Gaano karaming moonshine ang lalabas sa 1 kg ng asukal? Moonshine recipe mula sa asukal at lebadura

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Gaano karaming moonshine ang lalabas sa 1 kg ng asukal? Ang isyung ito ay madalas na pinagtatalunan ng mga moonshiners. Gayunpaman, ang katotohanan ay walang eksaktong sagot sa tanong na ito, dahil ang iba't ibang mga pangyayari ay nakakaapekto sa ani ng distillate. Iyon ang dahilan kung bakit medyo mahirap magbigay ng eksaktong data kung gaano karaming moonshine ang makukuha mula sa 1 kg ng asukal. Ang ganitong mga pagtatalo ay hindi walang dahilan. Hindi lamang ang asukal na kasama sa recipe ng inumin ay isinasaalang-alang, kundi pati na rin ang isa na kasama sa produkto. Halimbawa, kung ang moonshine ay ginawa batay sa mga berry, prutas o butil, kung gayon ang halaga ng asukal na kasama sa kanilang komposisyon ay dapat isaalang-alang. Ang available na starch, glucose o fructose ay mayroon ding malaking epekto sa dami ng distillate.

Impluwensiya sadami ng alak

Pagsagot sa tanong kung gaano karaming moonshine ang makukuha mula sa 1 kg ng asukal, dapat ding banggitin na maraming salik ang maaaring maka-impluwensya sa dami ng panghuling distillate. Upang makakuha ng maraming alkohol, dapat mong mahigpit na sumunod sa recipe at bigyang-pansin ang mga aspetong inilalarawan sa ibaba.

Kalidad ng wort

Ang kalidad ng wort na ginamit sa paggawa ng inumin ay may malaking papel. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga berry, butil o prutas. Kung sira o bulok ang mga produktong ito, hindi lang ang lasa ng moonshine ang magdurusa, kundi pati na rin ang dami nito.

Uri ng lebadura

Dapat mo ring bigyang pansin ang katotohanan na ang ilang mga uri ng lebadura ay maaaring magpapataas ng lakas ng mash, halimbawa, ang alkohol ay dapat isama dito. Ang katotohanan ay pinapataas nila ang lakas ng mash ng ilang degree, na naghihikayat ng pagtaas sa dami ng panghuling distillate.

Proporsyon

Ang salik na ito ay maaaring tumaas ang dami ng moonshine sa paglabas ng 1 kg ng asukal. Kung ang lahat ng mga proporsyon ay kinakalkula nang tama, pagkatapos ay maaari mong makabuluhang magtagumpay sa negosyo ng paggawa ng serbesa sa bahay. Gayunpaman, ang isa ay hindi dapat mawalan ng pagbabantay, dahil ang masyadong matamis na mash ay hindi tataas ang dami ng alkohol sa labasan. Bilang karagdagan, maaari nitong lubos na masira ang distillate.

Lokasyon at temperatura

Ang isang mahalagang kadahilanan na nakakaimpluwensya sa proseso ng pagkahinog ng mash ay ang rehimen ng temperatura. Kung hindi stable ang temperatura, maaaring magkaroon ng ilang problema.

Hindi rin kaya ng moonshinemakuha mula sa fermented mash. Kung ang wort ay hindi ganap na handa, pagkatapos ay sa form na ito dapat itong ipadala para sa pagproseso. Gayunpaman, sa kasong ito, hindi makakakuha ng matapang na inumin mula rito.

Ang alkohol ay isang basurang produkto ng yeast microorganisms. Pinoproseso ng mga microorganism na ito ang asukal dito. Kapag nagsimula nang gumana ang yeast, makakakuha ka ng mas maraming distillate kaysa sa nakasaad sa recipe.

Kung isasaalang-alang kung gaano karaming moonshine ang makukuha mula sa 1 kg ng asukal, magiging maliit ang halaga. Ang tagapagpahiwatig na ito ay nag-iiba mula sa 1 litro hanggang 1.2 litro. Ang lahat dito ay magdedepende sa kung anong partikular na wort ang ginamit sa paggawa ng mash.

Ang ilan sa parehong oras, habang gumagawa ng moonshine nang mag-isa sa bahay, sadyang huwag gumamit ng asukal. Ang ganitong mga tao ay mas pinipili ang fructose o glucose, na naniniwalang sinisira lamang ng asukal ang lahat, na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng huling produkto.

Ano ang dapat isaalang-alang?

