Oats: komposisyon ng kemikal, mga kapaki-pakinabang na katangian at halaga ng nutrisyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon, kapag ang industriya ng pagkain sa kalusugan ay nagiging nangingibabaw, at ang isang malusog na pamumuhay at isang balanseng diyeta sa kapaligiran ay isang trend ng tagumpay, walang tao ang hindi nakakaalam kung ano ang mga oats. Ang kemikal na komposisyon ng mga cereal at cereal ay simpleng puno ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Hibla, taba, protina, bitamina at microelement - lahat ng ito ay nakapaloob sa produkto, at sa dami na lampas sa limitasyon. Inirerekomenda ng lahat ng mga diyeta ang mga pagkaing oat, ang pagkain ng sanggol ay ginawa sa batayan nito, ang kapaki-pakinabang na damong ito ay ginagamit kahit na sa cosmetology. Ang kemikal na komposisyon ng mga oats at ang pagiging unpretentious nito sa lumalagong mga kondisyon ay naging dahilan upang ang pananim na ito ay isa sa pinakakaraniwan.

Impormasyon mula sa botany

Ang Oats ay isang taunang damo ng pamilya ng cereal. Ito ay nabibilang sa mga sinaunang cereal, na, hindi tulad ng mga mas batang pananim (trigo, mais, bigas), ay nagpapanatili ng kakaiba ng kanilang butil. Ito ay nagingposible dahil sa katatagan ng genetic nito, na nagbigay sa halaman ng maximum na dami at kalidad ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Halimbawa, ang 100 gramo ng oats ay naglalaman ng 17 gramo ng protina, habang ang parehong dami ng puting bigas ay naglalaman lamang ng 2.7 gramo.

Ang genus oats (Avena) ay kinabibilangan ng 33 species, kung saan ang pangunahing halamang pang-agrikultura ay oats (Avena sativa). Ang iba pang uri ng halaman ay mga damo, kung saan ang wild oat (Avena fatua) ang pinakakaraniwang damo.

Ang tangkay ng oats ay isang dayami na may mga bukas na buhol na 0.5-1.5 metro ang taas. Ang root system ay fibrous type. Ang mga dahon ay kahalili, pahaba, na may linear venation. Ang mga oats ay namumulaklak mula Hulyo hanggang Agosto, ang mga bulaklak ay maliit at nakolekta sa mga inflorescences ng kumplikadong mga tainga, na binubuo ng mga panicles, umabot sa haba na 25 sentimetro. Ang prutas ay isang caryopsis, hinog sa simula ng taglagas.

Paghahasik ng mga oats

Sa pang-ekonomiyang aktibidad, ang isang tao ay gumagamit ng mga butil, damo at oat straw. Ang damo para sa dayami ay inaani sa panahon ng pamumulaklak, dayami - sa panahon ng pag-aani.

Sa produksyon ng pananim, dalawang uri ng oats ang nakikilala:

• Membranous - nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani.
• Hubad na butil - nailalarawan sa pamamagitan ng mas mababang ani, na nangangailangan ng mga kondisyon sa paglaki. Ngunit ang mga butil ng iba't ibang ito ay napakadaling giikin.

Sa ligaw, ang mga oat ay halos hindi na matagpuan. Bilang isang pananim na pang-agrikultura, ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maikling panahon ng paglaki (11-18 na linggo), pagtubo ng binhi sa mababang temperatura(mula sa +3˚C), paglaban sa mga panandaliang frost. Ginagawang posible ng lahat ng katangiang ito na matagumpay na mapalago ang pananim na ito sa Urals at Siberia.

Makasaysayang background

Ang lugar ng kapanganakan ng halaman na ito ay ang hilagang bahagi ng China at ang teritoryong sinasakop ng Mongolia ngayon. Mula noong ika-2 milenyo BC, ang mga oats ay naproseso dito kasama ang mga pangunahing pananim - barley at trigo. At bagaman ito ay itinuturing na isang damo, kahit noon pa man ay hindi alam ng mga sinaunang magsasaka ang tungkol sa kemikal na komposisyon ng mga oats, ngunit alam nila ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Dumating ang mga oats sa Europe noong Bronze Age (ika-4 na siglo BC), ang mga bakas nito ay natagpuan sa teritoryo ng modernong Denmark at Switzerland.

Ayon sa dokumentaryong ebidensya, sa pagtatapos ng ika-8 siglo, ang mga oat cake ang naging pangunahing pagkain ng mga naninirahan sa Scotland at England. At noong ika-16 na siglo, ang mga serbesa ng Nuremberg at Hamburg ay sikat sa beer na ginawa mula sa butil na ito.

