Kefir dough para sa dumplings at pastry: mga opsyon sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Kefir-based na homemade cake ay palaging matagumpay, lumalabas ang mga ito hindi lamang kahanga-hanga, ngunit masarap din. Bilang karagdagan, mas madaling maghanda sa isang produkto ng sour-gatas kaysa, halimbawa, gamit ang puff at yeast dough. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga simpleng recipe ay lalong popular sa mga maybahay. Maaari kang gumawa ng mga kamangha-manghang dumplings, masarap na pizza o pie mula sa kefir dough. Depende sa kung anong uri ng ulam ang iyong inihahanda, ang komposisyon ng mga produkto ay maaaring mag-iba. Sa aming artikulo, kami ay tungkol sa mga tampok ng paghahanda ng kefir dough.

Mga pagkakaiba-iba ng pagsubok at mga benepisyo nito

Maaari kang magluto ng maraming pinggan mula sa kefir dough, at hindi lamang mga pancake, tulad ng iniisip ng mga walang karanasan na maybahay. Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paggamit lamang ng harina, kefir, itlog, asin, asukal at baking soda, na hindi kailangang pawiin. Sa batayan ng mga produktong ito, maaari kang gumawa ng lebadura, shortbread at butter dough. Ang kadalian ng paghahanda ay hindi sa lahat ay nagpapahiwatig ng mga pagkukulang ng panlasa. Sa kabaligtaran, ang kuwarta ng kefir ay gumagawa ng mahusay na mga pinggan, malago at mabango. Maaari itong gamitin para sa matamis at malasang pagbe-bake.

Inirerekomenda na ang mga walang karanasan na maybahay ay magsimula sa kefir dough, dahil ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, at ang resulta ay palagingnakalulugod. Bilang karagdagan, hindi nangangailangan ng maraming oras upang mahinog at mamasa.

Dough "like fluff" para sa kefir pizza

Malamig na tubig ang ginagamit para sa paghahanda nito. Sa kasong ito lang makakakuha ka ng plastic at manipis na cake.

Mga sangkap:

• harina (tatlong stack),
• kefir (190 g),
• soda,
• suka,
• asin,
• isang kurot ng asukal,
• malamig na tubig (130g).

Salain ang harina nang direkta sa ibabaw ng trabaho at gawin itong burol na may butas sa gitna. Ibuhos ang kefir sa loob at i-dissolve ang isang pakurot ng soda na may suka sa loob nito. Magdagdag ng asin at asukal. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos sa malamig na tubig at iwisik ang mga gilid ng slide. Susunod, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Matapos handa ang masa ng kefir, igulong namin ito sa isang manipis na layer at ilipat ito sa isang baking sheet na may pergamino. Inihurno namin ang base sa 180 degrees hanggang handa.

Kung gusto mong makakuha ng mas malambot na pizza crust, maaari mong gamitin ang yeast dough sa kefir. Upang ihanda ito, magdagdag ng tsp sa isang baso ng pinaghalong fermented milk. lebadura (tuyo) na hinaluan ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng tatlong tasa ng harina at hayaang tumaas ang masa, pana-panahong pagmamasa nito.

Shortbread dough

Iminumungkahi namin ang paggamit ng isang recipe para sa kefir dough na walang lebadura. Salamat sa kanya, makakapaghanda ka ng sand base para sa anumang produkto.

Mga sangkap:

• kefir (490 g),
• itlog,
• harina (690 g),
• asukal (290 g),
• isang pakurot ng asin,
• margarine (95 g).

Margarine ay dapat matunaw sa mahinang apoy. Pagkatapos ay idagdag ang soda, kefir at itlog. Ipinakilala din namin ang asukal at pukawin ang masa hanggang sa ganap itong matunaw. Susunod, magdagdag ng harina at masahin ang isang nababanat na kuwarta. Matapos itong tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay, takpan ito ng isang pelikula at ipadala ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 35 minuto, maaari itong magamit. May isang caveat na dapat mong malaman. Kung hindi mo palamigin ang kuwarta, ito ay dudurog at magiging matigas pagkatapos i-bake. Samakatuwid, ang paglamig nito ay isang mandatoryong hakbang sa proseso ng pagluluto.

Puff pastry

Maaari kang gumawa ng masarap na puff pastry sa kefir, na maaaring gamitin para sa iba't ibang pagkain.

Mga sangkap:

• itlog,
• kefir (190 g),
• harina (490 g),
• butter, margarine ay hindi ipinapayong gamitin (190 g).

