Rice: komposisyon ng kemikal, halaga ng nutrisyon, benepisyo at pinsala sa kalusugan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang bigas ay isa sa mga sinaunang cereal na ginagamit sa pagluluto. Ang kulturang ito ay orihinal na nagmula sa mga bansang Asyano, kung saan ito ay malawak na ginagamit hanggang ngayon. Ang bigas, ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng tao ay pinag-aralan nang mabuti. Samakatuwid, ito ay mahusay na ginagamit sa iba't ibang paggamot sa Asian na gamot. Tatalakayin ng artikulong ito ang tungkol sa bigas, ang kemikal na komposisyon nito, ang mga pakinabang at disadvantage nito bilang isang culinary product.

Paglalarawan at pinagmulan ng cereal

Ang pangalan ng kulturang ito ay nagmula sa wikang German. Dumating lamang ang bigas sa Russia noong ika-19 na siglo. Noong panahong iyon, tinawag din itong Saracen grain, at pagkatapos noon ay pinangalanan itong Sorochinsky millet.

Ang pananim na ito ay isang halaman na mahigit isang metro ang taas. Ang mga dahon nito ay magaspang at madilim na berde ang kulay. Lumilitaw ang mga spikelet sa pinakatuktok. Bawat isa sa kanila ay magkakaroon ng bulaklak. At ito ay natatakpan ng apat na uri ng kaliskis, na spinous o non-awned.

Aling mga bansa ang gumagawa ng bigas?

Kailangan ng cereal na itokanais-nais na mga kondisyon. Hindi ito maaaring lumaki sa malamig na lugar. Samakatuwid, ang mga subtropiko ng Australia, Asia at Africa ay itinuturing na lugar ng paglago nito. Sa Russia, maaari mong makita ang mga plantasyon ng bigas lamang sa Teritoryo ng Krasnodar, at pagkatapos ay sa maliit na dami. Bilang panuntunan, ang kulturang ito ay inangkat sa atin mula sa Japan at China.

Bigas: komposisyong kemikal

Naniniwala ang ilang tao na ang cereal na ito ay bumabad sa katawan ng tao dahil sa nilalaman nito na mga protina at carbohydrates lamang. Ngunit ito, sa katunayan, ay hindi ganoon. Mayroon itong iba pang mga sangkap na mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.

May carbohydrates ba ang kanin? Oo, siyempre, ito ay tinalakay sa itaas. Binubuo nila ang pangunahing bahagi ng kulturang ito. Naglalaman ang mga ito ng halos 89% ng bulk. Tulad ng alam mo, ang carbohydrates ay kinabibilangan ng almirol at asukal. Isaalang-alang ang kanilang porsyento na komposisyon.

Kaya gaano karami ang starch sa bigas? Ito ay bumubuo ng halos 95% ng kabuuang nilalaman ng carbohydrate. Napansin ng ilang tao na kung ang kulturang ito ay nababad sa tubig bago lutuin, bababa ang dami ng bahaging ito.

May asukal ba sa bigas? Napakaliit nito na halos hindi maramdaman ang presensya nito. Kaya, mula sa kabuuang halaga ng carbohydrates, ang porsyento ng komposisyon nito ay nag-iiba sa loob ng isang porsyento. Ang natitira ay dietary fiber. Mayroong humigit-kumulang 4%.

Gaano karaming protina ang nasa bigas? Ang bahaging ito ay ang pangalawa sa timbang sa cereal na ito. Dito naglalaman ito ng halos 8%. Bilang karagdagan sa mga nutrients na ito, mayroon pang iba.

Kaya, nang malaman kung gaano karaming protina ang nasa bigasavailable, lumipat tayo sa natitirang bahagi ng produkto.

Dapat tandaan na ang bigas ay may masaganang complex ng mga bitamina at mineral.

Ang taong may maliit na bahagi ng lugaw mula sa cereal na ito sa pagkain sa umaga ay pinupunan ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.

Naglalaman ito ng mga bitamina B, katulad ng B1, B2, B5, B6, B9. Gayundin sa rice culture mayroong mga kapaki-pakinabang na trace elements gaya ng phosphorus, copper, magnesium, manganese, selenium, cob alt.

