2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sabi ng mga Pranses: "Maaari kang matutong magluto at magprito, ngunit ang mga pinili lamang ng Diyos ang makakagawa ng mga sarsa."
Ang Sauce ay isang espesyal na inihanda na kumplikadong likidong pampalasa para sa karne, isda, salad, garnish, na idinisenyo upang bigyang-diin at kung minsan ay baguhin ang lasa ng mga pagkaing inihain. Mahirap isipin ang modernong pagluluto nang walang ketchup, mayonesa, tomato paste o gravy. Kahit na ang pinakamadaling side dish ng mga gulay at cereal, na tinimplahan ng sarsa, ay nagiging mga culinary masterpieces.
Ang patatas ay kadalasang ginagamit bilang side dish: pinakuluan at pinirito, inihurnong at nilaga, niligis na patatas at french fries… Anong sarsa ang gusto mo para sa patatas?
Ano ang mga sarsa
Ang mga sarsa ay inihanda batay sa mga sabaw, sour cream o gatas, mantikilya o langis ng gulay. Ang harina ay kadalasang ginagamit upang magdagdag ng texture sa mga sarsa. Ang mga mushroom, capers, olives, suka, lemon juice, kamatis, sibuyas at iba pang mga sangkap na may binibigkas na lasa ay idinagdag sa mga sarsa upang magbigay ng isang tiyak na lasa. Para sa mga lasa, ang sarsa ay may kasamang bawang, herbs, iba't ibang paminta at pampalasa.
Ayon sa paraan ng paghahanda at paggamit, ang mga sarsa ay nahahati sa malamig at mainit.
Mula sa lahat ng uritukuyin ang limang pangunahing sarsa, na binabago kung sinong chef ang gagawa ng kanilang maliliit na obra maestra sa pagluluto.
Mga pangunahing kaalaman sa sarsa:
- white sauce - bechamel;
- broth-based brown - espanol;
- light sauce sa puting sabaw - velouté;
- hollandaise sauce at mayonesa - emulsin;
- halo ng suka na may mantika (gulay) - vinaigrette.
May iba't ibang uri ng sarsa at sarsa na maaari mong gawin para sa mga pagkaing patatas. Mayroong ilang mga patakaran para sa paglalapat ng mga ito. Halimbawa, ang mga mainit na likidong sarsa ay angkop para sa pinakuluang patatas, at ang malamig na makapal ay angkop para sa mga french fries.
Sa anumang kaso, ang sarsa para sa patatas ay pinili ng lutuin, na ginagabayan ng kanyang mga kagustuhan sa panlasa. Narito ang ilang recipe para sa mga pagkaing patatas na madaling ihanda sa bahay.
Sour cream sauce
Ang sour cream sauce ay karaniwang inihahanda para sa pinakuluang patatas. Upang ihanda ang isa sa mga opsyon nito para sa isang kilo ng patatas, kailangan mo ng:
- mantikilya - 2 kutsara (kutsara);
- gatas - isa at kalahating baso;
- harina ng trigo - 2 kutsara (kutsara);
- sour cream - 1/2 cup;
- lemon juice - 1 kutsarita;
- parsley - 1 bungkos;
- puting paminta - sa panlasa;
- asin - sa panlasa;
- granulated sugar - sa panlasa.
Hugasang mabuti ang patatas, balatan at pakuluan.
Pakuluan ang gatas.
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng harina, iprito. Pagkatapos ay idagdag sa pinaghalonggatas, at, patuloy na hinahalo, lutuin ng halos sampung minuto.
Alisin sa init ang inihandang sarsa.
Gupitin ang pinakuluang patatas.
Idagdag ang sour cream, paminta, asin, granulated sugar, lemon juice, patatas na bilog sa mainit na sarsa. Paghaluin ang lahat ng malumanay, ilagay sa apoy, init (huwag pakuluan!).
Bago ihain, ang isang ulam ng patatas sa sour cream sauce ay binudburan ng pre-chopped parsley.
Creamy sauce
Patatas sa creamy sauce - isang simpleng ulam, madali at mabilis ihanda.
Para sa 1 kilo ng patatas kailangan mo:
- harina ng trigo - 2 kutsara (kutsara);
- mantikilya - 2 kutsara (kutsara);
- gatas - isang baso;
- asin - sa panlasa;
- bawang - dalawa o tatlong clove o ayon sa panlasa;
- mga gulay (berdeng sibuyas, dill, perehil) - sa panlasa;
- ground pepper (itim, puti, pula) - sa panlasa.
Hugasan nang mabuti ang patatas, balatan, gupitin sa mga cube, pakuluan (asin ang tubig) nang mga 10 minuto.
Ihiwa ang bawang.
Butter rub with flour.
Pakuluan ang gatas.
Ibuhos ang tubig mula sa kaldero na may patatas, magdagdag ng gatas at ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy, dahan-dahang ihalo.
