2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Para sa ilang kadahilanan, kailangang magsagawa ng gluten-free diet ang mga tao. Kadalasan, ito ay dahil sa isang sakit kung saan mahirap para sa katawan na iproseso ang protina. Kamakailan, ang gluten-free na pagkain ay naging lalong popular sa mga sumusunod sa limitadong pagkonsumo ng carbohydrates ayon sa Dukan method.
Sa pangkalahatan, ang pag-aalis ng gluten mula sa diyeta ay makatwiran lamang para sa mga medikal na kadahilanan. Gayunpaman, ang gayong mga diyeta ay nakakatulong sa mabilis na pagbaba ng timbang. Kaya't ang mga tao ay naghahanap ng gluten-free na paraan upang labanan ang labis na timbang.
Anong mga pagkain ang ipinagbabawal sa gluten-free diet?
Ito ang mga produktong butil: oats, trigo, rye, barley. Lalo na maingat na kailangan mong tratuhin ang tinapay, cereal, pasta, semolina, na naglalaman ng gluten. Hindi mo rin magagamit ang m alt. Dapat itong bigyang-diin na kahit na ang mga produkto na sa unang tingin ay hindi naglalaman ng mga butil ay maaaring madalas na naglalaman ng protina na ito. Halimbawa, maaari itong maging mga sarsa, matamis, pagkaing karne, de-latang pagkain, mga produkto ng pagawaan ng gatas at inumin. Samakatuwid, napakahalagang magbasa ng mga label at bumili lamang ng mga gluten-free na sangkap.
Anong butil ang maaari kong kainin sa diet?
May ilang produktong butil na gluten-free, na nangangahulugang maaari silang kainin. Ligtas kang makakain ng bakwit, mais, kanin, dawa, amaranto, at lahat ng munggo.
Ang pagdidiyeta ay mahirap na trabaho. Nangangailangan ito ng patuloy na atensyon, karagdagang kaalaman, pati na rin ang mga gastos sa pananalapi. Maraming gluten-free na produkto ang mas mahal kaysa sa mga alternatibong naglalaman ng protinang ito.
Bluten free bread sa isang diet
Malinaw na kung nagda-diet ka, maraming pagkain ang kailangang iwanan. Ang tinapay ay isang partikular na problema. Tulad ng ipinapakita ng karanasan, madalas na nakakaligtaan ng mga tao ang partikular na produktong ito. Ang mga tindahan ay nagbebenta ng gluten-free na tinapay, ngunit ito ay sa kasamaang palad ay tuyo at ganap na walang lasa.
Sa pangkalahatan, hindi siya nanliligaw ng sinuman. Bukod dito, naglalaman ito ng isang disenteng halaga ng mga preservative upang mapanatiling sariwa ang produkto. Ngunit mayroong isang paraan sa labas ng sitwasyong ito. Maaari kang gumawa ng iyong sariling gluten-free na tinapay sa bahay. Magbibigay kami ng mga recipe sa artikulo.
Gluten free flour
Maraming tao ang tiyak na magiging interesado sa pag-eksperimento sa gluten-free na harina at pagsubok ng mga pastry batay dito. Kung ang iyong diyeta ay sanhi lamang ng pagnanais na mawalan ng timbang, maaari ka lamang maghurno ng homemade diet bread. Ngunit kung, gayunpaman, ang diyeta ay sanhi ng isang sakit, kung gayon ikawito ay kinakailangan upang ganap na ibukod ang lahat ng mga produkto na naglalaman ng rye at harina ng trigo. Ang gluten-free na tinapay ay makakatulong sa iyo sa ito, ang mga recipe na kung saan ay batay sa paggamit ng isang espesyal na timpla. Ang harina na ito ay hindi masyadong pamilyar sa amin. Ang kuwarta mula dito ay tumataas nang mas mahirap, at ang mga produkto ay mas maliit at hindi masyadong malambot. Gayunpaman, ang gluten-free na tinapay ay napakalusog, at sa kasong ito, ito ang pangunahing argumento.
Mga Tip sa Pagluluto
Gluten-free na tinapay ay compact, malambot at napaka-crispy. Mayroon itong maraming buto, at ang pulp ay kahawig ng mga produkto ng sourdough (ito ay basa-basa at siksik). Sapat na itong masarap.
Gustong magbigay ng ilang tip kung paano gumawa ng gluten-free na tinapay:
- Ang harina na ito ay nangangailangan ng mas maraming likido kaysa sa gluten na produkto.
- Mabilis na natuyo ang tinapay, kaya hiwa-hiwain kung kinakailangan.
- Ang kuwarta ay napakalagkit, ngunit hindi talaga hawak ang hugis nito, at samakatuwid ito ay dapat na lutuin lamang sa isang amag.
- Maaaring palitan ang harina ng mais ng potato starch para sa mas malambot na produkto.
