Mga adobo na champignon sa bahay: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang artikulong ito ay nagbibigay ng ilang mga recipe para sa mga adobo na champignon sa bahay, na sinubukan ng iba't ibang tao: mabilis na pag-aatsara, pag-aani para sa taglamig at may iba't ibang pampalasa upang mapahusay ang lasa. Ang isa sa mga recipe ay tiyak na makakaakit sa iyo, dahil ang lahat ng ito ay medyo simple at hindi hinihingi upang ihanda, at ang mga yari na mushroom ay nababanat at hindi kapani-paniwalang masarap.

Tradisyonal na recipe

Ang bawat bihasang maybahay na mahilig maghanda ay dapat may sariling recipe ng marinade hindi lamang para sa mga gulay, kundi pati na rin para sa mga kabute. Sa pangkalahatan, lahat sila ay magkatulad at naiiba lamang sa mga proporsyon ng mga pampalasa, dahil ito ay medyo subjective at depende sa personal na panlasa.

Ang pinakakaraniwan at subok na sa oras na recipe para sa mga adobo na champignon ay ganito ang hitsura:

• isang kilo ng mushroom;
• one st. l. asin at asukal;
• malaking sibuyas;
• limang dahon ng bay;
• isang pakurot ng black peppercorns;
• anim na malalaking butil ng bawang;
• 1, 2 litro ng tubig;
• 1\2 kutsarita ng clove florets at ang parehong dami ng kulantro;
• isang daang ml ng suka.

Step by step

Upang magluto ng mga adobo na champignon ayon sa recipe na ito, dapat mong gawin ang mga sumusunod na manipulasyon nang sunud-sunod:

Pumili ng maliliit na kabute, hindi hihigit sa tatlong sentimetro ang lapad ng takip, kung gayon ang ulam ay magiging aesthetic sa hitsura, maginhawa sa pagluluto ng mga pinggan batay sa mga adobo na kabute, at ang mga kabute mismo ay mabilis na makakamit ang nais na lasa

• Banlawan ang mga ito sa ilalim ng umaagos na tubig upang maalis ang anumang uri ng dumi.
• Maghanda ng marinade: pakuluan ang tubig kasama ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa (maliban sa bawang at sibuyas).
• Ilagay ang mga inihandang champignon sa kumukulong marinade at pakuluan ito sa loob ng sampung minuto sa katamtamang init, mas mabuti sa ilalim ng takip. Hindi kailangang mag-alala na walang sapat na tubig: sa panahon ng heat treatment, ang mga mushroom ay magsisimulang maglabas ng kanilang katas, na ganap na tatakpan ang mga ito sa loob lamang ng dalawang minuto.
• Gupitin ang sibuyas sa manipis na piraso, i-chop ang bawang sa isang pindutin, ihalo. Idagdag sa palayok na may mushroom, patayin ang kalan at itabi.

Kapag ang likido ay ganap na lumamig, ilipat ang mga kabute sa mga garapon o plastic na lalagyan, ibuhos ang marinade at ilagay sa refrigerator. Ang produkto ay magiging handa na kainin sa loob ng dalawampung oras.

Mahalagang malaman

Dahil ito ay maginhawang mag-pickle ng mga champignon nang napakabilis, dapat tandaan na ang ganitong uri ng mga produkto ng kabute ay dapat na nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa sampung araw, kung hindi doonang posibilidad ng pagkontrata ng botulism. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat iwanan ang mga lutong lutong kabute sa bukas na hangin, dahil napakabilis nilang nasisira at maaaring maging sanhi ng pagkalason. Kung kailangan mo ng pangmatagalang pag-iimbak ng mga adobo na champignon, halimbawa, mga paghahanda para sa taglamig, maaari mong gamitin ang recipe para sa mga paghahanda sa taglamig, kung saan ang mga garapon ng kabute ay pinagsama na may airtight lids at sumasailalim sa mas masusing heat treatment.

