Mga tuyong prutas: mga pangalan, kapaki-pakinabang na katangian, paraan ng pagluluto, gamit sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga pinatuyong prutas, o mga tuyong prutas ng peach, plum, aprikot, saging, igos, ay isang sikat na karagdagan sa oatmeal, tsokolate o mga lutong bahay na cake. Ito rin ay isang malusog na meryenda na magiging isang mahusay na alternatibo sa mga tipikal na matamis at punan ang katawan ng isang tunay na boost ng enerhiya. Para talagang tamasahin ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga pinatuyong prutas, piliin ang mga tama.

Mga pinatuyong prutas sa kusina

Ang mga gulay at prutas ay malawak na kinikilala bilang mayaman sa mga nutrients na kailangan ng ating katawan. Ito ay pinaka-kapaki-pakinabang na kainin ang mga ito sa kanilang hindi bababa sa binagong anyo, i.e. hilaw. Sa kasamaang palad, ang mga prutas at gulay ay madaling kapitan ng pagbabago at pagkasira sa mahabang panahon ng pag-iimbak, na isang malaking kawalan. Ang pagpapatuyo ay isa sa mga paraan ng pag-iimbak ng mga gulay at matatamis na pananim. Ito ay kung paano nakukuha ang mga tuyong prutas. Ano pa ang tawag sa kanila? Ang kanilang pangalawang pinaikling pangalan ay pinatuyong prutas. Maaari silang kainin nang mag-isa bilang simple, mabilis at masarap na meryenda. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sila ayisang mahusay na karagdagan sa maraming mga pagkain. Pangunahing ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang uri ng dessert o matamis na pagkain para sa almusal. Ang mga ito ay isang masarap na karagdagan sa:

• kasham;
• muesli;
• puding;
• ice cream;
• cocktails;
• yogurt;
• cottage cheese;
• energy bar;
• cake at cookies.

Ang mga tuyong gulay at prutas ay mainam na pandagdag sa malasa at maanghang na pagkain gaya ng mga karne, gulay na salad, isda, keso, atbp.

Kailan ka dapat kumain ng mga pinatuyong prutas?

Ang mga pinatuyong prutas ay dapat ubusin bago mag-ehersisyo o sa panahon lamang ng mas maraming aktibidad (nagbibigay sila ng mga simpleng asukal sa katawan na kailangan sa pisikal na trabaho). Ito rin ang perpektong meryenda kung wala kang oras para sa isang buong pagkain. Maaari kang magdala ng mga tuyong prutas sa paaralan o trabaho, sa gym o swimming pool, sa isang mahabang paglalakbay sa kotse o tren, o kapag kumukuha ka ng mahahalagang pagsusulit (kung gayon, pinakamahusay na pagsamahin ang mga ito sa mga mani). Palagi silang magagamit sa kaso ng biglaang pagkagutom, kakulangan ng oras, o kakulangan ng "normal" na pagkain sa kamay.

Nutritional value

Ang mga pinatuyong prutas ay itinuturing na mga pagkaing may mataas na nutritional value. Bilang karagdagan, ang mga ito ay pinagmumulan ng maraming mineral at bitamina. Ang mga pinatuyong prutas ay naglalaman ng potasa, magnesiyo, bakal, tanso at mangganeso. Nagbibigay din sila ng mataas na dosis ng dietary fiber, dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming fiber kaysa sa sariwang prutas. Maliban saBilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na may mga katangian ng antioxidant na pumipigil sa mga libreng radical.

Siyempre, dapat nating banggitin ang asukal, na medyo marami sa mga pinatuyong prutas. Pagkatapos ng lahat, ito ay tungkol sa 60-70 g bawat 100 g ng tuyong prutas. Gaano karaming mga calorie ang nasa kanila? Ang average na halaga ng enerhiya ng produkto ay tungkol sa 300 kcal bawat 100 g. Samakatuwid, dapat mong palaging kainin ang mga ito sa katamtaman, sa makatwirang, maliit na halaga. Ang isang kutsarang puno ng pinatuyong cranberry na idinagdag sa sinigang o isang dakot ng prun para sa pangalawang almusal ay tiyak na magkakaroon ng positibong epekto sa kalusugan. Gayunpaman, ang pagkain ng isang buong pakete ng mga pinatuyong prutas sa parehong oras sa gabi habang nanonood ng TV ay hindi magandang ideya dahil maaari itong humantong sa sobrang timbang at pagtaas ng glycemia. Ang mga tuyong prutas na dapat ubusin sa makatwirang halaga ay mga pasas, saging, datiles, plum, igos, aprikot, atbp. Gayunpaman, mayroon ding may kaunting asukal na maaaring ubusin sa maraming dami. Ang mga cranberry, chokeberry o blueberry ay "ligtas", halimbawa (hangga't walang idinagdag na asukal sa kanila sa panahon ng produksyon, siyempre).

