Jewish matamis at maasim na karne - esik-laman

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Jewish sweet and sour meat na kilala bilang esik-fleish ay isang tipikal na ulam ng Jewish cuisine. Paano naiiba ang menu na ito? Dahil sa katotohanan na ang mga Hudyo ay nakatira sa buong mundo, ang kanilang mga lutuin ay hiniram mula sa iba't ibang mga bansa. Binubuo ito ng napakakawili-wili, kadalasang hindi inaasahang orihinal na mga pagkaing naglalaman ng iba't ibang produkto, kadalasang mura at available saanman sa mundo.

Ang pangunahing layunin ng pinakasikat na lutuing Jewish cuisine ay ang magpakain ng masarap at kasiya-siyang pagkain na may pinakamababang gastos. Sila ay madalas na tinutukoy bilang ang pagkain ng mga mahihirap. Ang karne ng Hudyo, ang recipe kung saan ilalarawan sa artikulong ito, ay ganap na akma sa paglalarawang ito. Ang mga available na produkto, karne at ang pinakasimpleng pampalasa, hindi inaasahang mga tagapuno, tinapay, tinapay mula sa luya, pulot o jam, ay ginagawang lubhang kawili-wili ang lasa ng ulam.

Jewish Sweet Meat: Mga Lihim sa Pagluluto

Ang recipe para sa esik-fleisch ay parang pilaf sa mga Asian people. Bawat pamilya ay may kanya-kanyang sikreto sa pagluluto. Samakatuwid, kung biglang lumabas na sinubukan mo ang ulam na ito sa isang lugar, ngunit mayroong "isang bagay na hindi tama" sa loob nito, huwag mag-atubiling, ito nga! Pero hindi ibig sabihin na tama ang recipe.

"Esik-flush "isinasalin bilang" matamis at maasim na karne ". Ang hindi tinatalakay ay ang uri ng karne - siyempre, kosher beef o veal na may kaunting taba at mas mabuti sa mga tadyang. At walang mga produkto ng pagawaan ng gatas, kaya hindi namin ginagamit mantikilya. Tanging gulay o mantika - tinunaw na taba ng hayop.

Ano ang lutuin? Kakailanganin mo ang isang makapal na pader na kasirola o cast iron, dahil magtatagal ang paglalaga ng pagkain.

Pagluluto ng Jewish Meat: Unang Hakbang

1. karne muna. Dapat itong i-cut sa mga bahagi na piraso sa mga tadyang o, kung pitted, pagkatapos ay mga tatlong sentimetro ang laki. Banlawan nang lubusan at pahiran ng isang napkin upang ang karne ay agad na magsimulang magprito. Init ang mantika sa isang kawali, ilagay ang karne, iprito hanggang sa maging maganda ang crust sa lahat ng panig.
2. Ngayon ay makinis na tumaga ng sibuyas, tumaga ng ilang butil ng bawang, kumuha ng ilang tuyong clove at dalawa o tatlong gisantes ng black pepper. Inilalagay namin ang lahat ng ito sa piniritong karne ng baka, bawasan ang apoy, takpan ng takip at hayaang pawisan ng kaunti.
3. Sa sandaling magbigay ng juice ang sibuyas, maaari mong buksan ang takip. Grate ang kamatis, itapon ang balat, at ibuhos ito sa karne. Isara muli ang takip at hayaang kumulo ang mga sangkap, ngayon kasama ang kamatis. Hindi nagtagal, ilang minuto.
4. Sa sandaling maging homogenous na masa ang kamatis, magdagdag ng sapat na tubig sa kasirola upang matakpan ang karne kapag kumukulo. Asin ng kaunti ang ulam. Bawasan ang apoy sa pinakamaliit, para lamang manatiling mahina"gurgling", takpan ang kasirola na may takip at iwanan ang karne upang nilaga sa istilong Hudyo hanggang malambot. Aabutin ng isang oras at kalahati. Mas tiyak, depende ito sa karne, iba't-ibang, edad. Magdagdag pa ng tubig para patuloy itong kumulo at hindi masunog.

Ikalawang yugto, pangwakas

1. Buksan ang takip at tikman ang gravy. Una, siguraduhin na ito ay sapat na maasim. Kung hindi sapat ang asim para sa iyong panlasa, acidify, halimbawa, gamit ang lemon o granada juice.
2. Ngayon ay asukal. Pagkatapos ng lahat, ang karne ay dapat na matamis at maasim. Maaaring gamitin ang pulot bilang pampatamis. Ngunit isa pang paraan ang popular: sa susunod na yugto ng pagluluto, ang matamis na pulot na gingerbread ay dinudurog sa gravy, na pumapalit sa pulot at pampalasa.
3. Gingerbread. Maaari mong gamitin ang karaniwang "Tula". Kumuha ng isang buong gingerbread, tumaga ng makinis at ibuhos sa gravy. Doon kailangan mong magdagdag ng itim na tinapay. Ang Borodinsky ay madalas na inirerekomenda para sa isang mas orihinal na lasa. Gaano karaming tinapay ang kakailanganin mo? Tumutok sa nagresultang density ng ulam. Durugin ang tinapay sa isang kasirola at haluin. Ang resulta ay dapat na isang slurry, sa pagkakapare-pareho nito na kahawig ng makapal na kulay-gatas. Kung biglang sumobra, tunawin ng tubig.
4. Takpan ang ulam gamit ang takip, hayaang kumulo ng ilang minuto. Ngayon ihalo muli. Ang tinapay at gingerbread ay dapat na sa wakas ay maging gruel.
5. Tingnan muli ang ulam kung matamis at maasim. Panghuli ayusin ang mga setting na ito sa parehong paraan: lemon o granada at pulot oasukal.
6. Isara muli ang takip at ihanda ang ulam. Sa napakababang init, dapat itong patayin nang humigit-kumulang 20 minuto pa.
7. Habang "dumating" ang sarsa, hugasan at ibuhos ang kumukulong tubig sa ilang pirasong prun. Pagkatapos ng 10 minuto, gupitin ang mga ito sa mga piraso at ilagay sa isang mangkok na may isang ulam. Warm up para sa isa pang sampung minuto. Handa na ang ulam na ito.

Maaaring gawin sa isang slow cooker

Tulad ng ibang ulam, maaaring lutuin ang karne ng Hudyo sa isang slow cooker. Ang parehong recipe ay gumagana para dito. Sa yugto ng stewing, ilagay ang mga produkto sa mangkok ng multicooker at i-on ang "Extinguishing" mode o katulad. Kaya, ang ulam ay magiging mas mabango at makakapag-ukol ka ng mas kaunting oras dito, ang smart multicooker ang makokontrol sa proseso para sa iyo.

Konklusyon

Maaaring mukhang kumplikado ang proseso ng pagluluto dahil sa malaking bilang ng mga hakbang. Sa katunayan, ang lahat ay hindi mabilis, ngunit talagang simple at mura. Ang karne ng Hudyo ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam, dahil ito ay lubos na kasiya-siya dahil sa pagkakaroon ng karne at tinapay sa loob nito. At maaari kang maghain kasama ng isang side dish, na angkop para sa anumang bagay: patatas, kanin o iba pang mga cereal.