Braga sa trigo na walang lebadura para sa moonshine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Wala na ang mga araw na maaari kang maparusahan sa paggawa ng matapang na gawang bahay na inumin, at pambabatikos ng publiko - iyon ay sigurado (kasama ang kasunod na pagkumpiska ng mga kagamitan sa bahay). Ngayon ang paggawa ng moonshine ay isang paboritong libangan ng maraming mamamayan ng Russia. Marahil ang lahat, kahit na ang mga baguhan na moonshiners ngayon, ay alam na para sa mash, ang pangunahing sangkap na ito sa paggawa ng inumin, iba't ibang bahagi ang ginagamit (iminungkahi rin ni Ostap Bender ang hindi bababa sa 200 na paraan ng pagluluto). Ngunit, marahil, ang pinaka "tama" na mash ay sa trigo na walang lebadura. Ito ay itinuturing na isang uri ng "flagship of moonshine" sa mga mahilig sa isang matapang na inuming gawa sa bahay. Pag-uusapan natin kung paano ito lutuin ayon sa lahat ng panuntunan sa ating artikulo.

Mga katangian ng grain moonshine

At gusto ng maraming tao ang moonshine na ito dahil ito ay may malambot at pinong lasa, medyo matamis na aftertaste na may amoy ng trigo at tinapay. At ang elite na inumin na ito ay madaling inumin, kahit na may lakas na higit sa 45%. Ang lahat ng ito ay nagbibigay sa moonshine ng pangunahing bahagi nito - mash sa trigo na walang lebadura.

Kalidad ng mga hilaw na materyales

Isang mahalagang kondisyon para sa mahusay na paglilinis ng moonshine at paghahanda ng home brew para dito ay butil ng trigo na may pinakamagandang kalidad. Dapat itong kunin na tuyo at malinis. Sa anumang pagkakataon dapat kang kumuha ng bulok o inaamag! Karaniwan, bago gamitin, ito ay binabalatan, pinag-uri-uriin nang mabuti, at lahat ng bagay na hindi kailangan ay tinanggal. Bukod dito, upang makuha ang tamang mash sa trigo na walang lebadura, ang sariwang ani na butil ay hindi rin gagana. Dapat itong wastong gulang pagkatapos ng pag-aani (kahit ilang buwan). Siyanga pala, kailangan mong maging lubhang maingat kahit na sa pagbili ng pinakapiling butil: hindi lihim na ang ilan sa mga producer nito ay aktibong gumagamit ng mga kemikal at pataba, at ang magagandang hilaw na materyales para sa moonshine ay dapat na kasing kapaligiran hangga't maaari!

Ano ang gamit ng sprouted grains

Para makuha ang tamang wheat mash na walang yeast para sa moonshine, kailangan mong gumamit ng germinated grains at kalimutan ang tungkol sa culinary yeast magpakailanman. Ito ang hilaw na materyal na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina, amino acid, mineral, cellular substance. Ang wheat germ m alt ay naglalaman ng mga enzyme na bumabagsak sa starch sa asukal. At ang alkohol ay nakuha nang direkta mula dito. Samakatuwid, mash - sa trigo, walang lebadura - ferments at alcoholizes perpektong. Alinsunod dito, walang karagdagang kailangang idagdag.

Paano magpatubo ng trigo para sa mash

Yeast-free wheat mash para sa moonshine ay ginagawa gamit ang pag-usbong ng butil. Sa bahay, ang pamamaraang ito ay napakasimpleng gawin: hindi kailangang matakot, walang high-tech dito, at ang prosesong ito ay ginamit sa distillation sa loob ng maraming siglo!

1. Ibuhos ang mga butil sa isang angkop na lalagyan upang hindi mahiga ang mga ito sa burol, ngunit pantay na ibinahagi sa ibabaw nito.
2. Tinatakpan namin ang hilaw na materyal gamit ang gauze na nakatiklop nang ilang beses.
3. Punan ng tubig ang ibabaw upang umabot ito sa itaas na hilera.
4. Ilagay sa mainit na lugar kung saan bumabagsak ang sinag ng araw.
5. Kapag lumitaw ang mga unang usbong, alisin ang gasa at magdagdag ng kaunting tubig. Dapat itong gawin palagi upang maiwasan ang pagkatuyo. Gayunpaman, dapat tandaan na sa sobrang likido, ang mga buto ay maaaring mabulok. Kaya lahat ay mabuti sa katamtaman!
6. Kinakailangang ihinto ang pagtubo kapag ang mga sprouts mismo ay 5, maximum na 7 mm. Ang tinatayang oras na tumatagal ang proseso ay isang linggo o 10 araw. At ang aming m alt, na maaaring gamitin upang gawin ang tamang wheat mash na walang lebadura para sa moonshine, ay handa na! Magagamit mo ito para sa layunin nito.

Recipe ng wheat mash na walang lebadura

Ngayon ay oras na para lutuin ang mash mismo. Kumuha kami ng trigo sa mga butil sa batayan na ang 900 gramo ng inumin ay karaniwang nakukuha mula sa isang kilo ng produkto. Dagdag pa, ang buong halaga (halimbawa, 10 kilo ng butil) ay nahahati sa 10 bahagi. Tumutubo kami ng isang bahagisa tinukoy na paraan upang makuha ang batayan. Kapag ang mga usbong ay hindi bababa sa 5 mm ang laki, magdagdag ng kalahating kilo ng asukal (sa parehong lalagyan) bawat kilo ng tumubo na butil ng trigo at ihalo nang malumanay gamit ang iyong mga kamay. Kung ito ay masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting tubig. Paano gumawa ng wheat mash na walang lebadura? Isinasara namin ang lalagyan na may produkto na may gasa at iwanan ito sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng 10 araw. Sa panahong ito, inilulunsad ang mga proseso ng fermentation, at ganap na pinapalitan ng m alt ang yeast, hindi na kailangan pang gamitin ang mga ito.