Mga kapaki-pakinabang na property

Tulad ng nabanggit sa itaas, lahat ng tuyong prutas ay naglalaman ng mga bitamina, antioxidant at mineral. Gayunpaman, sulit na malaman na ang ilan sa mga ito ay may mga partikular na katangian.

Raisins (ang pinakasikat na mga varieties ay California, Sultan, Royal), na isa sa mga pinakasikat na meryenda mula sa pangkat ng mga pinatuyong prutas, ay may mga katangian ng alkalizing, iyon ay, na-deactivate nito ang katawan. Sa pamamagitan ng pagsasama nito sa iyong diyeta, mas mahusay mong mapanatilibalanse ng acid-base ng katawan

• Ang mga prun at aprikot ay isa sa mga panlunas sa bahay para sa paninigas ng dumi o maging sa paglilinis ng katawan. Sa katunayan, mahusay nilang sinusuportahan ang motility ng bituka. Kung ikaw ay constipated, bago maghanap ng mga kemikal na laxative na magpapalala lamang sa problema, dapat kang kumain ng ilang pinatuyong plum at aprikot, at pagkatapos ay uminom ng maraming tubig. Mayroong maraming iba pang mga paraan upang magamit ang mga ito para sa problemang ito - maaari mo ring ibabad ang mga ito sa araw bago at kainin ang mga ito sa umaga kasama ng tubig na nilalagyan nila. Ang mga pinatuyong aprikot ay isa ring masaganang pinagmumulan ng potasa. Nakakatulong ito upang alisin ang labis na tubig mula sa katawan, gumaganap bilang isang diuretiko at sa gayon ay sumusuporta sa mga proseso ng detoxification. Pinapabuti ng mga pinatuyong aprikot ang hitsura ng balat, dahil naglalaman ang mga ito ng provitamin A, na responsable para sa pagpapanumbalik ng epidermis at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng balat.
• Mga pinatuyong mansanas - dahil sa mataas na nilalaman ng antioxidants ay pumipigil sa kanser, mga sakit ng cardiovascular system at pagtanda. Ang mga compound na ito ay neutralisahin ang pagkilos ng mga libreng radical, na siyang pangunahing sanhi ng mga sakit na ito. Bilang karagdagan, ang isang mataas na dosis ng bitamina C sa kanila, ay nakakaapekto sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit ng katawan.
• Ang mga igos ay isang napakagandang mapagkukunan ng calcium. Dapat itong isama sa diyeta ng mga menopausal na kababaihan, lalo na ang mga madaling kapitan ng osteoporosis, pati na rin ang mga bata at kabataan, dahil ang kanilang skeletal system ay umuunlad pa rin.
• Ang mga pinatuyong saging ay magbibigay sa katawan ng magnesium at potassium. Tandaan, gayunpaman, na ito ang tunaybomba ng asukal. Pumili ng produktong hindi pa pinatamis, dahil ang mga saging mismo ay naglalaman ng sapat na simpleng asukal.

Dried dates - may mga anti-inflammatory at anticoagulant na katangian dahil sa salicylates (ang kanilang mga aksyon ay katulad ng aspirin). Bilang karagdagan, dahan-dahan nilang nililinis ang katawan at, dahil sa kanilang matamis na lasa, ay mahusay para sa mga diyeta sa pagbaba ng timbang, bilang isang kapaki-pakinabang na kapalit para sa mga matatamis

Preservatives at iba pang additives

Kapag bibili ng pinatuyong prutas, lalo na ang dry fruit mix, mag-ingat sa mga may idinagdag na:

• asukal;
• butter;
• sulfur dioxide (preservative na may label na E220).

