Purple repolyo: mga recipe ng pagluluto, paghahanda para sa taglamig

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Panahon na para sa purple na repolyo. Alam ng lahat na ang gulay na ito ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang dahil ito ay mayaman sa mga bitamina. Ang lilang repolyo ay naglalaman din ng mga enzyme, protina, phytoncides, hibla. Maaari mong pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo na dinadala ng gulay na ito sa katawan ng tao sa mahabang panahon. Ngunit iminumungkahi namin na maging pamilyar ka sa ilang mga recipe para sa paghahanda nito.

Recipe 1. Nilaga

Purple cabbage, na may iba't ibang recipe sa pagluluto, ay nawawala ang kagandahan nito pagkatapos ng heat treatment. Ngunit gayunpaman, ginagamit ito sa isang nilagang. Kaya, kailangan namin:

• dalawang pulang sibuyas;
• tatlong sining. l. suka ng alak (pula);
• 8 carnation buds;
• dalawang sining. l. mantikilya;
• isang pakurot ng kumin;
• asin sa panlasa;
• isang kilo ng pulang repolyo;
• one st. l. asukal;
• kalahating bungkos ng berdeng sibuyas.

Una, balatan at tadtarin ng makinis ang sibuyas. Kumuha kami ng isang kawali na may makapal na ilalim,Matunaw ang mantikilya, iprito ang sibuyas sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng asukal, cloves, kumin, suka. Magluto ng 3-4 minuto, hinahalo para matunaw ang asukal.

Alisin ang mga tuktok na dahon sa repolyo, hugasan, tinadtad ng makinis. Ilagay sa isang kasirola na may mga sibuyas, takpan, magluto ng isang oras sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Timplahan ng paminta at asin ayon sa panlasa. Pinong tumaga ang hinugasan na berdeng sibuyas. Kapag naghahain, budburan ng berdeng sibuyas ang repolyo.

Recipe 2. Shchi

Purple repolyo, ang mga recipe para sa kung saan ay karaniwang napaka-simple, ay maaari ding gamitin upang gumawa ng repolyo na sopas. Para ihanda ang mga ito, kinukuha namin ang mga sumusunod na produkto:

• 1.5L sabaw ng gulay;
• 200g pulang repolyo;
• 2-3 mga PC katamtamang patatas;
• 50g mayonesa;
• 40g tomato paste;
• asin.

Magluto ng sopas ng repolyo gaya ng sumusunod. Hugasan nang mabuti ang patatas, alisan ng balat at i-chop. Hugasan namin ang lilang repolyo, tumaga nang napaka-pino. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, magdagdag ng patatas. Pagkatapos ay itinapon namin ang repolyo, asin, magluto ng 10 minuto. Kapag lumipas na ang oras na ito, magdagdag ng tomato paste sa mga gulay, lutuin ang lahat hanggang malambot. Kapag naghahain ng sopas ng repolyo, timplahan ng mayonesa.

Recipe 3. Salad

Iminumungkahi namin ang paggawa ng purple cabbage salad, ang recipe nito ay napakasimple. Kunin:

• pulang repolyo - 300g;
• fresh (medium) carrot - isang piraso;
• isang sibuyas;
• sariwang kamatis - dalawa;
• bell pepper - dalawang piraso;
• mga gulay - sa panlasa;
• black pepper (giniling), asin, asukal - sa panlasa;
• malamig na pinakuluang tubig - 1/4 l;
• table vinegar 9% - sa panlasa;
• mantika ng gulay - limang kutsara. l.

Ang proseso ng pagluluto ay ganito. Ang lilang repolyo ay hiniwa nang manipis. Hugasan namin ang paminta, alisin ang mga buto, gupitin sa manipis na mga piraso. Ang mga kamatis ko, patuyuin mo. Pinutol namin sa manipis na hiwa. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Nililinis namin ang mga karot, tatlo sa isang kudkuran (medium).

Well aking mga gulay, tuyo, pinong tumaga. Maghalo ng suka sa tubig ayon sa iyong panlasa. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malaking mangkok. Asin, paminta. Ibuhos ang asukal, grasa ng langis ng gulay. Ibuhos ang tubig ng suka, ihalo nang mabuti ang salad. Natikman namin ito, kung ang ilang pampalasa ay nawawala, pagkatapos ay idagdag namin ito, na isinasaalang-alang ang katotohanan na ang lasa ng salad ay dapat na kawili-wiling matamis at maasim. Ilagay sa refrigerator upang magluto ng hindi bababa sa isang oras. Haluin bago ihain.

