Paano magluto ng manti: ang pinakamasarap na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marunong magluto ng manti, dapat malaman ng bawat maybahay na dalubhasa sa mga recipe ng Central Asian at Oriental cuisine. Kasabay nito, itinuturing din itong pambansang pagkain sa Siberia. Ang Manti ay itinuturing na malapit na kamag-anak ng tradisyonal na Georgian khinkali o Russian dumplings. Sa panlabas, halos magkapareho ang mga ito, ngunit inihanda ang mga ito sa ganap na naiibang paraan.

Ano ang pagkakaiba ng manti?

Dahil halos kahit sino ay maaaring magluto ng manti ngayon, mahalagang maunawaan kung ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagkaing ito at ng mga katulad nito.

Ang pangunahing tampok ay ang tinadtad na karne ay dapat gawin mula sa tupa, at ang masa ay iginulong nang manipis hangga't maaari. Ang tinaguriang "mantou" ay mula rito, gaya ng madalas na tawag dito ng mga Intsik.

Sa literal na pagsasalin mula sa Chinese, ang konseptong ito ay isinalin bilang "stuffed head". Pagkatapos ng lahat, sa huli, ang manti ay mas malaki kaysa sa dumplings. Kung alam mo kung paano magluto ng manti, maaari kang palaging magtakda ng isang festive table sa Asianbansa, na ikinagulat ng lahat ng mga bisita.

Maaari kang magpatuloy sa paggawa ng mga culinary masterpiece sa bahay, na nagpapasaya sa pamilya at mga kaibigan.

Mga sikreto ng masarap na manti

May ilang sikreto na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng manti na malasa at mabilis para masaya ang lahat sa paligid.

Una, ang kuwarta para sa kanila ay dapat na sariwa, ito ay ginawa batay sa asin, tubig at harina, pagdaragdag ng mga itlog. Upang gawin itong nababanat, malambot at hindi napunit, ang tubig na may harina ay dapat kunin sa mga sukat ng isa hanggang dalawa. Humigit-kumulang 500 gramo ng harina ang account para sa isang itlog ng manok, ito ay dapat na sapat upang gawin itong gumana. Kung sinusubukan mong gawing malambot ang kuwarta sa parehong oras, kung gayon ang gatas ay maaaring ibuhos sa halip na tubig, ito ay magiging mas masarap. Ito ay isa pang sikreto kung paano magluto ng manti dough na masarap at mabilis.

Sa payo ng ilang may karanasang chef, ang gatas ay dapat munang pakuluan, at saka lamang dapat idagdag ang harina dito. Ang isa pang lihim ng tamang pagsubok para sa manti ay ang pagmamasa nito nang hindi bababa sa 20 minuto. Siyempre, hindi magiging madali itong gawin nang mag-isa, kaya maaari kang gumamit ng bread machine.

Nakahanda na ang kuwarta para sa isang oras na iwanan upang maluto, tinatakpan ito ng tuwalya. Ngayon, hindi na lihim para sa iyo kung paano magluto ng manti dough, para regular mong mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang dish na ito.

Pagpuno para sa manti

Sa klasikong recipe para sa kung paano magluto ng masarap at makatas na manti, siguraduhin natupa ay ginagamit, kung saan ang panloob na taba ay idinagdag, o kahit na mas mahusay na taba ng buntot. Totoo, ang mga indibidwal na lutuin ay may sariling mga espesyal na tradisyon na nauugnay sa pagkaing ito.

Halimbawa, ang mga Intsik ay madalas na gumagawa ng tinadtad na baboy, na minasa ito kasama ng karne ng kambing, baka, kabayo o kamelyo. At kung sakaling subukan mo ang manti sa mga baybaying rehiyon ng bansang ito, malamang na mayroong hipon sa tinadtad na karne.

Ngayon sa Russia, ang tinadtad na karne para sa manti ay inihanda mula sa iba't ibang karne. Maaari itong maging tupa, at baboy, at karne ng baka, at manok. At ang panloob at taba na taba ng buntot, na hindi gaanong madaling makuha sa Russia, bilang panuntunan, ay pinalitan ng pinausukang o inasnan na taba ng baboy. Ang huli, nga pala, ay lubos na pinanghihinaan ng loob sa Asian cuisine.

May taba, na nakakatulong upang gawing malasa, malambot at makatas ang manti, ang pangunahing bagay ay huwag lumampas ang luto nito. Para sa isang kilo ng karne, hindi hihigit sa 150 gramo ng taba ang dapat kunin. Maaari din itong idagdag sa proseso ng paglililok ng manti.