Dapat na bigyan ng espesyal na pansin kung ang mga prutas ay sulphated. Ginagawang kaakit-akit ng sulfur dioxide ang produkto, mayroon itong matinding kulay, hindi magkakadikit at mananatiling sariwa nang mas matagal. Ang maliit na halaga ng sulfur dioxide ay hindi nakakalason, ngunit ang mga sensitibong tao ay maaaring mag-react nang napakalakas sa presensya nito sa mga prutas (halimbawa, maaaring mangyari ang matinding pagduduwal). Bilang karagdagan, mahirap matukoy kung ano talaga ang mga "maliit na halaga" na ito at kung gaano karami ang sangkap na ito ay nakapaloob sa produkto. Samakatuwid, para sa iyong sariling kaligtasan, mas mainam na iwasan ang mga prutas na may sulfur dioxide. Sa kaso ng prun, kadalasang nagdaragdag ang mga manufacturer ng potassium sorbate - E202, na pumipigil sa paglaki ng amag at may bactericidal effect.

Mga pinatuyong prutas at diabetes

Mga tuyong prutas sa karamihan ay dapatmaalis o makabuluhang bawasan sa diyeta ng mga taong may diabetes. Ang mataas na nilalaman ng mga simpleng asukal sa kanila ay ipinahayag sa kanilang mataas na glycemic index (ang kanilang pagkonsumo ay nagdudulot ng mabilis na pagtalon sa mga antas ng glucose sa dugo). Ang mga taong may diabetes ay dapat magdagdag ng mga tuyong raspberry, blueberry, o chokeberry sa kanilang menu sa halip na mga pasas, petsa, o pinya.

Pagpapatuyo ng prutas sa industriya

Maaaring bumili ng mga pinatuyong prutas sa mga tindahan (ito ang pinakamaginhawang paraan), ngunit maaari mo ring ihanda ang mga ito sa bahay. Pagkatapos ay maaari mong siguraduhin na ang mga ito ay hindi naglalaman ng mga preservatives at nagpapanatili ng mahusay na nutritional halaga. Ang pinakasikat na pang-industriya na paraan ng pagpapatayo para sa mga prutas at gulay ay ang pagpapatayo ng kombeksyon, na humahantong sa maraming masamang pagbabago sa panghuling produkto - mga pagbabago sa texture, kulay, pagkawala ng nutritional value, kabilang ang pagbawas sa nilalaman ng antioxidant. Ang isa pang pang-industriya na paraan ay ang freeze drying. Kabilang dito ang pag-alis ng tubig mula sa frozen na produkto, pag-bypass sa proseso ng condensation - ang mga prutas pagkatapos ng pamamaraang ito ay nagpapanatili ng karamihan sa kanilang nutritional value. Ang isa pang mas advanced na paraan ay ang vacuum drying. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na i-save ang halos lahat ng nutritional valuesat sa parehong oras ang hugis ng prutas ay halos hindi nagbabago.

Pagpapatuyo sa bahay

Kung gusto mong maghanda ng mga pinatuyong prutas sa iyong sarili, dapat kang bumili ng espesyal na dryer. Ang ganitong kagamitan sa kusina ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang para sa sinumang nagpaplanong punan ang mga cabinet ng kusina ng mga pinatuyong delicacy sa tag-araw upang makuha ang mga ito sa taglamig kapag walangpagkakataong makabili ng maraming sariwang prutas. Ang mga tuyong prutas ay maaari ding makuha gamit ang oven. Ang temperatura ng pagpapatayo ay hindi dapat mas mataas sa 40-50 degrees Celsius. Kung hindi, ang panlabas na layer ng prutas ay mabilis na sasaklawin at pipigilan ang unti-unting pagsingaw ng tubig mula sa lalim ng pulp. Ang pagkaing inihanda nang maaga ay dapat na pantay na ikalat sa isang baking sheet na may linya na may parchment paper. Mahalaga na hindi sila masyadong malapit sa isa't isa. Kapag pinatuyo sa oven, mainam na iwanang bahagyang nakaawang ang pinto upang magkaroon ng sirkulasyon ng hangin.

Ang mga napiling prutas ay dapat na malusog at hinog (ngunit hindi sobrang hinog). Bago ang pagpapatayo, ang mga prutas ay lubusan na hugasan at, kung kinakailangan, alisan ng balat o gupitin. Gupitin ang malalaking prutas. Ang wastong pinatuyong prutas ay dapat na flexible at hindi masira, gumuho, o dumidikit sa isa't isa.

Mga Tip sa Pagpapatuyo

Ang mga sumusunod ay mga tip para sa pagluluto, timing at kung paano suriin ang pagkatuyo ng mga indibidwal na prutas at gulay.

