Ang pinakasikat na white wine. Riesling: kasaysayan, mga tampok, presyo

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kasama ang Sauvignon Blanc at Chardonnay, ang Riesling wine ay itinuturing na isa sa tatlong hari ng mga uri ng puti. Sa artikulong ito sasabihin natin ang kasaysayan ng pagpili ng baging na ito. Sinimulan ng Riesling grapes ang kanilang matagumpay na martsa sa paligid ng planeta mula sa Rhinelands. Unti-unti, ang kanyang mga baging ay nagsimulang tumagos sa mga bansang iyon na malayo sa Alemanya, kung saan ang klima ay hindi nakikilala ng mainit na tag-araw. Bakit kaya sikat si Riesling? Una, ang kaasiman nito, na nagpapahintulot sa alak na maging mature at mapino sa mga bote sa loob ng mga dekada. Pangalawa, napakahusay na ipinapahayag ni Riesling ang mga katangian ng terroir - ang lugar kung saan tumubo ang mga baging. At sa wakas, pangatlo, ang alak na ito ay maaaring iba-iba sa dami ng natitirang asukal mula sa napakatuyo hanggang sa dessert. Sa hilagang mga bansa tulad ng Germany, kung saan may tunay na panganib na mamitas ng mga hilaw na berry sa pagtatapos ng season, ang Riesling ay isang tunay na tagapagligtas. Ang alak mula sa iba't ibang ito ay matagumpay na lumabas kapwa mula sa maagang pag-aani at mula sa tinatawag na "spatlese". Ngunit pag-uusapan natin ang lahat ng mga subtlety na ito sa ibaba.

Pagsilang ng iba't-ibang

Sino at kailan nagdala ng Riesling vines ay hindi eksaktong kilala. Ang unang tala tungkol sa mga ubas ay hindi matatagpuan sa mga talaan, ngunit sa aklat ng sambahayan. Ang mga German ay isang maagang tao, at ang mga Bilang ng Katzelnbogen mula saSi Russelheim (Rheingau) ay maingat na nag-iingat ng isang talaan sa kanilang archive na noong 1435, noong ikalabintatlong araw ng Marso, ang kanilang ninuno ay nakakuha ng anim na Riesling seedlings, na nagbabayad ng 22 solidi. Wala pang limampung taon ang lumipas, ang iba't ibang ubas ay binanggit sa Alsace. Ang opisyal na Latin herbarium ng Hieronymus Bock ay naglilista ng "riesling" kasama ng iba pang mga uri ng baging. Ano ang mga ninuno ng iba't-ibang ito? Nalaman ito ng mga modernong geneticist. Ang Riesling grape ay nagmula sa karaniwang traminer, na pumasok sa isang alyansa ng kasal sa French variety na Gouais Blanc, na karaniwang tinatawag ng mga Germans na Weiser Höinisch. Ngayon, ang mga baging na ito ay lumago sa Austria, South Australia at New Zealand - kung saan ang tag-araw ay hindi nagbabanta sa tagtuyot at sobrang init para sa mga pinong puting berry.

Aling terroir ang pinakamaganda

Wine Riesling na mas mahusay kaysa sa iba ang naghahatid ng klima at mga lupa ng rehiyon kung saan tumubo ang mga baging. At kahit na ang mga kondisyon ng panahon (maulan o, kabaligtaran, mainit na tag-araw) ay nakakaapekto sa kalidad ng inumin. Ano ang pinakamagandang lugar para sa Riesling? Sasabihin sa iyo ng sinumang Aleman na ang pinaka-tunay na alak ay dapat nanggaling sa Johannisberg. Noong ikalabing walong siglo, pagkatapos ng mapangwasak na Tatlumpung Taon na Digmaan, ang abbot ng Benedictine monastery ng Fulda ay nagtanim ng 300,000 Riesling vines sa mga inabandunang lupain sa paligid ng monasteryo. Kaya, nilikha ang isang tiyak na pamantayan. Lahat ng winemaker ng Rhinelands ay tumingala kay Schlöss Johanisberg. Ang fashion para sa "riesling" ay humantong sa ang katunayan na ang iba't-ibang ay nagsimulang nilinang sa Moselle lambak. Ang klima doon ay mas mainit, at samakatuwid ang alak ay mas pino, na may mga floral notes. Kahit na mas timog, binibigyan ng Palatinate si Riesling ng lasa ng pulot at mga milokoton. Gumagawa ang Saar Valley ng mga naka-istilo at pasikat na alak. Ngunit ang pinakamagandang terroir, gaya ng sasabihin ng mga Burgundian, ang Grand Cru, ay isang maliit na lugar sa Rheinhessen na tinatawag na Nackenheim Rottenberg. Ang pulang mika, ang kalapitan ng tubig, at ang klima sa timog ay nagbibigay sa lokal na alak ng walang kapantay na lasa.

