Murtsovka: mga recipe para sa isang lumang malamig na Russian na sopas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Lumang Russian Murtsovka na sopas ay lumitaw nang matagal na ang nakalipas. Mahirap malaman nang eksakto kung kailan, ngunit nagpunta siya mula sa isang lugar sa gitnang rehiyon ng Volga. Nakahanap din ito ng paraan sa panitikan. Ang malamig na sopas na ito mula sa isang napakasimpleng hanay ng mga produkto ay idinisenyo upang mapuno ka sa init, kapag tinatamad kang magluto at kumain ng mabigat. At dito maaari kang magpahangin, at mapawi mo ang iyong uhaw sa gutom.

Sa iba't ibang panahon, iba ang pamumuhay ng mga Ruso. Yaong mga napilitang mabuhay mula sa tinapay hanggang sa tubig, at nag-isip ng sopas na ito para sa mahihirap. Maaari mong tratuhin ang iyong sarili dito sa bansa sa isang mainit na araw ng tag-araw o kapag ang kuryente ay biglang namatay, dahil ito ay nangyayari. Kaya sabihin natin sa iyo ang pinakasikat na mga recipe ng Murtsovka.

Sa kasalukuyan, ang Murtsovka ay itinuturing na isang nakalimutang bahagi ng pambansang kultura ng Russia, pangunahin dahil sa ang katunayan na ito ay lumitaw sa mga talahanayan ng mga taong noon ay hindi mula sa isang mahusay at pinakakain na buhay. Ngunit kung itatapon natin ang negatibong sangkap ng pinagmulan nito, bakit hindi subukan ang lumang ulam na ito ng Russia? Ang mga recipe ng Murtsovka na may mga larawan ay ibinigaysa artikulo.

Ang pangangailangan para sa mga imbensyon ay tuso

Sa kaibuturan nito, ang lahat ng pambansang lutuing Russian ay medyo mahirap. Ito ay higit sa lahat masa at gulay, karne ay naroroon sa mga recipe mas mababa. Dumplings, repolyo na sopas, mushroom, atsara, sauerkraut, kulebyaka - walang amoy ng karne dito. Naiintindihan ito, dahil kakaunti ang mayayamang tao sa Russia, at ang mga tao ay kailangang mabuhay kahit papaano. Kaya't nakalabas siya sa abot ng kanyang makakaya, at maging ang patuloy na mga digmaan at pagbabago ng rehimen.

Ang parehong okroshka na matagumpay na nakaligtas hanggang ngayon. White kvass sa harina at mga gulay mula sa hardin - iyon ang lahat ng mga sangkap. Ang recipe ng Murtsovka ay halos kapareho sa malamig na sopas na ito, na minamahal sa init, lalo na sa katimugang Russia. Ang mga cracker at sibuyas lamang ang idinagdag sa kvass. Nakukuha ang isang uri ng produksyon na walang basura. Kung biglang lipas ang tinapay, maaari mo itong bigyan ng bagong buhay.

Classic Murtsovka Recipe

Upang maghanda ng tunay na murrovka, kakailanganin mo ng rye bread crumbs, berdeng mga balahibo ng sibuyas, isang ulo ng pulang sibuyas, puting kvass para sa okroshka (ang regular na gagawin), asin at paminta.

Tadtad ng pinong ilang balahibo ng berdeng sibuyas at ihalo sa tinadtad na pulang sibuyas sa ratio na dalawa sa isa. S alt at magsimulang masahin hanggang lumitaw ang juice, ngunit hindi sa lugaw. Pagkatapos ay idagdag ang rye bread croutons sa plato, pinaghiwa-hiwalay sa mas maliliit na piraso (mas mahusay na gawing maliit ang mga crouton nang maaga). Ibuhos ang mga nilalaman ng plato na may puting kvass, hayaang magbabad ng kaunti ang mga breadcrumb at magdagdag ng itim na paminta sa lupa. Narito, sa katunayan, ang buong recipe para sa Murtsovka.

Ano ang lasa?

Maaari mong pagandahin ang ulam na may hindi gaanong tradisyonal na mga additives: isang pares ng mga kutsara ng langis ng abaka, isang pinakuluang itlog at ilang mga buntot ng smelt (maliit na pinatuyong isda, na matatagpuan lamang sa gitnang rehiyon ng Volga). Hindi rin masakit ang isang baso ng vodka o moonshine.

