Vegetarian dumplings: mga sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, nuances at mga sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mainstream ngayon sa pagluluto ay vegetarianism. Isang uso sa fashion o isang saloobin sa buhay - ano ito, hayaan ang lahat na magpasya para sa kanyang sarili. Interesado din kami sa paksa ng pagkain, o sa halip, vegetarian dumplings. Mayroon bang ganoong ulam, dahil alam ng lahat na ang dumplings ay masa at karne?

Muling itinatayo ng mga vegetarian ang tradisyonal na pagluluto para sa kanilang sarili, binabago ang lahat ng karaniwang pundasyon. Hindi nila nalampasan ang atensyon at dumplings. Narito ang ilang recipe para sa vegetarian dumplings.

Ano ang maaaring palitan ng karne upang hindi "masakitan" ang mga vegan? At ilan pang nuance

Ang tradisyonal na vegetarian dumpling ay bawal. Imposibleng makahanap ng isang analogue, kaya ang pagpuno, at samakatuwid ang huling lasa, ay mag-iiba mula sa mga tunay na dumplings.

Narito ang ilang uri ng palaman para sa mga dumpling na walang karne:

• repolyo;
• lentil;
• soy;
• mushroom;
• nuts;
• zucchini;
• rice;
• labanos;
• greens.

At ang listahang ito ay malayo sa kumpleto. Sa pangkalahatan, ang lahat ng hindi kasama ang pinagmulan ng hayop ay madaling maging isang pagpupunopagsubok.

May isa pang nuance tungkol sa paghahanda ng vegetarian dumplings. Ito ay masa. Sa klasikong bersyon ng ulam na ito, ang mga itlog ay ginagamit sa paghahanda ng kuwarta. Ngunit ang mga vegan na itlog ay ipinagbabawal din, kaya kailangan nilang i-cross off ang listahan ng mga sangkap. Walang karagdagang pagbabago ang kailangan.

Vegetarian lentil dumplings

Ang pagkaing ito ay pinupuri ng marami, kahit na ang mga hindi itinuturing ang kanilang sarili na vegan. Ang paghahanda ay katulad ng mga klasikong dumpling, ngunit may ilang pagsasaayos, siyempre.

Para makagawa ng lentil dumplings, kakailanganin mo ito:

• 50 ml - tubig;
• harina - 100 gramo;
• asin sa panlasa.

Ito ay para sa pagsubok. Para sa pagpuno, ang mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• lentil beans - 70 gramo;
• purong tubig - 200 ml;
• ulo ng sibuyas;
• kalahati ng isang malaking karot;
• asin sa panlasa;
• isang kutsarang mantika ng gulay.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Una sa lahat, ang isang masikip at nababanat na masa ay minasa. Upang gawin ito, ang tubig at asin ay halo-halong harina. Masahin ng 10-15 minuto. Ngunit kapag mas mahaba ang masa, mas nababanat, mas makinis at mas malambot ang lalabas.
2. Ang natapos na kuwarta ay nakabalot sa cling film o tinatakpan ng tuwalya, iniwan upang "magpahinga" sa loob ng 20 minuto.
3. Habang ang masa ay "infused", simulan ang paghahanda ng pagpuno. Upang gawin ito, pakuluan ang lentil hanggang sa kumulo.
4. Ang mga handa na beans ay itinatapon sa isang colander, at kapag ang tubig ay ganap na naubos, lentilsilagay sa isang mangkok at i-mash gamit ang isang tinidor hanggang sa purong.
5. Paghahanda ng mga gulay: ang mga sibuyas at karot ay binalatan at pinong tinadtad.
6. Ang mga inihandang gulay ay niluluto sa vegetable oil hanggang sa ginintuang kayumanggi.
7. Ang inihaw ay ipinapadala sa lentil gruel, lahat ay halo-halong.
8. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer. I-squeeze ang mga bilog dito, para dito maaari kang gumamit ng isang espesyal na dumpling, na marami na ang nagkaroon mula pa noong panahon ng USSR.
9. Ang average na dami ng pagpuno ay inilalapat sa bawat bilog ng kuwarta. Idikit ang mga gilid ng kuwarta, na bumubuo ng mga dumpling.
10. Na may nakaipit na 10 o higit pang dumplings, ipapadala ang mga ito sa pinakuluang tubig at pakuluan ng 3-5 minuto, hindi na kailangan, dahil handa na ang pagpuno, at hindi naluluto ng matagal ang kuwarta.
11. Sa kumukulong tubig, maaari kang magdagdag ng dahon ng bay o isang sanga ng malasang.
12. Ang nilutong dumplings ay inilabas at iniwan upang bahagyang lumamig.

