Sugar mash: mga proporsyon, recipe. Moonshine mula sa trigo na walang lebadura

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Braga para sa moonshine, na ginawa batay sa asukal at lebadura, ito ay lubos na posible na gawin ito sa iyong sarili, dahil ang buong proseso ay hindi nagdudulot ng anumang partikular na paghihirap. Sundin ang ilang simpleng panuntunan, at makakakuha ka ng napakataas na kalidad na sugar mash. Sa kasong ito, ang mga proporsyon ay maaaring ibang-iba, ang lahat ay nakasalalay sa mga panlasa at kagustuhan ng mismong tagagawa.

Mga tampok ng paggawa ng sugar mash

Upang makakuha ng magandang kalidad ng moonshine mula sa asukal at lebadura, kailangang panatilihing malinis ang paggawa nito, pati na rin piliin ang tamang lebadura. Bilang karagdagan, sa silid kung saan matatagpuan ang mash, ang temperatura ay dapat na mas mababa sa 36 degrees, dahil kung hindi, ang lebadura, na isang buhay na kultura, ay mamamatay lamang.

Kung kailangan mong lumabas ang huling produkto sa loob ng ilang araw, maaari mong bahagyang baguhin ang recipe para sa sugar mash at kunin ang mga bahagi sa iba't ibang sukat. Upang makagawa ng 10 litro ng de-kalidad na moonshine, na ang lakas nito ay 40-45 degrees, kailangan mong kumuha ng mga bahagi gaya ng:

• asukal - 8 kg;
• tubig - 20-25 litro;
• yeast - 0.5 kg;
• raw patatas - 8 pcs

Gayunpaman, ang mga proporsyon ng sugar mash sa bawat 10 litro ay maaaring may iba, at sa parehong oras ang lakas ng nagreresultang produkto at ang mga katangian ng lasa nito ay hindi nagbabago. Maaari kang kumuha ng 800 gramo ng lebadura at 8 kg ng asukal para sa 32 litro ng tubig. Ang negatibo lang ay maaaring imposibleng maabutan ang moonshine sa isang pagkakataon.

Ang susunod na sugar mash ay kadalasang inihahanda. Mga proporsyon para sa 20 litro: kailangan mong kumuha ng 16 litro ng distilled water, 400 gramo ng lebadura at 3.4 kg ng asukal. Ang tubig ay dapat na hindi pinakuluan, ngunit dapat itong malinis, walang mga dumi. Kapag nagdadagdag ng asukal, ang nagreresultang solusyon ay dapat na lubusang paghaluin upang maiwasan ang pagkikristal nito. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng lebadura. Ang lalagyan na may nagresultang timpla ay dapat na sarado nang maluwag na may takip at iwanan sa isang mainit na silid sa loob ng 7-10 araw. Sa unang ilang araw, bumubula nang husto ang mash, ngunit hindi mo kailangang alisin ang foam na ito, dahil kusa itong mawawala sa loob lamang ng 3-4 na araw.

Sa proseso ng paghahanda, unti-unting lumiliwanag ang inumin. At kapag nagiging mas magaan at mas transparent ito, mas handa ito. Pagkatapos ng humigit-kumulang isang linggo, maaari mong tikman ang mash, kung mayroon itong matamis na aftertaste, pagkatapos ay kailangan mong iwanan ito ng ilang araw, dahil ang inumin ay dapat na maging mapait.

Ano ang maaaring palitan ng asukal

Ang recipe para sa sugar mash ay maaaring ganap na naiiba, at maaaring hindi ito naglalaman ng asukal mismo, dahil ang ibang mga sangkap ay maaaring kunin upang gawin ang wort, na maaaringmahusay na palitan ito. Sa partikular, sulit na i-highlight ang mga produktong tulad ng:

• mansanas;
• sugar beet;
• wheat;
• ubas;
• rice at marami pa.

Kapag naghahanda ng mash, kailangan mong kumuha ng isang lalagyan, na ang dami nito ay magiging 20-25 porsiyentong higit sa dami ng wort. Ang reserbang espasyong ito ay kailangan lang, dahil medyo masinsinang proseso ang nagaganap sa panahon ng proseso ng fermentation.

