Black Forest cake: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Alam ng buong mundo ang isang cake na tinatawag na "Black Forest", na dumating sa amin mula sa Germany. Walang alinlangan, nagawa niyang makakuha ng napakalawak na katanyagan sa buong planeta. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon ang klasikong recipe ng Black Forest cake ay ipinakita sa iyong pansin. Makikita mo ang larawan ng dessert na ito sa artikulo.

Origin story

Ang Black Forest cake ay unang nabanggit noong 1934 sa Germany. Doon ito ay tinatawag na Schwarzwälder Kirschtorte, na ang ibig sabihin ay Black Forest cake. Sa kanyang sariling bansa, kilala siya bilang pinakasikat na dessert sa nakalipas na ilang taon.

Ang isang masarap na kumbinasyon ng Kirschwasser-soaked chocolate biscuit na may maasim na cherry filling ay lumilikha ng masarap na lasa. Tinatangkilik ng mga tao mula sa buong mundo ang cake na ito nang may kasiyahan. Ang cake ay dinidilig ng gadgad na tsokolate, na natatakpan ng whipped cream, kung saan ang lasa ay kamangha-manghang. Sa Germany, mayroong kahit isang kakaibang batas sa mga confectioner, na nagsasabi sa amin na sa pamamagitan lamang ng pagsunod sa ilang mga sangkap, makakamit mo ang tunay na lasa ng chic na ito.cake.

Ang napakagandang dessert na ito ay angkop para sa mga matatanda at bata. At hindi lihim na sinuman sa atin ang gustong matikman ang pinakamagandang cake, na sumasalamin sa paglalarawan nito. Siyanga pala, nasa ibaba ang isang larawan ng Black Forest cake.

Tips

Bago mo simulan ang iyong recipe ng cake, tingnan ang ilan sa mga tip sa paggawa ng dessert. Sa katunayan, ang paraan ng paggawa ng Black Forest cake sa bahay ay kakaiba at, maaaring sabihin, kakaiba, kaya ang lasa ay dapat tumugma sa recipe mismo. Kaya, kung susundin mo ang mga tip na ito, makatitiyak kang magiging kaakit-akit ang cake.

Tip 1. Gusto ng bawat maybahay na maging malago at maayos ang biskwit. Kaya mag-ingat sa pinakakaraniwang pagkakamali na maaaring magresulta sa isang patag, makinis na biskwit. Sa anumang kaso huwag talunin ang kuwarta nang masyadong matigas at matigas. Subukang paghaluin ito nang malumanay at mahinahon, lalo na kapag nagdaragdag ng harina at mga protina.

Tip 2. Tungkol naman sa cream. Upang ang buttercream ay maging totoo at hindi mukhang mantikilya, kailangan mo lamang itong ganap na palamig bago mo simulan ang paghagupit. Pagkatapos ay magkakaroon ng 100% na garantiya ng mataas na kalidad na buttercream.

Tip 3. Isa pang mahalagang tuntunin na kailangang malaman ng lahat na makakamit ng hindi mapaglabanan na resulta ng cake. Siguraduhing maghintay hanggang lumamig ang biskwit, at pagkatapos lamang ibabad ito nang mainit. kung hindi,kung hindi mo susundin ang panuntunang ito, siya ay magiging malata.

Tip 4. Maaaring hindi ka pa nakagawa ng Black Forest cake noon, kaya hindi nakakagulat kung narinig mo ang salitang "kirsch" sa unang pagkakataon. Kaya, ang kirsch ay walang iba kundi ang cherry vodka, na ibinabad sa mga cherry. Ang lasa nito ay maihahambing sa lasa ng cherry pits. Siyanga pala, pinapalitan ng ilang mahilig sa cognac si kirsch.

Tip 5. Tulad ng nabanggit na, para sa pagpuno ay kumukuha kami ng mga cherry. Sa pangkalahatan, maraming mga tao ang gumagawa ng isang karaniwang pagkakamali, na ang mga berry ay hindi maaaring ma-defrost nang maaga. Maaari mong hulaan na sila ay lumambot at magiging kulubot, na kung saan ay lubhang hindi kanais-nais. Kailangang i-defrost ang mga cherry sa isang espesyal na syrup at wala nang iba pa.

Tip 6. Sa katunayan, ginagamit ang compote cherries sa klasikong recipe para sa sikat na cake na ito. Sa kabila ng katotohanan na sa karamihan ng mga kaso ay gumagamit kami ng mga frozen na berry, sa Germany sila ay nananatili sa compote cherries. Gayunpaman, dapat sabihin na ang paggamit ng mga frozen na berry, ang posibilidad na magkaroon ng mahusay na lasa ay mas malaki.

Tip 7. Tulad ng maraming cake, bago ihain ang Black Forest cake, inirerekomenda din na ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras para ma-infuse ito at mas mahusay na magbabad.