Paggamit ng repolyo

Ang Cabbage Vegetarian Dumplings ay uri ng klasikong genre sa mundo ng pagluluto ng vegan. At lahat ay kayang lutuin ang mga ito.

Ang kuwarta ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe - walang mga itlog. Tulad ng para sa harina, hindi inirerekomenda ng mga propesyonal ang paggamit ng harina ng trigo para sa kuwarta. Ang perpektong analogue nito ay isa sa mga sumusunod na uri: oatmeal, chickpea, flaxseed flour.

Ang pagpuno ay kinakatawan ng mga sumusunod na sangkap:

• kalahating kilo ng repolyo;
• 20 gramo ng puting mushroom flour;
• ulo ng sibuyas;
• 50 ml ng anumang langis ng gulay;
• asin at paminta - nisana.

Ang paghahanda ng dumplings ay ang mga sumusunod:

1. Ang repolyo ay ginutay-gutay at pinirito sa kawali na may sibuyas at harina.
2. Pagkatapos nito, bawasan ang apoy, at idinagdag ang kaunting tubig sa kawali, tinatakpan ng takip at nilaga hanggang sa sumingaw ang tubig. Tikman ang laman ng repolyo na may asin at pampalasa.
3. Masahin ang kuwarta upang maging "goma": masikip at nababanat.
4. Sa sandaling handa na ang lahat ng dumpling, hinuhubog mula sa kanila ang mga dumpling.
5. Habang hinuhubog ang dumplings, maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan. Dapat itong kumulo.
6. Dumplings ay itinapon sa isang kaldero at pinakuluan. Kapag lumabas na sila, oras na para kunin sila.

Ready-made cabbage veggie dumplings ay masarap na may vegetable gravy. Bilang kahalili, gumamit ng sauerkraut sa halip na sariwang repolyo. Sa ganoong palaman, magiging masarap na meryenda ang ulam.

Recipe ng Chickpea

Isa pang palaman para sa mga dumpling na walang karne - mga chickpeas. Totoo, hindi mabilis na inihanda ang opsyong ito: kailangan mong gumugol ng ilang oras sa pagluluto.

Bago gumawa ng dumplings, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 200 gramo ng chickpeas;
• karot at sibuyas bawat isa;
• mantika ng gulay;
• seasoning to taste;
• harina at tubig para sa masa.

Ang kulantro ay sumasama sa mga chickpeas, ngunit hindi ka dapat maging masigasig dito: magiging tama ang dulo ng kutsilyo.

At dito, sa katunayan, ang recipe mismo:

1. Ang mga chickpeas ay hinuhugasan at pinakuluan hanggang sa mapunohanda na.
2. Pagkatapos kumulo, ang mga chickpeas ay inaalis ng lahat ng tubig.
3. Ang mga karot ay binalatan, hinugasan at ginadgad.
4. Ang ginadgad na gulay ay idinaragdag kasama ng pinakuluang chickpeas at lahat ng ito ay pinupukpok ng blender hanggang sa katas.
5. Susunod na magdagdag ng kulantro at asin.
6. Ang kuwarta ay minasa ayon sa naunang inilarawang paraan.
7. Magluto sa kumukulong tubig hanggang sa lumutang ang mga dumpling sa ibabaw.

Pagkatapos matikman ang isang bahagi ng chickpea dumplings, maaari mong kalimutan ang tungkol sa pakiramdam ng gutom sa kalahating araw, dahil ang mga chickpea ay nababad na mabuti. Ngunit huwag ding kumain nang labis. Ang mga chickpea ay mabibigat ding pagkaing halaman.

May mga gulay

Green culinary lover will appreciate the meatless green dumplings recipe.

In advance, kailangan mong masahin ang kuwarta, na inihanda sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga nakaraang recipe. At, kung hindi ka vegetarian "sa utak ng iyong mga buto", maaari kang ligtas na magdagdag ng 1-2 itlog sa tubig at harina.

At ang pagpuno ay magiging ganito:

• 1 bungkos bawat isa sa mga sumusunod na halamang gamot: dill, parsley, sorrel, cilantro at berdeng mga sibuyas;
• asin at paminta sa panlasa.

Paghahanda ng dumplings sa pagmamadali:

1. Masahin ang kuwarta at hayaang "huminga" ng kalahating oras.
2. Green minced meat ay inihanda mula sa lahat ng uri ng gulay. Asin at paminta.
3. Ang kuwarta ay inilabas, ang mga bilog ay pinutol at pinalamanan ng tinadtad na karne.
4. Iluto ang dumplings hanggang lumutang ito sa ibabaw ng tubig.

