Masarap na palaman para sa mga pie: ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pie ay isang delicacy na gusto ng marami. Inihanda ito pareho sa isang kawali at sa oven. Ang anumang pie ay binubuo ng isang pagpuno, kung saan maaaring gamitin ang iba't ibang mga produkto, pati na rin ang kuwarta. Tulad ng para sa kuwarta, maaari itong maging yeast, yeast-free, puff o niluto sa kuwarta. Kung pinag-uusapan natin ang pagpuno para sa mga pie, kung gayon ito ay ginawa mula sa karne, isda, prutas, gulay, cereal, damo, itlog, pati na rin mula sa iba pang mga sangkap na maaaring nasa refrigerator. Para maging pinakamasarap ang appetizer, kailangan mo lang piliin ang tamang kumbinasyon ng mga produkto.

Pag-isipan natin ang ilang opsyon para sa napakasarap na palaman para sa mga pie, gayundin ang mga tampok ng paghahanda ng mga ito.

Mga tampok ng paghahanda ng pagpuno

Ang pagpuno, na inilaan para sa maliliit na produkto ng kuwarta, ay maaaring iba-iba. Iyon ang dahilan kung bakit walang mga pangkalahatang canon para sa paghahanda nito. Gayunpaman, sa kabila nito, anumang culinary specialist nagustong maghurno ng pie sa bahay, dapat sumunod sa ilang partikular na panuntunan.

Una sa lahat, siguraduhing tandaan na ang masa na inihanda para sa maliliit na produktong panaderya ay may posibilidad na maghurno nang napakabilis. Sa pagsasaalang-alang na ito, kinakailangan na pumili ng isang pagpuno para sa mga pie na hindi lutuin nang masyadong mahaba. Para magawa ito, minsan ang ilang produkto ay kailangang pakuluan, nilaga o pinirito.

Kung plano mong gumamit ng mga tuyong sangkap upang punan ang kuwarta, maaari kang magdagdag ng mantikilya sa kanila. Ang sangkap na ito ay gagawing mas makatas at masarap ang mga nilalaman. Kung ang output ay likidong pagpuno, pagkatapos ay bago ito ilagay sa kuwarta, maaari kang magdagdag ng 1-2 kutsarang potato starch dito.

Kapag pumipili ng palaman, dapat mo ring isaalang-alang kung anong uri ng kuwarta ang ihahanda ng mga produkto. Sa pagsasagawa, kung plano mong maghanda ng mga produkto mula sa pastry, pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng isang tagapuno mula sa mga prutas, karamelo, pati na rin ang iba pang mga pinatamis na sangkap. Kung sariwa ang masa, ang pinakamagandang opsyon ay ang pinaghalong sangkap na walang asukal sa kanilang komposisyon.

Mula sa repolyo

Ang pagpupuno para sa mga pie ng repolyo ay medyo simple, bukod pa sa medyo maliit ang halaga nito. Upang maghanda ng masarap na pagpuno, kailangan mong kumuha ng 600 g ng puting repolyo, alisan ng balat ito ng mga hindi kinakailangang dahon at hugasan ito nang lubusan. Pagkatapos nito, ang gulay ay dapat na tinadtad sa maliliit na straw, pagkatapos alisin ang tangkay. Hiwalay, kinakailangan na alisan ng balat ang sibuyas mula sa shell (o isang pares ng maliliitulo), pati na rin ang dalawang karot. Ang mga sangkap ay dapat hugasan at tinadtad gamit ang isang kudkuran o kutsilyo.

Sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng langis ng gulay, iprito ang mga karot, at pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng mga sibuyas dito. Magkasama, ang mga gulay ay dapat na pinirito sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos ay dapat na ilagay sa kanila ang repolyo. Ang lahat ay dapat na iprito sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay magbuhos ng kaunting tubig sa kawali, takpan ito ng takip at pakuluan ang laman hanggang sa lumambot.

