Do-it-yourself na gawang bahay na cognac na inumin

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Para sa marami, ang cognac ay isang matapang na inuming may alkohol na may karagdagan ng mga eksklusibong extract. Kaya nga, kung ito ay ginawa ayon sa tamang teknolohiya. Ito ay palaging matingkad o madilim na kayumanggi ang kulay na may kaaya-ayang amoy.

Ano ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad? Kadalasan iniisip ng mga tao na mas mayaman ang kulay ng mga inuming cognac, mas mabuti sila. Hindi naman ganoon. Kahit na ang mga producer ay gumawa ng alkohol na ito mula sa mataas na kalidad na alkohol, pagkatapos ay maaari itong lagyan ng kulay sa ibabaw ng mga basang oak chips o sinunog na asukal. At ang mga herbal na lasa ay idinagdag para sa panlasa. Tanging ang mga tunay na connoisseurs lang ang makakakilala ng peke.

Kaunting kasaysayan

Tulad ng sabi ng alamat, nang ang isang mangangalakal na Pranses ay pumunta sa malalayong bansa upang makipagkalakalan, mayroong ilang bariles ng white wine sa kanyang mga hawak. Habang siya ay naglalayag, ang mga laman ay lumala, hindi na ito maaaring ibenta. Ngunit hindi ibinuhos ng kuripot na mangangalakal ang alak, ngunit ibinalik ito. Sa bahay, nagpasya siyang lampasan ang inumin upang maalis ang hindi kanais-nais na amoy at lasa. Ang nagresultang produkto ay mula noon ay itinuturing na cognac. Narito ang isang alamat.

Unang pagbanggit sa inuming itonoong 1411. Ang pangalan noon ng cognac - eau de vie, na nangangahulugang "tubig ng buhay". Tumpak na ipinakita ng sinaunang pagtatalagang ito ang mga katangian nito noong mga panahong iyon.

Pagkalipas ng maraming taon, lumitaw ang kilalang cognac na "Armagnac". Ang pinagmulan nito ay nagmula sa lungsod ng parehong pangalan sa French province ng Gascony. Ang pinakamagandang white dry wine noong panahong iyon ay ginawa malapit sa settlement na ito.

Sa mga taon ng labis na kasaganaan ng inumin, upang mailigtas ito mula sa pagkasira, sinimulan ng mga winemaker na gumamit ng distillation nito sa magagamit na paraan noon. Ang nagresultang alkohol ay nakaimbak sa mga barrels ng oak. Mula sa pangmatagalang imbakan, sinipsip nito ang aroma ng kahoy, na pininturahan din ito ng kayumanggi. Ito ay kung paano ipinanganak ang cognac. At hindi na ito alamat, kundi kasaysayan.

Paano mina ang cognac distillate

Ano ang cognac distillate ay hindi mahirap hulaan. Ngunit ang mga eksperto lamang ang nakakaalam ng lahat ng mga subtleties ng produksyon nito. Ang recipe ay palaging pinananatili sa pinakamahigpit na kumpiyansa, na kahit na pinoprotektahan ng kinikilalang internasyonal na batas sa proteksyon ng teknolohiya.

Kung ilalarawan mo ang prosesong ito sa mga pangkalahatang termino, ito ay isang dobleng distillation ng dry white wine sa isang tiyak na lakas. Bilang karagdagan, ang isang mahalagang kadahilanan ay ang iba't ibang ubas kung saan ginawa ang alak, pati na rin ang oras ng pag-aani. Sila ay lalo na maingat tungkol sa teknolohiya ng pagkuha ng juice, ang pagbuburo at paglilinis nito. Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang pag-iimbak ng inumin at ang pagtanda nito sa mga lalagyang espesyal na ginawa para sa layuning ito.

Legal na produksyon ngayon

Totoo at alam na ngayon ng lahatang inuming may alkohol ay ginawa ng mga French winemaker sa anim lamang sa mga rehiyon nito. Ngunit ang isa lamang na ginawa sa rehiyon ng Charente ang may karapatang tawaging cognac. Sa panahon ng produksyon, ang pinakamahigpit na proseso ng teknolohiya ay sinusunod. Ang lahat ng inuming cognac na ginawa ng teknolohiyang ito sa ibang mga lugar ay tinatawag na brandy.

