Masarap na cutlet ng manok: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang manok ay ang pinakasikat na uri ng manok. Pangunahin itong pinalaki para sa mga itlog at malambot na karne sa pandiyeta. Ang parehong mga produktong ito ay mahalaga sa kanilang sariling paraan upang matiyak ang isang malusog na diyeta ng tao. Halimbawa, maraming kawili-wili at malusog na pagkain ang maaaring gawin mula sa karne ng manok. Ang bawat isa sa kanila ay nararapat ng espesyal na pansin. Ngunit ang pinakasikat ay ang cutlet ng manok. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan. Depende ang lahat sa uri ng orihinal na semi-tapos na produkto at sa napiling recipe.

Chop cutlet

Sa lutuing Ruso, ang isang cutlet ay itinuturing na isang produkto sa anyo ng isang cake na gawa sa tinadtad na karne. Ngunit hindi kinakailangan na gilingin ang pangunahing produkto nang labis. Pagkatapos ng lahat, ito ay humahantong sa pagkawala ng mahalagang kahalumigmigan. At para sa karne ng manok, na itinuturing na medyo tuyo, ito ay lalong mahalaga sa detalye. Iyon ang dahilan kung bakit ang tinadtad na cutlet ng manok ay itinuturing na mas makatas at malasa. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang sumusunodsangkap:

• 500 gramo ng puting karne ng manok;
• 3 kutsara bawat isa ng potato starch at mayonesa;
• asin;
• 2 itlog;
• paminta;
• 2 sibuyas ng bawang;
• mga sariwang gulay.

Madaling gawin ang mga cutlet na ito. Ang teknolohiya ng kanilang paghahanda ay binubuo ng ilang yugto:

1. Una sa lahat, kailangan mong magluto ng tinadtad na karne. Para sa mga ito, ang fillet na hugasan at pinatuyo ng isang napkin ay hindi dapat dumaan sa isang gilingan ng karne. Dapat itong gupitin sa maliliit na cube gamit ang isang matalim na kutsilyo at ilagay sa malalim na mangkok.
2. Idagdag ang mga itlog, mayonesa, tinadtad na damo at bawang sa karne, pagkatapos ipasa ito sa pinindot. Haluing mabuti.
3. Pagwiwisik ng starch. Ulitin ang paghahalo.
4. Ang ikalawang yugto ay pag-aatsara. Ilagay ang mangkok sa refrigerator sa loob ng halos ilang oras. Upang maiwasan ang mga produkto mula sa paikot-ikot, mas mahusay na takpan ito ng isang pelikula. Kung ang tinadtad na karne ay naiwan sa temperatura ng silid, sapat na ang 35-40 minuto.
5. Ang ikatlong yugto ay ang pagprito. Una, kailangan mong painitin nang mabuti ang mantika sa isang kawali.
6. Ipagkalat ang tinadtad na karne gamit ang isang kutsara at iprito ang mga produkto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
7. Pagkatapos nito, dapat baligtarin ang workpiece at gawing mas maliit ang apoy. Iprito sa pangalawang gilid sa ilalim ng takip hanggang maluto.

Ang mga naturang tinadtad na cutlet ng tinadtad na karne ay malambot, makatas at mukhang napakasarap.

Breaded cutlet

Kadalasan, ang ordinaryong tinadtad na karne ay ginagamit pa rin sa pagluluto ng mga cutlet. At upang ang karne sa loob ay mas mahusay na pinirito at hindi mawalan ng juice, ginagamit nilabreading mula sa grated crackers. Ang cutlet ng manok na inihanda sa ganitong paraan ay mas pamilyar sa mass consumer. Para ihanda ito sa kusina sa bahay, kakailanganin mo ng:

• 1 kilo ng dibdib ng manok;
• 50 mililitro ng gatas;
• 10 gramo ng asin;
• 1 sibuyas;
• 2 itlog;
• 35 gramo ng anumang langis ng gulay;
• 80 gramo ng rye bread;
• 50 gramo ng breadcrumbs.

