lang sa pagprito sa tinadtad na anyo.

Mga prinsipyo ng pagluluto ng mga skewer ng champignon

Ang amoy ng pritong kabute sa isang bukas na apoy ay hindi maihahambing sa anuman, dahil ang lahat ng mga katangian ng panlasa ay pinahusay lamang sa pamamaraang ito ng pagluluto. Upang mapanatili ang lahat ng pagiging sopistikado ng kanilang aroma, kailangan mong isabuhay ang ilan sa mga lihim kung paano mag-pickle ng mga champignon para sa barbecue. Ano ang dapat ding bigyang pansin kapag inihahanda ang mga mushroom at niluluto ang mga ito?

1. Laki. Kumuha ng mga kabute na may katamtamang laki at parehong hugis, mas mabuti ang mga bata, upang ang binti ay natatakpan ng isang sumbrero.
2. Ang komposisyon ng marinade. Ang pinakakaraniwang ginagamit na pangunahing sangkap ay mayonesa. Timplahan ng maraming pampalasa at asin.
3. Tagal ng pag-aatsara. Ang oras ng "pagbabad" ng mga kabute ay mula 1.5 hanggang 4-5 na oras.
4. Baking accessories. Gumamit ng maninipis na skewer o skewer para maiwasang masira ang mga kabute kapag tinutusok.
5. Kombinasyon sa iba pang mga produkto. Maraming opsyon para sa paghalili sa mga skewer - mga gulay, isda, manok, karne, mantika.
6. Temperatura na rehimen. Gumamit ng katamtamang init upang ang mga kabute ay maluto at manatiling makatas sa parehong oras.
7. Tagal ng pagluluto. Ang oras ay depende sa laki ng mga kabute at mula 10 hanggang 20-25 minuto.
8. Serving. Ang pinakuluang patatas at salad ng mga sariwang gulay at herbs ay mainam bilang side dish.

Paano mag-pickle ng mga champignon para sa barbecue: ratio ng pagkain

Para sa isang maliit na kumpanya (5-7 tao), bumili ng mga 600-700 gramo ng mushroom. Pinakamainam na kumuha ng mga champignon na may isang sumbrero na may diameter na 5 hanggang 8 cm. Hindi mo kailangang alisan ng balat ang mga ito, ito ay sapat na upang hugasan ang mga ito ng mabuti at ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang tubig. Para sa pag-atsara, ihalo ang 150-200 g ng mayonesa, 1.5 tsp. magaspang na asin, 1/3 tsp. ground black pepper at ilang kurot ng isa o dalawang dry aromatic seasonings (oregano, Provence herbs, basil, dill, perehil, paprika). Ang kumbinasyon at dami ng mga karagdagang sangkap ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa. Pagkatapos, sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang mga mushroom at ang masasarap na masa, iwanan upang magbabad sa temperatura ng kuwarto para sa mga 2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Para sa mas mahabang pag-aatsara, kailangan mong ilagay ang mga pinggan na may pagkain sa isang malamig na lugar. I-thread ang mga mushroom sa mga skewer, skewer, o ilagay sa isang barbecue grill. Mag-barbecue sa ibabaw ng mausok na uling sa mas mababa sa average na init. I-flip paminsan-minsan para matiyak na pantay ang pagluluto.

Paghahanda ng malamig na mabilis na meryenda

Ngayon tingnan natin kung paano mag-atsara ng mga champignon para makakuha ng de-latang ulam na maihain sa mesa sa loob lang ng 2-3 araw.

Mga Produkto:

- 0.5kgmushroom;

- ½ tasa ng langis ng gulay;

- ½ tasa ng alak o apple cider vinegar;

- 1 talahanayan. l. asukal;

- 1 tsp. l. magaspang na asin;

- 1 tsp. l. inihandang mustasa;

- 2 tsp. l. dry seasonings.

Paglalarawan ng proseso kung paano mag-atsara ng mga champignon para sa taglamig:

1. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20-25 minuto, palamigin at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Paghaluin ang lahat ng sangkap at pakuluan.
3. Ibuhos ang mga kabute at pakuluan ng 15 minuto
4. Ibuhos sa isang basong garapon at igulong ang takip.
5. Pagkatapos mag-infuse ng 2-3 araw sa refrigerator, handa na ang meryenda.

Ang sumusunod ay isang recipe para sa pag-aatsara ng champignon mushroom para sa mas mahabang imbakan.

Mga sangkap para sa canning

Gaano kasarap mag-marinate ng mga champignon? Gamitin ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

- katamtamang laki ng mga kabute - 1 kg;

- asin - 1 mesa. l.;

- asukal - 2 buong mesa. l.;

- citric acid (pulbos) - ½ tsp;

- sariwang bawang - 5-6 medium cloves;

- black pepper (whole peas) - 8-10 pcs.;

- tuyong dahon ng bay - 3-4 piraso;

- 9% suka - 150 ml.

Paglalarawan sa teknolohiya

At ngayon sa detalye tungkol sa kung paano mag-atsara ng mga champignon.

1. Hugasan ang mga kabute at gupitin nang pahaba kasama ang mga binti.
2. Ibuhos ang mga ito ng tubig na may dissolved citric acid (mga 2,5 l).
3. Pakuluan, alisin ang bula.
4. Lagyan ng asin at asukal at pakuluan nang humigit-kumulang 1.5 oras.
5. Idagdag ang parsley, paminta, bawang at kumulo ng isa pang 15 min.
6. Ibuhos ang suka at, magdagdag ng kaunting apoy, pakuluan ng isa pang 10 minuto.
7. Ibuhos sa mga sterile na garapon, balutin, baligtarin, balutin. Pagkatapos palamigin, ilagay sa malamig na lugar.
8. Ihain kasama ng tinadtad na sariwang sibuyas.

Bon appetit!