Paghahanda para sa paggawa ng serbesa sa bahay

Bago ka gumawa ng moonshine mula sa asukal at lebadura, kailangan mong ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap at pangalagaan ang kalinisan ng imbentaryo. Iyon ang dahilan kung bakit ang tangke ng pagbuburo ay dapat na hugasan ng mabuti na may sapat na mainit na tubig at tuyo. Ito ay isang napakahalagang proseso, dahil kahit na ang pinakamaliit na dumi ay maaaring makasira sa lasa ng resultang produkto.

Bilang isang lalagyan para sa pagbuburo, maaari kang gumamit ng ganap na anumang pagkaing, maliban sa mga galvanized, dahil ito ay nag-oxidize, na maaaring magdulot ng malaking pinsala sa kalusugan. Ang mga plastik na lata para sa gatas, na may dami na 25-38 litro, ay pinakaangkop. Ganap na anumang mga pagkaing gawa sa salamin, enameled na metal, aluminyo o hindi kinakalawang na asero ay gagana rin.

Paano gumawa ng sugar mash

Para makagawa ng magandang sugar mash, hindi kailangang sundin ang eksaktong sukat, gayunpaman, mahalaga na mayroong sapat na dami ng yeast upang masimulan ang proseso ng fermentation. Una kailangan mong kalkulahin ang mga sangkap. Upang makakuha ng sapat na mash at malakas na moonshine, inirerekumenda na uminom ng 4 na litro ng tubig para sa bawat kilo ng asukal.at 100 gramo ng spirit pressed yeast.

Sa una, kailangan mong maghanda ng sugar syrup para sa mash, dahil maaaring magkaroon ng maraming microbes sa asukal, na lubhang hindi kanais-nais kung ito ay pumasok sa huling produkto. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng distilled water at asukal sa isang ratio ng 1: 1, ihalo ang lahat at dalhin sa isang pigsa. Kailangan mong pakuluan ang syrup sa temperatura na 90 degrees para sa kalahating oras, patuloy na inaalis ang nagresultang foam. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng sitriko acid sa nagresultang likido. Dapat itong gawin para mas mabilis ang proseso ng pagbuburo.

Ang tubig para sa paggawa ng mash ay dapat malinis. Mas mainam na kumuha ng purified spring, na dapat bigyan ng hindi bababa sa ilang araw upang manirahan, at pagkatapos ay i-filter ito. Mahigpit na ipinagbabawal ang pagpapakulo ng tubig, dahil binabawasan nito ang dami ng oxygen, na kailangan lang para sa normal na pagbuburo.

Maaari kang kumuha ng Belarusian yeast para sa paggawa ng mash, dahil mahusay ang mga ito para sa pagluluto, at ang alkohol ay may mataas na kalidad. Bago idagdag sa mash, ang lebadura ay dapat lasawin ng maligamgam na tubig na may bahagi ng sugar syrup.

Ang natitirang sugar syrup para sa mash ay dapat ibuhos ng purified water, at pagkatapos ay idagdag ang diluted yeast. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng gadgad na patatas at crumbled rye bread sa lalagyan. Ang wort ay kailangang ilipat sa isang mainit na lugar upang ang temperatura sa buong buong oras ng pagbuburo ay 28-31 degrees. Upang gawin ito, ang lalagyan na naglalaman ng wort ay dapat na balot ng isang kumot ogumamit ng mga espesyal na materyales sa thermal insulation.

Ang Braga ay dapat mag-ferment sa loob ng 48-80 na oras, at sa lahat ng oras na ito kailangan mong kontrolin ang temperatura ng wort, dahil ang lebadura ay bumubuo rin ng init, at kung ito ay higit sa 35 degrees, kailangan mong palamig ang pinaghalong kaunti. Bawat 12 oras, ang mash ay dapat na hinalo ng 1 minuto upang maalis ang carbon dioxide.

Paglilinaw at pag-degas ng mash

Bago mo simulan ang paglilinis ng mash, kailangan mong matukoy ang kahandaan nito, gayundin ang magsagawa ng degassing at paglilinaw. Mayroong ilang partikular na tagapagpahiwatig ng pagiging handa ng produkto, katulad ng:

• humihinto sa paglabas ng carbon dioxide;
• itaas na layer ay nagsimulang lumiwanag;
• yeast precipitates;
• ang lasa ng mash ay naging mapait-maasim at ang asukal ay hindi na naramdaman;
• alcohol ay nararamdaman sa wort.

