Mga gisantes: komposisyon ng kemikal, halaga ng nutrisyon, bitamina, benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga gisantes ay ang pinaka sinaunang miyembro ng pamilya ng legume. Alam na ng mga tao ang kulturang ito mula pa noong unang panahon. Ang mga lugar ng pinagmulan ng mga gisantes ay itinuturing na India, Sinaunang Tsina, pati na rin ang ilang mga bansa sa Mediterranean. Sa buong Europa at Bagong Daigdig, tiyak na kumalat ito mula sa mga lupain ng Asya. Matagal nang iginagalang ng mga Tsino ang mga gisantes bilang simbolo ng pagkamayabong at materyal na kayamanan.

Paglalarawan ng halaman

Ang tangkay ay mahina, manipis at kulot. Ang mga dahon ng halaman ay parang mga balahibo at nagtatapos sa antennae. Ito ang ginagamit ng mga gisantes upang makahanap ng suporta para sa paglaki. Ang halaman ay may medyo malalaking stipules. Ang mga bulaklak nito ay parang gamu-gamo. Ang isang espesyal na tampok ng mga gisantes ay isang tatlong-ribbed na haligi, na may isang bungkos ng mga pinong buhok sa tuktok. Ang mga bunga ng halaman ay flat beans, na binubuo ng dalawang balbula. Ang pea pod mismo ay may hugis na sable at may mula 3 hanggang 10 gisantes. Sa kanilang hugis, maaari silang maging bilog o bahagyang angular. Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga nutrients at bitamina, pati na rin ang isang kaaya-ayang lasa, ang mga gisantes ay aktibong ginagamit sa pagluluto. Ginagamit din ito sa paggawa ng mga biological na plastik.

Kemikal na komposisyon

Dahil sa mayamang komposisyon nito, ang mga gisantes ay may malaking halaga ng bitamina at maihahambing dito kahit na sa bell pepper, na kilala sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang ganitong uri ng munggo ay naglalaman din ng hibla ng halaman at hibla ng pandiyeta, kung saan maaari mong palitan ang mga bitamina sa katawan at mapabuti pa ang kalusugan. Ang kemikal na komposisyon ng mga gisantes ay kinakatawan ng mga macronutrients tulad ng phosphorus, calcium, potassium, magnesium, chlorine, magnesium at copper. Bilang karagdagan sa kanila, ang mga gisantes ay naglalaman ng: tanso, mangganeso, aluminyo, molibdenum, kob alt, boron, silikon, kromo, fluorine, siliniyum, lata, titan at nikel. Ang produkto ay may mga amino acid, natural na asukal, malusog na taba at beta-carotene. Kasama sa kemikal na komposisyon ng mga gisantes ang protina ng gulay, carbohydrates at bitamina. Salamat sa huli, ang ganitong uri ng munggo ay isa sa mga pinakasikat na produkto.

Mga bitamina sa mga gisantes

Kapag sinusuri ang kemikal na komposisyon ng mga gisantes, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang halaga ng bitamina nito. Kabilang dito ang mga sumusunod na item:

• Vitamin A. Normalizes metabolic process, regulates the amount of body fat, strengthens bones, and also has beneficial effect on vision.
• Bitamina B1. Nakakaapekto sa aktibidad ng nervous system, tumutulong sa paglaban sa mga sakit na viral, nililinis ang mga lason.
• Bitamina B2. Pinapabuti ang pagganap ng cardiovascular.
• Bitamina B4. Nakikilahok sa synthesis ng mga hormone, reproductive system at atay.
• Bitamina B5. Pinipigilan ang pagkakaroon ng anemia at sakit sa puso.
• Bitamina B6. Pina-normalize ang hematopoietic system, kinokontrol ang balanse ng mga mineral sa katawan.
• Bitamina B7. Nakikilahok sa metabolismo ng carbohydrate, binabawasan ang panganib ng diabetes.
• Bitamina B8. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa memorya, pinapabuti ang paggana ng nervous system.
• Vitamin C. May pampalakas na epekto sa immune system, lumalaban sa mga pathogenic microbes.

Batay sa mga katotohanan sa itaas, maaari nating tapusin na ang kemikal na komposisyon ng mga gisantes ay may malaking halaga ng mga bitamina. Para sa isang malusog na diyeta, kailangan mong isama ito sa iyong diyeta nang hindi bababa sa 2 beses sa isang linggo.