Recipe 4. Adobong

Mayroon ka bang purple na repolyo sa iyong bahay? Ang mga recipe ng pagluluto sa kanilang listahan ay naglalaman din ng ulam tulad ng pag-aatsara ng mga gulay. Samakatuwid, inaalok namin sa iyo ang isa sa kanila. Kinukuha namin ang mga sumusunod na sangkap:

• purple repolyo - kilo (tinadtad);
• apat na tsp pinong asin;
• dalawang gisantes ng allspice;
• isa o dalawang black peppercorns;
• isang dahon ng bay;
• apat na tsp asukal;
• isang kutsara. l. suka essences.

Para sa pag-aatsara pumilisiksik na ulo. Nililinis namin ang repolyo, pinutol ito sa manipis na mga piraso. Timbangin ang dami ng tinadtad na repolyo, magdagdag ng asin (dalawang kutsara bawat 1 kg). Paghaluin sa isang malaking lalagyan, mag-iwan ng dalawa hanggang tatlong oras. Sa panahong ito, ang repolyo ay maglalabas ng katas at maging malambot. Inilalagay namin ito sa mga garapon na may mga pampalasa: itim at allspice at bay leaf.

Ang Marinade ay inihanda tulad ng sumusunod: pakuluan ang tubig, itunaw dito ang asin (dalawang kutsara), asukal (apat na kutsarita), suka (isang kutsara). Ang lahat ng ito sa bawat litro ng tubig. Cool kami. Ibuhos ang mga garapon na puno ng repolyo na may cooled marinade, takpan ng mga lids, pasteurize. 20 minuto para sa kalahating litro na garapon, 30 minuto para sa isang litro na garapon, 50 minuto para sa tatlong litro na garapon, mula sa sandaling ang temperatura ng tubig ay umabot sa 85 degrees.

Ipinulupot namin ang mga garapon na may mga takip na metal, baligtarin, takpan, hayaang lumamig nang lubusan.

Recipe number 5. Sauerkraut

Purple repolyo, na ang mga recipe ng pag-aani ay hindi tumitigil sa paghanga, ay maaaring i-ferment sa mga plum. Salamat sa kanila, magiging napakaorihinal ang kanyang panlasa.

Kunin:

• tatlong kilo ng repolyo;
• kilo plum;
• dalawa't kalahating kutsara. l. asukal;
• limang kutsara. l. asin;
• isang sining. suka ng alak (mansanas);
• 10 pcs black peppercorns;
• 15-20 pcs allspice peas;
• limang mga PC. bay leaf;
• 10 carnation buds;
• 3-3, 5 tbsp. tubig.

Purple repolyo para sa taglamig na may mga plum ay madaling ihanda. Ang aking mga plum, gupitin sa kalahati, alisin ang bato. Inalis namin ang mga panlabas na dahon mula sa repolyo, pinutol ito ng manipismga dayami. Budburan ng asin, masahin nang bahagya gamit ang iyong mga kamay.

Paghahanda ng marinade: magdagdag ng asukal na may mga pampalasa sa tubig, ilagay sa apoy, hayaang kumulo, pakuluan ng 10 minuto. Alisin sa init, magdagdag ng suka, haluin.

Ilagay ang repolyo sa mga garapon ng litro, ilipat ito sa kalahati ng mga plum, tamp nang mahigpit hanggang lumitaw ang katas. Ibuhos ang mga garapon na may pag-atsara, na dati nang na-filter, isara nang mahigpit, ilagay sa isang mainit, maliwanag na lugar. Binubuksan namin ang mga garapon sa ikalawang araw, inaayos ang mga ito sa isang mangkok upang ang labis na pag-atsara ay may lugar na umagos palabas.

Ang pagtatapos ng fermentation ay ipapahiwatig ng paghinto ng daloy ng marinade. Inaayos namin ang mga garapon ng repolyo sa isang cool, tuyo na lugar. Sa loob ng apat hanggang anim na araw, magiging handa na ang repolyo.

Konklusyon

Dahil ang purple na repolyo ay napakalusog, higit pa sa puting repolyo, inirerekomenda namin na maglaan ka ng oras upang gumawa ng sariwang salad mula rito o maghanda para sa taglamig upang makuha ng iyong pamilya ang susunod na kinakailangang bahagi ng mga bitamina.