Mga sariwang keso: mga sikat na recipe at panuntunan sa pag-iimbak

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga sariwang keso na gawa sa bahay ay may maraming pakinabang kaysa sa mga binili sa tindahan. Ang produktong ito ay hindi naglalaman ng mga mapanganib na compound ng kemikal, mga tina. Dagdag pa, ito ay masarap at ginawa gamit ang simple at abot-kayang sangkap. Pinag-uusapan ng artikulo ang tungkol sa mga sikat na recipe at pangunahing panuntunan para sa pag-iimbak ng homemade cheese.

Pagluluto ng feta cheese

Ang ulam na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

1. Tatlong malalaking kutsara ng sour cream.
2. 200 mililitro ng inuming tubig.
3. Milk sa halagang 1 l.
4. 7 gramo ng table s alt.
5. Dalawang malaking kutsara ng lemon juice.

Ito ay isa sa mga sikat na sariwang keso at madaling gawin sa bahay.

Cheese ay ginawa sa ganitong paraan. Kailangan mong maglagay ng isang palayok ng gatas sa kalan at painitin ito. Pagsamahin ang sangkap na ito sa kulay-gatas. Gumiling mabuti gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ng pitong minuto, kapag ang gatas ay umabot sa pigsa, kailangan mong ibuhos ang lemon juice sa pinaghalong. Pagkatapos ay dapat lumitaw sa gatassuwero. Pagkatapos ang masa ay sinala. Ang keso ay dapat na sakop ng gasa at lagyan ng mabigat na bagay dito. Pagkatapos ng 60 minuto, ito ay inilabas at durog. Ang table s alt ay dapat na matunaw sa tubig at ang mga piraso ng produkto ay dapat ilagay dito.

Ang mga sariwang curd-based na keso ay sikat din. Ang isang ganoong ulam ay inilalarawan sa susunod na seksyon.

Isa pang sikat na recipe

Ang komposisyon ng pagkain ay kinabibilangan ng:

1. Humigit-kumulang 200 gramo ng cottage cheese.
2. Itlog.
3. 50 g butter.
4. Mga 200 mililitro ng gatas.
5. Kalahating maliit na kutsarang baking soda.
6. Kaunting asin.

Ito ay isa sa mga madaling sariwang recipe ng keso. Naglalaman ito ng mga available na bahagi.

Para makagawa ng ganoong ulam, kailangan mong painitin ang gatas sa apoy at pagsamahin ito sa cottage cheese. Pakuluan ang masa at ilagay sa kalan ng isa pang 5 minuto.

Kapag nagsimulang maghiwalay ang whey, ang masa ay sinasala at inilalagay sa ibabaw ng gauze. Ang lahat ng likido ay dapat dumaloy mula dito. Pagkatapos ang halo ay inilalagay sa isang sisidlan na may siksik na ilalim, na sinamahan ng table s alt, baking soda, itlog, malambot na mantikilya. Init ang masa sa kalan para sa mga 7 minuto. Dapat itong hinalo pana-panahon. Pagkatapos ang keso ay inilalagay sa isang form na sakop ng isang food film. Nilagyan nila ito ng mabigat na bagay at itinatago sa refrigerator sa loob ng 3 oras.

Mga paraan para sa paghahanda ng ilang sariwang keso ay may kasamang enzyme - sourdough. Ang isang ganoong recipe ay tinatalakay sa susunod na kabanata.

Mozzarella

Para sa ulam na itokinakailangan:

1. Apat na litro ng gatas.
2. Mga 170g ng tubig.
3. Isang maliit na kutsarang citric acid.
4. Sourdough (sa dulo ng kutsilyo).

Ito ay isa sa mga tradisyonal na Italian fresh cheese recipe. Inihanda ang Mozzarella sa ganitong paraan. Dapat isama ang citric acid sa na-filter na tubig sa halagang 125 mililitro.

Sourdough ay dapat ding matunaw. Maaaring mag-iba ang saklaw ng bahaging ito. Bago magluto, basahin ang mga tagubilin sa pakete. Ayon sa recipe na ito, ang enzyme sa dulo ng kutsilyo ay pinagsama sa 50 ml ng malamig na tubig.

Ang gatas ay kailangang ihalo sa acid. Panatilihin sa apoy sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ito ay tinanggal mula sa kalan. Ang sisidlan ay dapat na sarado na may takip at iwanan ng kalahating oras. Kapag nabuo ang mga seal sa masa, dapat itong alisin.

Pagkatapos ay inilalagay ang mga namuong dugo sa isang colander upang alisin ang likido. Ang ilan sa whey ay pinalamig. Hinaluan ng table s alt. Ang natitirang bahagi ng masa ay dapat na pinainit. Ang mga fragment ng keso ay nilulubog sa likido sa loob ng 15 minuto upang maging elastic ang mga ito. Pagkatapos ay dapat palamigin ang mga piraso, bigyan sila ng gustong hugis, isawsaw sa malamig na inasnan na whey.

Paano maiiwasan ang pagkasira ng produkto?

Ang homemade cheese ay isang ulam na kailangang maingat na itabi. Tulad ng anumang produkto ng pagawaan ng gatas, maaari itong maging maasim. Kung gayon ang kalidad ng pagkain ay lalala nang malaki. Paano mapanatiling sariwa ang keso?

Ang mga produktong gawang bahay ay hindi dapat itago ng mahabang panahon. Ito ay kanais-nais na gamitin ito sa lalong madaling panahon. Pagkatapos ng lahat, ganoonang mga pagkain (hindi tulad ng mga produktong binili sa tindahan) ay walang kasamang mga preservative na maaaring magpapataas ng buhay ng istante. Bilang karagdagan, dapat itong alalahanin na ang mga pagbabago sa temperatura ay nagpapalala sa mga katangian ng ulam. Kung sila ay masyadong mataas, pagkatapos ay ang keso ay natutunaw, ang orihinal na pagkakapare-pareho nito ay nagsisimula sa pagbagsak. Sa malamig, ang produkto ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Samakatuwid, ang mga ganitong sitwasyon ay dapat na iwasan. Paano mapanatiling sariwa ang keso nang mas matagal? Ang lahat ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba nito. Ang mga produkto na may malambot na istraktura ay pinakamahusay na itinatago sa isang enamel pan. Ang pagkain na may solidong pagkakapare-pareho ay dapat na naka-imbak sa isang food film, porselana o glass dish. Dapat ding tandaan na ang mga home-made cheese ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago sa refrigerator nang hindi hihigit sa 4 na araw.