Nutritional value ng mga gisantes

Siyempre, ang pangunahing bentahe ng mga gisantes ay ang pagkakaroon ng mataas na kalidad at mabilis na natutunaw na protina. Bilang karagdagan sa kaaya-ayang lasa, ito ang dahilan kung bakit isinama ito ng mga tao sa kanilang diyeta. Dahil sa kemikal na komposisyon ng mga gisantes at nutritional value, maaari nitong palitan ang karne sa vegetarian diet, na pinupuno ang katawan ng kinakailangang halaga ng protina, amino acids, fiber at dietary fiber.

Hindi tulad ng protina ng hayop, ang protina ng gulay, na nilalaman ng mga gisantes, ay naproseso ng katawan nang mas mabilis. Ang madaling panunaw ay hindi nag-aalis ng nutritional value, na medyo maihahambing sa karne. Ang mga gisantes ay inirerekomenda na isama sa diyeta ng ganap na lahat, maliban sa mga iyonna dumaranas ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito. Ito ay lalong nagkakahalaga ng pagsandal dito para sa mga atleta at sa mga nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa. Ang produkto ay nagbibigay ng enerhiya sa katawan, nagpapabuti sa pagganap, memorya, koordinasyon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gisantes

Ang regular na paggamit ng kulturang ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng cardiovascular system, may positibong epekto sa metabolismo at nagpapabuti pa ng presyon ng dugo. Ang kemikal na komposisyon ng mga gisantes at ang nutritional value na mayroon ito ay ginagawang mabuti para sa puso, ito ay may positibong epekto sa kalamnan ng puso. Sa pamamagitan ng pagsasama ng ganitong uri ng munggo sa iyong diyeta, mapipigilan mo ang pagkakaroon ng hypertension at atake sa puso.

Ang produkto ay may kakayahang bawasan ang "masamang" kolesterol at linisin ang mga dingding ng bituka ng mga lason at lason. Bilang karagdagan, ang nikotinic acid, na kumokontrol sa kolesterol, ay nag-aalis ng labis na apdo at pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo. Dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant, ang mga gisantes ay isang mahusay na pag-iwas sa maraming sakit. Ito ay lalong nagkakahalaga ng pag-highlight sa kakayahang maiwasan ang mga malignant na tumor at sakit ng thyroid gland. Regular na gumagamit ng 100 gr. pinakuluang mga gisantes, ang nutritional value nito na higit sa karamihan ng mga gulay, ay maaaring makabuluhang mapabuti ang iyong sariling katawan.

Ang mga gisantes ay lubhang kapaki-pakinabang para sa digestive system. Pinipigilan at inaalis nito ang mga sintomas ng heartburn sa pamamagitan ng pagpapasigla sa mga bituka na may dietary fiber. Ang mga antioxidant na naglalaman nito ay nag-aalis ng mga lason, mga metal na asin at marami pang ibang nakakapinsalang sangkap na bumabara sa katawan. ganyanAng paglilinis ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan, kagalingan, gayundin sa kondisyon ng buhok at balat.

Mga calorie sa mga gisantes

Ang mga bata, sariwa at berdeng mga gisantes ay may medyo mababang calorie na nilalaman, na 55 kcal bawat 100 gramo. Ang komposisyon ng pinakuluang mga gisantes ay may lahat ng parehong kapaki-pakinabang na sangkap at halos parehong calorie na nilalaman - 60 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa pinatuyong mga gisantes, na kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang nilalaman ng calorie nito ay medyo mas mataas kaysa sa berde - 298 cal. Ang ilang mga tao ay madalas na nalilito ang nutritional value ng berde at pinatuyong mga gisantes. Ngunit ang pagkakaiba sa mga nutritional properties at energy value nito ay ibang-iba.

Kapag naghahanda ng isang ulam ng mga gisantes, mahalagang tandaan na kinakailangang bilangin ang nilalaman ng calorie, na isinasaalang-alang ang lahat ng mga produktong kasama sa komposisyon nito. Halimbawa, ang pea soup ay magkakaroon ng mas kaunting halaga ng enerhiya kung niluto gamit ang sabaw ng gulay sa halip na sabaw ng karne. Sa pag-alam sa nuance na ito, maaari kang magluto ng medyo kasiya-siya, ngunit sa parehong oras na walang taba at mababang calorie na ulam, puspos ng protina at iba pang kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas.

Mga uri ng gisantes

Ang ganitong uri ng munggo ay nahahati sa dalawang magkaibang subspecies - asukal at shelling. Ang mga gisantes ng iba't ibang shelling ay hindi maaaring kainin nang sariwa, dahil ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga sopas, cereal at maraming iba pang mga pinggan na nangangailangan ng paunang paggamot sa init. Ang mga sugar peas ay maaaring kainin ng hilaw, de-latang at frozen. Kasabay nito, ang pod mismo, kung saan matatagpuan ang mga gisantes, ay nakakain din.