Ang isa pang kundisyon para sa tamang pagpuno ay hindi gumamit ng blender o gilingan ng karne. Ang karne ay dapat na tinadtad sa maliliit na cubes, at pagkatapos ay halo-halong may taba at mga sibuyas. Kung mas maraming sibuyas ang mayroon ka, mas magiging makatas ang laman.

Ang pangunahing pampalasa, kung wala ito ay hindi mo matutunan kung paano magluto ng masarap at makatas na manti, ay zira. Ngunit ang asin at iba pang pampalasa ay idinagdag lamang sa panlasa. Gagawin ng coriander, marjoram, at basil ang tinadtad na karne na lalong malasa at maanghang.

Maaari mo ring palamutihan ang tinadtad na karne na may mga mushroom, carrots, pumpkins, patatas. Ang huli ay sumisipsip din ng labis na kahalumigmigan, na pumipigil sa masa mula sa pagpunit. ngayon ikawalam kung paano magluto ng tinadtad na karne para sa manti.

Paggawa ng manti

Maraming paraan ng paglilok ng manti. Una, ang naayos na kuwarta ay dapat na igulong na may isang layer na halos isa hanggang dalawang milimetro ang kapal. Ito ay pinaniniwalaan na ikaw ay naging manti kung ang masa ay masyadong manipis na makikita mo ang pagpuno sa pamamagitan nito. Ito ay tiyak na nasa kakayahang gumawa ng pinakamanipis na masa ang pangunahing kasanayan sa paghahanda ng ulam na ito.

Kasabay nito, ang linya ay napakanipis, dahil kailangan mong tiyakin na ang kuwarta ay hindi mapunit. Ang kuwarta ay nahahati sa mga parisukat na mga 15 hanggang 15 sentimetro, at sa gitna ay kumalat sila ng isang kutsara ng pagpuno. Ang magkabilang sulok ng cake ay konektado sa isa't isa, at ang mga sulok ay naiipit sa mga gilid.

May iba pang paraan ng paggawa ng kuwarta sa mga nagluluto. Halimbawa, ang ilan ay bumubuo ng mga lubid o pinuputol ang kuwarta sa mga piraso, na ang bawat isa ay pinagsama sa isang hiwalay na bola, at pagkatapos ay pinagsama gamit ang isang rolling pin. Ang resulta ay isang pancake na may diameter na humigit-kumulang 10 sentimetro, sa gitna kung saan inilalatag ang pagpuno.

Sa tradisyong Asyano, may ibang paraan. Ang pagpuno ay inilatag sa pinakagitna ng pancake, at ang kuwarta ay tumataas mula sa tatlong panig, maganda ang pagkonekta. Kaya, sa Uzbekistan, ang manti ay ikinakabit nang crosswise, at ang mga dulo ay naayos na parang sa isang postal envelope.

Manti sa isang slow cooker

Sa isip, ang manti ay inihanda sa isang espesyal na ulam, na tinatawag na pressure cooker. Ngunit kung wala ito sa kamay, maaari kang makadaan sa mas pamilyar sa aminkagamitan sa kusina. Halimbawa, gawin itong masarap at kasiya-siyang ulam sa isang slow cooker.

Kailangan natin ang mga sangkap sa paghahanda ng tinadtad na karne at kuwarta. Para sa pagsusulit:

• 3 tasang harina;
• baso ng tubig;
• isang kutsarita ng asin.

Ang tinadtad na karne ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 500 gramo ng karne (kung hindi mo tatanggapin ang tupa, pinakamahusay na kunin ang kalahati ng karne ng baka at baboy);
• 3 sibuyas;
• gatas;
• ground black pepper;
• asin.

Proseso ng pagluluto

Manty sa isang slow cooker ay inihanda nang simple at mabilis. Una, ihanda natin ang tinadtad na karne. Upang gawin ito, paghaluin ang giniling na karne na may mga sibuyas, paminta at asin, dalhin ito sa nais na pare-pareho na may gatas.

Masahin ang kuwarta, at pagkatapos ay igulong ito sa maliliit na sausage, gupitin sa magkaparehong piraso na medyo malaki ang sukat. Inilalagay namin ang mga ito sa mga cake at inilalatag ang tinadtad na karne.

Isara ang manti, ikonekta ang mga dulo gaya ng inilarawan na. Ibuhos ang tatlong baso ng tubig sa mangkok ng multicooker, maghintay hanggang kumulo. Para mas mabilis itong mangyari, maaari kang magbuhos kaagad ng mainit na tubig, para makatipid ka ng oras.

Bahagyang grasa ang isang mangkok para sa pagpapasingaw ng langis ng gulay at lagyan ito ng manti. Binubuksan namin ang multicooker sa mode na "Steam cooking". Inihanda si Manty sa ganitong paraan nang humigit-kumulang 50 minuto.