Bukod sa mga sangkap na inilarawan sa itaas, ang mga amino acid, saturated at unsaturated fatty acid ay pumapasok sa katawan ng tao.

Ang bigas (komposisyon ng uri ng kemikal) ay maaaring magsalita ng marami. Ang nilalamang ito ng mga bahagi ay may positibong epekto sa katawan ng tao, nagpapalakas sa gawain ng mga panloob na organo.

Rice: nutritional value ng produkto

Sa nakaraang seksyon, sinuri kung anong mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nasa cereal na ito. Kaya, nang isaalang-alang ang bigas (chemical composition), magpatuloy tayo sa tanong ng calorie content ng produktong ito.

Para sa paghahambing, kukuha din ng 100 g ng butil ng pananim na ito. Tulad ng alam mo, ang nutritional value ng bigas ay ipinahayag sa ratio ng mga protina, taba at carbohydrates. Ang huli ay bumubuo sa pinakamalaking masa at katumbas ng 80.89 g. Ang mga protina sa produkto ay humigit-kumulang 7.5 g, at ang mga taba ay mas kaunti pa, ang kanilang masa ay nagbabago sa paligid ng 1.03 g.

At ilang calories ang nasa 100 gramo ng bigas? Ang tagapagpahiwatig na ito ay higit na nakasalalay sa uri ng produkto. Kaya, ang brown rice ay naglalaman ng humigit-kumulang 330 kcal, habang ang unpolished rice ay naglalaman ng 287 kcal, at ang wild rice ay naglalaman ng 335 kcal.

Paano ginagawa at pinoproseso ang mga butil?

May tatlong uri ng prosesong ito.

Ang una ay isang pinakintab at ganap na tapos na produkto. May kulay puti siya. Ito ay tumatagal ng kaunting oras upang maghanda. Ngunit sa mga tuntunin ng mga positibong katangian, ito ay mas mababa sa iba pang mga uri ng kulturang ito. Naniniwala ang mga Nutritionist na ang bigas na ito ay mas nakakasama kaysa sa mabuti.

Ang isa pang uri ng pagproseso ay medium grinding. Ang ibabaw ng produktong ito ay hindi makinis. Mayroon itong mas maraming kapaki-pakinabang na katangian kaysa sa nauna. Ang ganitong uri ng kultura ay pinakaangkop para sa mga taong naglalayong magbawas ng timbang.

At ang huling uri ng butil ay brown rice. Sa ibang paraan, ito ay tinutukoy din bilang kayumanggi. Ito ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa katawan. Mayroon itong madilim na kulay, at ang shell nito ay nasa anyo ng rice bran. Sa kabila ng hindi magandang hitsura, ang bigas na ito ay naglalaman ng pinakamaraming bitamina at mineral.

Ano ang mga pakinabang ng produktong ito para sa kalusugan ng tao?

Bilang panuntunan, ang mga rice groats ay kinakatawan ng hugis-itlog o pahabang butil. Isa ito sa mga unibersal na produkto na nakakatulong upang mapanatili at maibalik ang lakas ng katawan ng tao.

Tulad ng nabanggit kanina, ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng bigas ay nauugnay sa komposisyon ng kemikal at mga katangian ng nutrisyon. Ang seksyong ito ay tututuon sa unang tagapagpahiwatig.

Ang regular na paggamit ng produktong ito ay nagtataguyod ng magandang performancedigestive organ, sa kabila ng katotohanan na ito ay "mabigat". Ito ay dahil sa pagkilos ng dietary fiber. Ang nilalaman ng mga sangkap na ito sa bigas ay halos kalahati ng kinakailangang pang-araw-araw na allowance. Ang hibla ng pandiyeta ay may nakakalinis at nakapagpapasigla na epekto sa mga bituka. Ang fibrous type mass na ito ay nagsisilbing brush. Kinokolekta at inaalis nito ang lahat ng mga lason mula sa katawan, at pagkatapos ay malumanay na masahe ang mga dingding ng mga organo. Pinapabuti nito ang sirkulasyon ng dugo.

Ang bigas ay mayroon ding malaking halaga ng potassium. Siya ang may pananagutan sa pagkontrol sa balanse ng tubig-asin. Ang sinigang na kanin na may gatas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa mga kasukasuan, bato at mga problema sa bituka.

