Compote ng mga seresa para sa taglamig: mga recipe, mga lihim ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa Russia, umibig noong ika-18 siglo ang isang matamis na inumin mula sa mga prutas at berry, iyon ay compote. Ang salita mismo ay dumating sa amin mula sa France, literal na isinalin bilang "fruit puree". Ang aming mga lola sa tuhod ay madalas na nagdaragdag ng mga cereal sa dessert para sa pagkabusog. Halos kaagad, ang cherry compote ay nagsimulang magtamasa ng tagumpay sa Russia. Maaari mo itong lutuin para sa taglamig sa iba't ibang paraan: may mga buto, walang buto, sa slow cooker, may asukal at walang asukal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng seresa

Ang cherry berry ay napakatamis at makatas. Bilang karagdagan sa panlasa, pinahahalagahan ito para sa mga natatanging kapaki-pakinabang na katangian nito. Kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ang konsentrasyon ng mga bitamina C, A, PP, E, B1 at B2 ay napanatili dito. Marami ring macronutrients sa berry:

• calcium;
• yoda;
• phosphorus;
• bakal;
• fluorine;
• magnesium;
• tanso.

Kasabay nito, ang mga calorie sa loob nito ay hindi hihigit sa 50 kcal bawat 100 g. Maaari kang magluto ng masarap na cherry compote para sa taglamig nang walang pagdaragdag ng asukal at tamasahin ang dessert nang walang takot para saiyong figure.

Red berry ay sumusuporta sa immunity ng katawan, nagpapababa ng kolesterol sa dugo at nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo. Napansin ng mga siyentipiko na ang mga cherry ay kapaki-pakinabang para sa anemia at hypertension. Ito ay isang natural na pain reliever, mahusay na hinihigop, mabilis na nakakapagbigay ng gutom. Bilang karagdagan, hindi tulad ng mga seresa, ang berry ay hindi nagiging sanhi ng heartburn. Kaya, ang cherry compote para sa taglamig ay hindi lamang isang masarap, kundi isang napaka-malusog na inumin.

Paghahanda ng mga produkto para sa pag-aani

May ilang paraan para maghanda ng berry drink. May nagpapakulo ng mga sangkap at pagkatapos ay iginiit, ang iba ay mas gusto na buhusan sila ng tubig na kumukulo nang maraming beses. Pinipili ng bawat maybahay kung paano magluto ng cherry compote para sa taglamig, ngunit may mga patakaran na dapat sundin sa parehong mga kaso:

1. Bago lutuin, kailangang ayusin ang mga berry, itapon ang mga bulok.
2. Banlawan ang mga napiling cherry sa ilalim ng tubig na umaagos.
3. Para sa isang inumin, pinakamahusay na pumili ng mga berry na hinog na, ngunit hindi pa malambot.
4. Ang pinakamasarap na compote ay ginawa mula sa malalaking dark scarlet at yellow cherries.
5. Ang mga berry mismo ay pinapayuhan na ilagay hangga't maaari sa garapon.

Kapansin-pansin na ang mga buto sa mga berry ay naglalaman ng hydrocyanic acid (lason), na, sa paglipas ng panahon, ay pumasa mismo sa mga berry. Samakatuwid, inirerekomenda ng ilang mga eksperto na alisin ang mga hukay mula sa mga seresa bago lutuin. Sa kabilang banda, kung umiinom ka ng inumin sa loob ng isang taon, kung gayon walang magiging pinsala mula dito. Bukod dito, ang mga matamis na seresa ay may mga varieties na madaling mapalaya mula sa mga bato, at ang mga kung saan ang pulp ay pinaghihiwalay ngpaggawa. Samakatuwid, ang recipe ay pinili depende sa iba't.

Ang cherry mismo ay sumasama sa halos lahat ng prutas at berry, maaari kang magluto ng masarap na assortment kasama nito.

I-sterilize ang mga garapon

Ang mga batang maybahay ay madalas na nagtataka kung paano isara ang cherry compote para sa taglamig. Pinaniniwalaan na mas ligtas na igulong ang mga isterilisadong garapon.