Paghahanda ng wheat mash na walang lebadura: ang huling yugto

Ginagamit namin ang lebadura na nakuha pagkatapos ng 10 araw bilang batayan. Ito ay kinakailangan upang ibuhos ito sa panghuling lalagyan ng isang malaking dami, idagdag ang hindi na sprouted na trigo at asukal, ibuhos ang 2/3 ng tubig. Maglagay ng water seal sa leeg ng lalagyan upang maiwasan ang pagpasok ng hangin sa masa. Sa temperatura na 18 hanggang 24 degrees, ang mash ay dapat mag-ferment mula sa isang linggo hanggang dalawa. Kapag nakumpleto na ang proseso, maaari kang magpatuloy nang direkta sa distillation.

Mga Benepisyo

Siyempre, upang makakuha ng grain mash sa trigo na walang lebadura, kailangan mong pag-usapan ito, at para sa marami ang prosesong ito ay mukhang hindi masyadong angkop. Ngunit ang resulta na nakuha ay nagbibigay-katwiran sa mga karagdagang trick na ito. Kahit na ang pinakamahusay na vodka ay hindi maihahambing sa gayong moonshine sa mga tuntunin ng kalidad, panlasa at aroma.

Ang isa pang makabuluhang bentahe ay ang ilang (hanggang apat) na pagpilit ay maaaring gawin mula sa isang serving ng trigo. Magdagdag lamang ng asukal at tubig sa sourdough,iwanan itong mainit-init, kung saan ito gumagala, at mag-distill muli. Alinsunod sa mga patakaran at teknolohiya, ang iyong moonshine ay lalabas na medyo disenteng kalidad. At ang susi sa tagumpay ay trigo at sugar mash na walang lebadura!

May karagdagan

At panghuli, isang recipe para sa moonshine mula sa trigo na may ilang lebadura - para sa mga nakasanayan na sa mas madaling paraan ng pag-aayos ng mash fermentation. Una, kailangan mong gumawa ng m alted milk mula sa butil na iyong tinubuan. Una sa lahat, ang m alt ay hugasan at tuyo. Ang proseso ng pagpapatayo ay maaaring isagawa sa isang bukas na oven. Temperatura ng pag-init - hindi mas mataas sa 40 degrees.

1. Gilingin ang m alt na tuyo sa ganitong paraan. Halimbawa, maaari kang gumamit ng home coffee grinder para dito.
2. Sa nagresultang masa, magdagdag ng pinainit na tubig (50-60 degrees). Paghaluin nang lubusan (maaari mong gamitin, halimbawa, isang panghalo). Ang output na likido ay dapat na maulap at opaque, maputi ang kulay, na parang gatas.
3. Pagkalipas ng ilang oras, magdagdag ng mas maraming tubig sa timpla upang lumabas ang 1 litro ng gatas para sa 150-200 gramo ng ground m alt.

Mash recipe

Mula sa unang bahagi ng butil ay gumagawa tayo ng gatas (tingnan ang recipe sa itaas). At ang natitirang siyam ay ginagamit para sa flour mash. Paano maghanda ng flour mash? Gumiling ng siyam na bahagi sa harina. Para sa isang kilo ng harina, magdagdag ng isa at kalahating litro ng tubig, pagpapakilos at pag-iwas sa pagbuo ng mga bugal. Ang tubig ay dapat inumin nang natural - mabuti o dinalisay (sa matinding mga kaso, maaari ding gumamit ng tubig mula sa gripo, ngunit pagkatapos ay kinakailanganpakuluan nang lubusan at palamig sa nais na temperatura). Susunod, ang trigo at sugar mash na walang lebadura ay inihahanda tulad ng sumusunod.

1. Idagdag ang m alted milk sa nagresultang timpla ng harina at tubig.
2. Unti-unting painitin ang mash sa temperaturang humigit-kumulang 50 degrees. Magpahinga tayo ng 15-20 minuto.
3. Painitin muli ang flour mash (60 degrees), i-pause muli.
4. Uulitin namin ang proseso na nasa 70 degrees na, nag-iinit, naghihintay hanggang ang lahat ng starch ay maging asukal.
5. Dapat tandaan na ang temperatura ay hindi dapat pahintulutang tumaas! Kapag natapos na ang proseso ng saccharification, magbabago ang kulay, lasa at amoy ng wort. Ito ay amoy sariwang tinapay, ang likido ay magdidilim ng bahagya, at ang lasa ay magiging matamis.
6. Ang resultang mash ay diluted sa tubig (kapareho ng dami ng unang beses), palamig at itabi sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura (para sa 1 kg ng harina - 50 gramo). Iniiwan namin ang mash para sa fermentation at kumuha ng mash (kadalasan ay maaaring tumagal ang proseso mula 7 hanggang 10 araw), na pagkatapos ay gagamitin namin upang mag-distill ng matapang na inumin - homemade moonshine.