Mga sangkap para sa Gluten-Free Buckwheat Bread na may Bigas at Cornmeal
May iba't ibang gluten-free na recipe. Gusto naming dalhin sa iyo ang ilan sa mga ito. Magsimula tayo sa recipe ng tinapay.
Mga sangkap:
- Buckwheat flour – 250g
- harina ng mais - 100g
- harina ng bigas - 150 gramo.
- Lebadura (mabilis na tuyo) - 8g
- Kalahating tasa ng mga butokalabasa.
- Flaxseed - dalawang kutsara. l.
- Mesa na kutsara ng asukal.
- Tableng kutsara ng asin.
- Tubig - 0.5-0.6 l.
Recipe ng tinapay
Ating alamin kung paano gumawa ng gluten-free na tinapay sa oven. Una kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap. Mas mainam na salain muna ang harina upang ito ay puspos ng oxygen. Susunod, ibuhos ang 500 ML ng tubig sa mangkok na may mga sangkap. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng isa pang limampung mililitro (kung ang kuwarta ay hindi masahin). Ang mga eksaktong sukat ay mahirap tukuyin, dahil hindi alam kung ano ang magiging moisture ng iyong harina, at ang dami ng tubig ay direktang nakasalalay dito.
Susunod, kailangan mong paghaluin ang buong timpla sa pinaka masusing paraan upang ang isang homogenous na masa na walang mga bukol ay lumabas. Maaari mo na ngayong ilagay ang masa sa isang mainit na lugar upang lumaki ito sa volume (kakailanganin mo ng humigit-kumulang apatnapung minuto).
Susunod, takpan ng parchment ang baking dish. Maaari mo itong dagdagan ng mantikilya upang mas madaling alisin ang tinapay, ngunit hindi ito kinakailangan. Inilalagay namin ang kuwarta sa amag at inilagay muli para sa proofing para sa isa pang kalahating oras. Pagkatapos ay pinainit namin ang oven sa dalawang daan at dalawampung degree at ipadala ang aming tinapay doon. Maghurno ng halos limampung minuto. Kung masyadong mabilis na nag-browning ang tuktok, maaari mo itong takpan ng foil.
Ngayon ang tinapay ay dapat alisin sa amag at lutuin ng isa pang sampung minuto. Ang mga baked goods ay gagawa ng walang laman na tunog kapag na-tap sa ibaba. Dapat palamigin ang tinapay sa wire rack.
Maaari ba akong gumawa ng mga pagbabago sa recipe?
Kapag gumagawa ng gluten-free na tinapay, maaari mong ayusin ang recipe. Halimbawa, ang bahagyang cornmeal ay maaaring mapalitan ng starch (60 gramo). Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng sunflower seeds, m alt, honey, o gluten-free oatmeal.
Nga pala, ang cornmeal ay maaaring palitan ng cornstarch. Ang natapos na tinapay ay magkakaroon ng pinabuting texture at ang masa ay tataas nang mas mabilis. Sa pangkalahatan, sa recipe, ang harina ng bigas ay maaaring palitan ng anumang almirol: mais, patatas.
Corn bread (gluten free) na may herbs
Maaari kang gumawa ng masarap na herb bread. Ito ay lumalabas na napakasarap, tulad ng para sa isang gluten-free na produkto. Maging ang mga bata ay magugustuhan ang pastry na ito.
Mga sangkap:
- harina ng mais - 0.5 kg.
- Dry (maaari ka ring sariwa) Provence herbs - 2 tbsp. l.
- Asukal - 2 tsp
- Asin - 1 tsp
- Milk (maaari kang uminom ng tubig) - 630 ml.
- Tuyong lebadura - 2 tsp
- Ground Flax Seed - 80g
Painitin ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at lebadura. Susunod, magdagdag ng harina, herbs, ground flaxseed, asin. Masahin ang masa. Dapat itong kumapal. Ang kuwarta ay dapat magpahinga at tumaas (humigit-kumulang apatnapu't limang minuto).
Pagkatapos ang kuwarta ay kailangang masahin muli. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng ilang kutsara ng tubig. Bumubuo kami ng bola mula sa masa at umalis upang bumangon ng isa pang kalahating oras.
Painitin muna ang hurno sa dalawang daan at dalawampung digri. Tinatakpan namin ang baking sheet na may pergamino, ilagay ang isang tinapay ng kuwarta dito at ilagay ito sa oven. Ang tinapay ay inihurnong ng halos isang oras. Palamigin mosa grid. Sa pangkalahatan, ang mga naturang pastry ay kailangang tumayo nang ilang oras, pagkatapos nito ay magkakaroon sila ng masarap na lasa.