Ang mga lungsod gaya ng Cognac at Jarnac ay kinikilalang internasyonal na mga sentro ng mga produktong cognac at cognac. Ang kanilang mga lupain ay mayaman sa iba't ibang mineral at ang paborableng klima ay pinapaboran ang pagkamayabong ng mga espesyal na uri ng ubas:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Ang klima ng Charente, gaya ng sinasabi ng mga Pranses, ay walang dudang regalo mula sa Diyos. Natatanging lupa, malamig na tag-araw at mainit na taglamig na walang malakas na hangin. Nakakatulong ito sa malalaking ani at paglaban ng halaman sa mga sakit sa ubasan.

Homemade cognac gamit ang sarili mong mga kamay

Hindi lahat ay kayang bumili ng totoong French cognac. Ngunit maaari mong pagsamahin ang ilang mga sangkap sa iyong sarili, hayaan silang magluto ng kaunti, kung gayon ang cognac o cognac na inumin ay hindi magiging mas masama kaysa sa isang mamahaling binili sa tindahan. At talagang mas ligtas kaysa sa murang peke.

Higit pa sa artikulo, ipinakita ang isang recipe para sa mga inuming gawang bahay ng cognac.

Classic alcohol technology

Ito ang pinakasimpleng recipe ng cognac drink. Ang lahat ng mga sangkap ay idinisenyo para sa 1 litro ng pagkain na alkohol na diluted sa 40 °. Kung ninanais, ang lahat ng sangkap ay maaaring dagdagan sa proporsyon sa base na ito.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• alkohol- 1 l;
• asukal - 1 tsp;
• tea - 1 tsp;
• bay leaf - 1 pc;
• vanillin - 1 kurot;
• black pepper - 2 gisantes;
• carnation - 2 inflorescences;
• lemon o orange peel.

Ilang simpleng manipulasyon sa mga sangkap:

1. Ibuhos ang asukal at vanillin sa alkohol. Haluin hanggang matunaw ang additive.
2. Pagkatapos ay itinatapon namin ang tsaa, clove, dahon ng bay, black pepper at zest sa solusyon na ito. Kalugin nang mahigpit ang garapon.

Dapat ilagay ang lalagyan sa isang madilim at malamig na lugar nang hindi bababa sa 10 araw. Kung tatayo ka ng 30 araw, makakakuha ka ng masarap na inuming cognac na may masarap na aroma at kulay kayumanggi.

Cognac mula sa moonshine sa balat ng oak

Ang recipe na ito ay dinadala ang lasa ng homemade alcohol na mas malapit sa cognac. Matapos makumpleto ang proseso, ang amoy ng moonshine ay hindi na nararamdaman, at ang lasa ay mahirap na makilala mula sa magandang cognac.

Ihanda ang mga sangkap na ito:

• moonshine - 3 l;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• oak chips - 2 tbsp. l.;
• cardamom - 1 kurot;
• ground nutmeg - 1 kurot.

Ngayon simulan ang pagsasama-sama ng mga sangkap:

1. Sa isang tatlong-litrong garapon, i-dissolve ang asukal sa kaunting moonshine. Idagdag ang natitirang sangkap at itaas ang natitirang inumin.
2. Isara ang garapon nang mahigpit at kalugin nang mabuti ang lahat. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar o maingat na takpan. Mag-infuse nang hindi hihigit sa isang buwan, kung hindi, ang moonshine ay sumisipsip ng masyadong maraming tannin.
3. Pagkatapos ay salain at bote. Isara ang mga ito ng mahigpit at itago muli sa isang madilim na lugar sa loob ng hindi bababa sa anim na buwan.

Pagkatapos ng naturang exposure, makakakuha ka ng cognac drink na may mahusay na kalidad. Makakakuha ito ng masaganang lasa, aroma at lambot.