Dalawang minuto bago ang kahandaan, ibuhos ang pinaghalong harina at mantikilya, paminta, bawang sa patatas. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumambot ang patatas.
Wisikan ang ulam ng tinadtad na damo bago ihain.
Mustard sauce
Oven-baked patatas sa mustasa sauce - mabango at masarap na ulam, abot-kayakahit sinong ginang.
Para gawin ito kailangan mo:
- patatas - 1.2 kilo;
- mantikilya - 2 kutsara (kutsara);
- sunflower oil - 2 kutsara (kutsara);
- butil na mustasa - 100 gramo;
- lemon - 1 piraso;
- bawang - 3-4 cloves;
- asin - 1 kutsarita;
- dry herb mix - sa panlasa.
Alatan ang bawang, i-chop gamit ang isang pindutin.
Hugasan ang lemon, lagyan ng rehas ang dilaw na bahagi ng balat (kunin ang sarap), pisilin ang katas mula sa pulp.
Matunaw ang mantikilya at palamig nang bahagya.
Sa isang mangkok, paghaluin ang tinunaw na mantikilya, mustasa, langis ng mirasol, zest at piniga na lemon juice, masa ng bawang, asin at mga halamang gamot. Haluing mabuti.
Hugasan ang patatas, balatan, gupitin ng malaki, ibuhos ang inihandang mustasa na sarsa. Paghaluin ang lahat ng maigi.
Painitin muna ang oven.
Pahiran ng bahagya ang baking dish (o baking sheet) ng langis ng sunflower.
Ibuhos ang patatas na may sarsa sa isang amag (sa isang baking sheet), ilagay sa oven upang maghurno sa temperatura na 180-200 degrees sa loob ng mga 40 o 50 minuto.
Ang natapos na patatas ay tatakpan ng masarap na ginintuang kayumanggi. Inihahain nang mainit ang ulam.
Chicken sauce
Chicken Sauce with Potatoes ay isang kumpletong ulam, na isang malapot na sauce na may side dish.
Para sa 1 kilo ng patatas kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- chicken fillet - 700gramo;
- harina ng trigo - 2 kutsara (kutsara);
- karot - 1 piraso (malaki);
- ground black pepper (o iba pang pampalasa) - sa panlasa;
- asin - sa panlasa;
- sunflower oil - para sa pagprito;
- mga sariwang gulay (dill, parsley) - sa panlasa.
Banlawan ng mabuti ang patatas, balatan, gupitin sa malalaking cube, pakuluan.
Banlawan ang fillet ng manok, hiwa-hiwain, iprito gamit ang kaunting mantika ng sunflower hanggang sa tuluyang sumingaw ang likido.
Banlawan, alisan ng balat at gadgad ang mga karot.
Idagdag ang grated carrots sa kawali sa fillet, ipagpatuloy ang pagprito hanggang handa ang gulay.
Lagyan ng harina ang pritong manok at karot, haluing mabuti at iprito ng kaunti.
Ilagay ang inihandang timpla ng manok sa isang kawali na may pinakuluang patatas (huwag patuyuin ang tubig kung saan pinakuluan ang patatas!), magdagdag ng paminta (o iba pang paboritong pampalasa), asin. Haluing mabuti ang sarsa, ngunit dahan-dahang ipagpatuloy ang pagluluto nang humigit-kumulang lima o pitong minuto pa.
Chicken sauce na may patatas ay handa na. Budburan ang ulam ng tinadtad na damo bago ihain.
Tomato sauce na may manok at mushroom
Ang mga mushroom ay pinagsama-sama sa patatas at kadalasang idinadagdag sa mga sarsa.
Para makagawa ng sarsa na may patatas, mushroom at manok kakailanganin mo:
- patatas - 1 kg;
- mushroom (champignons, chanterelles, mushroom o anumang iba pa) - 200 grams;
- chicken fillet - 400 gramo;
- karot - 200 gramo;
- mga gulay(dill, kintsay, perehil) - sa panlasa;
- asin - sa panlasa;
- bawang - 4 o 5 cloves;
- sunflower oil - para sa pagprito;
- ground black pepper - sa panlasa;
- seasonings (hops-suneli o iba pang herbs) - sa panlasa;
- tubig - 800 gramo;
- tomato paste - 6 na kutsara (tsa).
Hugasan ang patatas, alisan ng balat, gupitin sa mga cube, ilagay sa kasirola at pakuluan ng kaunting sunflower oil sa loob ng mga 10 minuto.
Banlawan ang fillet ng manok, gupitin sa maliliit na cube.
Hugasan, balatan at gupitin ang mga karot.
Sa isang kasirola na may patatas, ilagay ang fillet ng manok, haluin at ipagpatuloy ang pagprito. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot, mushroom sa fillet at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Idagdag ang tomato paste sa isang kasirola na may mga gulay at manok, ibuhos ang tubig. Haluing mabuti ang lahat, patuloy na kumulo hanggang lumambot.