Paraan ng produksyon

Ito ay kasinghalaga ng terroir. Ang Riesling sa mga kamay ng isang bihasang winemaker ay parang malambot na waks sa ilalim ng mga daliri ng isang bihasang iskultor. Mula sa iba't-ibang ito, maaari kang lumikha ng anuman. Dry, semi-dry na alak, dessert - ang tamis ay nakamit sa pamamagitan ng dami ng natitirang asukal, oras ng pag-aani. At ito ang sagabal para sa mga baguhan na connoisseurs ng inumin. Ang katotohanan ay na sa Alemanya, ang mas matamis na Riesling, mas piling tao ito ay isinasaalang-alang. Samakatuwid, ang pinakaprestihiyosong alak ng iba't ibang ito ay Rhenish Eiswein (ice wine). Ang mga Pranses ay hindi sumasang-ayon sa pananaw na ito ng tamis. Ang Alsatian Riesling ay mas acidic. Ang terminolohiya ng Ingles ay malinaw na naghihiwalay sa mga alak ng iba't ibang ito sa pamamagitan ng pagkatuyo. Kung ang inumin ay matamis, ito ay tinatawag na "off-dry". Ang angkop na salitang "tuyo gaya ng buto" (buto-tuyo) ay nagpapakilala sa isang inumin na hindi matamis ang lasa. At ang semi-dry na alak ay ipinahiwatig lamang: "tuyo."

Berry maturity

Sa mga kondisyon ng malamig at maulan na tag-init ng Germany, kadalasang nangyayari na ang ani ay kailangang anihin na hindi pa hinog. Ngunit ang mga berdeng berry ay gumagawa din ng magandang Riesling. Gayunpaman, ang pinakamahusay na mga uri ng alak na ito ay ginawa mula sa isang huli na ani. Ditokailangan mong malaman ang ilang termino. Ang Spatlese ay isang huli na ani, kapag ang mga berry ay kulubot na mula sa malamig at pagbuburo ng gabi. Auslese - ang ani ay pinagsunod-sunod mula sa mga hilaw na ubas. "Birenauslese" - ang mga overripe na berry ay pinili at ang wort ay ginawa mula sa kanila. At sa wakas, Trockenbeerenauslese. Sa kasong ito, ang Riesling wine ay ipinanganak lamang mula sa botrytised, raisin-dried berries. Malinaw na ang halaga ng produkto mula sa naturang pagpili (ginawa, siyempre, nang manu-mano) ay tumataas.

Pagtanda ng alak

Hindi pinahihintulutan ng Riesling ang pagbuburo. Hindi rin ito maaaring tumanda sa mga oak na bariles tulad ng iba pang uri ng puting ubas. Pero magaling siya dahil kaya niyang lumaki sa bote. Ang batang alak, bilang karagdagan sa isang masaganang palumpon ng mga bunga ng sitrus, ay nagbibigay ng nakakalasing na pagiging bago ng duchesse pear at berdeng mansanas. Sa edad, nakakakuha ito ng higit pang mga honey notes. Espesyal ang dessert wine Riesling. Ang nakikilalang mataas na kaasiman ay neutralisahin ang cloying, kaya naman ang inumin ay may perpektong balanseng lasa. Sa palumpon, ang mga tala ng peach, aprikot, puting bulaklak at mga kakaibang prutas ay halo-halong may mga tono ng sitrus. Ang may edad na Riesling ay may espesyal na - langis - lilim. Ito ay maaaring tunog hindi pampagana, ngunit ang mga sommelier ay tumutukoy sa benzoic na lasa ng white wine bilang positibong kalidad nito. Ang "langis" ay ganap na akma sa mismong istraktura ng inumin. Hindi maipahayag ng mga salita ang katangi-tanging lasa nito.