Rice bread
Maaari ka ring gumawa ng tinapay na may harina at saging. Siyempre, hindi ito magiging isang ordinaryong produkto, dahil hindi ito magagawang lumago pati na rin ang pagluluto mula sa harina ng trigo. Ang natapos na tinapay ay magiging medyo siksik at tuyo.
Mga sangkap:
- Lebadura (compact dry) - 2 tsp
- harina ng bigas – 400g
- Pinakuluang bigas (gumutong) – 150g
- Mainit na tubig (maalat) - 300 ml.
- Saging - 3 piraso
Ang binalatang saging ay minasa gamit ang isang tinidor. Ang bigas, harina, tubig, asin at lebadura ay idinagdag. Susunod, ang kuwarta ay minasa at handa na ay inilalagay sa isang baking dish na may pergamino. Mula sa itaas, isinasara namin ang masa gamit ang isang bag, dapat itong tumayo ng halos isang oras para sa proofing. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa pagluluto sa hurno. Aabutin ng apatnapung minuto ang proseso.
Sourdough
Maaari kang gumamit ng sourdough para gumawa ng gluten-free na tinapay. Maaari itong ihanda mula sa corn starch, ibuhos ito ng apat na kutsara (kutsara) ng tubig at magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at lemon juice. Ang halo ay inilalagay sa isang mainit na lugar. Sa susunod na araw, ang starter ay pinapakain ng ilang kutsara ng cornmeal na may pagdaragdag ng tubig. Pagkatapos ng ilang araw, magsisimulang lumitaw ang mga bula sa pinaghalong. Ang starter ay pinapakain ng dalawang beses sa isang araw.
Tinapay na walang lebadura
Sourdough ay maaaring gamitin upang gumawa ng walang lebadura na gluten-free na tinapay. Para sa kalahating kilo ng harina, sapat na ang isang baso ng sourdough. Kapag masyadong maraming solusyon, magtabi ng iilankutsara sa isang malinis na mangkok at palamigin. Magagamit sila para sa susunod na pagkakataon.
Mga sangkap:
- Gluten Free Baking Mix - 450 gramo.
- Tubig - 1.5 tasa.
- harina ng mais - 50 gramo.
- Olive oil - 2 tbsp. l.
- Asin - isang kutsarita.
Maaari kang maghurno ng gluten-free na tinapay sa isang bread machine. Ang ilang mga modelo ay may espesyal na programa (pagluluto ng gluten-free na tinapay). Ngunit kahit na ang iyong makina ng tinapay ay walang ganoong mode, huwag mawalan ng pag-asa. Ang programa para sa pagluluto ng cupcake ay medyo angkop.
Ang pagluluto sa isang bread machine ay hindi magiging mahirap sa lahat. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan at magdagdag ng tubig. Susunod, magsisimula ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta. Aabutin ng labinlimang minuto sa oras. Ang kuwarta ay tataas ng isa pang oras. Magiging handa ang pagluluto sa loob ng apatnapu't limang minuto. Sa pangkalahatan, ginagawang mas madali ng gumagawa ng tinapay ang gawain. Madaling magluto ng gluten-free na mga produkto dito.
Pagluluto ng tinapay sa isang slow cooker
May isa pang opsyon para sa pagluluto ng diet baking. Maaari kang gumawa ng gluten-free na tinapay sa isang slow cooker. Ito ay isang medyo maginhawang paraan.
Mga sangkap:
- harina ng bigas - 300g
- Tuyong lebadura - 2 tsp
- Isang itlog ng manok.
- 200 ml ng tubig.
- Asin - isang kutsarita.
- Kutsarita ng vegetable oil.
Una kailangan mong ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, paghaluin ang 125 ML ng mainit na gatas o tubig na may asukal at lebadura. Kailangan mong paghaluin ang lahat at hayaan itong magluto hanggang sa magsimulang tumaas ang masa. Sa isang enameled na mangkok, ihalo ang harina sa itlog, idagdag ang paghahanda ng lebadura. Ibuhos ang tubig sa kuwarta at ihalo ang lahat hanggang makinis. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng kulay-gatas.
Ang multicooker bowl ay dapat lubricated na may vegetable oil. Pagkatapos ay ibuhos ang kuwarta dito at i-level ang ibabaw gamit ang isang kutsara. Isinasara namin ang mangkok mismo at inilalagay ito sa mabagal na kusinilya. Sa ganitong estado ng kamag-anak na vacuum, ang kuwarta ay dapat tumaas. Sa loob ng isang oras, magdodoble ito sa laki.
Ang tinapay ay inihahanda sa isang mabagal na kusinilya sa anumang angkop na programa, halimbawa, sa baking mode. Hindi ito dapat alisin nang mainit, kailangan mong maghintay ng sampung minuto hanggang sa umalis ang mga gilid sa mga dingding ng oven. Ang rice gluten-free na tinapay ay masarap kasama ng gatas.
