Ravioli na may spinach: mga feature sa pagluluto, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ravioli ay maaaring tawaging Italian analogue ng dumplings sa Russian cuisine at dumplings sa Ukrainian. Ang mga ito ay inihanda mula sa walang lebadura na kuwarta na may iba't ibang mga pagpuno (mula sa karne, manok, keso, gulay, atbp.). Ang spinach ravioli ay kabilang sa pinakamasarap. Ang ulam ay nagiging makatas, magaan at lalo na sikat sa mga Italyano. Sa aming artikulo, nagpapakita kami ng ilang mga recipe para sa ravioli na pinalamanan ng spinach na may keso (cottage cheese) at cream sauce.

Mga tip sa pagluluto

Tutulungan ka ng mga sumusunod na tip na makagawa ng perpektong spinach ravioli:

1. Kung ang kuwarta ay masyadong tuyo kapag inihahanda ang kuwarta, basain lamang ang iyong mga kamay ng malamig na tubig, pagkatapos ay ipagpatuloy ang proseso ng pagmamasa.
2. Upang hindi tumagas ang palaman habang nagluluto, inirerekumenda na pahiran ng protina ang kuwarta sa paligid nito, gamit ang culinary brush para dito.
3. Ang nabulag na gilid ng ravioli ay dapat na hindi bababa sa 1 cm. Upang gawin itong kulot,gumamit ng espesyal na kutsilyo o ordinaryong table fork.

Dalawang opsyon sa pagsubok

Tradisyunal, ang ravioli dough ay minasa mula sa harina, itlog at asin. Walang tubig o gatas ang idinagdag dito. Ang kuwarta ay minasa nang husto at sa loob ng mahabang panahon (hindi bababa sa 15 minuto). Ngunit ang resulta ay kamangha-manghang. Ang mga natapos na produkto ay hindi kumukulo o nalalagas sa kumukulong tubig, na nagpapanatili ng mahusay na lasa at hugis.

Nag-aalok kami ng 2 opsyon para sa paggawa ng spinach ravioli dough:

1. Salain ang 200 g ng harina sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng balon sa gitna at pumutok ng 2 itlog dito. Magdagdag ng isang pakurot ng asin. Pagsamahin ang mga sangkap gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay ilagay ang nagresultang masa sa mesa. Masahin ang masa. Sa una ito ay gumuho, ngunit pagkatapos ng 3 minuto ang masa ay magiging mas masunurin at nababanat. Pagkatapos ng halos 15 minuto ng pagmamasa, ang kuwarta ay magiging homogenous at makinis. Ngayon ay kailangan mong ilagay ito sa isang plato at higpitan ito ng cling film, at pagkatapos ng 30 minuto maaari kang magsimulang gumulong. Upang gawin ito, dapat itong nahahati sa maraming bahagi. Pagulungin nang manipis ang bawat isa sa kanila gamit ang rolling pin sa kapal na 2 mm, pagkatapos ay ilatag ang mga filling at bumuo ng mga produkto.
2. Ang pangalawang bersyon ng pagsubok ay inaalok ni Jamie Oliver. Kakailanganin nito ang 250 g ng harina, 1 itlog at 4 na yolks. Ang lahat ng mga sangkap ay na-load sa mangkok ng blender at literal sa loob ng isang minuto ay nagiging mga basang mumo, na ibinuhos sa mesa at ikinonekta sa pamamagitan ng kamay sa isang tinapay. Pagkatapos ang kuwarta ay nakabalot sa cling film at ipinadala sa refrigerator sa loob ng 30 minuto o hanggang sa handa na ang pagpuno.

Recipe ng ravioli na may spinach at ricotta cheese

Para sa ulam na ito, dapat mong ihanda ang kuwarta ayon sa recipe mula kay Jamie Oliver. Ito ay lumalabas na nababanat, nababanat at masarap. Maaari din itong gamitin sa paggawa ng pasta.

Ang sunud-sunod na recipe para sa spinach ricotta ravioli ay ang mga sumusunod:

1. Masahin ang kuwarta mula sa harina, itlog at pula ng itlog. At habang nakalagay ito sa refrigerator, oras na para simulan ang pagpuno.
2. Hugasan, patuyuin at gupitin ang dahon ng spinach (300 g).
3. Ibuhos ang kaunting langis ng gulay (2 kutsara) sa kawali at maglagay ng 30 g ng mantikilya. Igisa ang spinach sa pinaghalong ito ng 5 minuto hanggang sa humina ang volume.
4. Alisin ang kuwarta sa refrigerator at igulong ito ng manipis sa ibabaw ng harina.
5. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang pinalamig na spinach, ricotta (300 g), nutmeg (½ tsp), asin at 4 whipped egg whites na natitira sa pagmamasa.
6. Maglagay ng isang kutsarang palaman sa regular na pagitan sa rolled dough rectangle. Pahiran ng tubig ang natitirang mga gilid ng kuwarta. Ilagay ang eksaktong parehong parihaba sa itaas. Pindutin ang mga gilid gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay gupitin ang ravioli sa mga parisukat.
7. Pakuluan sa inasnan na tubig. Sa sandaling lumutang ang ravioli sa tuktok, maaari silang ilagay sa isang plato. Kapag naghahain, budburan ang ulam ng grated parmesan.