Sa teritoryo ng Russia, ang mga oats ay ginamit bilang isang pananim ng kumpay, gumawa sila ng oatmeal mula dito at nagluto ng halaya. Lumilitaw ang data tungkol sa kulturang ito sa The Tale of Bygone Years (XII century). Ang mga oats ay dumating sa Amerika kasama ang mga unang nanirahan, kung saan ginamit nila ang mga ito bilang feed ng kabayo.

Kemikal na komposisyon at mga benepisyo ng oats

Ang mga benepisyo ng anumang produkto ay tinutukoy ng pagkakaroon ng mga biologically active substance na kinakailangan upang mapanatili ang mahahalagang function. Kasama sa komposisyon ng mga hindi binalatan na oat ang mga sumusunod na bahagi (ang mga numero ay ibinibigay bilang isang porsyento ng probisyon ng pang-araw-araw na pamantayan sa 100 gramo ng produkto):

• Higit sa 10 bitamina. Kasabay nito, ang pinakamataas na nilalaman sa butilbitamina B1 (33%), bitamina H (hanggang 30%) at bitamina B4 (hanggang 22%).
• Multiple macronutrients, ang pangunahing mga ito ay phosphorus (41.5%), magnesium (33.8%), potassium (16.8%).
• Microelement na may pinakamataas na performance - silicon, vanadium, manganese. Bilang karagdagan sa mga ito, ang kemikal na komposisyon ng mga hindi nilinis na oats ay naglalaman ng calcium, sodium, sulfur, chlorine, iron, iodine, cob alt, copper, molybdenum, selenium, fluorine, chromium, zinc.

Nutritional value

Sa mga tuntunin ng nutritional value (proteins, fats, carbohydrates), ang komposisyon ng oats ay natatangi din (data sa bawat 100 gramo ng produkto):

• Protein ay naglalaman ng 10%.
• Fat – 6.2%.
• Hanggang 55% carbs.
• Food fiber sa oats hanggang 12%.
• Ang tubig ay naglalaman ng hanggang 13.5%.
• Kabuuang calorie - 316 kcal.

Kasabay nito, sa mga carbohydrate na bahagi ng kemikal na komposisyon ng mga oats, 1.1% lamang ang mga asukal, at ang natitira ay almirol. Ipinapaliwanag nito ang mababang glycemic index ng produktong ito (ang epekto ng produkto sa mga antas ng asukal sa dugo).

Ang mga butil ay naglalaman din ng 12 mahahalagang amino acid at 8 hindi mahalaga, at halos lahat ng taba ay mga omega-6 na fatty acid. Kasabay nito, ang 100 gramo ng produkto ay sumasakop sa ½ ng pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa mga naturang fatty acid.

Oats sa buhay ng tao

Ang kulturang ito ay may napakakaibang saklaw. Dahil sa komposisyon at nutritional value nito, ang mga durog na oats ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang mga groats "Hercules" ay ginawa mula sa mga butil,oatmeal, harina at kahit oatmeal na kape. Ginagamit ang harina sa mga industriya ng panaderya, paggawa ng serbesa at confectionery.

Ang halaman ay ginagamit bilang pananim ng butil para sa pag-aalaga ng hayop. Dahil sa kemikal na komposisyon ng mga oats, kailangan itong magpataba ng mga batang hayop.

Lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit sa industriya ng parmasyutiko at tradisyonal na gamot. Ang komposisyon at nutritional value ng mga durog na oats ay ginagawa itong isang pambihirang hilaw na materyal para sa mga produkto ng sports nutrition.

Mga pananim na forage ng butil

Ginagamit ang mga butil ng cereal bilang feedstock, damo bilang green fodder, straw bilang roughage at feedstock.

Ang komposisyon ng mga butil ng oat ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na pagkain para sa mga baka at kanilang mga anak, kabayo at manok. Napakataas ng nutritional value ng whole oats - 1 kilo ay katumbas ng 1 feed unit, at ito ay hanggang 92 gramo ng purong protina.

Magandang feed ng hayop din ang oat straw: katumbas ng 1 kilo ang 0.31 feed units, at ang komposisyon ng oats ay 40% carbohydrates at 7-8% proteins.