Ang Kefir ay bahagyang pinainit at pinalo ng isang itlog. Sa maliliit na bahagi, unti-unting ihalo ang harina. Pagkatapos mamasa ng mabuti ang kuwarta, igulong ito sa isang layer at ikalat ang tinadtad na mantikilya sa ibabaw nito. Susunod, tiklupin ang kuwarta sa isang sobre at igulong ito. Pagkatapos ng pamamaraan, ulitin ang pangalawang kalahati ng mantikilya. Upang makakuha ng isang mahusay na puff pastry, dapat itong tiklop nang tatlong beses, at pagkatapos ay i-roll out (mas maraming beses na ito ay tapos na, mas mabuti ang kuwarta ay lalabas). Ibinalot namin ang natapos na masa sa cling film at iniimbak ito sa refrigerator hanggang sa kailangan namin ito.

Mabilis na masa

Ang hindi gaanong hinihiling sa mga maybahay ay isang recipe para sa isang mabilis na masa ng kefir para sa mga buns at luntiang pie. Ang mga modernong kababaihan sa pangkalahatan ay mas gusto na gumamit ng mga simpleng opsyon sa kawalan ng dagdag na oras. Samakatuwid, ang recipe na ito ay napaka-kaugnay.

Mga sangkap:

• kefir (190 g),
• asukal (tbsp),
• dalawang itlog,
• ch. l. asin,
• rast. mantika (5 kutsara),
• soda (1/2 tsp).

Pagsamahin ang mga itlog sa mantikilya. Ang asukal at asin ay pre-dissolved sa kefir. At pagkatapos ay ibuhos ang masa sa pinaghalong itlog-mantikilya. Susunod, talunin ang lahat gamit ang isang panghalo o sa isang whisk. Magdagdag ng soda at unti-unting idagdag ang sifted flour. Masahin ang nababanat na kuwarta at hayaan itong mainit-init para mag-infuse nang humigit-kumulang labinlimang minuto.

Lebadura na kuwarta

Madaling maghanda ng yeast dough sa kefir para sa mga pie, cheesecake at buns.

Mga sangkap:

• harina (890 g),
• kefir (480 g),
• asukal (145 g),
• kumukuha lang kami ng sariwang lebadura (25 g),
• mainit tubig (45 g),
• mantikilya (65 g),
• itlog,
• vanilla,
• asin (1/2 tsp).

Ang lebadura ay pre-bred sa maligamgam na tubig. At magdagdag ng isang kutsarita ng asukal sa kanila. Iwanan ang masa sa loob ng 20 minuto. Paghaluin ang kefir na may asin, tinunaw na mantikilya, itlog, banilya at mga residu ng asukal. Talunin ang nagresultang masa at ibuhos ang lebadura dito. Unti-unting magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at masahin ang isang malambot na kuwarta. Pagkatapos naming ilipat ito sa isang palanggana, greased na may langis. Itaas ang isang natural na tela at mag-iwan ng dalawang oras. yeast dough para saang mga pie sa kefir ay dapat tumaas. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, dapat itong masahin at iwanan upang muling lapitan. Mula sa natapos na kuwarta, maaari kang gumawa ng ganap na anumang masaganang produkto.

Dough na walang itlog

Maaari kang gumawa ng napakasarap na masa sa kefir nang hindi gumagamit ng mga itlog. Ang recipe ay maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang kung walang mga itlog sa refrigerator, at ito ay madalas na nangyayari. Mula sa mga simpleng sangkap, makakagawa ka ng mahusay na paghahanda para sa mga pagkain.

Mga sangkap:

• kefir (o iba pang produkto ng fermented milk) (490 g),
• 1 tsp asin,
• ay lumalaki. mantikilya (3 tbsp),
• harina (590 g).

Ang Kefir ay pinainit ng kaunti at hinaluan ng soda. Magdagdag ng langis, asin at unti-unting ipakilala ang sifted na harina. Pagmamasa ng hindi masyadong malamig na masa.

Pie yeast dough

Maaaring makuha ang mahusay na malambot na masa ng kefir gamit ang lebadura.

Mga sangkap:

• warmed milk (55 g),
• harina (590 g),
• kefir (o whey) (195 g),
• dalawang itlog,
• ch. l. asin,
• st. l. tuyong lebadura,
• kasing dami ng asukal bilang
• mantikilya (80 g).