Para dito kailangan mo:

1. Banlawan ang lalagyan para sa compote na may soda sa umaagos na tubig (banlawan ng mabuti).
2. Pakuluan ang mga garapon sa singaw (sa isang malaking kasirola) o init sa oven (kung sobrang init, maaaring pumutok ang garapon kapag nagbuhos ng compote).

Sa kasong ito, ang mga takip ay ibubuhos ng kumukulong tubig o "pinakuluan" sa tubig. Ang mga takip mismo ay dapat na walang mga gasgas, na may masikip na elastic band.

Ang ilang mga maybahay ay nag-sterilize ng cherry compote para sa taglamig kasama ng mga garapon. Upang gawin ito, pinainit nila ang tubig sa isang malaking kasirola, nilagyan ng tela ang ilalim, at naglalagay ng mga garapon ng mainit na inumin sa gayong mga pinggan. Sa ganitong disenyo, ang compote ay pinakuluan sa mahinang apoy sa loob ng humigit-kumulang 15 minuto.

Cherry compote para sa taglamig na may mga buto

Ang Cherry ay hindi isang malaking berry, kaya karamihan sa mga maybahay ay nagluluto nito nang hindi inaalis ang mga buto. Kasabay nito, ang mga prutas ay medyo matamis, kaya hindi sila kukuha ng maraming asukal.

Ang klasikong recipe ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• 5 baso ng sariwang cherry;
• 3 litro ng tubig;
• 1, 5 tasa ng asukal.

Para sa taglamig, ang cherry compote na may mga hukay ay niluto nang napakasimple:

1. Upang magsimula, pinag-uuri namin ang mga berry, inaalisbulok at nasira.
2. Hugasan at patuyuin ang mga cherry. Maaari mong iwanan upang matuyo sa isang malaking tuwalya.
3. Ilagay ang mga berry sa isang tatlong-litrong isterilisadong garapon. Ang garapon ay kailangang ilagay sa isang mangkok. Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa mga berry sa itaas, takpan ng takip at iwanan upang "magpahinga" sa loob ng 15-20 minuto.
4. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig mula sa ilalim ng cherry sa isang hiwalay na kawali, itinapon dito ang asukal at pakuluan hanggang sa matunaw.
5. Ngayon ang syrup na ito ay kailangang ibuhos muli sa garapon, i-roll up, balutan ng tuwalya at i-turn over.

Posibleng magpakasawa sa masarap na berry drink sa isang buwan. Ito ay eksakto kung gaano karami ang klasikong compote ng mga cherry para sa taglamig na inilalagay hanggang sa ganap na maluto.

Magluto nang walang hukay

Ang pagluluto ng inuming walang binhi ay napakasimple rin. Sapat na para sa babaing punong-abala na kumuha ng hairpin o bumili ng isang espesyal na aparato sa tindahan na makakatulong sa paghiwalayin ang pulp ng berry mula sa core nito.

Para sa isang litrong garapon ng pitted cherry compote para sa taglamig kakailanganin mo:

• cherries - 200 g;
• asukal - 100 g;
• tubig - 1 l.

Step by step na tagubilin:

1. Inaayos namin ang mga berry, tulad ng sa unang recipe.
2. Kumuha kami ng hairpin, safety pin (kailangan mong alisin ang pagkakabaluktot) o espesyal na device para sa pag-alis ng mga buto.
3. Ilagay ang device mula sa itaas na bahagi ng berry, mag-scroll sa loob at kunin ang buto.
4. Ibuhos ang mga cherry at asukal sa isang sterile na garapon. Punuin ng kumukulong tubig.
5. Ilagay ang garapon sa kawali. Mas mabuti sa ilalim ng ulammaglagay ng malinis na basahan.
6. Takpan ang garapon nang walang takip.
7. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kaldero at ilagay sa kalan.
8. Pagkatapos kumulo ang compote sa loob ng garapon, ito ay “iluluto” sa mahinang apoy para sa isa pang 10 minuto.

