Mastic - ano ito? Paghahanda ng mastic. Paano gumawa ng mastic sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pagbili ng birthday cake o isang set ng mga cake sa tindahan, paulit-ulit naming hinahangaan ang napakagandang hitsura ng mga matatamis na ito. Ang mga air cream ay kakaibang bumubuo ng mga malalagong bulaklak na kama o masalimuot na mga pattern. Ang chocolate icing ay natatakpan ng kulay-pilak na hamog, at sumenyas na subukan ang delicacy. Ngunit ang mastic na alahas ay partikular na kasiyahan. Ano ang hindi moda mula dito! At mga kastilyo sa medieval, at mga marangal na frigate, at mga figurine ng mga kamangha-manghang nilalang. Tingnan natin kung paano ginagawa ang karilagan na ito.

Introduksyon ng Produkto

Una, ituwid natin ito. Kaya, mastic. Ano pa rin ang sangkap na ito? Ang salita ay may maraming kahulugan. Una, ito ang pangalan ng isang espesyal na i-paste, na nagpapahid ng maliliit na butas, mga butas. Sa konstruksiyon, ang masilya na ito ay ginagamit upang i-seal ang mga tahi, atbp. Ano pa ang mastic? Ito ang dagta ng mga puno ng mga espesyal na species na tinatawag na pistachios. Pangatlo, sa Bulgaria ito ang pangalan para sa malakas na vodka, na inihanda sa isang batayan ng anise (isang analogue ng sikat na Ruso na "Anisovka"). At, sa wakas, pang-apat, mayroong isang culinarytermino: confectionery mastic. Alam na natin kung ano ang produktong ito: isang uri ng matamis na cream na nagpapalamuti ng mga panghimagas at matamis. Ang mga pampalasa, mga tina ay idinagdag dito upang makuha ang materyal ng nais na kulay at amoy. Ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng plasticine, kaya ang anumang bagay ay maaaring hulma mula sa sariwang mastic. Totoo, sa tapos na anyo sa hangin ang cream ay mabilis na tumigas. Samakatuwid, ang workpiece ay dapat na nakaimbak para magamit sa hinaharap sa isang mahigpit na saradong plastic bag.

Mga pangunahing sangkap

Nangangailangan ng kaunting kasanayan at karanasan para makuha ang “tamang” mastic para sa isang baguhang hostess. Ano ang tama? Tulad ng iminumungkahi ng pagsasanay, gaano man katumpak ang mga recipe, marami pa rin ang tinutukoy "sa pamamagitan ng mata" at depende sa kalidad ng mga produktong ginamit, ang kanilang pagkakapare-pareho, atbp. Ang isang ipinag-uutos na bahagi ng anumang mastic ay may pulbos na asukal. Ang puti ng itlog, condensed at powdered milk, gelatin, marzipans, starch, marshmallow ay maaaring gumanap bilang auxiliary.

Tungkol sa ilang produkto

Tiyak na hindi ka pa nakatagpo ng ilang pangalan. Halimbawa, ang marzipan ay isang halo ng mga almendras na dinurog sa harina na may asukal syrup o pulbos. Sa tamang kalidad ng mga produkto at paggalang sa mga proporsyon, ang isang mahusay na "masa" ay nakuha. At ang mga marshmallow ay mga matatamis na kahawig ng mga marshmallow o marshmallow. Naturally, huwag kalimutan ang tungkol sa isang bahagi bilang mga tina para sa mastic. Ang mga ito ay kinukuha alinman sa artipisyal na pagkain o natural (fruit at berry juice, "fried" sugar syrup, atbp.).

Mga tip na hindi mo magagawa nang wala

Upang matiyak na ang iyong una at kasunod na “pancake” ay hindi magiging bukol kapag naghahanda ng mga delicacy, sundin ang payo ng mga makaranasang confectioner. Tutulungan ka nila sa isang force majeure na sitwasyon.

• Tandaan na ang anumang paghahanda ng mastic ay nangangailangan ng pinakamahusay na powdered sugar. Ang bahagyang malalaking butil ay mapupunit lamang ang mastic na "dough" kapag kailangan itong igulong. Kadalasan, mas maraming pulbos ang kailangan kaysa sa tinukoy sa recipe - kapag ang mastic ay masyadong hinulma sa mga kamay, kailangan itong masahin at masahin, magdagdag ng grated sugar.
• Kung gumawa ka ng mastic para sa isang cake, hindi mo ito maaaring palamutihan kung ang tuktok na cake o mga gilid ay natatakpan ng kulay-gatas, na babad sa syrup. Sa pakikipag-ugnay sa kahalumigmigan, ang "confectionery putty" ay agad na nagsisimulang matunaw at matunaw. Para maiwasang mangyari ito, ilagay ito sa isang tuyong cake, o sa isang makapal na cookie crumb, isang layer ng marzipan o hardened buttercream.
• Gaya ng nabanggit na, ang anumang mastic ay natutuyo nang napakabilis sa hangin. Maaaring gamitin ang property na ito kung gagawa ka ng anumang figure: ihanda lang ang mga ito nang maaga. At kung kailangan mong ikonekta ang ilang magkahiwalay na mga item, bahagyang magbasa-basa at idikit ang mga "joints" nang magkasama. Upang maiwasang matunaw ang mastic sa temperatura ng silid, at ang mga produkto ay tumira at mawala ang kanilang hugis, panatilihin ang mga matamis sa refrigerator hanggang sa huli.