Nga pala, lalo na sa mga taon ng taggutom, malamig na tubig sa balon ang ginamit sa halip na kvass, at gayunpaman, medyo nasiyahan ang lahat. Kahit ano ay mas mabuti kaysa sa gutom.

Modernong recipe

Ang natatanging tampok nito ay hindi lamang sa mga sangkap, na kung saan ay marami, kundi pati na rin sa base. Gumagamit ito ng tomato juice.

Para makagawa ng walong serving ng malamig na sopas na ito kailangan mo:

• Tatlong litro ng tomato juice.
• Kalahating kilo ng pinakuluang patatas.
• Anim na itlog ng manok.
• Kalahating kilo ng sariwang pipino.
• Ang daming atsara.
• Bunch of dill.
• Maliit na sibuyas.
• Ilang berdeng sibuyas.
• Asin at giniling na itim na paminta sa panlasa.

Magsimula na tayong magluto

Ang mga pinakuluang patatas ay kailangang hiwain nang makinis, humigit-kumulang sa laki ng bawat piraso halos isang gisantes. Ipasa ang pinakuluang itlog sa pamamagitan ng isang pamutol ng itlog, at mga pipino - parehong sariwa at inasnan - sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang sibuyas at dill at ihalo ang lahat ng sangkap sa isang kasirola, pagkatapos ay ibuhos ang tomato juice sa pagkakapare-pareho na kailangan mo - may gusto ng mas likidong bersyon, ang iba ay nangangailangan ng mas makapal. Pagkatapos ay inilalagay namin ang kawali sa refrigerator sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay masisiyahan ka dito.nakalimutan ang primordially Russian dish.

Ang recipe na ito para sa mga cucumber, iba pang mga gulay at tomato juice ay magiging kapaki-pakinabang sa isang mainit na araw at magiging isang napakagandang masaganang tanghalian. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mas mahusay na asin ang ulam kaagad bago ihain, dahil ang mga pipino ay magbibigay ng asin sa tomato juice, na kadalasang medyo inasnan. May mas masarap na sopas na may black bread o garlic croutons - ito ang perpektong kumbinasyon.

Nagugutom sa rehiyon ng Volga

Inuugnay ng ilang istoryador ang hitsura ng Murtsovka sa isang kakila-kilabot na taggutom na tumangay sa mga rehiyon ng rehiyon ng Volga sa simula ng ika-20 siglo. Noon lumitaw ang sopas na ito ng mga katamtamang sangkap. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng napunta sa kamay ay napunta sa pagkain sa mga kritikal na oras. Sinasabi ng iba na ang murtsovka ay naimbento sa Tula ng mga manggagawa ng pabrika ng armas, ngunit ang unang bersyon ay mas katulad ng katotohanan.

Pagkatapos, malamang, lumitaw ang isang recipe para sa tomato puree. Ang inasnan o adobo na mga kamatis (mga kalahating kilo) ay binalatan at gadgad - nakakakuha kami ng maasim-maalat na masa. Nagdagdag kami ng isang maliit na sibuyas na tinadtad sa mga cube at makinis na tinadtad na bawang, durog na may kutsilyo nang maaga upang kunin ang juice. Pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsara ng asukal sa lalagyan, paminta sa panlasa at ibuhos sa tatlong kutsara ng langis ng gulay. Paghaluin nang maigi at hayaang matarik. Pagkatapos ng mga dalawampung minuto, ang sopas ay maaaring ibuhos sa mga plato, kung saan dapat ibuhos ang isang dakot ng mga crackers ng rye bread. Ito ay nagiging masarap na matamis at maasim na ulam para sa lahat ng okasyon.

Ang nasabing Murtsovka ay maaaring maging isang independent dish atisang mahusay na karagdagan sa pritong patatas at mushroom. Maaari mo ring gamitin ito bilang sarsa para sa mga pagkaing karne, kabilang ang barbecue. Pagkatapos ay kailangan mo lamang magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa sopas: dill, perehil, cilantro at basil. Ang Murtsovka ay kikinang sa mga bagong lasa.