Nananatili itong isara ang cherry compote para sa taglamig. Paano ito gawin:

• alisin sa leeg ang garapon sa palayok;
• i-roll ito nang may takip.

Hindi inirerekomenda na maghanda ng 2-3-litro na garapon ng compote sa ganitong paraan. Mas mainam na kumuha ng ilang litrong lata.

Assorted berries

Ang isang simpleng recipe para sa cherry compote para sa taglamig ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga prutas mula sa hardin dito. Sa kusina, halos walang abala, ngunit ang lasa ay magiging mas matindi at hindi karaniwan. Bilang karagdagan, ang gayong inumin ay maaaring itimpla mula sa mga labi ng mga berry.

Para sa isang litro ng panghimagas sa taglamig kakailanganin mo:

• ½ cup cherry;
• ½ cup cherry;
• ½ cup gooseberries;
• sprig ng lemon balm o sariwang mint;
• 70g asukal;
• 0.5 litro ng tubig.

Ilagay ang mga inihandang hugasan na berry sa mga sterile na garapon, takpan ng asukal. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay isterilisado at nakabaligtad. Inirerekomenda na mag-imbak ng ganitong inumin sa isang malamig na lugar.

Dilaw na cherry compote para sa taglamig

Ang mga dilaw na cherry ay isa sa mga unang berry na hinog sa hardin. Naglalaman ito ng maraming bitamina, yodo, calcium at magnesium. Kasabay nito, pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa compote. Ang berry ay mayroon ding masaganang lasa at aroma.

Compote mula sa dilaw na seresa para sa taglamig ay maaaring lutuin nang walang abala. Para sa isang litro ng compote kumukuha kami ng:

• dilaw na seresa - 0.3-0.5 litro;
• asukal - 1.5 tasa;
• tubig na kumukulo;
• cinnamon sa panlasa.

Ang mga berry ay maaaring alisin o pakuluan kasama ng mga ito. Pagkatapos ay inihanda ang compote, tulad ng sa iba pang mga recipe: ang mga berry, asukal at kanela ay ibinuhos sa mga sterile na garapon, pagkatapos ay ibinuhos sila ng tubig na kumukulo.

Kasabay nito, ang compote mula sa dilaw na seresa ay isterilisado nang kaunti kaysa sa mga pulang berry. Ang mga bangko na may inumin sa mababang init ay pakuluan ng 20-30 minuto. Pagkatapos nito, ang natapos na dessert ay nakabaligtad, na nakabalot sa isang kumot. Kinabukasan, ang compote ay aalisin sa isang malamig at madilim na lugar.

Recipe ng inuming walang asukal

Kahit na nagda-diet, maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang cherry dessert. Ang mga berry mismo ay napakatamis, kaya ang inumin ay maaaring i-brewed nang walang asukal. Ang simpleng cherry compote recipe para sa taglamig ay maaaring ihanda ayon sa alinman sa mga opsyon sa itaas. Ang pangunahing bagay ay hindi magdagdag ng asukal sa inumin. O magluto ng maanghang na dessert ayon sa orihinal na recipe.

Sa kasong ito, kailangan mong kumuha ng tatlong-litrong garapon:

• 700g cherry;
• 3 cinnamon sticks (o 0.5 tsp);
• 1-2 allspice peas;
• 1-2 carnation;
• vanilla at nutmeg sa dulo ng kutsara.

Cooking compote:

1. Ilagay ang mga inihandang berry sa isang sterile na lalagyan.
2. Maglagay ng mga pampalasa, buhusan ng kumukulong tubig.
3. Ilagay ang garapon sa isang kasirola na may tela sa ibaba, takpan ng takip.
4. Tatlong litro na compoteisterilisado sa loob ng 20-25 minuto sa mahinang apoy.

Pagkatapos ay ilululong ang bangko, tinatakpan ng tuwalya at pinalamig. Handa na ang diet drink para sa taglamig.

Pag-aani para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Maaari kang gumawa ng cherry compote para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Totoo, sa kasong ito, inirerekomendang inumin ito sa unang taglamig.