Classic pressure cooker recipe

Para matikman ang tunay, klasikorecipe para sa ulam na ito, dapat talagang matutunan mo kung paano magluto ng manti sa pressure cooker.

Dahil naghahanda kami ng classic na manti, pipili kami ng tupa. Sa pangkalahatan, para sa recipe na ito kailangan namin:

• isa at kalahating kilo ng tupa;
• 5 sibuyas;
• 300 gramo ng kalabasa;
• itlog ng manok;
• isang kilo ng harina ng trigo;
• 200 gramo ng taba ng buntot;
• kalahating kutsarita ng asin;
• 200ml na tubig;
• mantika ng gulay;
• ground black pepper - sa panlasa.

Paano makakuha ng totoong manti?

Iminumungkahi na magsimula sa pagsubok para sa manti. Gawin ito sa pinakakaraniwang countertop o sa isang medyo malalim na mangkok. Ang tubig ay ibinuhos sa sifted na harina, inasnan at isang itlog ay nasira. Paghaluin nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Mula dito kailangan mong masahin ang isang nababanat na kuwarta. Aabutin ito ng humigit-kumulang isang-kapat ng isang oras.

Pagkatapos ay balutin ang bola ng kuwarta sa cling film at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto. Sa parallel, nagsisimula kaming gawin ang pagpuno. Hugasan ang tupa sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Tadtarin o tadtarin ng pinong.

Tadtarin ang matabang buntot, linisin at tadtarin ng makinis ang sibuyas, ihalo ang karne sa mantika at sibuyas sa isang malalim na mangkok. Paminta at asin ayon sa panlasa, at pagkatapos ay ihalo muli at talunin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay.

Ngayon ay maaari ka nang magpalilok ng manti. Kinuha namin ang kuwarta sa labas ng refrigerator, alisin ang pelikula at hatiin ang bola sa ilang medyo malalaking piraso. I-roll namin ang bawat isa sa kanila sa isang hiwalay na sausage, at pagkatapos ay gupitin sa pantay na piraso. Ngayon bawat pirasoigulong ang kuwarta sa isang manipis na layer sa hugis ng isang parisukat.

Ilagay ang filling sa pinakagitna ng layer na ito at balutin ang manti, ikinokonekta ang lahat ng apat na sulok sa itaas mismo ng filling. Sa oras na ito, ibuhos ang tubig sa pressure cooker at pakuluan ito. Huwag kalimutang lubricate ang base ng pressure cooker na may anumang langis ng gulay bago ito. Ito ay kinakailangan upang ang kuwarta ay hindi dumikit dito. Inilalagay namin ang inihandang manti sa mga bahagi sa tubig at nagluluto ng mga 40 minuto hanggang sa ganap na maluto ang masa.

Ang handa na manty ay karaniwang inihahain sa mga plato na may sour cream sauce.

Paano magluto ng manti sa microwave?

Kahit gaano ito kagulat, ngunit nagluluto sila ng manti kahit sa microwave. Sabi ng mga nakasubok nito, napakasarap pala nito, at higit sa lahat, walang kinakailangang espesyal na kagamitan sa kusina.

Para sa 4 na serving kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 gramo ng baboy;
• 4 na bombilya;
• baso ng harina;
• 2 itlog ng manok;
• 50 gramo ng taba.

Step by step recipe

Para ihanda ang palaman, tadtarin ng pino ang baboy, sibuyas at mantika. Hinahalo namin ang mga sangkap na ito, nagdaragdag ng asin, giniling na itim na paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa sa kanila.

Para sa kuwarta, hatiin ang isang itlog sa isang mangkok, ibuhos ang kalahating baso ng malamig na tubig, budburan ng asin. Ibuhos ang harina, patuloy na pagpapakilos, upang ang kuwarta ay lumalamig. Ngayon ay masahin ito gamit ang iyong mga kamay nang mga 20 minuto o, gaya ng nabanggit na, gumamit ng bread machine para dito.

Kapag tumaas na ang masa, hatiin ito sa mga bahagi, igulong ang bawat cake na may diameter na 10sentimetro. Lagyan ng isang kutsarita ng palaman ang bawat piraso ng masa at balutin ang manti.

Para maging malasa ang manti sa microwave, ang bawat isa ay kailangang isawsaw sa vegetable oil, at pagkatapos ay ilagay sa wire rack. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kawali at ilagay ito nang eksakto sa ilalim ng rehas na bakal. Binubuksan namin ang microwave sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, handa na ang manti, maaari na silang ihain.