Asin ang ulam, paminta, ilagay ang tinadtad na bawang at mga pampalasa ilang minuto bago matapos ang pagluluto.
Patatas sa tomato sauce na may mushroom at manok ay handa na. Bago ihain, ang ulam ay pinalamutian ng tinadtad na damo.
Sauces para sa french fries
Maraming matatanda at halos lahat ng mga bata ay mahilig sa french fries na may iba't ibang sarsa.
Hindi mo kailangang bumisita sa mga fast food restaurant para ma-enjoy ang pagkaing ito, mapasaya mo ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng pagluluto nito sa bahay.
Ang French fries ay madaling gawin mula sa frozen stock na binili sa supermarket. Ngunit ang sarsa para sa french fries ay nangangailangan ng mga sumusunod na produkto:
- sour cream - 200 gramo;
- mayonaise - 200 gramo;
- bawang - 5 o 6 na clove;
- asin - sa panlasa;
- mga gulay - sa panlasa;
- malambot na keso - sa panlasa.
Alatan ang bawang at dumaan sa isang pinindot o makinis na tagain.
I-chop ang mga gulay. Gilingin ang keso sa isang kudkuran.
Sa isang mangkok, paghaluin ang mayonesa at kulay-gatas, magdagdag ng bawang, damo, keso, asin. Paghaluin ang lahat nang maingat. Palamigin ang pinaghalong sa loob ng apatnapung minuto.
Handa na ang sauce.
Universal Potato Sauce
Para sa lahat ng uri ng patatas, maaari kang mag-alok ng makapal na orihinal na sarsa na "Universal", napakadaling ihanda mula sa isang maliit na hanay ng mga produkto:
- sour cream - apat na kutsara (kutsara);
- cottage cheese - 200 gramo;
- bawang - 4-5 cloves;
- walnuts - 2 kutsara (talahanayan);
- mga gulay - sa panlasa.
Ilagay ang cottage cheese, sour cream, walnuts, bawang at herbs sa isang lalagyan. Paghaluin ang lahat ng mabuti gamit ang isang blender. Ilagay ang nagresultang timpla sa refrigerator sa loob ng 30 o 40 minuto. Handa nang ihain ang sauce.
Konklusyon
Ang Sauce ay isang accessory na nagbibigay ng kumpletong orihinal na lasa, kulay at amoy sa ulam.
Potato sauce ay maaaring magbigay sa isang simpleng gulay ng hindi malilimutan at kakaibang lasa.
Huwag pabayaan ang mga sarsa. Madali silang ihanda sa bahay, at sa tulong nila, ang simple at pamilyar na mga pagkain ay magiging maliliit na obra maestra sa pagluluto.
Eksperimento, hanapin ang iyong panlasa,pag-iba-ibahin ang iyong diyeta gamit ang mga sarsa.
Inirerekumendang:
Paano magluto ng sarsa para sa puting isda: mga recipe na may mga larawan
Sauce para sa isda ay isang magandang karagdagan sa ulam. Kadalasan ito ay ang sarsa na nagpapakita ng lasa at aroma ng ulam nang buo
Ang tamang hapunan: ang pinakamahusay na mga recipe, mga feature sa pagluluto at mga rekomendasyon. Ano ang dapat kainin para sa hapunan na may wastong nutrisyon
Sa artikulong ngayon ay susubukan naming ipakita hindi ang buong sistema ng nutrisyon sa kabuuan, ngunit isang bahagi lamang nito. Malalaman natin kung ano ang tamang hapunan at kung posible bang pagsamahin ang mga punto ng pananaw ng mga nutrisyunista at mahilig sa iba't ibang mga matamis nang magkasama, upang mahanap ang mahalagang gintong linya sa pagitan ng malusog at masarap
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
Ano ang maaaring lutuin mula sa patatas? Ano ang mabilis na lutuin mula sa patatas? Ano ang lutuin mula sa patatas at tinadtad na karne?
Araw-araw maraming maybahay ang nag-iisip kung ano ang maaaring lutuin mula sa patatas. At walang nakakagulat dito. Pagkatapos ng lahat, ang ipinakita na gulay ay may medyo murang gastos at napakalaking demand sa ating bansa. Bukod dito, ang mga pagkaing mula sa gayong mga tubers ay palaging nagiging masarap at kasiya-siya. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon nagpasya kaming sabihin sa iyo ang tungkol sa kung paano at kung ano ang maaari mong lutuin mula sa patatas sa bahay
Ano ang lutuin na may karot? Paano magluto ng mga karot para sa taglamig? Paano magluto ng mga cutlet ng karot?
Carrot ay isang mahalagang gulay sa anumang aspeto, masustansya at may nakapagpapagaling na epekto sa katawan ng tao, nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at nag-aalis ng mga lason, at wala itong katumbas sa mga tuntunin ng nilalaman ng carotene. Ito ay isang kaloob ng diyos para sa mga connoisseurs ng malusog at diyeta na pagkain