Ang isa pang bentahe ng produktong ito ay ang kawalan ng gluten dito. Ang sangkap na ito ay nag-aambag sa paglitaw ng isang reaksiyong alerdyi sa mga maliliit na bata. Samakatuwid, ang sinigang na bigas ay itinuturing na ligtas para sa mga sanggol. Bilang karagdagan, ito ay kapaki-pakinabang para sa mga babaeng nagpapasuso, dahil ang regular na pagkonsumo ng pananim na ito ay nagtataguyod ng paggagatas.

Ang isa pang katotohanan, hindi napatunayan sa siyensya, ayon sa mga Hapon, ay ang bigas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak at sa nervous system. Gayunpaman, mayroong bahagyang kumpirmasyon ng mga siyentipiko. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng lecithin sa bigas.

Ilang impormasyon tungkol sa mga uri ng produkto at mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga ito

Brown o brown rice ay may ganitong kulay dahil sa bran shell. Ang huling bahagi ay tumutulong upang madagdagan ang dami ng hibla sa butil at mapabuti ang mga katangian ng nutrisyon. Bilang isang patakaran, ang ganitong uri ng produkto ay napakapopular sa mga batang babae kapagpagpapapayat.

Ang kulay ng ligaw o itim na bigas ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng malaking halaga ng antioxidants dito. Kinakailangan ang mga ito para sa napapanahon at epektibong pag-iwas sa pag-unlad ng tumor. Ang pananim na ito ay inihahambing sa mga produkto tulad ng red wine, blueberries at ubas para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

At ang pulang bigas ay nakakatulong na labanan ang kolesterol at mga sakit sa puso at vascular nang napakahusay. Bilang karagdagan, maaari itong gamitin upang maiwasan ang cancer.

Pinsala at kontraindikasyon ng produkto

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang bigas ay may magandang epekto sa panunaw, ngunit sa parehong oras maaari rin itong negatibong makaapekto sa katawan ng tao na may constipation at colic. Hindi rin inirerekomenda na gumamit ng mga pagkaing mula sa produktong ito para sa mga taong dumaranas ng ikatlong yugto ng labis na katabaan.

Kaya, ang brown rice ay nailalarawan sa pamamagitan ng isa sa mga nakakapinsalang aksyon. Dahil sa nilalaman ng phytic acid sa bran na bahagi ng mga butil, mayroong isang balakid sa pagsipsip ng calcium at iron compound. Samakatuwid, hindi ito dapat gamitin ng mga taong may problema sa kakulangan ng mga bahaging ito, gayundin ng mga may mahinang buto at anemia.

Paano ginagamit ang bigas?

Bilang panuntunan, para sa mga taga-Silangang Asya, ang produktong ito ang pangunahing produkto. Gayundin, ang mga rehiyong ito ay itinuturing na makasaysayang tinubuang-bayan ng cereal na ito.

Ang mga produkto ng paglilinang ng pananim na ito ay ginagamit para sa paggawa ng karton, almirol, papel. Bilang karagdagan, ginagamit ang kanin sa paggawa ng alak.

Ang cereal ay mahalaga din sa buhay ng mga Tsino. Kaya, para sa almusal, tanghalian at hapunan ay ginagamit nila nang maaga,tanghali at huli na bigas.

Nabanggit na ang ilang mga tao sa Asya ay gumagamit din ng mga nakapagpapagaling na katangian ng bigas. Ito ay ipinaliwanag ng mga sumisipsip na katangian na nakakatulong sa pagpapasigla ng mga proseso ng pag-alis ng mga slag at mabibigat na metal.

Ang mga gamot at sistema ng pandiyeta ay ginawa batay sa kulturang ito. Ginagamit ang mga ito sa paggamot ng brongkitis at hika, gayundin sa mga sakit ng gastrointestinal tract at osteochondrosis.

Kaya, ang kulturang ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na pangunahing ginagamit ngayon ng mga tao sa Asya. Dapat tandaan na ang produktong ito ay hindi lamang mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala. Maingat na timbangin ang lahat ng "pros" at "cons" kapag naghahanda ng mga pagkain. Huwag kalimutan ang tungkol sa iyong kalusugan. Siguraduhing alagaan ito!