I-dissolve ang yeast sa mainit na gatas at magdagdag ng tinunaw na mantikilya, kefir at, siyempre, asin. Bahagyang talunin ang mga itlog na may asukal, pagkatapos ay idagdag sa pinaghalong gatas-kefir. Unti-unting pukawin ang harina sa maliliit na bahagi, at pagkatapos ay masahin ang kuwarta. Matapos itong maging masikip, inililipat namin ito sa isang greased dish at iwanan ito upang mag-infuse sa loob ng dalawang oras at lumabas sa isang mainit, liblib.lokasyon.

Ang masa na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa inihurnong, kundi pati na rin sa mga pritong produkto.

may lebadura na pizza dough

Kung gusto mong gumawa ng pizza mula sa kefir fluffy dough, maaari mong gamitin ang aming recipe.

Mga sangkap:

• kefir (195 g),
• 1 tsp asukal,
• ½ tsp bawat isa soda at asin,
• harina (395 g),
• 2 itlog.

Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog, ihalo ang mga ito sa asukal, kefir, asin. Ipinakilala namin ang harina na sinala ng soda sa masa. Pagkatapos masahin ang kuwarta at takpan ng koton na tela, pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay i-bake ang base ng pizza sa isang buttered pan.

Dough para sa dumplings

Marami sa atin ang mahilig sa malasa at makatas na dumpling. Ang kuwarta para sa kanila ay maaaring gawin sa kefir.

Mga sangkap:

• harina (390 g),
• itlog,
• kefir (190 g),
• asin.

Bago lutuin, tinutunaw namin ang asin sa kefir, upang ito ay maipamahagi nang pantay-pantay sa buong masa sa hinaharap. Susunod, ihalo ang lahat ng mga sangkap at masahin ang kuwarta. Iniwan namin itong mainit-init, na natatakpan ng isang koton na tela na may isang tuwalya. Sa halip na kefir, maaari mong gamitin ang iba pang mga produkto ng sour-gatas - - whey o yogurt. Habang ang kuwarta sa kefir para sa dumplings na may repolyo ay angkop, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno.

Dough ng keso

Cheese air dough sa kefir ay maaaring gamitin sa paghahanda ng maraming pagkain. Halimbawa, batay sagumawa ng sausage roll, tortilla o sweet roll.

Mga sangkap:

• kefir (195 g),
• 1 tsp asukal,
• gadgad na keso (1 stack),
• harina (395 g),
• asukal (tsp),
• ½ tsp bawat isa soda at asin.

Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at masahin ang kuwarta. Iniwan namin ang natapos na masa nang ilang sandali at pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto. Para sa kuwarta, kailangan namin ng keso, kuskusin namin ito sa isang kudkuran (pinong o malaki). Papayagan ka nitong baguhin ang mga katangian ng lasa ng ulam.

Baterya

Bawat isa sa atin ay mahilig sa mga meat pastry. Gamit ang batter sa kefir para sa isang meat pie, maaari kang magluto ng masarap na masarap na ulam.

Mga sangkap:

• bawat baso ng harina at yogurt,
• soda (tsp),
• 2 itlog,
• asin (1/2 tsp).

Ang Kefir ay pinainit ng kaunti at pagkatapos ay nagdagdag kami ng asin, itlog at pinaghalong harina at soda. Hinahalo namin ng mabuti ang masa. Mula sa naturang batter maaari kang gumawa ng anumang pie o pizza. Ang mga produktong masyadong likido lang ang hindi dapat gamitin bilang pagpuno.

Biscuit mass

Mga biskwit na ginagamit namin sa paggawa ng mga cake, matatamis na panghimagas at iba pang pagkain. Batay sa kefir, makakagawa ka ng napakahusay na biscuit dough.

Mga sangkap:

• harina (tatlong stack),
• vanilla,
• limang itlog,
• asukal (280 g),
• soda (1/2 tsp),
• kefir (235 g).

Talunin ang pinalambot na mantikilya na may asukal, at pagkatapos ay pagsamahin sa mga itlog ng kefir, dalawapatak ng vanilla extract. Dahan-dahang ihalo ang baking soda at flour mixture. Naghurno kami ng mga biskwit mula 1 hanggang 1, 2 oras. Pansinin ng mga hostes na ang isang napakataas at magandang biskwit ay maaaring makuha sa isang slow cooker.

Chebureks on kefir

Sa kasalukuyan, ang assortment ng mga maybahay ay may malaking seleksyon ng mga recipe para sa pagluluto ng chebureks. Kabilang sa mga ito ay mayroong mga batay sa paggamit ng kefir. Ang isang produkto ng fermented milk ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng malasa at bubbly pasties. Ang mga katangiang ito ang mahalaga sa paggawa ng masarap na pagkain.

Mga sangkap:

• harina (480 g),
• asin,
• itlog,
• kefir (190 g).