Austrian Riesling

German wine sa lupain ng Mozart ay nakakuha ng sarili nitong mga katangian. Ang Riesling sa bansang ito ay lumaki sa mga lambak ng ilog ng Kamptal,Kremstal at Wachau, sa Lower Austria. Ang lupa sa mga rehiyong ito ay napakabato, na may malaking halaga ng gneiss, shale, at granite. Kasama ng mataas na kahalumigmigan at init na hawak ng mga burol ng Danubian, ginagawang posible ng terroir na magtanim ng mga eleganteng alak. Ginagamit din ng mga Austrian ang bacterium botrytis upang mag-ferment ng mga berry sa mga sanga - ang tinatawag na "noble mold". Ang Austrian Riesling ay naiiba sa German Riesling sa mga mineral na tala sa lasa at isang masaganang palumpon ng mga kakaibang prutas. Ang pinakamahusay na terroir sa bansa ay kinikilala bilang isang maliit na lugar ng Dürnsteiner Kellerberg. Hindi mo kailangang maging isang malaking dork upang pumili ng isang mahusay na Austrian Riesling. Pumili ng isang bote kung saan may iginuhit na butiki sa label at ang salitang "smaragd" (emerald) ay ipinahiwatig. Ang isang kinikilalang kultong alak mula sa Austria ay F. X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsatian Riesling

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng alak ng iba't ibang ito sa France ay ang pagkatuyo nito. Ang pinakamatagumpay na terroir para sa Riesling ay ang lupain sa paligid ng bayan ng Ribeauville. Well, ang "Grand Cru" ay isang maliit na seksyon ng Rosaker, na matatagpuan sa commune ng Yunavir. Ang isang mahusay na tuyong puting alak ay ginawa dito - "Riesling mula sa ubasan ng St. Unna" (ginawa ng bahay na "Trimbach"). Ang pinong lasa nito ay nabuo ng mga limestone na lupa na may mabatong placer. Sa palumpon ng naturang Riesling, hindi lamang mga prutas at mineral ang nararamdaman, kundi pati na rin ang isang bahagyang amoy ng usok. Ang isa pang brilyante sa korona ng mga alak mula sa Alsace ay ang Grand Cru ng Castelberg, malapit sa bayan ng Andlo. Ang ubasan na ito ay nabanggit noon pang 1064. Ngayon ang produksyon saang mga kamay ni Mark Creidenweiss. Ang mga Pranses ay walang paggalang sa mga dessert na alak - o sa halip, ginagawa nila ang mga ito mula sa iba pang mga uri ng mga berry. Ang Alsatian Riesling ay hindi lang tuyo, ito ay Bon Dry.

Domestic Riesling

Ang iba't ibang uri ng ubas na ito ay lubos na matagumpay na pinalago ng kumpanyang Ruso na Fanagoria. Ang Riesling ay ibinuhos ng mga juice sa lupain ng Taman Peninsula. Ang klima dito ay kontinental na mapagtimpi, at ang mga tag-araw ay mas mainit kaysa sa kailangan ng ganitong uri ng alak. At ang mga lupa ng Kuban ay mas malapit sa chernozems, masyadong mataba para sa Riesling. Ngunit gayon pa man, ang mga gumagawa ng alak ng Phanagoria ay nakipagsapalaran at nagtanim ng mga baging na dinala mula sa Austria sa mga lupain ng sakahan. Sa wastong pangangalaga, nakamit nila ang mga kondisyon para sa mga berry upang makakuha ng mas maraming asukal kung kinakailangan. Ang unang pananim ay inani noong 2011. Ito ay ginamit upang gumawa ng iceriesling - "yelo". Ito ay isang matamis na inumin. At kamakailan ay inilabas ang isang bagong batch ng Riesling na tinatawag na "Number Reserve". Ang inuming ito ay may light straw na kulay, na may mga note ng meadow herbs, lime at sunflower.

Riesling price

Ang parameter na ito ay hindi masyadong nakadepende sa brand, ngunit sa pagnanais ng tindahan na makakuha ng sobrang kita. Kaya, ang German wine sa Germany ay maaaring nagkakahalaga ng halos dalawang euro. At ang parehong Riesling sa mga boutique sa Moscow ay halos anim na raang rubles. Kung maghahanap ka, makakahanap ka ng mga katangi-tanging tatak. Kaya, ang sikat na "Riesling Smaragd Dursteiner" mula sa Austria ay nagkakahalaga ng siyam at kalahating libong rubles.