Ayon sa mga review, ang ravioli ay napakasarap na kahit ang mga kumakain ng karne ay magugustuhan ito. Walang sinuman ang talagang tatanggi sa isang suplemento.

Ravioli sa creamy sauce

Madaling gawin ang gourmet dish na ito:

1. Masahin ang kuwarta at iwanan ito sa mesa nang kalahating oras.
2. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno. Palambutin ang spinach sa isang kawali na may langis ng gulay (1 kutsara) at palamig.
3. Pagsamahin ang spinach, goat cheese (60 g) at parmesan (1/3 cup) sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin, giniling na paminta at nutmeg sa panlasa.
4. Igulong ang kuwarta sa isang layer, hatiin sa 2 bahagi, ipamahagi ang pagpuno at gawing ravioli. Pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig.
5. Gawin ang spinach ravioli sauce. Upang gawin ito, magprito ng mga champignon (150 g) na may tinadtad na sibuyas at bawang (4 na clove). Kapag ang likido ay sumingaw, ibuhos ang cream (1 kutsara) at puting alak (2 kutsara). Lutuin ang sarsa sa loob ng 5 minuto, tandaan na magdagdag ng asin at paminta.

Ravioli na may cottage cheese at spinach

Sa Italy, ang pagkaing ito ay tradisyonal na inihanda gamit ang ricotta cheese. Ngunit dahil sa Russia hindi ito ibinebenta sa bawat supermarket, maaari kang magluto ng ravioli na may spinach sa isang creamy sauce na pinalamanan ng cottage cheese. Makakakuha ka ng mas masarap at pinong ulam.

Ang pagkakasunod-sunod ng pagluluto ng ravioli ay ang mga sumusunod:

1. Masahin ang kuwarta mula sa harina, dalawang itlog at isang pakurot ng asin (ayon sa unang recipe). Iwanan ito sa mesa sa ilalim ng pelikula sa loob ng 30 minuto.
2. Try homemade cottage cheese (100 g) mash gamit ang isang tinidor o kuskusin sa isang salaan.
3. Matunaw ang mantikilya (40 g) sa isang kawali at ilagay ang malinis at tuyo na spinach dito. Magdidilimilang minuto hanggang malambot ang mga dahon. Astig.
4. Paghaluin ang spinach na may cottage cheese, magdagdag ng kaunting asin.
5. I-roll out ang kuwarta gamit ang rolling pin o dough sheeter, pagkatapos ay hatiin ang manipis na layer sa 2 bahagi.
6. Maglagay ng isang kutsarita ng palaman sa isa sa mga ito. Grasa ang kuwarta sa paligid nito ng protina. Itaas na may pangalawang layer. Pindutin nang mahigpit ang lugar na pinahiran ng protina gamit ang iyong mga kamay. Gumamit ng cookie cutter para gupitin ang ravioli sa bilog o parisukat na hugis.
7. Lutuin ang ravioli hanggang al dente.
8. Matunaw muli ang 40 g ng mantikilya sa isang kawali, pagkatapos ay magdagdag ng ilang dahon ng spinach, cream (70 ml), asin, paminta. Dalhin ang sauce sa nais na consistency at ihain ito kasama ng mga pre-cooked na produkto.

Ravioli na may hipon at spinach

Ang susunod na ulam ay may kawili-wiling lasa salamat sa pagdaragdag ng seafood sa pagpuno. At ang recipe para sa spinach ravioli mismo ay binubuo lamang ng ilang hakbang:

1. Hipon (200 g) lasaw at balatan kung kinakailangan.
2. I-chop ang hipon at spinach (200 g). Pagsamahin ang mga sangkap na may ricotta (300 g). Magdagdag ng zest ng 1 lemon at asin ayon sa panlasa.
3. Sa inilabas na layer ng kuwarta maglagay ng isang kutsarita ng palaman sa anyo ng mga bola bawat 5 cm. Hugis ang mga produkto at ipadala ang mga ito sa freezer sa loob ng 15 minuto.
4. Pakuluan ang ravioli sa tubig na may asin at mantikilya (30 g). Kapag naghahain, budburan ang ulam ng grated cheese.

Orihinal na spinach ravioli na maypalaman

Ang masustansyang ulam na ito ay mukhang napakasarap na kahit ang mga bata ay hindi tatanggi na tikman ito. Ngunit ang paghahanda ng gayong masa ay hindi mahirap:

1. Isawsaw ang 200 g ng dahon ng spinach sa isang palayok ng kumukulong tubig, at pagkatapos ng 2 minuto, patuluin ang mga ito sa isang colander.
2. I-chop ang pinalamig na spinach sa isang blender, pagkatapos ay magdagdag ng 3 itlog at talunin muli ang timpla.
3. Ibuhos ang spinach dressing sa isang mangkok ng harina (350-400g), magdagdag ng kaunting asin at masahin ang kuwarta.
4. Ihanda ang palaman na may 150 g spinach na nilaga sa olive oil, ricotta (200 g), grated hard cheese (80 g) at bawang (1 clove). Ikalat ang palaman sa inirolyong kuwarta.

Ayon sa recipe na ito, ang spinach ravioli ay pinakuluan ng humigit-kumulang dalawang minuto pagkatapos kumukulo ng tubig. Lumalabas ang mga ito na napakasarap at maganda, habang wala silang kahit isang gramo ng pangulay.