Herring caviar: mga benepisyo, tampok, gamit sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang naturang produkto tulad ng herring caviar ay kilala at minamahal ng mga gourmets mula sa buong mundo. Ito ay malawakang ginagamit sa parehong European at Asian cuisine. Ang mga siglong gulang na mga tradisyon sa pagluluto ng Russia ay hindi rin nagawa nang walang herring caviar - mula pa noong una ay inihain ito sa Russia hanggang sa mga mesa ng soberanya at maharlika, at ang mga pamilya ng mga ordinaryong mangingisda ay madalas na nasisiyahan sa delicacy na ito.

Heograpiya ng Produkto

Ang pangunahing bahagi ng herring na nahuli sa itaas na mga patong ng tubig ay dumating doon upang mangitlog. Noong unang panahon, sa ilang mga rehiyon, ang mga isda ay nagsisiksikan sa mga makakapal na kawan na ang ibabaw ng dagat ay naging pilak. Sa karaniwan, ang pangingitlog ay tumagal ng halos dalawang linggo. Sa panahong ito, ang tubig ay naging maulap lamang mula sa gatas, at tinakpan ng caviar ang mga ibabaw ng mga pitfalls, tangle ng algae, at mga bato. Ngayon ay hindi posible na makita ang gayong himala, dahil ang pang-industriyang pangingisda ay nagbibigay ng mga resulta nito. Sa kasalukuyan, hindi lamang ang herring mismo, kundi pati na rin ang caviar ay may malaking interes sa mga mangingisda mula sa mga bansa ng Northern Europe, Russia, Canada at USA. Ang pangunahing bahagi ng produksyon ay nasa hilagang bahagi ng Karagatang Pasipiko. Ang herring caviar ay lalo na pinahahalagahan ng mga naninirahan sa Land of the Rising Sun. Hindi tulad ng mga Europeo at Ruso, mas gusto ng mga Hapon na huwag mag-asincaviar, at ani na nawalis na para sa kelp.

Mga uri at uri

Ang s alted herring caviar ay ang pinakakaraniwang produkto sa European market. Upang lutuin ito, ang mga itlog ay inilabas mula sa mga itlog, inasnan sa langis, pampalasa, atsara. Lahat ng uri ng snack paste ay gawa sa sirang caviar, na hinaluan ng mantikilya, malambot na keso, at isang itlog. Iginagalang din ng mga Europeo ang yastykovy caviar. Ito ay pinirito sa batter at inihahain kasama ng toast.

Herring roe sa mga ovary ay lubos na pinahahalagahan sa Japan. Ito ay inatsara sa pinaghalong toyo, mirin at pampalasa at pagkatapos ay ginagamit sa paghahanda ng mga tradisyonal na pagkain. Halimbawa, ang nigiri ay madalas na inihanda mula sa mga layer ng herring caviar. Ginagamit din ang dry s alted caviar para sa paggawa ng sushi, bilang pangunahing sangkap ng pampalasa at para sa dekorasyon.

Ngunit higit sa lahat, gusto ng mga Hapones ang kazunoko-kombu - isang hindi pangkaraniwang pampagana ng caviar, na kinokolekta at inasnan kasama ng seaweed. Sa makahulugang panlasa at kamangha-manghang langutngot, ang produktong ito ay inihahain sa maliliit na kainan at sa mga pinakamagagarang restaurant.

Mga kapaki-pakinabang na property

Ang A at D ay ang pinakamahalagang sangkap na nasa herring roe. Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay matagal nang inilarawan ng mga nutrisyunista. Ang pangunahing bagay na dapat mong malaman tungkol sa caviar ng isda na ito ay ang mataas na glycemic index. Ang mga taong sumusunod sa indicator na ito sa mga produkto ay dapat mag-ingat. Bilang karagdagan, tulad ng anumang maalat na produkto, ang caviar ay nakakaapekto sa metabolismo ng tubig-asin sa katawan. Ang produktong ito ay hindi katumbas ng halagabangin ang mga dumaranas ng edema o may mga problema sa bato.

Gayunpaman, ang mga benepisyo ng mga pagkaing may herring caviar ay napakalaki. Bilang karagdagan sa pinakamahahalagang bitamina, naglalaman ito ng ilang trace elements, kabilang ang yodo, selenium, magnesium, cob alt, calcium at iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa kalusugan.

Well, malamang alam na ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng fish oil mula pagkabata. Ang karne, gatas at caviar ng herring ay naglalaman ng maraming nito. Sinasabi ng mga mangingisda na ang mas malayong hilaga ay nahuhuli ang isang isda, mas mataba ito - pagkatapos ng lahat, ang taba ay nakakatulong upang manatiling mainit. Siyanga pala, ang taba na nasa gatas at caviar ay mas naa-absorb.

Maraming amino acid sa herring, kabilang ang mga mahahalaga. Ang nasa itaas ay sapat na upang isama ang herring caviar sa iyong diyeta nang mas madalas. Huwag kalimutan ang tungkol sa calorie na nilalaman ng caviar - ito ay 220-225 kcal bawat 100 g ng produkto. Higit pa ito sa calorie content ng fatty herring meat.

Tikman

Sinasabi ng mga Nutritionist na ang herring caviar ay napakasustansya. Mayroon itong maliwanag na katangian ng aroma. Ang lasa nito ay ganap na nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito. Napakahusay na sumisipsip ng asin at pampalasa ang caviar.

Ang mga itlog ay medyo maliit, hindi ito pumuputok sa mga ngipin, sila ay lumulutang. Ang breakthrough na caviar ay karaniwang may malambot na texture, ito ay malapot at maalat. Sa tulong ng marinade, maaari mo itong bigyan ng talas, asim, pampalasa. Ang herring roe ay mas siksik at tuyo. Ang mga Hapon ay unang nag-asin nito sa malakas na brine, at pagkatapos ay ibabad ito sa bahagyang inasnan na brine. Siyanga pala, sinisiguro ng mga chef ng Far Eastern na magbabadAng sariwang tubig ay masisira lamang ang produkto - ang asin ay lalabas sa itaas na mga layer, at ang mga malalim ay mananatiling maalat. Samakatuwid, gumagamit din sila ng brine para sa pagbabad.

Gamitin sa pagluluto

Ang herring roe ay kadalasang ginagamit sa sushi nigiri. Ginagamit din ito para sa maraming iba pang tradisyonal na pagkain. Ang herring caviar ay madalas na inihahain sa Japan na may toyo, kanin, nilagang gulay. Ang yastyki ay pinagsama sa isang halo ng pulang paminta at iba pang pampalasa, na may kulay na natural na mga tina. Ang calorie na nilalaman ng caviar, ang mahusay na lasa at aroma nito ay tumutukoy sa pagmamahal ng mga Hapon para sa produktong ito.

Sa European cuisine, inihahanda ang mga masasarap na cold appetizer mula sa raw caviar. Hinahain sila ng trigo o rye toast. Ang masarap na mantikilya, pates, pastes ay ginagamit para sa pagpupuno ng profiteroles, pancake at vol-au-vents, palamutihan ang mga canapé sa kanila, ihain kasama ang mga shu buns. Inihahain ang pinakuluang patatas o kanin bilang mga palamuti para sa mga pagkaing caviar.