Ang proseso ng pag-degas sa mash ay dapat isagawa upang ang moonshine mula sa asukal at lebadura ay may napakasarap na lasa. Sa una, kailangan mong alisin ang pagkakabukod at hayaang tumayo ang mash sa loob ng 24 na oras sa lamig. Sa panahong ito, ang lebadura ay namuo, pagkatapos nito ang nilinaw na mash ay dapat na pinatuyo sa pamamagitan ng isang goma na tubo. Ang puting luad ay angkop para sa paglilinaw, ngunit dapat itong malinis at walang mga banyagang amoy. Dapat itong ihalo sa tubig sa isang malambot na estado at idagdag sa mash. Ang paglilinaw ay nangyayari sa loob ng 15-30 na oras, pagkatapos nito ang produkto ay nagiging ganap na transparent, at walang hindi kanais-nais na amoy ng lebadura. Kailangan mong alisan ng tubig ang mash sa pamamagitan ng straw para paghiwalayin ang sediment, at maaari mong simulan agad ang distillation.

Distillation ng asukalmash

Kung ang sugar mash ay maayos na inihanda, ang mga proporsyon ay natugunan ang lahat, kung gayon ang resulta ay dapat na isang magandang natural na produkto na walang matamis na aftertaste. Kapag handa na ang lahat, maaari mong simulan ang paglilinis. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang mash sa isang maliit na apoy at maghintay hanggang sa ang mga unang patak ng natapos na produkto ay dumaloy. Ang nakolektang unang 100-200 gramo ay mas mainam na ibuhos, dahil maaari itong maging mapanganib sa kalusugan.

Pagkatapos nito, kailangan mong kolektahin ang average na bahagi ng moonshine. Dapat itong gawin hanggang ang lakas ng produkto ay bumaba sa ibaba 40%. Pagkatapos ay kailangan mong kolektahin ang natitirang moonshine. Hindi mo ito maaaring inumin, dahil ang produktong ito ay naglalaman ng maraming fusel oil, ngunit maaari mo itong gamitin kapag naghahanda ng susunod na batch ng mash upang madagdagan ang lakas at mapabuti ang lasa.

Moonshine mula sa asukal at tuyong lebadura

Para makagawa ng magandang sugar mash, ang mga proporsyon sa dry yeast ay dapat na obserbahan nang tumpak. Para makagawa ng moonshine, kakailanganin mo ng simple at madaling gamitin na mga sangkap para sa lahat. Ang mga klasikong sukat para sa paghahanda ng inuming ito ay:

• asukal - 1 kg;
• dry baker's yeast - 50g;
• inihanda na tubig - 3 l.

Maraming tao na may makabuluhang karanasan sa paggawa ng serbesa sa bahay ang nagrerekomenda ng pagdaragdag ng 10 gramo ng citric acid sa komposisyon na ito. Ang proseso ng paggawa ng moonshine mash ay binubuo ng ilang yugto. Ang ani ng panghuling produkto ay nakasalalay sa maraming iba't ibang mga kadahilanan. Lalo na saang prosesong ito ay may malaking impluwensya:

• moonshine still design;
• kalidad at komposisyon ng mga sangkap;
• temperatura kung saan naganap ang pagbuburo.

Bilang batayan, maaari mong kunin ang average na output ng tapos na produkto. Sa partikular, para makakuha ng napakataas na kalidad na sugar mash, dapat ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod:

• asukal - 3 kg;
• dry yeast - 150g;
• purong tubig - 9 l.

Upang ihanda ang mash, kailangan mo munang maghanda ng sugar syrup, at palabnawin ang lebadura ng tubig upang matuloy ang proseso ng pagsusubo. Pagkatapos ay kailangan mong ihalo ang lahat nang lubusan at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1-2 na linggo para sa pagbuburo. Kapag ang sugar mash ay nag-ferment at nakakuha ng kinakailangang lakas, maaari mong agad na simulan ang proseso ng paglilinis. Isinasagawa ito sa ilang yugto, katulad ng:

• unang distillation;
• paglilinis ng alak;
• second distillation;
• pag-aanak at pag-aayos.

Napakahalagang sundin ang pagkakasunud-sunod ng paggawa at distillation ng moonshine para makakuha ka ng talagang de-kalidad na produkto na nakakatugon sa lahat ng kinakailangan.