Ang mga uri ng gisantes ay maaaring matukoy sa pamamagitan nganyo nito. Halimbawa, ang makinis at bilog na mga gisantes ay isang uri ng starchy. Ang mga uri ng utak pagkatapos ng pangwakas na pagkahinog ay mukhang nalanta. Ang ganitong uri ng gisantes ay itinuturing na pinakamatamis at pinakamasarap. Siya ang de-lata at ibinebenta sa mga bangko.

Green Peas

Ilang tao ang tumatanggi sa kasiyahang kumain ng sariwang berdeng mga gisantes, na kamakailan lamang ay pinulot mula sa hardin. Lalo na kapag isinasaalang-alang mo ang katotohanan na, dahil sa komposisyon ng kemikal, pinalalakas ng berdeng mga gisantes ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Binabawasan din nito ang panganib ng sakit sa puso. Ang mga sariwang prutas nito ay naglalaman ng malaking halaga ng flavonoids, na mga natural na antioxidant. Dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina, ang nutritional value ng mga gisantes ay napakataas, na ginagawang kapaki-pakinabang para sa iba't ibang mga sakit. Pinipigilan ng green peas ang mga proseso ng oksihenasyon sa katawan, na isang mahusay na pag-iwas sa mga oncological neoplasms.

Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng produkto, mayroon din itong ilang mga kontraindiksyon. Ang isang malaking halaga ng purines sa berdeng mga gisantes ay humahantong sa pagtaas ng urea sa dugo. Samakatuwid, hindi ito dapat gamitin ng mga batang wala pang 3 taong gulang, gayundin sa mga may predisposisyon sa urolithiasis, arthritis, allergic reactions at gout.

Canned peas

Kabilang sa winter menu ng karamihan ng mga tao ang sikat na produktong ito. Ang mga berdeng gisantes mula sa isang garapon ay nagiging permanenteng naninirahan sa refrigerator o cellar ng bahay. Madalas itong ginagamit sa mga salad at maraming iba pang mga pagkain. Ang mababang calorie na nilalaman ng 53 kcal bawat 100 g ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta ng mga nawalan ng timbang at nanonood ng kanilang timbang. Ang mga de-latang gisantes ay may malaking halaga ng hibla, na nag-aalis ng mga lason at nililinis ang tiyan ng mga lason. Mayaman din ito sa mga nucleic acid, at mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa mga connective tissue ng katawan at binabawasan ang antas ng masamang kolesterol sa dugo.

Gayunpaman, ang mga de-latang gisantes ay dapat ubusin sa katamtaman sa kabila ng kanilang nutritional value. Ang nilalaman ng mga bitamina sa 100 g ng mga gisantes ay ginagawa itong isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto at isang mahusay na kapalit ng karne. Samakatuwid, hindi mo ito dapat pagsamahin sa karne o iba pang mahirap na matunaw na pagkain. Ito ay maaaring mag-ambag sa hindi pagkatunaw ng pagkain. Para mas madaling ma-absorb ng tiyan ang lahat ng nutrients ng green peas, dapat mong subukang kainin ang mga ito nang hiwalay sa mga produktong karne.

Mga pinatuyong gisantes

Sa kabila ng mahabang proseso ng pagpapatuyo, napapanatili nito ang lahat ng kapaki-pakinabang na elemento na nakapaloob sa isang sariwang produkto. Ang kemikal na komposisyon ng pinatuyong mga gisantes ay nananatiling pareho, maliban sa mas mataas na halaga ng almirol. Isa rin itong produktong pandiyeta na kinabibilangan ng protina ng gulay, bitamina, carbohydrates at mineral. Gayunpaman, ang almirol ay lubos na nagdaragdag ng calorie na nilalaman nito. Ang mga sariwang gisantes ay may halaga ng enerhiya na 55-60 kcal, habang ang pinatuyong mga gisantes ay umaabot sa halos 300 kcal.