Upang makuha ang pagsubok, isang minimum na hanay ng mga produkto ang ginagamit. Paghaluin ang mga itlog na may kefir, magdagdag ng asin at talunin hanggang makinis. Ipinakilala namin ang harina sa maliliit na bahagi. Ang dami nito ay maaaring iba kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, marami ang nakasalalay sa kalidad nito. Ang kuwarta para sa chebureks ay dapat magkaroon ng isang average na pagkakapare-pareho. Kasabay nito, hindi ito dapat kumalat, ngunit sa parehong oras dapat itong gumulong nang maayos. Ang isang mahabang proseso ng pagmamasa ay ginagawang posible upang makakuha ng isang mas homogenous at mas masarap na masa. Hayaang magpahinga ang inihandang kuwarta nang mga 25 minuto. At pagkatapos lang nito ay magsisimula na kaming mag-sculpting ng masasarap na pastie.

Dough para sa mga puti

Sa karaniwang kefir maaari kang gumawa ng napakagandang belyashi.

Mga sangkap:

• harina (780 g),
• kefir (490 g),
• itlog,
• asukal (2 kutsara),
• lebadura (tuyo sa pakete),
• isang pakurot ng asin,
• sour cream (55 g).

I-dissolve ang yeast sa maligamgam na tubig at hayaang maluto ito ng sampung minuto. Matapos ang masa ng lebadura ay halo-halong harina, kefir, itlog at asin. Masahin ang isang masikip na masa, iwanan ito upang lapitan ng halos isang oras. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang magmodelo ng mga puti.

Malambot na masa para sa mga tinapay

Mga sangkap:

• harina (590 g),
• mainit na tubig (95 g),
• kefir (190 g),
• asukal (55 g),
• lebadura (tuyo sa bag),
• alisan ng langis. (70 g),
• 1 tsp asin,
• 2 itlog.

I-dissolve ang yeast sa maligamgam na tubig at hayaang mag-ferment ng labinlimang minuto. Paghaluin ang kefir na may asukal, asin, malambot na mantikilya at mga itlog. Salain ang harina sa isang malaking mangkok at ibuhos ang lebadura at mga masa ng kefir dito. Masahin ang kuwarta at hayaan itong lumapit, na tinatakpan ng isang tuwalya. Pagkatapos ng 1.5 oras, maaari mong masahin ang kuwarta at gumawa ng masasarap na pastry mula rito.

Dough para sa brushwood

Walang maraming tao ang hindi gusto ang brushwood. Ang kamangha-manghang dessert na ito ay pamilyar sa amin mula pagkabata. Batay sa kefir, maaari kang magluto ng masarap na pagkain.

Mga sangkap:

• kefir (490 g),
• asukal (tatlong kutsara),
• isang pakurot ng asin,
• ch. l. soda,
• oil rast. (2 kutsara),
• vanilla o asukal,
• harina (maaaring mag-iba ang dami).

Ang Kefir ay bahagyang pinainit sa apoy at ibinuhos sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng vanillin, asukal, soda, asin at langis ng gulay doon. Paghaluin ang masa at magdagdag ng harina sa mga bahagi. Masahin ang isang malambot na masa at iwanan ito upang humawa. Pagkatapos naming magpatuloy sa pagbuo ng brushwood.

Dough para sa fish pie

Kung gusto mong magluto ng masasarap na pastry na may isda, maaari kang pumili ng kefir dough. Palaging lumalabas na masarap at malambot. At hindi mo na ito kailangang guluhin ng mahabang panahon.

Mga sangkap:

• kefir (145 g),
• tatlong itlog,
• mayonnaise (145 g),
• harina (195 g),
• asin.

Sa isang mangkok, paghaluin ang mayonesa, asin, itlog at kefir. Haluing mabuti ang likido. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang harina dito, nang walang tigil na makagambala. Ang kuwarta ay hindi dapat magkaroon ng mga bukol. Ang pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng medyo makapal na kulay-gatas. Kung ninanais, ang halaga ng harina ay maaaring bahagyang ayusin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Gayunpaman, huwag itong pabigatin.

Anumang isda, pinakuluang itlog, sibuyas, halamang gamot ay maaaring gamitin bilang palaman. Ang form ay lubricated na may langis at puno ng likido mass sa pamamagitan ng 2/3. Maingat na ikalat ang pagpuno sa itaas. At pagkatapos ay ibuhos ang natitirang kuwarta. Maaaring i-bake ang pie hindi lamang sa oven, kundi lutuin din ito sa slow cooker.