Mga tampok ng paggawa ng sugar mash

Para sa paghahanda ng mabuti at de-kalidad na moonshine, malawakang ginagamit ang sugar mash. Tutulungan ka ng talahanayan ng mga proporsyon na kalkulahin ayon sa dami ng mga produktong ginawa.

Asukal, kg	Tubig, l	Lebadura, g	Dami ng tare
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Para sa paghahanda ng mash, maaari kang gumamit ng malalaking lalagyan ng pagkain. Para sa higit pang lasa at aroma, maaari kang magdagdag ng mga pasas. Para sa 5 litro ng tubig, kailangan mo ng halos isang dakot ng produkto. Para maging maganda ang kalidad ng mash at matiyak ang mahabang fermentation, pinakamahusay na gumamit ng alcohol yeast o maaari mo itong palitan ng mga tuyo.

Wheat moonshine na may yeast

Maraming tao ang interesado sa kung paano gumawa ng moonshine mula sa trigo at kung anong mga katangian ng panlasa ang magkakaroon ng huling produkto. Ang wheat moonshine ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na inuming may alkohol, dahil masarap ang lasa nito at hindi nangangailangan ng maraming oras upang maghanda.

Wheat Braga ay inihanda nang hindi hihigit sa 2 linggo, atang teknolohiya ng paghahanda nito ay medyo simple, at kahit na ang isang baguhan na moonshiner ay madaling mahawakan ito. Napakadaling ihanda ng monshine mula sa trigo, at hindi na kailangang magpatubo ng mga butil at maghanda ng sourdough, maaari ka lamang magdagdag ng lebadura.

Para ihanda ang mash, kakailanganin mo ng mga sangkap gaya ng:

• mga butil ng trigo - 8 kg;
• tubig - 35 l;
• asukal - 10 kg;
• lebadura - 250g

Sa una, kailangan mong ihanda ang trigo, maingat na pagbukud-bukurin ang mga butil. Kung ninanais, maaari silang gilingin sa isang estado ng harina. Ang inihanda na trigo ay dapat ibuhos ng 5 litro ng tubig, magdagdag ng 2 kg ng asukal at 150-200 g ng lebadura. Isara nang mahigpit ang lalagyan at iwanan ng 5 araw sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ng 5 araw, idagdag ang lahat ng natitirang sangkap, ihalo at iwanan para sa isa pang 1 linggo. Matapos linawin ang mash at huminto ang proseso ng pagbuburo, kailangan mong alisan ng tubig ito upang ang sediment ay lumabas sa ilalim. Alam kung paano gumawa ng moonshine mula sa trigo, maaari kang makakuha ng isang malakas at medyo masarap na inuming may alkohol.

Kailangang i-distill ang Braga nang dalawang beses upang makakuha ng purong moonshine, na handang inumin.

Wheat moonshine na walang lebadura

Maaari kang gumawa ng moonshine mula sa trigo na walang lebadura, na ang lasa ay lalong banayad, sa kabila ng katotohanan na ang inuming ito ay tumatagal ng mas matagal upang maihanda. Upang maghanda ng mash para sa dami ng lalagyan na 38 litro, kailangan mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• tubig - 35 litro;
• trigo - 10 kg;
• asukal - 10 kg.

Upang gawing moonshine mula sa trigo na walang lebadura ay maging malasa, malambot, walang dayuhanamoy at panlasa, kailangan mo lang uminom ng pre-purified na tubig, at ang trigo ay dapat na mataas ang grado at hindi ginagamot ng mga kemikal.

Bago ihanda ang wort, kailangan mong pagbukud-bukurin ang mga butil ng trigo, alisin ang mga balat at mga dayuhang bagay, pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng umaagos na tubig. Upang makakuha ng mataas na kalidad na mash, ang trigo ay dapat na tumubo. Sa sandaling lumitaw ang mga sprouts, kailangan mong magdagdag ng 2 kg ng asukal at ihalo ang lahat ng mabuti. Iwanan ang timpla ng ilang araw.

Kapag handa na ang starter, kailangan mong ilipat ito sa isang lalagyan, idagdag ang natitirang asukal at tubig. Iwanan ang mash para sa isang linggo sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ihanda ang produkto, kailangan mong ihiwalay ito sa sediment, tulad ng inilarawan sa itaas, at distill ang moonshine.