Marshmallow Candy Recipe

Isaalang-alang ang unang opsyon kung paano gumawa ng mastic sa bahay. Bumili ng isang pakete ng Marshmallow Soufflés (sold inmga supermarket). Sa pangkalahatan, ang pangalan ay maaaring kahit ano - ang pangunahing bagay ay dapat itong maging isang soufflé. Susunod, kumuha ng isang pakete ng pulbos na asukal - para sa isang paghahatid ng produkto kakailanganin mo ng isang baso at kalahati. At isang kutsara ng lemon juice (maaaring orange, mansanas at iba pa - na may asim) o tubig. Dahil ang mga kendi ay may iba't ibang kulay, hatiin ang mga ito sa maliliit na kasirola. Magdagdag ng mga likido (juice o tubig) sa mga plain at ipadala ang mga ito sa microwave sa loob ng 10 segundo. Maaari ka ring gumamit ng isang paliguan ng tubig: kapag pinainit, ang masa ng kendi ay dapat tumaas sa dami. Pagkatapos ay ilabas, ilagay ang pangkulay (kung kinakailangan) at ihalo nang maigi.

Ngayon, upang makakuha ng magandang nababanat na mastic, ang recipe (na may larawan) na inaalok namin sa iyo, ibuhos ang powdered sugar sa maliliit na bahagi. Kailangan muna itong i-reseeded upang maalis ang mga nagkadikit na bukol. Kapag ang masa ay naging sapat na siksik, "ihagis" ito sa mesa, binudburan ng pulbos, at masahin. Ang mastic ay itinuturing na handa kung ito ay mahigpit sa pagpindot at hindi dumikit sa mga kamay. Maingat na i-pack ang produkto sa cellophane (upang walang hangin), ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Kumuha ng kaunting almirol, budburan ang worktop o cutting board at igulong nang manipis ang mastic na kinuha mula sa refrigerator. Mula sa nagresultang layer, magpalilok na ng mga produkto o takpan na lang ang ibabaw ng cake.

Creamy mastic

Para sa recipe na ito, bumili ng 100 gramo ng matamis at 250 hanggang 350 gramo ng pulbos. Kumuha ng kaunting pangkulay ng pagkain at mantikilya - isang kutsara. Teknolohiyapamilyar na sa iyo ang pagluluto. Idagdag ang mantikilya sa matamis at init ang mga ito hanggang lumambot. Pagkatapos ay ihalo, pagdaragdag ng pulbos na asukal, at ihanda ang "mastic" na kuwarta ng nais na pagkakapare-pareho (plasticine). Kung nais mong mag-sculpt ng mga produkto ng iba't ibang kulay, hatiin ang masa sa mga bahagi, magdagdag ng mga tina sa bawat isa nang hiwalay. Pagkatapos ay ihanda ang mga produkto, bigyan sila ng isang araw upang matuyo. At maaari mong palamutihan ang mga dessert.

Chocolate mastic: sangkap

Ang iminungkahing bersyon ng delicacy sa mga confectioner ay itinuturing na halos win-win, dahil ang naturang mastic ay madaling ihanda. At ang hitsura ng mga produktong ginawa sa bahay ay hindi mas mababa sa mga pabrika. Mga sangkap: isang maliit na 100-gramo na bar ng madilim na tsokolate, mga marshmallow na pamilyar sa amin (tungkol sa parehong halaga o 90 gramo), 40 g ng mabigat na cream (hindi bababa sa 30%), isa at kalahating kutsara ng mantikilya, ang parehong halaga ng cognac o alak / brandy. At may pulbos na asukal - on demand, ngunit hindi kukulangin sa 100 g. Magsimula tayo sa pagluluto. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso, ilagay sa isang kasirola, matunaw. Idagdag ang mga soufflé at ipagpatuloy ang pag-init, patuloy na pagpapakilos. Kapag natunaw ng mabuti ang mga matamis, magdagdag ng mantikilya at ibuhos sa brandy na may cream. Magluto hanggang magkaroon ka ng makapal na homogenous na masa. Pagkatapos ay alisin ang kasirola mula sa apoy, ibuhos ang mga bahagi ng pulbos na asukal, masahin ang "kuwarta" at iproseso ito hanggang sa pakiramdam na nababanat, makinis, hindi malagkit sa mga daliri. I-roll ang natapos na mastic sa isang bola, hayaan itong "brew" sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magpatuloy sa pagbibihis ng mga figure. Maaari mong iimbak ang workpiecerefrigerator, bag. Magpainit ng kaunti bago iproseso.

Milky mastic

At narito ang isa pang recipe, napakasimple at abot-kaya. Kumuha ng isang garapon ng condensed milk at isang baso ng powdered milk at powdered sugar. Lubusan ihalo ang mga produkto upang makakuha ka ng masa na kahawig ng pinalambot na plasticine. Maaaring iba ang dami ng pulbos kaysa sa isinulat natin, depende kung pinakuluang condensed milk o hilaw. Ang kulay ng mastic sa huling kaso ay magiging puti. Gumamit ng food coloring o cocoa powder para magdagdag ng kulay.