Ang ulam na ito ay napakasarap sa sour cream. Ngunit ito ay para lamang sa mga hindi itinuturing ang kanilang sarili na masigasig na mga vegetarian. Mas mainam na magdagdag ng isang kutsarang langis ng oliba na may tinadtad na bawang.

zucchini dumplings

Maraming hindi kumakain ng karne ang nagustuhan ang dumplings na may batang zucchini. Masarap, at higit sa lahat - malusog.

Masahin muna ang kuwarta at hayaang "magpahinga" ng kalahating oras sa ilalim ng tuwalya. Pansamantala, maaari mong simulan ang pagluluto ng vegan minced meat. Para dito kakailanganin mo:

• 200 gramo ng zucchini, gupitin sa maliliit na cube;
• bawang sibuyas;
• isang pakurot ng ground nutmeg;
• asin at paminta sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Lutuin ang zucchini hanggang sa ganap na maluto.
2. Ilabas ang mga ito sa palayok, patuyuin ang tubig.
3. Inihahanda ang squash puree, na may lasa ng tinadtad na bawang, nutmeg, asin at paminta.
4. Gumagawa sila ng dumplings, pinupuno ang kuwarta ng palaman.
5. Magluto ng dumpling sa loob ng 5 minuto sa kumukulong tubig.

Ang mga handa na dumpling ay magiging kapaki-pakinabang na timplahan ng pinaghalong langis ng oliba, pinatuyong dill at tinadtad na bawang.

Mushroom

Mushroom dumplings ay pahahalagahan kahit na sa pamamagitan ng inveterate meat-eaters. Ang kuwarta para sa ulam ay inihanda nang higit sa isang beses sa paraang inilarawan. At para sa pagpuno kailangan mong ihanda ang mga sumusunod:

• 300 gramo ng mushroom (porcini, boletus, chanterelles);
• 2 sibuyas;
• mantika ng gulay - isang pares ng kutsara;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Masahin ang kuwarta.
2. Ang mga mushroom ay hinuhugasan at pinong tinadtad. Maaari silang pakuluan o nilaga.
3. Ang sibuyas ay tinadtad atpinirito sa mantika.
4. Pagkasing brown ng sibuyas, ibubuhos dito ang mga mushroom at iprito hanggang golden brown.
5. Ang palaman ay inasnan at nilagyan ng pampalasa.
6. Ang kuwarta ay inilabas at ginawa ang mga dumpling.
7. Pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig.

Ready steaming dumplings ay masarap kasama ng mushroom sauce. Ito ang kaso kapag ang "tautology" ay napakaangkop.

Dumplings na may kohlrabi

Ang Kolrabi bilang isang palaman ay angkop para sa mga mahilig sa puting repolyo. Una kailangan mong masahin ang kuwarta, at habang ito ay "kasya", ihanda ang pagpuno mula sa:

• 1 pirasong kohlrabi;
• 1 carrots;
• 3 sibuyas.

1. Ang kolrabi at sibuyas ay tinadtad ng kutsilyo.
2. Ang mga karot ay ginadgad.
3. Lahat ng gulay ay pinagsama at inasnan.
4. Ang kuwarta ay inilunsad at nahahati sa mga bilog.
5. Ang bawat bilog ay puno ng palaman at ang mga gilid ay pinagdikit.
6. Ihagis sa isang kasirola at lutuin hanggang lumambot.

Ito pala ay isang napakalusog at masarap na ulam.

Mga Tip sa Pagluluto

1. Ang Vegetarian dumplings ay isang dietary dish. At sa kabila ng katotohanang madalas na lumalabas ang pagprito sa mga iniharap na recipe, pinakamainam pa rin na iwasan ang pagkilos na ito.
2. Ang mga vegetarian dumpling ay hindi lamang maaaring ilaga, kundi pati na rin i-steam.
3. Ang mga hindi mahigpit na vegan ay maaaring magdagdag ng mga itlog sa masa, keso sa pagpuno at lagyan ng lasa ang mga natapos na dumpling na may mantikilya.
4. Ang mga berry ay maaari ding gamitin bilang isang palaman. Pagkataposmakakakuha ka ng dessert dumplings.

Konklusyon

Vegetarian dumplings ay napakabuti para sa katawan. Hindi lamang sila makakakuha ng sapat, ngunit nagbibigay din sa katawan ng lahat ng kinakailangang elemento at bitamina. Bilang karagdagan, ang mga dumpling na walang karne ay magiging isang mahusay na ulam sa pag-aayuno. Hindi lamang nila linisin ang katawan, nagtatrabaho bilang isang detox, ngunit makakatulong din na mapupuksa ang ilang pounds. At ang mga posibleng pagpuno ng vegetarian dumplings ay ipinakita sa artikulo.