Marami ang magdedepende sa kalidad at dami ng mga sangkap, kaya naman dapat mong bigyang pansin ang mga proporsyon. Kung napili ang mga ito nang tama, ang output ng natapos na moonshine ay sa kalaunan ay magpapasaya sa iyo. Kung ang lahat ng mga sangkap ay napili sa maling dami, maaaring lumitaw ang ilang uri ng problema.

Ano ang dapat isaalang-alang kapag nagtatakda ng mash?

1. Ang dami ng tinatawag na hidden sugar, iyon ay, fructose at glucose, na nakapaloob na sa produkto. Kung ang mash ay hindi ginawa sa isang batayan ng asukal, pagkatapos ito ay kinakailanganisaalang-alang ang tamis na ito, na unang naroroon sa dapat. Sa kasong ito, mas kaunting asukal ang dapat idagdag sa alkohol, ngunit kakalkulahin ang ani ng alkohol ayon sa ibang pamamaraan.
2. Sourdough o hindi. Kung nais mong malaman ang eksaktong sagot sa tanong kung gaano karaming moonshine ang makukuha mula sa 1 kg ng asukal, dapat mo ring isaalang-alang ang lahat ng mga sangkap na ginamit, lalo na, sourdough. Ngunit ito ay ginagawa lamang kung ito ay gawa sa m alt, o naglalaman ito ng monosaccharides. Nakakatulong ang mga ito hindi lamang na pabilisin ang proseso ng fermentation, ngunit nagbibigay din ng karagdagang nutrisyon sa yeast.
3. Baliktarin. Ang pamamaraang ito ay isang proseso ng paglikha ng isang syrup mula sa asukal at tubig, na makabuluhang nakakaapekto sa kalidad ng produkto. Binabago ng syrup ang mga katangian ng alkohol, na ginagawang mas banayad at mas masarap ang lasa, ngunit binabawasan din nito ang ani ng inumin. Sa kasong ito, ang tapos na produkto ay magiging mas mababa kaysa sa gusto namin.

Kaya, ang mash, na gawa sa lebadura at asukal, nang hindi gumagamit ng iba pang mga sangkap, ay ang pinakanahuhulaan sa mga tuntunin ng pagganap. Gayunpaman, dapat mong bigyang pansin ang kalidad ng lebadura. Kung ang mga ito ay mababa ang kalidad, pagkatapos ay gumagana ang mga ito nang mabagal. Gayunpaman, maaari mong pabilisin ang proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng espesyal na top dressing o ibang bahagi ng yeast sa wort.

Magkano ang distillate?

Tingnan natin ang minimum at maximum na mga numero tungkol sa dami ng distillate, para sa paggawa kung saan ginamit ang 1 kg ng asukal.

1. Kung moonshine ang pag-uusapan, ang lakas nito ay 40 degrees, at least makakakuha ka ng 700 ml ng inumin sa labasan.
2. Sa karaniwan, ang moonshine sa Braga mula sa lebadura at asukal sa halagang 1 kg ay 1 litro.
3. Maximum na matapang na inumin, para sa paggawa kung saan ginamit ang 1 kg ng asukal, maaari kang makakuha ng 1.2 litro.

Kung tumanggi kang hatiin ang home-brew sa mga fraction, maaari mo ring dagdagan ang bilang na ito. Gayunpaman, ang kalidad ng nagreresultang inumin ay hindi magiging pinakamahusay. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang fusel oil ay naroroon sa komposisyon, at ang lasa at aroma ay magiging hindi kanais-nais.

Moonshine recipe mula sa asukal at lebadura

Ang ganitong uri ng inumin ay ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mash para sa karagdagang distillation sa bahay. Ang recipe para sa moonshine mula sa asukal at lebadura ay nagsasangkot ng paggawa ng masa na naglalaman ng alkohol, na itinuturing na resulta ng pagbuburo ng mga produktong naglalaman ng mga starchy compound o sucrose.

Paghahanda ng mash

Para sa paggawa ng mash, maaari kang gumamit ng anumang gulay, prutas, berry, cereal na mayaman sa starch o asukal. Ang klasikong recipe para sa paggawa ng homemade moonshine ay kinabibilangan ng paggamit ng purong asukal. Ang mahahalagang sangkap din ay tubig at lebadura.