Ang paraan ng pagluluto ng mga cutlet sa kasong ito ay napakasimple:

1. Ipasa ang hinugasang karne kasama ng binalat na sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
2. Ibabad muna ang tinapay sa gatas at pagkatapos ay pisilin ito ng mabuti. Ang masa na ito ay maaaring idagdag kaagad sa tinadtad na karne o paunang gilingin ito sa isang gilingan ng karne.
3. Idagdag ang natitirang sangkap ng recipe at ihalo nang maigi.
4. Bumuo ng mga oval (o bilog) na blangko mula sa inihandang minced meat.
5. Igulong ang mga ito sa mga breadcrumb.
6. Iprito sa mantika sa magkabilang panig.

Breading sa panahon ng heat treatment ay lumilikha ng siksik na crust sa ibabaw ng mga cutlet, na hindi nagpapahintulot na lumabas ang mahalagang juice.

Mga cutlet sa pancake

Ang mga cutlet ng manok ay hindi lamang maaaring iprito, kundi i-bake din sa oven. At bilang isang orihinal na "pagpupunas", kung minsan ay ginagamit ang mga ordinaryong pancake. Ang cutlet ng manok ay nagiging napakasarap at mukhang kahanga-hanga. Para sa trabaho kakailanganin mo:

Para sa tinadtad na karne:

• 0.5 kilo ng chicken fillet;
• paminta;
• 1 sibuyas;
• asin;
• 1 carrot.

Para sa mga pancake(para sa bawat cutlet):

• 10 gramo ng sour cream;
• 1 itlog;
• paminta;
• asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Una kailangan mong gumawa ng tinadtad na karne. Upang gawin ito, i-chop ang fillet na may mga sibuyas at karot sa isang gilingan ng karne.
2. Hugis ang mga cutlet gamit ang basang mga kamay.
3. Upang gumawa ng egg pancake, haluing mabuti ang lahat ng sangkap. Iprito sa vegetable oil hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.
4. Maingat na balutin ang bawat cutlet sa isang pancake envelope.
5. Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng 6-7 minuto. Kung gusto, maaari silang budburan ng grated cheese.

Ang ganitong mga cutlet dahil sa carrots at sibuyas ay napaka-makatas at mabango. Mainam ang mga ito para sa hapunan na may kasamang sariwang gulay na salad.

Mga cutlet na may semolina

Karaniwan, ang mga cutlet ng manok ay walang espesyal na volume. Upang maalis ang disbentaha na ito, maaari kang magdagdag ng kaunting semolina sa tinadtad na karne. Pagkatapos ng pamamaga, magagawa nitong bigyan ang mga blangko ng nais na dami. Bilang karagdagan, ang mga naturang cutlet ay magiging mas maselan sa lasa. Para ihanda ang mga ito, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• 1 kilo ng nilutong tinadtad na manok;
• 200 gramo ng semolina;
• 1 itlog;
• 2 bombilya;
• asin;
• 10 gramo ng sour cream;
• paminta.

Paano magluto ng ganitong mga cutlet ng manok? Ang recipe para sa ulam na ito ay hindi partikular na mahirap:

1. Pinong tumaga ang binalat na sibuyas. Magagawa ito gamit ang isang blender, gilingan ng karne o isang regular na matalim na kutsilyo.
2. Idagdag ang tinadtad na sibuyas kasama ng itlog, paminta at asin sa tinadtad na karne. Paghaluin lahat ng maigi.
3. Ibuhos ang semolina sa nagresultang masa at ilagay ang kulay-gatas. Haluin muli at iwanan ng 20 minuto (para lumaki ang cereal).
4. Gumawa ng mga cutlet gamit ang basang kamay.
5. Iprito sa magkabilang gilid hanggang sa magkaroon ng kakaibang golden crust.

Ang mga cutlet na niluto ayon sa recipe na ito ay malambot at simpleng “mahangin”.

Mga cutlet na may cottage cheese

Ang mga cutlet ng manok na may cottage cheese ay napaka kakaiba sa lasa. Ang paggawa ng mga ito ay, sa prinsipyo, madali. At ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan. Para magtrabaho kakailanganin mo:

• 500 gramo na fillet ng manok;
• 1 itlog;
• 250 gramo ng cottage cheese;
• 1 kurot bawat isa sa giniling na paminta at asin;
• 50 gramo ng vegetable oil;
• 1 sanga ng sariwang dill.