Bakit natin ito kailangan

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cereal ay nakasalalay sa paraan ng pagproseso ng butil. Sa pangkalahatan, ang komposisyon ng isang decoction ng mga oats na niluto sa isang thermos ay kapaki-pakinabang para sa isang tao sa mga sumusunod:

• Nakakatulong ang iron sa pagpapanumbalik ng komposisyon ng dugo.
• Ang tanso ay kasangkot sa pag-stabilize ng komposisyon at pagdidisimpekta ng dugo.
• Potassium ay nakikibahagi sa pagpapabuti ng mga daluyan ng dugo, pagpapatatag ng puso, pagpapanatili ng balanse ng tubig-asin.
• Nakakaapekto ang magnesium sa tono ng nervous system.
• Ang posporus ay nakakatulong sa pagbuo ng musculoskeletal system.
• Ang selenium ay kailangang-kailangan bilang antioxidant para sa mga tissue at interstitial fluid.
• Ang mga bitamina ay kasangkot sa intracellular na nutrisyon at tinitiyak ang metabolismo ng lahat ng mga selula ng katawan.
• Nakakaapekto ang mga amino acid sa paggana ng endocrine system.
• Iodine at manganese ay nagpapabuti sa thyroid function.

Ngunit huwag kalimutan na ang paggamit ng oats ay kontraindikado para sa mga taong dumaranas ng kidney o heart failure, mga pasyenteng may gallstones, at mga may problema sa digestive tract.

Bukod dito, mas kaunting proseso ang nararanasan ng mga butil, mas maraming kapaki-pakinabang na substance para sa mga tao ang nananatili sa mga ito.

Ang batayan ng pagluluto at nutrisyon

Ang mga oats ay ginagamit upang gumawa ng harina at cereal, pati na rin ang mga cereal. Ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng iba't ibang cereal, unang kurso, halaya at pastry.

Sa European cuisine, matagal nang sikat ang mga cereal dish. Ano ang halaga ng obligatory morning oatmeal sa England. Ngunit mahirap isipin ang Scotland nang walang brose o pancake batay sa oatmeal. Sa Germany at Ireland, ang cereal-based na beer ay lalong sikat. At sa North America, sikat na sikat ang oat milk.

Alam ng lahat ang tungkol sa paggamit ng oats sa dietetics. Ang mga mono-diet at iba't ibang diyeta na may pagdaragdag ng mga produktong cereal ay maaaring mawalan ng hanggang 3 kilo sa loob ng ilang linggo.

Sa medisina at kosmetolohiya

Ang kemikal na komposisyon ng mga oats ay natagpuan ang aplikasyon nito sa opisyal atkatutubong gamot. Ang cereal na ito ay may anti-inflammatory effect, nagtataguyod ng pisikal na pagtitiis, at may mga katangiang proteksiyon sa stress. Ang mga decoction, tincture at infusions ay ipinahiwatig para sa tumaas na pagkahapo, pagbaba ng performance, rehabilitasyon pagkatapos ng mga nakakahawang sakit at surgical intervention.

Ang Oats ay isa sa mga bahagi ng dietary supplements, pinapa-normalize nito ang pagbuo at paglabas ng apdo. Ang mga produktong cereal ay kapaki-pakinabang para sa anemia, tuberculosis, lagnat at edema, allergy, diabetes.

Ang mga antiseptic na katangian ng oats ay ginamit sa paggamot ng acne at pagpapalakas ng buhok. Ang mga flake mask ay may whitening effect at regenerating properties.

Yogi food

Sprouted grains ng oats dati ay eksklusibong kinakain ng mga yogis. Ngunit ngayon, ang pagiging kapaki-pakinabang ng produktong ito sa malusog na industriya ng pagkain ay kilala sa lahat. Bilang karagdagan sa lahat ng naunang nakalistang kapaki-pakinabang na mga sangkap, ang sprouted oats ay naglalaman ng proteolytic enzymes na may antioxidant at rejuvenating effect sa katawan ng tao.

Ang pagkain ng 10-15 sprouts bawat araw ay magiging mabuting pag-iwas sa tuberculosis, hypertension, diabetes, nervous disorder, malutong na buhok at mga kuko. Inirerekomenda ang produktong ito para sa pag-iwas sa sipon, normalisasyon ng digestive tract, normalisasyon ng hormonal background ng mga lalaki at babae.

Ang mga tubong butil ay maaaring kainin nang hilaw, niluto mula sa mga ito ng sabaw at halaya. Ang mga sprout ay kasama sa mga salad ng gulay atprutas.

Oatmeal para sa almusal

Tulad ng alam mo, ang almusal ay isang napakahalagang pagkain at siya ang nagse-set up sa ating katawan para magtrabaho sa araw. Para sa mga may matamis na ngipin, ang oatmeal sa umaga ay nagiging kaligtasan mula sa maraming meryenda sa buong araw. Dahil sa mababang glycemic index nito, makakatulong ang mga oats na pigilan ang pagnanasa sa matamis na pagkain at mabawasan ang gutom.

Ang pagkain ng oatmeal sa umaga ay napatunayang nakakabawas ng pangatlo sa meryenda sa buong araw. Ngunit kapag kumakain lang ng whole-grain oats, ang oras ng pagluluto nito ay magsisimula sa 20 minuto.