Kaya ang pinakuluang mga gisantes ay dapat ubusin nang may labis na pag-iingat. Ang malalaking bahagi ng mga pagkaing mula sa produktong ito ay maaaring makapinsala sa mga taong madaling umunladlabis na timbang. Hindi mo dapat isama ang higit sa 100 g ng pinatuyong mga gisantes bawat araw sa diyeta, at kung mayroon kang mga problema sa mga bituka, bawasan ang halagang ito sa 50 g at hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo. Ang mga pea soup at cereal ay ang paboritong ulam ng karamihan sa mga tao. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa ganitong uri ng munggo ay ginagawa itong isa sa mga pinakasikat na produkto sa mga kapalit ng karne. Ang nutritional value ng 100 g ng mga gisantes (ang calorie na nilalaman sa isang tuyong produkto ay umabot sa 300) ay lumampas sa maraming mga gulay, prutas at berry. Ngunit kahit na isinasaalang-alang ang lahat ng mga benepisyo nito, ang mga pagkaing mula rito ay hindi dapat abusuhin, kung hindi ay maaaring magkaroon ng mga problema sa gastrointestinal tract.

Sprouted peas

Madalas itong ginagamit sa katutubong gamot. Ang sprouted peas ay may mataas na nilalaman ng mga bitamina at mineral. Ang mga gamot, pulbos, decoction at infusions ay inihanda mula dito. Ang isang decoction na ginawa mula sa sprouted pea seeds ay itinuturing na isang natural, ligtas na lunas na may diuretic na epekto. Nakakatulong ito sa paggamot ng urolithiasis sa pamamagitan ng pagtunaw ng mga bato sa bato.

Upang maghanda ng decoction, kailangan mong mangolekta ng mga shoots ng mga gisantes bago magsimulang mamukadkad ang halaman. Pagkatapos ay maingat silang durog, ibuhos ang 2 kutsara ng mga hilaw na materyales na may 2 tasa ng tubig na kumukulo at iwanan upang mahawahan. Pagkatapos ng kalahating oras, ang natapos na sabaw ay dapat na salain at uminom ng 2 kutsara bago ang bawat pagkain. Inirerekomenda na uminom ng gamot hanggang sa maalis ang mga hindi kanais-nais na sintomas ng sakit.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga gisantes

Ang kemikal na komposisyon ng mga gisantes atang calorie na nilalaman na mayroon ito ay gumagawa ng ganitong uri ng munggo na kailangang-kailangan sa diyeta ng isang malusog na tao. Ang mga gisantes ay isang mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa paggamot ng tuberculosis at mga sakit sa vascular. Pinapababa nito ang presyon ng dugo, at itinuturing din na isang napakahusay na diuretiko, na lalong mahalaga para sa urolithiasis. Dahil sa masaganang komposisyon ng mineral, ang mga gisantes ay kapaki-pakinabang para sa mga nag-aalala tungkol sa estado ng kalusugan at balat. Ang mga bitamina at mineral na matatagpuan sa ganitong uri ng munggo ay nagtataguyod ng buhok, paglaki ng kuko at kagalingan. Sa pamamagitan ng pagpapababa ng antas ng masamang kolesterol sa dugo, ang mga gisantes ay may pang-iwas na epekto sa katawan, na binabawasan ang panganib ng atherosclerosis.

Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang mga gisantes ay maaaring makapinsala. Hindi ito maaaring gamitin para sa gota, nagpapaalab na proseso ng gastrointestinal tract, pati na rin para sa mga sakit sa bato. Sa isang ulser sa tiyan, ang mga gisantes ay pinapayagan lamang sa anyo ng mashed patatas. Ang krudo na produkto ay may nakakainis na epekto sa gastric mucosa. Ang dami ng natupok na mga gisantes ay dapat kontrolin ng mga matatanda, gayundin ng mga buntis at nagpapasusong kababaihan, upang hindi maisama ang pagtaas ng pagbuo ng gas.

Mga gisantes para sa pagbaba ng timbang

Dahil sa madaling natutunaw na mga protina sa komposisyon nito, madalas itong ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta. Ang mga sariwang berdeng gisantes ay idinagdag sa mga salad, ang iba't ibang mga nilaga ay ginawa at nilaga ng mga gulay. Walang mas kaunting produktong pandiyeta ang sopas ng gisantes na may sabaw ng gulay. Maaari itong gamitin bilang alternatibo sa mga produktong karne na mahirap tunawin atnaglalaman ng mas maraming taba. Ang mga pagkaing pandiyeta mula sa mga gisantes ay perpektong mababad, at dahil sa pagkakaroon ng protina, ang masa ng kalamnan ay hindi nasusunog. Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa pagkakaiba sa calorie na nilalaman ng mga gisantes. Ang mga sariwang berdeng gisantes ay may mababang halaga ng enerhiya, habang ang mga tuyo ay medyo mataas. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang estado ng mga gisantes ay mula 300 hanggang 400 calories. Dapat isaalang-alang ang nuance na ito kapag kinakalkula ang calorie na nilalaman ng tapos na ulam.