Tip 8. Huling tip para sa araw na ito. Marami ang sabik na subukan ang kanilang culinary masterpiece, ngunit mayroong isang "ngunit". Kung gusto mo talagang maranasan ang masarap at totoong lasa ng cake, ilabas mo nasa labas ng refrigerator at maghintay ng isa pang 2-3 oras. Pagkatapos lamang kumain nang may kasiyahan.

Mga sangkap para sa biskwit at impregnation

Bago natin simulan ang pagpapatupad ng recipe ng Black Forest cake, ang larawan kung saan makikita sa artikulo, dapat na alam mo nang perpekto ang mga produktong kailangan mo.

Para sa chocolate biscuit take:

• 7 malalaking itlog;
• 70g butter;
• vanilla extract;
• 140-160g harina ng trigo;
• almirol;
• 50g cocoa powder;
• asin;
• asukal;
• 10g baking powder.

Sa pagkakaalam mo, dapat mong ibabad ang biskwit sa proseso ng pagluluto. Pero ano? Syrup!

Para ma-impregnate ang biskwit na kailangan mo:

• 200-250g asukal;
• 200ml kirsch o rum;
• ½ baso ng tubig.

Hindi kapani-paniwala, ngunit ang syrup ang nagbibigay sa cake ng pinakamasarap na lasa, na lumilikha ng epekto ng pagkatunaw sa iyong bibig!

Mga sangkap para sa tsokolate at light cream

Kaya, ang layunin mo ay gumawa ng tsokolate at light cream. Ang tanong ay lumitaw: saan gagamitin ang una, at saan gagamitin ang pangalawa?

Kapag nasa yugto ka ng "pag-assemble" ng cake, tandaan na dapat mong pahiran ng chocolate cream ang ilalim ng biskwit. Alinsunod dito, ang natitirang mga cake ay inilaan lamang para sa light cream. Simpleng tuntunin. Isaalang-alang kung ano ang kailangan namin.

Mga sangkap para sa chocolate cream:

• 100 ml cream;
• pulbos na asukal;
• 50g dark chocolate.

Para salight cream:

• 400ml cream;
• pulbos na asukal.

Mga sangkap para sa pagpuno

Isa sa mga tip na binanggit ang cherry filling. Oo, sa aming cake, dapat ay cherry ang laman.

Para sa pagpuno ng cherry:

• tubig;
• lemon juice;
• asukal;
• 500g frozen pitted cherries;
• butter;
• 50ml Kirschwasser o Rum - nasa iyo;
• starch.

Salamat sa cherry, ang pagpuno ay nagbibigay ng bahagyang asim sa cake.

Mga sangkap para sa dekorasyon

Sumasang-ayon, ang cake ay palaging mukhang mas kanais-nais kung ito ay pinalamutian. Pagdating sa tindahan, palagi kaming una sa lahat ay binibigyang pansin ang hitsura ng dessert. Samakatuwid, ang sorpresa ng iyong mga kamag-anak o kaibigan ay nakasalalay sa kung gaano ka maingat at kawili-wiling pinalamutian mo ang cake. Ang dekorasyon ay hindi nakakasagabal sa confectionery, kaya huwag matakot na palamutihan kung ano ang gusto mo.

Gayunpaman, ngayon ang palamuti para sa iyong cake ay tinutukoy ng dalawang bahagi:

• 250g dark chocolate;
• 15g cocktail cherries.

Gayundin, sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mong palamutihan ang cake ayon sa iyong panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang detalye na magpapaiba nang malaki sa iyong cake.

biskwit sa pagluluto

• Kaya, kailangan mo munang kumuha ng malalim na lalagyan kung saan kailangan mong talunin ang mga itlog at asukal. Bago iyon, maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan, pakuluan. Upang pakuluan ang pinagsamang itlog at asukal sa isang "water bath", ikawKailangan mo munang patayin ang gas. Ang tubig na dapat kumukulo sa kaldero ay hindi dapat dumampi sa ilalim ng lalagyan na may pinalo na itlog.
• Tandaan na ang timpla ay hindi dapat masyadong mainit. Haluing mabuti gamit ang whisk at alisin sa init.
• Ang susunod na hakbang ay ang maingat na talunin ang buong resultang masa gamit ang isang panghalo, ngunit huwag lumampas ito, 3-4 minuto ay sapat na para sa iyo. Ang resulta ng hakbang na ito ay dapat na isang pagtaas sa laki ng pinaghalong, isang puting kulay, at dapat din itong maging mas siksik.
• Kinukuha namin ang pangalawang lalagyan upang paghaluin ang baking powder, cocoa powder, harina, vanilla extract at starch dito. Ngayon maging lubhang maingat at maingat. Kailangan mong salain ang pinaghalong sa ibabaw ng pinalo na mga itlog nang ilang beses. Patuloy na pagpapakilos ng eksklusibo mula sa ibaba pataas, subukang huwag mawala ang ningning at airiness ng iyong pagkakapare-pareho. Dapat ay walang anumang bukol. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at haluing mabuti.
• Sa dulo kakailanganin mo ng 2 baking dish, mga 20 cm ang lapad. Pahiran ang mga ito ng mantikilya at budburan ng harina. Sa isang preheated oven sa 180 degrees, maghurno ng biskwit. Pagkatapos nito, hatiin ito sa 3 cake.