Para sa tatlong litro ng inumin kailangan mong uminom ng:

• 0.5 kg na cherry (pula o dilaw, maaaring ihalo);
• 2 tasa ng asukal;
• isang pakurot ng citric acid;
• tubig na kumukulo.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga berry ay pinagbukud-bukod at inilalagay sa mga sterile na garapon.
2. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay punuin ng kumukulong tubig hanggang sa itaas at tinatakpan (nang hindi pinipilipit) ng pinakuluang takip.
3. Iwanan ang inumin sa loob ng 15 minuto. Susunod, ang garapon ay dapat sarado na may takip na may mga butas. Sa mga butas na ito, ibinubuhos ang syrup sa kawali.
4. Asukal at sitriko acid ay idinagdag sa inumin. Pagkatapos ay kailangan itong pakuluan ng 2-3 minuto.
5. Ang mga berry ay muling binuhusan ng handa na syrup. Ang garapon ay ibinulong at binaligtad.

Kung walang isterilisasyon, inilalagay ang compote sa loob ng isang buwan.

Masarap mula sa multicooker

Sa anumang oras ng taon, maaari kang magluto ng sariwang cherry compote sa isang slow cooker. Sa tag-araw maaari itong maging mga sariwang berry, sa taglamig maaari itong i-freeze.

Mga sangkap para sa inumin:

• cherries (sariwa, tuyo, frozen) - 0.5 kg;
• baso ng asukal;
• 1 lemon (maaaring palitanorange);
• 2 litro ng tubig.

Kaya, kung paano magluto ng cherry compote para sa taglamig sa isang slow cooker:

1. Hugasan ang mga berry (hindi kailangang lasawin ang mga frozen). Ilagay sa ilalim ng mangkok at takpan ng malamig na tubig.
2. Magdagdag ng asukal.
3. Gupitin ang lemon o orange sa ilang piraso, pisilin ang juice mula dito upang maging timpla para inumin.
4. I-on ang "Extinguishing" mode. Ang oras ay nakatakda depende sa kapangyarihan ng multicooker. Karaniwang tumatagal ng 20-30 minuto para maluto ang compote.

Pagkatapos ay ibubuhos lang ito sa isa pang lalagyan, halimbawa, sa isang decanter, at pinalamig. Ang sariwang malusog na inumin ay handa na. Pinakamainam itong ihain nang malamig.

Mga kapaki-pakinabang na tip at sikreto mula sa mga chef

Kapag naghahanda ng cherry compote, tandaan na ang berry na ito ay mas matamis kaysa sa mga cherry. Ibig sabihin mas kaunting asukal. Ang isang litro ng cherry drink ay kukuha ng 600 gramo ng asukal, habang ang isang lata ng cherry drink ay mangangailangan ng maximum na 350 g ng granulated sugar.

Ang isang kurot ng citric acid ay maaaring mapahusay ang lasa ng isang pinong berry. Gayunpaman, hindi ito dapat maging labis. Hindi hihigit sa 1 gramo bawat litro.

Ang cherry compote ay napakahirap masira. Ang berry ay sumasama sa iba pang mga regalo ng tag-araw: strawberry, cherry, citrus, gooseberries, mansanas at iba pang prutas.

Kapag nag-isterilize ng inumin, dapat sundin ang mga sumusunod na patakaran:

1. Huwag hugasan ang mga garapon gamit ang mga detergent. Ang bula ay mahirap hugasan sa baso at sinisira ang lasa ng inumin. Mas mainam na hugasan ang lalagyan gamit ang mustard powder o soda (pagkain).
2. Kung ang takip ng garapon ay hindi maganda ang pagkakabalot,pagkatapos ay lilitaw ang mga bula sa compote. Ang ganitong inumin ay mabilis na lumala (ferment). Samakatuwid, kailangan itong pakuluan muli.

Kung may natitira pang syrup pagkatapos maluto, huwag magmadaling ibuhos ito. Maaaring gamitin ang mga natira sa paggawa ng dessert. Maaari kang magdagdag ng berries, mint, citrus zest dito, o magdagdag lang ng syrup sa tsaa.