Recipe ng Korea

Asian cuisine ay itinuturing na isa sa pinakamahusay sa mga adobo na pagkain, maging ito ay karne, gulay o mushroom. Kasabay nito, ang pagiging tiyak nito ay ang pinakamababang oras na ginugol at ang kamangha-manghang lasa ng tapos na ulam.

Upang mag-pickle ng mga champignon ayon sa recipe ng mga Korean chef, dapat mong sundin ang mga sumusunod na proporsyon:

• kalahating kilo ng mushroom;
• limang sining. mga kutsara ng suka at toyo;
• limang butil ng bawang;
• litro ng tubig;
• 10 gramo ng asin;
• 80 ml langis ng gulay;
• 1\3 kutsarita ng allspice;
• tatlong dahon ng bay.

Pagluluto

Upang maghanda ng marinated champignon sa Korean style, dapat mong ihanda kaagad ang mga mushroom: linisin ang mga ito mula sa dumi, kung kinakailangan, banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos, at gupitin ang bawat mushroom sa apat na bahagi (crosswise). Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na para sa pag-aatsara, dapat kang kumuha ng maliliit na champignon, masikip at walang mga overgrown na sumbrero. Pakuluan ang tubig na may mga pampalasa at pampalasa, ibuhos ito sa mga kabute sa isang mangkok kung saan magkakarooni-marinate, isara ang takip at ilagay sa isang malamig na lugar. Kinabukasan, handa nang kainin ang mga kabute, alisan lamang ng tubig ang likido at magdagdag ng kaunting mantika at mga halamang gamot para sa maliwanag na kulay.

Ang mga champignon na ito ay napakahusay bilang pampagana o karagdagan sa pangunahing pagkain (patatas, gulay), at mainam din para sa pagprito, na tumatagal ng hindi hihigit sa limang minuto, at walang pagdaragdag ng mantika. Ang mga piniritong mushroom mula sa marinade ay mas malasa kaysa karaniwan, at mayroong maikling heat treatment para sa mga hindi makapaglaan ng kinakailangang tagal sa prosesong ito.

Paano mabilis na magluto ng adobong champignon?

Sa bahay, kung minsan ang isang bahagi ng adobo na kabute ay agarang kailangan, ngunit hindi ito magagamit, at ang paghihintay ng isang araw ay ganap na hindi katanggap-tanggap. Sa ganitong mga kaso, ang isang express recipe ay nakakatipid, ayon sa kung saan ang mga champignon ay magiging handa kaagad pagkatapos ng paglamig pagkatapos ng paggamot sa init. Para sa pagluluto, kumuha kami ng 1/2 kg ng mga kabute, hugasan at, kung kinakailangan, gupitin sa dalawang halves. Inilalagay namin ang mga ito sa isang kasirola, magpadala ng 50 gramo ng asukal, 15 gramo ng asin, ilang mga clove at 1/3 kutsarita ng itim na paminta doon. Balatan, i-chop at magdagdag ng tatlong clove ng bawang sa mga kabute kasama ang 60 gramo ng langis ng gulay at tatlong kutsara ng suka. Gupitin ang dalawang sibuyas sa manipis na hiwa at ipadala sa kabuuang masa. Paghaluin nang lubusan ang mga nilalaman gamit ang iyong mga kamay (para hindi masira ang malambot na mga champignon) at sunugin.

Hindi dapat nakakahiya ang kakulangan ng tubig, literal itong lalabaspagkatapos ng ilang minuto ng pag-init, sa kondisyon na ang mga pinggan ay sarado na may takip. Kapag may sapat na likido, bawasan ang init at ipagpatuloy ang paggamot sa init para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos ay patayin ang kalan at iwanan ang mga mushroom na direktang lumamig sa marinade. Kapag ganap na itong lumamig, ang mga mushroom ay handa nang kainin: para sa mga salad, pagprito o pagluluto sa hurno.