Sandali bago maging handa, asin ang mga gulay, magdagdag ng giniling na itim na paminta sa kanila, haluin at alisin sa init. Kung gusto mo, maaari ka ring magdagdag ng mga clove, allspice, at kaunting tinadtad na bay leaf sa mga pampalasa.

Handa na ang palaman para sa mga pie ng repolyo, maaari na itong ilagay sa kuwarta.

Mula sa atay

Ang mga variant ng offal fillings ay karaniwan din. Bilang panuntunan, ginagamit ang atay ng baka o baboy para sa kanilang paghahanda.

Upang lumikha ng masarap na palaman para sa mga pie, dapat kang kumuha ng kalahating kilo ng atay, hugasan itong mabuti, at alisin ang lahat ng hindi kinakailangang elemento. Dapat itong ilagay sa kalan sa isang kasirola, puno ng malamig na tubig, at dalhin sa isang pigsa sa form na ito. Sa proseso ng pagluluto, kinakailangan upang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa lalagyan na may offal, na maaaring magbigay sa produkto ng karne ng isang hindi pangkaraniwang aroma at kaaya-ayang lasa. Lutuin ang atay ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin sa tubig at hayaang lumamig.

Kapag gagawin ng ataymalamig, dapat itong hiwain at itabi sandali.

Magprito ng pinong tinadtad na 2-3 sibuyas sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay. Kapag ang sibuyas ay nakakakuha ng masarap na ginintuang kulay, ang pinong tinadtad na perehil at dill ay dapat idagdag dito. Dapat tandaan na ang mga sangkap na ito ang maaaring gawing pinaka-makatas ang pagpuno para sa mga liver pie.

Pagkatapos maluto ang sibuyas, dapat itong ihalo sa tinadtad na atay. Handa na ang pagpuno.

Meat

Ang Meat stuffing ay sikat din sa mga maybahay. Gayunpaman, sa pagsasagawa, marami sa kanila ang nagreklamo na ito ay lumalabas na napakatuyo. Paano ito ayusin? Kailangan mo lang gawin ang lahat nang eksakto tulad ng itinuro dito.

Upang ihanda ang palaman para sa mga pie sa oven, na binubuo ng karne, dapat kang kumuha ng 250 g ng karne ng baka at baboy (maaari mong palitan ang 500 g ng tinadtad na baboy at karne ng baka mula sa tindahan). Ang mga piraso ng mga ganitong uri ng karne ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay magdagdag ng 50 g ng pinong tinadtad na perehil sa kanila. Kailangan mo ring magpadala ng asin, paminta at pampalasa para sa tinadtad na karne upang matikman doon. Ang mga sangkap ay dapat na halo-halong hanggang sa makuha ang isang estado ng pagkakapareho.

Matunaw ang 100 g ng mantika sa isang mainit na kawali. Dapat itong magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, pati na rin ang isang sibuyas ng bawang, na dapat ding pre-tinadtad sa anumang maginhawang paraan. Kapag ang sibuyas ay nakakuha ng magandang ginintuang kulay, dapat itong ipadala sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti ang lahat ng mga sangkap. Pagkatapos nito, ang karne na may mga sibuyas ay dapat ibalik sa kawali at iprito ang lahat hanggang sa maabot ang isang estado ng pagiging handa. Upang hindi mawala ang katas ng mga sangkap, maaari kang magbuhos ng kaunting sabaw ng karne o purified water sa mga ito.

Gaya ng ipinapakita sa pagsasanay, ang mga yeast dough pie sa oven na may palaman na ginawa sa ganitong paraan ay napakabango, makatas at, higit sa lahat, malasa. Maaari silang maging isang napakagandang palamuti para sa anumang holiday table at isang napakasarap na meryenda sa tanghalian sa trabaho.

Mula sa isda

Paano gumawa ng palaman para sa mga fish pie? Ito ay inihanda nang napakasimple. Para sa layuning ito, maaari kang pumili ng anumang iba't ibang produkto ng dagat, ngunit ang mackerel ay ang pinaka-angkop na pagpipilian. Kung sakaling gumamit ng mga species ng ilog, magagamit ang teknolohiyang iminungkahi sa ibaba.