Mga tip sa pagpapatuyo ng iba't ibang uri ng prutas (pinakamahusay na tuyo sa 58°C):

Mansanas. Balatan ang prutas at alisin ang core mula sa kanila. Gupitin sa manipis na mga bilog o kalahating singsing. Para sa isang mas mahusay na lasa, maaari mong budburan ng kanela. Pagkakapare-pareho pagkatapos ng pagpapatayo: nababanat. Oras ng pagpapatuyo: 7-15 oras

• Aprikot. Hugasan ang mga prutas, gupitin sa kalahati, alisin ang bato at gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang tuyong balat sa gilid pababa. Pagkakapare-pareho pagkatapos ng pagpapatayo: nababanat. Oras ng pagpapatuyo: 20-28 oras.
• Nectarine. Hugasan, alisin ang mga buto at (ayon saopsyonal) malinis. Gupitin sa mga hiwa o kalahating bilog na 1 cm ang kapal. Ilagay ang tuyong balat sa gilid pababa. Pagkakapare-pareho pagkatapos ng pagpapatayo: nababanat. Oras ng pagpapatuyo: 8-16 na oras.
• Peaches. Hugasan, hukayin at (kung ninanais) balatan. Gupitin sa mga hiwa na may kapal na 0.5 cm. Consistency pagkatapos matuyo: nababanat. Oras ng pagpapatuyo: 8-16 na oras.
• Mga saging. Balatan at gupitin sa mga hiwa na 3 mm ang kapal. Consistency pagkatapos ng pagpapatayo: mahirap. Oras ng pagpapatuyo: 6-10 oras.
• Berries. Hugasan at ilagay sa parchment-lined baking sheets. Consistency pagkatapos ng pagpapatayo: mahirap. Oras ng pagpapatuyo: 10-15 oras.
• Cherry. Alisin ang mga petioles at buto. Gupitin sa kalahati at ilagay ang mukha pababa sa isang tray. Sila ay magiging tulad ng mga pasas; mag-ingat na huwag matuyo ang mga prutas. Consistency pagkatapos ng pagpapatayo: manipis at malagkit. Oras ng pagpapatuyo: 13-21 oras.
• Cranberry. Patuyuin sa parehong paraan tulad ng sa kaso ng mga berry. Pagkakapare-pareho pagkatapos ng pagpapatayo: nababanat. Oras ng pagpapatayo: 10-12 oras. Ang mga igos. Hugasan, gupitin sa quarters at ikalat sa isang layer sa isang baking sheet. Pagkakapare-pareho pagkatapos ng pagpapatayo: nababanat. Oras ng pagpapatuyo: 22-30 oras.
• Ubas. Hugasan, alisin ang mga buto, gupitin sa kalahati o iwanan nang buo. Ilagay ang mga kalahating bahagi ng balat pababa. Ang pagpapaputi ay magbabawas sa oras ng pagpapatayo sa kalahati. Pagkakapare-pareho pagkatapos ng pagpapatayo: nababanat. Oras ng pagpapatuyo: 22-30 oras.
• Kiwi. Balatan at gupitin nang pahalang sa mga hiwa na 0.5 cm. Consistency pagkatapos matuyo: tuyo at malutong. Oras ng pagpapatuyo: 7-15 oras.
• Persimmon. Hugasan, alisan ng balat at (opsyonal) alisan ng balat. Gupitin sa mga hiwa na 0.5 ang kap altingnan ang Consistency pagkatapos matuyo: mahirap. Oras ng pagpapatuyo: 11-19 na oras.
• Pineapple. Linisin ang pinya, alisin ang fibrous mesh. Alisin ang core at gupitin sa mga hiwa o hanay na 0.5 cm. Consistency pagkatapos matuyo: elastic. Oras ng pagpapatuyo: 10-18 oras.
• Plums. Hugasan ang mga plum, gupitin sa kalahati, alisin ang mga hukay. Pagkakapare-pareho pagkatapos ng pagpapatayo: nababanat. Oras ng pagpapatuyo: 22-30 oras.