Sa kasong ito, ang 1 kg ng asukal para sa mash ay humigit-kumulang 1.1 litro ng natapos na inumin. Ang halaga ng panghuling produkto ay maaapektuhan ng kawastuhan ng distillation, pagsunod sa rehimen ng temperatura, pati na rin ang kalidad ng mga sangkap na ginamit. PEROgaano karaming lebadura bawat kilo ng asukal para sa moonshine ang kailangan? Para sa bawat kilo ng granulated sugar, 3.5 liters ng tubig ang kinukuha, pati na rin ang 100 g ng pressed yeast, o 20 g ng dry yeast.

Inverting granulated sugar

Mag-iiba ang iba't ibang recipe para sa paggawa ng mash sa mga paraan ng paghahanda ng granulated sugar sa panahon ng proseso ng fermentation. Maaari mo lamang itong matunaw sa tubig, o maaari mong isagawa ang proseso ng pagbabaligtad, na kung saan ay ang paghahati ng molekula ng sucrose sa mga molekula ng glucose at fructose. Ang reaksyong ito ay isinasagawa sa ilalim ng mga kondisyon ng mataas na temperatura, hindi bababa sa 80 degrees, sa pagkakaroon ng sitriko acid. Ang tapos na syrup ay katulad ng consistency at carbon composition sa natural honey.

Kaya, isinasaalang-alang namin ang mga proporsyon ng mash para sa moonshine mula sa asukal at lebadura. Ngunit paano ka gumawa ng syrup?

1. 3 litro ng tubig ay dapat na pinainit sa humigit-kumulang 80 degrees.
2. Pagkatapos ay unti-unting idinadagdag ang asukal dito, patuloy na hinahalo.
3. Kapag ganap na itong natunaw, ang syrup ay dapat pakuluan at pakuluan ng 10 minuto.
4. Pagkatapos ay idinagdag dito ang citric acid, pagkatapos ay kumulo ang timpla ng isa pang oras sa mahinang apoy.

Paghahanda ng tubig

Dapat mo ring bigyang pansin ang katotohanan na ang kalidad ng tubig ay walang maliit na kahalagahan para sa mga organoleptic na katangian ng panghuling inumin. Pinakamabuting gumamit ng sinala na tubig. Mas gusto ng maraming tao na gumamit ng maayos, lasaw o tagsibol. Ang tubig ay ibinubuhos sa pamamagitan ng isang manipis na tubo sa kawali upang hindi makaistorbo sa latak.

Paghahandalebadura

Bago mo idagdag ang lebadura sa mash, dapat itong ihanda. Upang gawin ito, ang pinindot na produkto ay minasa sa pamamagitan ng kamay muna. Maaari rin itong ilagay kaagad sa natapos na likido.

Ang tuyong lebadura ay isinaaktibo sa pamamagitan ng pagtunaw sa diluted syrup, na pinainit sa temperaturang 35 degrees. Ang lalagyan ay nakabalot at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras hanggang sa mabuo ang isang siksik, pare-parehong bula. Ang timpla ay maaaring gamitin ayon sa direksyon.

Paggawa ng mash

Ang malamig na tubig ay dapat isama sa sugar syrup. Magdagdag ng lebadura. Iwanan ang ulam sa loob ng 10 minuto nang sarado ang takip. Para sa pagbuburo, ilagay ang masa sa isang lalagyan ng salamin na may hydraulic seal. Para sa pagbuo ng yeast fungi, ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ng silid ay dapat na mga 22 degrees. Bilang isang patakaran, ang proseso ay hindi hihigit sa 5 araw. Iling ang laman ng lalagyan dalawang beses sa isang araw. Hindi naaalis ang water seal sa panahon ng pamamaraang ito.

Ang natapos na mash ay pinatuyo sa tubo upang hindi tumaas ang sediment. Pagkatapos ay pinainit ito sa 50 degrees, ibinuhos sa isang malinis na lalagyan ng salamin. Pagkatapos nito, isinasagawa ang distillation ng moonshine. Bilang isang tuntunin, ang natapos na inumin ay distilled ng dalawang beses.

Maraming tao ang mas gustong gumamit ng mash sa trigo para sa paggawa ng moonshine. At gaano karaming tubig at asukal ang kinuha sa kasong ito? Para sa bawat 5 kg ng trigo, 15 litro ng tubig at 7 kg ng asukal ang kakailanganin.

Bilang konklusyon, nararapat na tandaan na upang makakuha ng de-kalidad na moonshine, kinakailangang mahigpit na sundin ang recipe at mga panuntunan sa paglulutouminom sa bahay. Kung mali ang mga proporsyon, sa huli ay hindi mo makukuha ang halaga ng moonshine na dapat.