Upang maghanda ng orihinal at makatas na palaman, kailangan mong kumuha ng 500 g ng isda, na dati nang pinutol sa mga fillet. Ang mga piraso ay dapat ibuhos ng malamig na purified na tubig at ilagay sa apoy. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng asin (sa panlasa) at ground black pepper sa kawali na may produkto. Dapat pakuluan ang laman ng lalagyan, pakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang isda sa sabaw at hayaang lumamig.

Habang lumalamig at natutuyo ang isda, kailangan mong simulan ang paghahanda ng iba pang sangkap, na kasama rin sa recipe na ito para sa pagpuno ng mga pie. Sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng maraming dami ng langis ng gulay, 2-3 mga sibuyas ay dapat na pinirito,gupitin sa manipis na kalahating singsing. Matapos magkaroon ng ginintuang kulay ang gulay, dapat itong alisin sa apoy.

Hiwalay na pakuluan ang ilang hard-boiled na itlog. Dapat silang gupitin sa manipis na mga piraso o cubes. Ang isda, na lalamig din sa oras na iyon, ay dapat ding hiwain ng mga cube.

Lahat ng inihandang sangkap ay dapat ihalo sa isang mangkok. Sa kanila kailangan mong magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa, pati na rin ang 40 g ng tinunaw na mantikilya. Ang masa ay dapat na halo-halong, dinadala ito sa pagkakapareho. Handa na ang pagpuno.

Mula sa patatas na may mushroom

Ang palaman na inihanda sa ganitong paraan ay masarap at napaka-makatas din. Maaari mo itong gawin gamit ang isang minimum na bilang ng mga sangkap. Ang ganitong uri ng pagpuno ay mainam para sa yeast dough pie.

Ang palaman ay dapat magsimula sa kumukulong patatas. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 500 g ng mga tubers, hugasan ang mga ito at pakuluan ang mga ito sa kanilang mga uniporme. Matapos itong ganap na handa, kailangan mong palamig ang gulay, alisan ng balat at i-chop gamit ang isang blender o sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Dito kailangan mong magdagdag ng kalahating baso ng fat sour cream at ihalo nang maigi.

Sa isang malaking kawali na may mainit na mantikilya (maaari mo ring gamitin ang margarine), kailangan mong magprito ng pinong tinadtad na sibuyas. Kapag ang gulay ay nakakuha ng isang gintong kulay, ang mga sariwang champignon na pinutol sa mga plato (mga 500 g) ay dapat idagdag dito. Ang mga sangkap ay dapat na pinirito hanggang ang tubig ay ganap na sumingaw mula sa brazier. Ang nagresultang masa ay dapat na iwisik ng asin, paminta at ibuhos din ang kalahati ng isang baso ng kulay-gatas. ATsa form na ito, dapat silang patayin sa loob ng 5-10 minuto, na may takip.

Matapos ang mga bahagi ng pagpuno para sa mga yeast dough pie ay handa na, dapat silang pagsamahin sa isang masa at halo-halong hanggang sa makuha ang isang estado ng pagkakapareho. Sa pagsasagawa, ang pagluluto ay tumatagal ng napakatagal na oras, gayunpaman, kung ihahambing sa mga pagsusuri ng mga maybahay, ang partikular na opsyon na ito para sa paghahanda ng pagpuno ng mga kabute ay talagang sulit.

May kanin at itlog

Ang ganitong palaman ay angkop para sa pritong pie. Magtatagal upang maihanda ito, gayunpaman, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang mga resulta ay nagbibigay-katwiran sa lahat ng inaasahan.

