Chinese tea oolong (oolong)

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Oolong (o oolong) tea ay isang tradisyonal na tsaang Tsino na nasa pagitan ng berde at itim sa mga tuntunin ng oksihenasyon. Lumaki lamang sa Tsina, mataas sa kabundukan, sa mabato na mga lupa. Ang kalidad ng tsaang ito ay nakadepende sa dami ng ulan, sa oryentasyon ng gilid ng bundok, sa propesyonalismo ng mga taong kumukolekta at nag-uuri ng mga dahon sa pamamagitan ng kamay.

Ang antas ng oksihenasyon ng sari-saring ito ng tsaa ay nag-iiba mula 10% hanggang 70%. Sa China, ito ang pinakasikat. Ang Oolong sa China ay inuri bilang isang grupo ng "kincha" (pure teas). Tanging oolong tea lang ang ginagamit sa tradisyonal na Gongfu Cha tea ceremony. Mas malapit ito sa berde kaysa sa itim na tsaa: mayroon itong masaganang maanghang, bahagyang matamis na lasa ng bulaklak na may mahabang kaaya-ayang aftertaste.

Sa literal na pagsasalin "oolong" - "black dragon tea". Ang ilang partikular na uri, kabilang ang mga itinanim sa hilagang Fujian, kabundukan ng Wuyi at gitnang Taiwan, ang pinakasikat sa China.

Ayon sa paraan ng pagproseso at mga katangian ng lupa at klima, ang Chinese oolong tea ay nahahati sa Guangdong, Taiwan,Fujian (Southern Fujian at North Fujian).

Ang mga oolong ay gawa sa mga mature na dahon na inaani mula sa mga mature na tea bushes. Pagkatapos ay pinatuyo sila sa araw sa loob ng 30-60 minuto, inilagay sa mga kahon ng kawayan para sa karagdagang oksihenasyon.

Paminsan-minsan, ang mga dahon ay dahan-dahang hinahalo. Samakatuwid, nangyayari ang hindi pantay na oksihenasyon. Kadalasan ang mga gilid ng mga dahon ay mas madaling kapitan sa prosesong ito kaysa sa gitna. Depende sa tagal ng pamamaraan at sa kalidad ng hilaw na materyal, nag-oxidize ito mula 10% hanggang 70%.

Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang oolong tea ay tuyo sa dalawang yugto: sa isang bukas na apoy, pagkatapos - sa isang baluktot na anyo hanggang sa ganap na tumigil ang oksihenasyon. Ang mga dahon ay baluktot sa dalawang paraan - alinman sa kahabaan ng sheet, o sa mga bola. Ang huling paraan ay mas bago.

Tunay na oolong tea - eksklusibong buong dahon. Samakatuwid, sa proseso ng paggawa ng serbesa, ang mga dahon ay nagbubukas, nakakakuha ng isang katangian na kulay - na may madilim na mga gilid, tulad ng itim na tsaa, at berdeng mga ugat sa gitna ng dahon. Ang handa na tsaa, kung ito ay may magandang kalidad, ay hindi dapat maglaman ng mga mumo, alikabok, sirang dahon.

Para maayos na makapagtimpla ng oolong tea, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties. Ayon sa kaugalian, isang espesyal na gaiwan device ang ginagamit para dito, na isang malaking tasa na may takip. Ang mga low-oxidized na tsaa (10-30%) ay ginagawa sa parehong paraan tulad ng green tea, na may tubig sa temperatura na humigit-kumulang 60-80 degrees, sa loob ng 1-3 minuto.

Ngunit ang mga highly oxidized na varieties (Taiwanese) ay nangangailangan ng mas maraming oras upang magluto - 2-5 minuto. Ang ilan sa kanila ay maaarimagluto ng 3-5 beses.

Pagkatapos ng paggawa ng serbesa, ang oolong tea ay may mga natatanging katangian na hindi nagpapahintulot na ito ay malito sa iba pang mga uri. Ang pinakamataas na kalidad ng mga oolong ay may masaganang floral aroma at isang makikilalang lasa ng peach. Ang lasa ay napakalakas na ang tsaa ay tinatawag pa na "maanghang". Ang kulay ng mga dahon ng tsaa ay nag-iiba mula sa maputlang jade hanggang sa malalim na pula.

Ang pinakasikat na Chinese tea sa Europe ay milk oolong. Ginagawa ito sa maraming paraan. Ang bush ay pollinated sa isang solusyon ng Cuban tubo, at ang rhizomes ay natubigan na may instant gatas. Ang ikalawang paraan ay binubuo sa espesyal na pagproseso ng mga nakolektang dahon ng tsaa na may katas ng gatas, na kung saan, kasama ang oolong mismo, ay nagbibigay ng espesyal na creamy na lasa at aroma.