Kailangan mong lutuin ang mga ganitong cutlet nang sunud-sunod:

1. Una, gupitin ang fillet, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa isang gilingan ng karne o food processor.
2. Idagdag ang mga tinadtad na damo at lahat ng iba pang sangkap ayon sa recipe (maliban sa mantika).
3. Masahin nang mabuti ang tinadtad na karne. Ang masa ay dapat na halos homogenous. Bukod pa rito, maaari itong maitaboy nang kaunti.
4. Hugis ang nagresultang timpla sa maliliit na cutlet. Hindi kailangang gawin ang malalaking blangko.
5. Iprito ang mga ito sa mantika hanggang sa magkaroon ng kakaibang crust. Huwag takpan ng takip ang kawali.

Ang mga cutlet mula sa hindi pangkaraniwang tinadtad na karne ay malambot, napakalambotmasarap at hindi talaga tuyo.

Marangyang cutlet na may sour cream

Upang gawing mas malambot at malambot ang mga cutlet ng dibdib ng manok, maaari kang gumamit ng isa pang orihinal na paraan. Pinagsasama nito ang hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng minced meat at double breading. Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 600 gramo ng dibdib ng manok;
• 80 gramo ng sibuyas;
• asin;
• 2 itlog;
• 100 gramo ng sour cream;
• 70 mililitro ng langis ng mirasol;
• ground black pepper;
• 90 gramo ng breadcrumbs.

Para ihanda ang mga cutlet na ito kailangan mo:

1. Ang karne ay pinutol ang buto. Bukod dito, ang balat ay hindi kailangang paghiwalayin. Dahil dito, magiging mas makatas ang minced meat.
2. Hapitin nang sapalaran ang resultang fillet at ipasa ito nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne.
3. Tadtarin ang sibuyas ng makinis. Igisa ito sa mantika sa katamtamang init.
4. Lagyan ng sour cream, asin, crackers at kaunting paminta sa tinadtad na karne.
5. Puksain ang isa at kalahating puti ng itlog hanggang sa matigas.
6. I-chop din ang pinalamig na sibuyas sa isang gilingan ng karne.
7. Idagdag ang parehong bahaging ito sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti ang lahat. Ang inihandang masa ay maaaring dagdagan pa.
8. Ikonekta ang yolk sa natitirang bahagi ng protina.
9. Ibuhos ang crackers sa isang plato.
10. Gumawa ng meatballs mula sa minced meat.
11. Bread ang mga ito muna sa itlog at pagkatapos ay sa breadcrumbs.
12. Iprito sa mainit na mantika sa katamtamang apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang gilid.
13. Ilipat ang blangko. Dalhin ang mga cutlet sa pagiging handatakpan sa mahinang apoy.

Sa panahon ng heat treatment, maaaring i-turn over ang mga produkto nang maraming beses upang hindi masunog.

Mga cutlet na may keso at herbs

Para kahit papaano ay pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na diyeta, maaari mong subukang magluto ng mga cutlet ng dibdib ng manok na may keso at sariwang damo. Ang resulta ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Para sa opsyong ito kakailanganin mo ng:

• 300 gramo ng dibdib ng manok;
• 1 sibuyas;
• 15 gramo ng asin;
• 1 naprosesong keso (100 gramo);
• 2 gramo ng giniling na paminta;
• 1 itlog;
• katlo ng isang bungkos ng dill;
• 65-70 gramo ng vegetable oil.

Ang paraan ng pagluluto ay medyo katulad ng mga nakaraang opsyon:

1. Alatan ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cube, igisa sa mantika at pagkatapos ay palamig.
2. I-twist ang dibdib sa isang gilingan ng karne.
3. Idagdag ang itlog at gadgad na processed cheese. Haluing mabuti.
4. Ipakilala ang tinadtad na dill, paminta, sibuyas at asin. Masasang mabuti ang minced meat.
5. Blind cutlet na basa ang mga kamay. Dapat itong gawin nang maingat.
6. Iprito ang mga ito sa isang kawali sa magkabilang panig. Kontrolin ang pagtatapos ng proseso sa pamamagitan ng pagbuo ng golden crust.

Ang mga cutlet na ito ay pinakamainam na ihain kasama ng patatas (prito o minasa).