Upang maghanda ng palaman para sa mga pie, kailangan mong pagbukud-bukurin at hugasan ang 200 g ng bigas. Pagkatapos nito, dapat itong ibuhos ng isang maliit na halaga ng malamig na purified na tubig at dalhin sa isang pigsa. Sa sandaling mangyari ito, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin (sa panlasa) sa kawali, at pagkatapos ay dalhin ito sa pagiging handa. Kapag ang cereal ay pinakuluan sa nais na estado, ito ay kinakailangan upang maubos ang labis na tubig mula dito at magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya (mga 40-50 g) sa sinigang. Ang masa ay dapat na halo-halong at iwanan sa form na ito sa ilalim ng talukap ng mata para sa 15-20 minuto. Dahil sa katotohanan na ang pangunahing sangkap, na bahagi ng pagpuno para sa rice patties, ay magiging ganap na handa, sa panahon ng proseso ng pagprito, kakailanganin mo lamang na bigyang pansin ang estado ng pagiging handa ng kuwarta.

Hiwalay, pakuluan ang 4 na itlog ng manok, pagkatapos ay palamigin, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cube. Magdagdag ng tinadtad na balahibo sa mga itlogberdeng sibuyas (sa panlasa), gayundin ng kanin.

Sa pagsasagawa, ang mga pie na niluto gamit ang palaman na ito ay nagiging napaka-kasiya-siya, makatas at nakakabaliw na masarap.

May cottage cheese

Ang palaman na ito para sa mga yeast dough pie ay kahanga-hangang angkop para sa mga produkto na ang mga recipe ay nangangailangan ng mga ito na lutuin sa oven. Upang maghanda ng masarap na palaman, tunawin ang kalahating pakete ng mantikilya (100 g) sa isang paliguan ng tubig (o sa mahinang apoy), pagkatapos ay ihalo ito sa kalahating baso ng asukal, dalhin sa isang makinis na pagkakapare-pareho at hayaang lumamig ang timpla.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang dalawang pula ng itlog gamit ang whisk. Pagkatapos nito, dapat silang pagsamahin sa mantikilya at asukal.

Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mong kumuha ng humigit-kumulang 600 g ng cottage cheese (mas mahusay na kumuha ng isa na may mataas na taba ng nilalaman) at gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan upang ang lahat ng mga bukol ay maalis. Ang resultang masa ay dapat ding ipadala sa iba pang sangkap at hinalo.

Inirerekomenda ng mga bihasang chef ang paggamit ng ganitong uri ng palaman, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras bago ito ilagay sa kuwarta - para mas siksik ito.

May keso

Tulad ng alam mo, ang pinakuluang itlog ng manok at keso ay isang napakagandang kumbinasyon sa sarili nito. Ang mga sangkap ay umakma sa bawat isa nang napaka-harmonya sa iba't ibang mga salad at casseroles. Kung gagawa ka ng palaman para sa mga pie na may itlog at keso, maaari mong sorpresahin ang iyong sambahayan at lahat ng mga inimbitahang bisita.

Upang gawin itokailangan mong kumuha ng 250 g ng matapang na keso at lagyan ng rehas ito sa isang medium grater. Dapat idagdag dito ang pinong tinadtad na dill at perehil (mga 50 g).

Hiwalay, kailangan mong pakuluan ang ilang hard-boiled na itlog, pagkatapos ay palamigin, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Matapos makumpleto ang lahat ng paghahanda, kailangan mong pagsamahin ang mga sangkap sa isang mangkok, magdagdag ng kinakailangang halaga ng asin, itim na paminta, at isang kutsarang kulay-gatas (maaaring palitan ng mayonesa). Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong hanggang makinis, pagkatapos ay magiging handa na ang pagpuno.

May mga gisantes

Ang perpektong palaman para sa mga yeast dough pie ay ang gawa sa mga gisantes. Ang proseso ng paghahanda nito ay medyo mahaba, gayunpaman, ang mga tagahanga ng naturang pagpuno ay matutuwa sa masa na inihanda ayon sa recipe na ito.

Upang gumawa ng pea filling para sa mga produkto, kailangan mong kumuha ng 200 g ng dry peas at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig. Pinakamainam na gawin ito sa gabi kung ang pagluluto ay binalak para sa tanghalian o sa umaga. Kung sakaling hindi maisagawa ang pagbabad, isang medyo mahabang pagluluto ng sangkap ang magaganap.