Para sa pangmatagalang imbakan

Ang pagluluto ng mga marinated na champignon para sa taglamig ay medyo naiiba sa pangunahing recipe sa mga proporsyon ng mga sangkap, pati na rin ang mas mahusay na paggamot sa init. Gayundin, ang ganitong uri ng pag-aatsara ay tumatagal ng oras para sa mga kabute na "mahinog sa lasa", kaya't sila ay kinakain nang hindi mas maaga kaysa sa tatlong linggo pagkatapos maluto:

• tatlong kilo ng mushroom;
• dalawang litro ng tubig;
• dalawang baso ng vegetable oil;
• 300 ml suka;
• 4-6 bay dahon;
• 50 gramo ng bawang;
• 40 gramo ng asin at kaparehong dami ng asukal;
• 1 kutsarita black peppercorns;
• 1\4 tsp cloves o coriander.

Ang pag-aani ng mga adobo na champignon para sa taglamig ay nagsisimula sa kanilang paglilinis at pag-aalis ng lahat ng uri ng polusyon sa ilalim ng umaagos na tubig. Kasabay nito, kailangan mong tandaan na ang mga mushroom ay perpektong sumisipsip ng kahalumigmigan, kaya hindi mo dapat panatilihin ang mga ito sa tubig sa loob ng mahabang panahon, upang hindi sila maging masyadong matubig.

Paano gumulong ng mga kabute para sa taglamig?

Susunod, pakuluan ang mga champignon sa tubig (kunin ang kinakailangang halaga upang ang likido ay masakop ang lahat ng mga kabute na mas mataas ng dalawang daliri) sa loob ng dalawampung minuto, habang tinatanggal ang nagresultang foam gamit ang isang slotted na kutsara, at pagkatapos ay itapon ang mga ito sacolander o salaan sa baso ng tubig. Pakuluan ang tubig (dami ayon sa recipe) na may mga pampalasa sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng langis, suka at pakuluan ang likido sa loob ng halos tatlong minuto. Pinakamainam na mag-pickle ng mga kabute sa mga garapon na may kapasidad na isang litro o kahit kalahating litro: ito ay maginhawa para sa domestic na paggamit. I-sterilize ang mga garapon at mga takip ng lata na may tubig na kumukulo, ilagay ang mga pampalasa at tinadtad na bawang sa pantay na sukat sa ilalim ng bawat isa, ilagay ang mga kabute doon, bahagyang pinindot ang mga ito ng isang kutsara, at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong marinade sa itaas.

Igulong ang mga garapon na may mga takip gamit ang isang espesyal na makina, ibaba ang takip at balutin ng kumot sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa pantry o cellar para sa pangmatagalang imbakan. Mahalagang huwag kalimutan na ang mga naturang blangko ay dapat na nakaimbak nang hindi hihigit sa anim na buwan sa isang matatag na temperatura na hindi mas mataas sa 18 degrees, upang hindi mapukaw ang pag-unlad ng botulism at iba pang mapanganib na sakit sa de-latang pagkain.

Mushrooms na may mustasa at herbs

Maaaring lutuing maanghang ang mga instant marinated champignon, na ginagawa itong malugod na meryenda sa bawat handaan. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang mustasa, at sariwang damo bilang isang karagdagang, maliwanag na kulay sa pampagana. Para sa isang kilo ng mushroom dapat kang kumuha ng:

• isang maliit na bungkos ng dill at perehil;
• limang butil ng bawang;
• 60ml vegetable oil;
• tatlong sining. l. inihandang mustasa (hindi pulbos);
• 8 gramo ng asin;
• 30 ml apple cider vinegar.

Iprito nang bahagya ang mga nahugasang mushroom sa isang tuyong kawali hangganghanggang ang labis na kahalumigmigan ay ganap na sumingaw mula sa kanila, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang lalagyan para sa marinating. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo sa mustasa, magdagdag ng langis at suka, pati na rin ang asin. Pinong tumaga ang mga gulay at pagsamahin sa isang matalim na masa, na maingat naming ihalo sa mga kabute. Takpan ang ulam na may meryenda na may takip o cling film at iwanan sa isang cool na lugar para sa walong oras. Pagkatapos nito, maaari kang kumain ng marinated champignon para sa pagkain, na tinatamasa ang kanilang hindi pangkaraniwang maanghang na lasa.