Mga tala sa pagpapatuyo ng mga gulay (pinakamahusay na tuyo sa 52°C):

• Rhubarb. Hugasan at gupitin sa 2.5 cm ang haba. Consistency pagkatapos ng pagpapatayo: crumbly. Oras ng pagpapatuyo: 6-10 oras.
• Asparagus. Hugasan at gupitin ng 2.5 cm ang haba. Consistency pagkatapos matuyo: gumuho. Oras ng pagpapatuyo: 5-6 na oras.
• Beets. Alisin ang mga tuktok at buntot. Hugasan ng maigi, singaw hanggang lumambot. Palamigin, alisan ng balat at gupitin sa 0.5 cm na mga hiwa o 3 mm na cubes. Consistency pagkatapos ng pagpapatayo: mahirap. Oras ng pagpapatuyo: 8-12 oras.
• Karot. Hugasan, gupitin ang tuktok, linisin. Gupitin sa mga hiwa na 3 mm ang kapal. Consistency pagkatapos ng pagpapatayo: matatag. Oras ng pagpapatuyo: 6-10 oras.
• Mga gulay, halaman at halamang-gamot. Hugasan nang lubusan, i-chop, alisin ang matitigas na tangkay. Ayusin sa isang baking sheet upang ang mga dahon ay hindi gusot sa bawat isa. Upang makamit ang pantay na pagpapatuyo, kalugin ang mga ito nang maraming beses sa prosesong ito. Consistency pagkatapos ng pagpapatayo: crumbly. Oras ng pagpapatuyo: 3-7 oras.
• Mga kamatis. Hugasan at alisin ang tangkay. Gupitin sa quarters, hiwa o kalahati. Maghiwa-hiwalaysa tray nakaharap pababa. Consistency pagkatapos ng pagpapatayo: mahirap. Oras ng pagpapatuyo: 5-9 na oras.

Mga minatamis na prutas at pinatuyong prutas: mga pagkakaiba

Ang Candied ay isa pang paraan upang mapanatili ang mga prutas. Ano ang tawag sa tuyong prutas sa syrup? Ang mga pinatuyong prutas ay madaling malito sa mga minatamis na prutas. Lalo na kung hindi mo madalas kainin ang mga ito at hindi pamilyar sa kanilang hitsura. Ang minatamis na prutas ay isang calorie bomb. Nakukuha ang mga ito sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagpapakulo ng mga prutas (buo o mga bahagi) o kanilang balat (halimbawa, mga dalandan) sa isang solusyon ng tubig at asukal (hanggang sa 70-72%). Parami nang parami ang asukal na idinaragdag sa bawat pigsa. Ang pagbili ng mga pinatuyong prutas na walang idinagdag na asukal ay karaniwang hindi isang problema, sa kaso ng mga minatamis na prutas hindi ito posible dahil sa mismong proseso ng minatamis. Ang mga minatamis na prutas ay dapat na limitado sa diyeta sa pinakamababa.

pinatuyong prutas compote

Ang masustansyang at masarap na inumin na ito ay maaaring ihanda ng lahat. Sa tag-araw, ito ay makakatulong sa pawiin ang iyong uhaw at magiging isang mahusay na kapalit para sa de-latang juice. Sa taglamig, makakabawi ito sa kakulangan ng mga bitamina, dahil naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga sangkap:

• 400-500g pinatuyong prutas (halo-halong mansanas, peras, plum, ilang petsa at aprikot);
• 2 sariwang mansanas;
• 3 carnation;
• cinnamon stick;
• asukal sa panlasa;
• lemon juice opsyonal.

Paano magluto ng tuyong prutas na compote?

Banlawan ang mga pinatuyong prutas at ilagay sa isang kasirola. Punan ng 3-4 litro ng malamig na tubig. Magdagdag ng mga clove at cinnamon stick. Magluto ng 30 minuto sa mababang init. Balatan ang mga sariwang mansanas, gupitinpiraso at idagdag sa compote. Magluto ng mga 5-10 minuto pa. Patamisin ang natapos na compote sa panlasa. Maaari mo ring timplahan ng lemon juice at cinnamon. Kung ang compote ay masyadong puro, maaari itong matunaw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinakuluang tubig. Ihain nang malamig.

Mga tuyong prutas mula sa Thailand

Ang Thailand ay sikat sa iba't ibang prutas na available sa buong taon. Maraming mga turista ang bumili hindi lamang ng mga souvenir at regalo, kundi pati na rin ng mga prutas, karamihan ay tuyo. Mas mahusay silang humahawak sa pagbibiyahe, mas kaunting espasyo sa bagahe, at halos kapareho ng mga katangian ng sariwang prutas.

Listahan ng mga pinakasikat na pinatuyong prutas mula sa Thailand:

• pinya;
• durian;
• niyog;
• mangga;
• papaya;
• sapodilla;
• carambola.

Makakahanap ka rin ng maraming iba pang imported na pinatuyong prutas - citrus fruits, raisins, dried apricots, kiwi, cherries, datiles, peras, mansanas, atbp.