Pagkatapos bumukol ang mga gisantes, kailangan mong baguhin ang tubig upang maging mas sariwang at ilagay ang kawali sa apoy. Ito ay kinakailangan upang lutuin ito sa tubig na inasnan sa panlasa hanggang sa sandali kapag ang mga gisantes ay maging malambot. Pagkatapos nito, ang kawali ay dapat alisin mula sa apoy, patuyuin ng labis na tubig, at pagkatapos ay gilingin ang mga nilalaman sa katas na katas gamit ang isang blender.

Sa isang kawali, iprito ang pinong tinadtadulo ng sibuyas, kung saan maaari mong gamitin ang langis ng gulay. Kapag ang gulay ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay, dapat itong alisin mula sa apoy at ipadala sa tinadtad na mga gisantes. Pansinin ng mga espesyalista sa culinary na ang sangkap na ito ang gumagawa ng pagpuno ng makatas.

May patatas

Sa mga mahilig sa pie ay mayroon ding malaking bilang ng mga tagahanga ng potato filling. Maaari itong ihanda sa medyo simpleng paraan, gamit ang pinakamababang hanay ng mga sangkap.

Upang lumikha ng pinong palaman para sa mga pie na may patatas, kailangan mong kumuha ng anim na medium-sized na tubers, balatan ang mga ito, hugasan at pakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo hanggang sa ganap na maluto. Kapag nangyari ito, alisan ng tubig ang patatas at magdagdag ng itlog ng manok dito. Gayundin, ang isang maliit na halaga ng black ground pepper (sa panlasa), makinis na tinadtad na dill at isang piraso ng mantikilya (mga 60-70 g) ay dapat ibuhos sa kawali. Sa ipinahiwatig na mga sangkap, kinakailangan upang ibuhos ang gatas na preheated sa kalan. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay dapat durugin gamit ang isang blender para dito. Sa huli, dapat kang makakuha ng malambot at mahangin na masa. Matapos itong lumamig, maaari itong ilagay sa kuwarta. Maaaring gamitin ang naturang palaman upang gumawa ng mga pie mula sa anumang uri ng kuwarta at sa anumang paraan.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang iba pang sangkap sa patatas na isasama rito: sibuyas, atay, karne, isda, mushroom, atbp.

Stuffing mula sa custardcream

Maaaring subukan ng mga mahilig sa matamis na pie na gumawa ng homemade custard filling. Ito ay mahusay para sa paggawa ng puff pastry pie.

Upang gawin ito, kumuha ng isang baso ng asukal at magdagdag ng isang bag ng vanillin dito. Sa ipinahiwatig na mga sangkap, magdagdag ng isang pares ng mga sariwang itlog ng manok at talunin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan gamit ang isang panghalo. Kapag ang masa ay naging homogenous, dapat itong ilagay sa isang paliguan ng tubig at magsimulang magpainit. Matapos itong magsimulang maging mainit, kailangan mong simulan itong muli, unti-unting pagbuhos ng gatas (2.5 tasa). Sa sandaling ang nagresultang masa ay nagsimulang gumawa ng mga tunog ng squelching, dapat mong ihinto ang proseso ng pagluluto, alisin ang lalagyan mula sa apoy at palamigin ang tapos na cream.

Practice ay nagpapakita na ang isang malaking bilang ng mga katanungan lumitaw kapag ito ay naging kinakailangan upang balutin ang pagpuno sa kuwarta. Bilang isang patakaran, nagsisimula itong kumalat sa lahat ng direksyon. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng karamihan sa mga lutuin na palamigin ito sa refrigerator bago ilagay ang tagapuno sa kuwarta. Ang ilang masisipag na maybahay ay inilalatag ito sa maliliit na piraso sa mga hulma, i-freeze ito at pagkatapos ay balutin ito sa kuwarta sa isang solidong anyo. Sa panahon ng thermal treatment, matutunaw ang masa at mapupuno ang buong espasyo sa loob ng pie.