Huwag kalimutan ang tungkol sa pang-araw-araw na allowance - para sa mga lalaki ito ay 150 gramo, para sa mga kababaihan mga 100 gramo ng oatmeal. Ang starch na matatagpuan sa mga oats ay maaaring maging isang disservice sa mga homebodies at mga manggagawa sa opisina. Pagkatapos ng lahat, ang polymeric carbohydrate na ito ay maaari ding humantong sa pagtaas ng timbang, gayundin sa pagsisikip at pamamaga sa mas mababang bituka.

Ayaw ng lugaw - magluto ng panggamot na kvass

Ang Kvass na batay sa oats ay isang masarap at kamangha-manghang inumin. Mayroon itong immunomodulatory at tonic na epekto sa katawan, at bilang karagdagan:

• Pinapanatili nito ang mga amino acid, na nagpapasigla sa endocrine system.
• Nagde-detoxify, nagpapababa ng cholesterol.
• Saturates ng bitamina at trace elements.
• Pinapabuti ang kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.
• Mataas na halaga ng folic acid ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan.
• Ang mga diuretic na katangian ay pumipigil sa pamamaga.

MalibanDagdag pa, napakadaling gawin sa bahay. Kakailanganin mo ang 0.5 kg ng oatmeal (posible rin ang mga natuklap), 5 kutsarang asukal, 2 kutsarang pasas at 3 litro ng tubig. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, ang kvass ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng 3 araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos ang produkto ay sinala at ang inumin ay handa nang inumin. Ang kvass ay maaaring maimbak sa refrigerator. Subukang maghanda ng gayong inumin at ang iyong mga anak ay titigil sa paghingi ng limonada, at ang kanilang kaligtasan sa sakit ay lalakas.

Babala! Ang inumin ay dapat na iwanan ng mga taong dumaranas ng heartburn, gastritis at mga sakit ng fungal etiology.

Paano pumili ng tamang produkto

Sa mga istante ng tindahan ngayon ay may malaking seleksyon ng mga produktong oat. At ang pinakakaraniwan, siyempre, ay mga cereal ng iba't ibang paggiling at iba't ibang antas ng paglilinis. Paano pumili ng tamang produkto at talagang kapaki-pakinabang? Gumamit ng ilang rekomendasyon:

• Iwasan ang mga breakfast cereal. Sa mga yari na bag, bilang panuntunan, mayroong maraming asukal at pampalasa. Ang ganitong mga almusal ay hindi nagbibigay ng kabusugan at hindi nagdaragdag ng sigla. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga additives ay maaaring magdulot ng mga allergy, pantal, at mga karamdaman sa gastrointestinal tract.
• Bigyan ng preference ang buong butil. Tandaan na ang bawat bagong paglilinis ng butil ay naghuhugas ng mga kapaki-pakinabang na elemento mula sa komposisyon nito.
• Pumili ng produkto na may kaunting simpleng komposisyon. Maaari kang magdagdag ng tsokolate, mani, prutas at berry, pulot sa halip na asukal sa isang simpleng lugaw. Ito ay parehong nakakatipid sa badyet ng pamilya at medyo nakikitang benepisyo para sa buong organismo.
• Atensyontingnan mo yung packaging. Ang mga butil ng oat ay dapat na naka-pack na hermetically - ito ay kung paano ang mga taba sa komposisyon ng mga oats ay hindi sumasailalim sa oksihenasyon, na nagpapaliit sa partikular na kapaitan.

Summing up

Kapag nasanay ang kanyang sarili sa paggamit ng mga produkto mula sa malusog na cereal na ito, ang isang tao ay makakatanggap ng:

• Pagkontrol sa metabolismo. Sinisimulan ng mga protina ang pagbabagong-buhay ng mga cell at tissue, pinupuno ng mga taba ang mga lamad ng cell, at pinupuno ng carbohydrates ang mga cell ng enerhiya.
• Pagpapatatag ng gastrointestinal tract. Una sa lahat, salamat sa natutunaw na hibla, na nakakatulong sa integridad ng mauhog lamad ng maliliit at malalaking bituka.
• Pagpapanatili ng pinakamainam na antas ng insulin sa dugo. At ito naman, ay humahantong sa mas mahusay na pagsunog ng taba, pag-aalis ng kolesterol, pag-iwas sa diabetes at mga cardiovascular pathologies.
• Nadagdagang sigla. Ang pagpapasigla ng utak ay humahantong sa pagtaas ng kahusayan at pagbawas ng mga antas ng pagkapagod, pinatataas ang paglaban sa stress.