Ano ang mga modified starch at dapat ba tayong matakot sa kanila?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang isang modernong residente ng isang metropolis, at sa katunayan ng anumang lungsod, ay halos hindi naa-access sa mga produktong pagkain na walang anumang mga stabilizer, pampalapot, preservative at iba pang mga bahagi na sa paanuman ay nagpapabuti sa iba't ibang mga katangian ng pagkain: buhay ng istante, pagkakapare-pareho, kulay, hitsura atbp. Gayunpaman, maraming mga mamamayan na nag-aalala tungkol sa kalidad at pagiging natural ng komposisyon ay kadalasang naghihinala sa mga naturang additives. Para sa ilan, ang letrang "E" sa label ay ganap na nag-panic. Samakatuwid, kapag narinig na ang produkto ay naglalaman ng mga binagong starch, agad na magbabago ang isip ng naturang mamimili tungkol sa pagbili nito. Hindi kataka-taka, dahil hindi pa rin lubos na nauunawaan ang mga produktong binago ng genetically, at hindi alam kung ano ang maaaring maging epekto ng mga ito sa katawan.

Ngunit paano ang mga GMO? Pagkatapos ng lahat, ang mga naturang gulay at prutas ay lumago na na may nabagong komposisyon ng chromosomal (gamit ang mga pamamaraan ng genetic engineering). Sa katotohanan ayAng mga binagong starch ay hindi nauugnay sa mga pagbabago sa antas ng gene. Ang mga ito ay nakuha mula sa natural na patatas o corn starch sa pamamagitan ng iba't ibang kemikal at biochemical, pati na rin ang pisikal at halo-halong paraan ng pagproseso ng tapos na produkto. Bilang isang resulta ng mga prosesong ito, ang kanilang mga katangian ay napabuti - ang almirol ay nakakakuha ng isang snow-white na kulay, ang pagkakapare-pareho nito ay nagbabago, ang lagkit ay bumababa o tumataas, ang paglaban sa mga pagbabago sa temperatura ay tumataas, nagiging posible na paulit-ulit na mag-freeze at mag-defrost ng mga produkto nang hindi nawawala ang kanilang hitsura at panlasa, atbp. Kaya, ang mga pagbabago ay isinasagawa na sa yugto ng natapos na hilaw na materyales at nagbibigay-daan sa pagpapabuti ng mga katangian ng orihinal - ganap na natural na produkto.

Kaya nakakapinsala ba sa katawan ng tao ang modified starch? O maaari bang kainin ang mga produktong may tulad na bahagi sa komposisyon nang walang takot para sa kanilang kalusugan? Sa ngayon, higit sa 20 uri ng modified starch ang pinapayagang gamitin sa ating bansa. Ang mga ito ay ganap na hindi nakakapinsala at malawakang ginagamit sa paggawa ng mga produktong tulad ng mga sarsa (ketchup at mayonesa, kulay-gatas, atbp.), Mga produkto ng pagawaan ng gatas (kabilang ang ice cream), iba't ibang mga produktong confectionery, puro na sopas, semi-tapos na mga produktong karne, panaderya. mga produkto, at maging ang pagkain ng sanggol.

Ilista natin ang ilan sa mga pinakakaraniwang pagdadaglat kung saan nakatago ang binagong starch:

• E1422 - pinapataas ang buhay ng istante sa mababang temperatura, lumalaban sa paulit-ulitfreeze/thaw (kadalasang kasama sa mga de-latang prutas at gulay);
• E1442 - ginagamit upang patatagin ang lagkit (matatagpuan sa yogurt, puding at iba pang dairy dessert);
• E1414 - pangunahing ginagamit bilang pampalapot, lumalaban sa labis na temperatura (idinagdag sa mayonesa, ketchup at iba pang mga sarsa);
• E1450 - idinagdag bilang isang emulsifier at stabilizer, na ginagamit sa paggawa ng maraming uri ng mga produkto (mula sa confectionery at keso hanggang sa soda).

Sa pangkalahatan, marami pa sila. Ito ang mga sumusunod na additives: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Kung nakikita mo ang alinman sa mga nakalistang pagdadaglat sa komposisyon ng produkto, huwag mag-alala - ito ay mga binagong starch, ngunit hindi mga GMO. Ang mga ito ay ginawa mula sa mga natural na sangkap at hindi kayang makapinsala sa kalusugan, lalo na sa maliit na dami.