Minced meat: paano ito lutuin ng tama?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Cutlets, meatballs, meatballs, dumplings, cabbage rolls… Ang listahan ng mga lutuing tinadtad na karne ay walang katapusan. Siyempre, para sa paghahanda ng bawat isa sa kanila, ginagamit ang isang base - tinadtad na karne. Paano ito lutuin at ihalo sa iba't ibang sangkap sa tamang paraan upang makakuha ng masasarap na pagkain? Tatalakayin ito sa artikulo.

Paano dapat ang tinadtad na karne? Paano magluto ng iba't ibang mga produkto mula dito? Mga Kapansin-pansing Pagkakaiba

Para sa iba't ibang pagkain, karaniwan nang magdagdag ng ilang karagdagang sangkap sa karne, na hinahalo sa pangunahing masa sa ilang partikular na sukat. Dapat pansinin kaagad na ang mga tinadtad na sibuyas ay kinuha para sa halos anumang produkto. Gayundin, ang isa sa mga ipinag-uutos na sangkap ay isang hilaw na itlog, salamat sa kung saan ang tinadtad na karne ay nakakakuha ng pag-aari ng integridad. Naglilista rin kami ng iba pang panuntunan para sa paghahalo sa ilang produkto:

- Ang tradisyonal na meat patties ay karaniwang may tinapay sa kanilang komposisyon (unang ibabad sa tubig o gatas, at pagkatapos ay pinipiga). Gayundin, maraming maybahay ang madalas na nagre-refresh ng lasa na may patatas at bawang.

- Mga bola-bolakinakailangang "puno" ng bigas. Salamat sa kanya, nakakakuha ang ulam ng kakaibang hitsura at lasa.

- Upang maghanda ng maliliit na bola-bola para sa sopas, bilang karagdagan sa mga sibuyas, karaniwang idinagdag ang kaunting harina o semolina.

- Upang gawing makatas ang tinadtad na dumpling, bahagyang diluted ito ng tubig o gatas.

- Para sa cabbage rolls at stuffed peppers, kadalasang gumagamit sila ng meatball base na may kanin.

- Ang Lula kebab ay ginawa mula sa tinadtad na karne at mga sibuyas, na kinuha sa pantay na sukat. Dahil dito, napaka-makatas ng mga produktong nakakatakam.

Cutlet minced meat: paano ito lutuin para sa masasarap na produkto?

Ang katakam-takam na "fried flatbreads" na ito ay nakasanayan nang makita sa iyong mesa kasama ng ibang side dish halos araw-araw. At ang bawat maybahay ay marahil ay may sariling napatunayang paraan ng paghahanda sa kanila. Nag-aalok kami sa iyo ng isang klasikong recipe ng cutlet:

1. Pinakamainam na gumamit ng giniling na baboy, manok at giniling na baka sa pantay na sukat. Kumuha ng dalawang daang gramo bawat isa. Ang karne ay dapat bahagyang "mataba" at may pinakamababang litid.
2. Tadtarin din ang isang malaking sibuyas, isang sibuyas ng bawang at dalawang katamtamang patatas.
3. Isang piraso ng puting tinapay (pulp) na tumitimbang ng humigit-kumulang isang daan at limampung gramo - dalawang daan ang magbuhos ng kalahating baso ng malamig na gatas at mag-iwan ng sampung minuto upang magbabad. Pagkatapos ay pisilin ng mabuti at idagdag sa minced meat mass.
4. Ibuhos ang hilaw na itlog ng manok, asin (mga isang kutsarita) at paminta ayon sa panlasa.
5. Ang isang mahalagang sikreto sa pagluluto ng anumang cutlet ay ang masusing paghahalo at"nagpapatalo". Ang masa ay nagiging magaan, makinis at nababanat. Kung laktawan mo ang yugtong ito, ang mga cutlet ay magiging maluwag at "mabigat". Gumugol ng dagdag na lima hanggang sampung minuto ng iyong oras sa pagmamasa at magkakaroon ka ng magandang resulta.
6. Para sa pagprito, pinakamahusay na kumuha ng taba ng baboy at langis ng gulay sa pantay na sukat. Ilagay ang hugis at breaded na mumo sa isang mainit na kawali. Magprito sa bawat panig sa katamtamang init sa loob ng walo hanggang sampung minuto. Maaari mong ilaga ng kaunti ang mga cutlet sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang kasirola at pagbuhos ng tubig.

Cutlet minced fish: paano ito lutuin gamit ang iba't ibang sangkap?

Boneless fillet ang talagang pinakamagandang opsyon. Ang laman, halimbawa, ng isda sa dagat ay hiwalay sa tagaytay at balat. Gumiling, mas mabuti nang hindi gumagamit ng gilingan ng karne. I-chop ang fillet gamit ang isang matalim na kutsilyo, kung gayon ang mga cutlet ay magiging makatas at mahangin. Ang mga karagdagang sangkap ay kinuha katulad ng para sa mga produktong karne. Posible bang gumawa ng masarap na tinadtad na karne para sa mga cutlet mula sa isda ng ilog na naglalaman ng mga buto? Una, dapat mong putulin ang ulo, buntot at alisin ang fillet mula sa tagaytay at, kung maaari, mula sa mga tadyang. Pagkatapos ay ilapat ang pangunahing lansihin - i-double grinding ang mga bahagi ng isda gamit ang isang gilingan ng karne. Sa kasong ito, mananatili ang lahat ng buto sa loob ng mekanismo, at ang natitirang maliliit na buto ay lalambot habang piniprito at nilalaga.

At huwag kalimutang gumamit ng mga mabangong pampalasa kapag naghahanda ng anumang produktong tinadtad na karne. Sa kanila, ang mga ulam ay magiging mas malasa at mas mabango!