Gluten Free Mixes
Napipilitang kumain ang mga nagdidiyeta ng mga pagkaing walang gluten. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga tindahan. Siyempre, hindi sila kasing dami ng iba, ngunit kung gusto mo, mahahanap mo sila. Maaari kang gumawa ng iyong sariling tinapay at pastry sa bahay. Tulad ng nakikita mo, maraming mga recipe. Para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng mga espesyal na produkto upang hindi bilhin nang hiwalay ang mga sangkap. Kaya mayroong gluten-free bread mix na ibinebenta. Ang produktong ito ay lactose, wheat at gluten free, ngunit maaaring naglalaman ng mga soy ingredients.
Na may gluten-free baking mixes, maaari kang gumawa ng mga bun, pizza, tinapay. Ang proseso mismo ay bahagyang pinasimple. Hindi na kailangang paghaluin ang iba't ibang bahagi (harina, almirol). Peromay isang sagabal: ang mga produktong walang gluten ay mahal. Ngunit sa kabilang banda, ang kanilang assortment ay medyo magkakaibang, na mahalaga para sa mga taong hindi kayang tiisin ang gluten.
Sinagang para sa mga nagdidiyeta
Maaaring kumain ng gluten-free cereal ang mga taong nagda-diet. Ang mga produktong ito ay hindi lamang para sa mga sanggol. Ang mga tagagawa sa kanilang assortment ay nag-aalok ng bigas, bakwit, oatmeal gluten-free cereal. Kaya kung gusto mo, maaari mong subukan ang mga katulad na produkto. Marahil ay magugustuhan mo ito. Bilang karagdagan, ang mga cereal ay mabilis na inihahanda at, na may napakahigpit na diyeta, ay maaaring maging pinakamahusay na opsyon para sa nutrisyon.
Inirerekumendang:
Mga recipe ng butil ng tinapay sa makina ng tinapay at sa oven
Bread ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng karamihan sa mga tao. Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang sa katawan. Ngunit kung ito ay inihanda nang tama. Kadalasan sa mga istante ng tindahan ay makakahanap ka ng ilang uri ng walang timbang na hindi pagkakaunawaan, at hindi tunay na tinapay. At para sa mga taong gustong alagaan ang kanilang diyeta, ito ay nasa isip na lutuin ito sa bahay. Nasa ibaba ang mga recipe para sa butil na tinapay, na itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang
Paano at bakit i-freeze ang tinapay? Ang lahat ng mga lihim tungkol sa mga nakapirming tinapay at tinapay
Ang mga produkto tulad ng tinapay at asin ay palaging nasa bawat tahanan. Gayunpaman, kung ang asin ay maaaring iimbak ng maraming taon sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang tinapay ay nananatiling sariwa at magagamit sa loob lamang ng ilang araw. Posible bang mag-imbak ng mga ito para sa hinaharap, nang hindi hinahayaan silang mabulok at maamag? Ang frozen na tinapay kasama ng isda, karne o berry ay maghihintay ng kanilang turn sa freezer nang hindi nawawala ang kanilang lasa
Pagluluto ng tinapay sa isang makina ng tinapay. Mga recipe para sa iba't ibang mga makina ng tinapay
Ang paggawa ng lutong bahay na tinapay ay mahirap. Una kailangan mong masahin ang kuwarta, hayaan itong tumaas, pagkatapos ay i-cut ito at pagkatapos lamang na i-bake ito. Isang pagkakamali - at ang resulta ay malayo sa perpekto. Ang isa pang bagay ay ang pagluluto ng tinapay sa isang makina ng tinapay. Ang mga recipe para dito ay madaling mahanap kahit na sa mga tagubilin. Gayunpaman, ang mga bihasang panadero ay nagluluto nang mahabang panahon nang hindi gumagamit sa kanila
Tinapay para sa mga diabetic sa isang bread machine: mga recipe sa pagluluto. Glycemic index ng tinapay mula sa iba't ibang uri ng harina
Tatalakayin ng artikulong ito kung anong uri ng tinapay ang kapaki-pakinabang na kainin sa pagkakaroon ng diabetes mellitus 1 at 2 degrees. Ang iba't ibang mga recipe para sa isang makina ng tinapay ay ibibigay, na madaling ipatupad sa bahay
Mga recipe para sa kvass mula sa itim na tinapay. Kvass ng tinapay na gawa sa bahay
Homemade bread kvass ay marahil ang tanging inumin na hindi lamang nakapagpapawi ng uhaw, ngunit nakakabusog din sa isang tao. Ang mga unang recipe para sa kvass mula sa itim na tinapay ay lumitaw ilang siglo na ang nakalilipas. Ang isang nakakapreskong inumin na may kakaibang lasa ay nakakuha ng hindi kapani-paniwalang katanyagan sa mga ordinaryong mamamayang Ruso at maharlika