Pagluto ng chocolate cream

1. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang powdered sugar at cream. Inilagay namin ito sa kalan, pinainit ito nang malakas.
2. Pagkatapos tanggalin ang mainit na timpla, lagyan agad ito ng grated chocolate. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang whisk at palamigin sa loob ng 30 minuto. Dapat lumapot ang cream.

Paghahanda ng light cream

1. Kakaiba, pinakamainam na ilagay ang bowl, beaters at cream sa refrigerator bago gawin ang cream na ito.
2. Pagkatapos talunin ang mabibigat na cream gamit ang isang mixer, unti-unting magdagdag ng powdered sugar. Dapat mong taasan ang RPM nang ilang oras.
3. Mahalaga! Huwag masyadong magtrabaho para hindi maghiwalay ang timpla. Gawin ang lahat nang maingat at pantay, panoorin ang pagkakapare-pareho.

Cherry syrup

1. Madaling hulaan na ginagamit namin ang mga cherry bilang pagpuno. Kaya, bahagyang banlawan ang mga berry ng tubig, magdagdag ng asukal, mag-iwan sa isang mangkok para sa 30-40 minuto. Dapat juice ang resulta.
2. Ang susunod na hakbang ay pakuluan ang cherry juice. Alisan ng tubig ang nagresultang juice sa isang kasirola, at magdagdag din ng kaunting tubig at asukal upang makagawa ng mga 150 ML. Ilagay sa kalan sa loob ng 4 na minuto.
3. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang mga berry at lutuin ng isa pang 2 minuto. Siguraduhing takpan ang kaldero kapag inalis mo ito sa init at hayaan itong lumamig nang buo.
4. Nananatili lamang ang pagkolekta ng syrup. Dahan-dahang ilipat ang mga berry sa isang colander at alisan ng tubig ang likido. Sa juice kung saan namin ibabad ang aming biskwit, sa iyong paghuhusga, maaari kang magdagdag ng cognac, kirschwasser o rum.

Buong recipe

Kapag ang lahat ng bahagi ng cake ay pinaghiwa-hiwalay, maaari mong ligtas na simulan ang pagluluto. Ang pagluluto ay tumatagal ng sapat na oras, ngunit maniwala ka sa akin, sulit ito. Gayundin ito ay magiging isang kahanga-hangang masarap na regalo para sa isang kaarawan o anumang iba pang holiday. magluto kasamakasiyahan, pagkatapos ay tatangkilikin mo rin ito nang may kasiyahan. Ang mga mahilig sa matatamis na pastry, at sa pangkalahatan, ang mga may matamis na ngipin ay mababaliw sa gayong sorpresa.

Ngayon ay titingnan natin ang recipe ng Black Forest cake nang sunud-sunod (na may larawan):

Hakbang 1. Kailangan mong kunin ang isang malaking plato kung saan matatagpuan ang iyong cake. Sa platong ito ay maglalatag ka ng isang cake, na dapat ibabad sa cherry syrup.

Hakbang 2. Tulad ng alam mo na, ang chocolate cream ay dapat ilapat sa buong ibabaw ng mas mababang cake nang walang pagkabigo. Tandaang bahagyang haluin o ihalo ang cream kapag inilabas mo ito sa refrigerator.

Hakbang 3. Pagkatapos ang lahat ay eksaktong pareho: takpan ang ilalim na cake na may biskwit na babad sa cherry syrup. Mag-apply ng light cream sa mga pabilog na galaw. Mahalagang malaman na maaari mong laging punan ang mga bakanteng espasyo ng mga cherry.

Hakbang 4. Nagtatapos kami sa isang cake, na, siyempre, kailangan mong ibabad sa syrup. Madalas mangyari na nagtatapos ito. Pagkatapos ay gawin ang sumusunod na mga tagubilin: maghanda ng mainit na tubig kung saan matutunaw mo ang asukal. Ang likidong ito ay maaaring gamitin bilang isang syrup. At panghuli, ipakalat lang muli ng mga bilog ang light cream.

Hakbang 5. Ang huling cake ay dapat masakop ang lahat ng iba pa. Inirerekomenda na bahagyang pindutin ang iyong mga kamay.

Hakbang 6. Ang natitirang puting cream ay hindi dapat mawala. Samakatuwid, lagyan ng grasa ang mga gilid at gilid ng cake.

Hakbang 7. Ngayon ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon. Para sa dekorasyonGrate ang mga gilid ng cake na may tsokolate. Para sa palamuti, hindi lamang chocolate chips, kundi pati na rin ang mga dahon ng mint, ang mga cherry ay angkop.

Huwag kalimutan ang tungkol sa isang mahalagang tuntunin: ang cake ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay maaari mong i-cut ang iyong cake at mag-imbita ng mga bisita sa hapunan.

Bon appetit!