French cutlet

Maraming maybahay ang pamilyar sa medyo sikat na karne sa French. Ngunit lumalabas na ang ulam na ito ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa isang buong piraso ng karne, kundi pati na rin mula sa tinadtad na karne. At ang parehong mga pagpipilian ay masarap. Ang pagkakaroon ng datisa pamamagitan ng mga mata ng isang larawan, ang French-style na mga cutlet ng manok ay hindi mahirap lutuin. Para magawa ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pangunahing sangkap:

• 500 gramo ng tinadtad na manok;
• 2 hiwa ng tinapay;
• 50 gramo ng sour cream;
• asin;
• 80 gramo ng keso (matigas);
• 5 sariwang mushroom;
• paminta;
• paboritong pampalasa at pampalasa;
• 50 mililitro ng gatas;
• kaunting mantika ng gulay.

Para sa recipe na ito kailangan mong gamitin ang sumusunod na teknolohiya:

1. Ilagay ang tinapay na hiniwa sa isang mangkok at ibuhos ang gatas. Dapat itong lumambot nang mabuti.
2. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng asin, pampalasa at kinatas na mumo dito. Haluing mabuti.
3. Maghiwa ng isang sibuyas nang makinis. Idagdag ito sa tinadtad na karne at ulitin ang paghahalo. Maaari pa ngang bahagyang maputol ang masa sa pamamagitan ng paghahagis ng mga indibidwal na piraso sa isang lalagyan.
4. Line ang amag ng foil at grasa ito ng mantika.
5. Ilagay ang mga nabuong cutlet dito. Dapat may maliit na distansya sa pagitan ng mga produkto.
6. Unang lugar ang hiniwang mushroom sa bawat patty.
7. Hiwain ang pangalawang sibuyas. Ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga kabute.
8. Ibuhos ang sour cream sa bawat piraso at budburan ng grated cheese.
9. Maghurno sa oven sa loob ng 45 minuto sa 180 degrees.

Ang malambot at makatas na mga cutlet na may namumula na "mga sumbrero" ay magiging isang tunay na dekorasyon kahit para sa isang festive table.

Kiev cutlet

May napakasarap na chicken fillet cutlet na pamilyarhalos lahat. Madalas na inihahanda ang mga ito sa maraming cafe at restaurant. Sa menu, ang mga naturang produkto ay tinatawag na "mga cutlet sa Kiev". Ang pagluluto sa kanila sa bahay ay hindi mahirap. Para dito kakailanganin mo:

• 400-450 gramo ng chicken fillet;
• 2 itlog;
• kaunting harina ng trigo;
• 60 gramo ng mantikilya;
• asin;
• 1 bungkos ng dill;
• kalahating litro ng langis ng gulay;
• paminta;
• breadcrumbs.

Gumagamit ng espesyal na pamamaraan para ihanda ang mga cutlet na ito:

1. I-chop ang mga gulay nang pino.
2. Gupitin ang mantikilya sa mga cube. Igulong ito sa tinadtad na dill.
3. Hatiin ang bawat fillet sa dalawang bahagi (malaki at maliit). Alisin ang labis na pelikula sa mga gilid.
4. Sa isang malaking fillet, gumawa ng malalim na longitudinal cut.
5. I-unroll ito, takpan ito ng cling film at bawiin ng kaunti.
6. Wisikan ang karne ng paminta at bahagyang asin.
7. Maglagay ng isang bar ng mantikilya na may mga herbs sa isang maliit na fillet at balutin.
8. Ilagay ito sa gitna ng malaking piraso.
9. I-wrap ang karne sa isang sobre, idikit sa mga gilid.
10. Bread ang bawat piraso sa harina at ipadala ang mga ito sa freezer sa loob ng kalahating oras.
11. Paluin ang mga itlog gamit ang whisk.
12. Alisin ang mga semi-finished na produkto sa freezer. Isawsaw muna ang mga ito sa itlog, at pagkatapos ay i-bread ang mga ito sa mga breadcrumb.
13. Magpainit ng vegetable oil sa malalim na kasirola.
14. I-deep-fry ang mga blangko nang humigit-kumulang 5 minuto.
15. Ilagay ang mga ito sa isang molde at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto.

Napakabango, makatas,Ang malutong at napakasarap na cutlet ay magiging mabuti kung mayroon man o walang anumang palamuti.