Solyanka na walang karne: isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan, feature, at lihim sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Russian cuisine ay puno ng maraming mahuhusay na recipe. Ang Solyanka ay itinuturing na isa sa mga tradisyonal na pagkain. Ito ay isang sopas sa isang matarik na sabaw na may pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, tulad ng repolyo, capers, olives, lemon, atsara, mushroom, atbp. Sa isang hodgepodge, ang mga sangkap ng sopas ng repolyo at atsara ay pinagsama. Ang isa pang katangian ng ulam na ito ay ang pagkakaroon ng mga pampalasa. Bilang isang patakaran, ang paminta, dill, perehil, bawang ay idinagdag sa sopas. Maraming iba't ibang opsyon sa pagluluto.

Ang Solyanka ay isang sopas na niluto sa isang matarik na sabaw. Mayroong tatlong pangunahing uri ng ulam na ito - na may mga mushroom, karne at isda. Bilang karagdagan, mayroon itong maasim na lasa. Kung ninanais, maaari mong pagyamanin ang lasa at magdagdag ng iba't ibang pampalasa, damo at kulay-gatas. Tulad ng para sa listahan ng mga posibleng sangkap, anumang sangkap ay maaaring idagdag sa naturang sopas: iba't ibang uri ng karne, pinausukang sausage, mushroom, isda, pati na rin ang mga gulay at pampalasa.

Meatless hodgepodge na may beans o asparagus

Ang sopas na ito ay kadalasang inihahanda para sa pagkain sa panahon ng Kuwaresma. Gayunpamanmaganda rin ito para sa isang kaswal na hapag kainan sa anumang iba pang oras ng taon.

Para ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• beans (regular o asparagus) - kalahating baso;
• makapal na tomato paste - 1 tbsp;
• olive o black olives - 1 garapon;
• atsara - 2 o 3 piraso;
• capers - 2 kutsara;
• isang bombilya;
• bay leaf - 3;
• tubig - 2 l;
• mantika ng gulay para sa mga sangkap sa pagprito;
• asin, giniling na itim na paminta sa panlasa.

Proseso ng pagluluto

Ang proseso ng paggawa ng walang karne na hodgepodge ay medyo simple. Ang recipe na ito ay magiging isang magandang karagdagan sa anumang culinary arsenal ng chef.

• Ang mga bean ay dapat munang punuin ng tubig at ibabad ng ilang oras. Pinakamabuting gawin ito sa gabi. Pagkatapos ay pakuluan ng isang oras. 15 minuto bago ang pagiging handa upang magdagdag ng asin.
• Hiwain ang sibuyas sa kalahating singsing at igisa ng kaunti sa isang kawali. Iyon ay, huwag magprito, ngunit bahagyang init lamang sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis ng mirasol.
• Pagkatapos ay ilagay ang sibuyas sa beans.
• Alatan ang mga pipino, gupitin sa maliliit na piraso at nilagang kaunti. Pagkatapos ay idagdag din sa beans.
• Paghalo ng isang kutsarang tomato paste nang lubusan kasama ang iba pang sangkap at hayaang kumulo.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, dahon ng bay, caper, olive o olive. Pakuluan ng ilang minuto.

May mga mushroom, barley at sausage

Ito ang isa pang recipe ng hodgepodge na walang karne na may sausage. Ang sopas ay masustansya, makapal at may hindi maunahang aroma. Sa unang sulyap, ang listahan ng mga kinakailangang sangkap ay tila napakalaki, ngunit ang pagkaing ito ay inihanda mula sa simple at abot-kayang sangkap:

• mushroom - 200 g;
• patatas - 5 piraso;
• bow - 1;
• oliba;
• pinausukang sausage - 100g;
• isang kamatis;
• dalawang hiwa ng lemon;
• bawang - 1 clove;
• frozen green peas - 2 tbsp;
• pearl barley - 100 g;
• bay leaf, asin, paminta;
• gulay o langis ng oliba.

Ang recipe para sa hodgepodge na may sausage (walang karne) ay medyo simple. Gayunpaman, dapat mong maingat na sundin ang lahat ng mga rekomendasyon:

• Banlawan ang mga butil ng maigi sa ilalim ng umaagos na tubig, ibuhos ang kumukulong tubig at iwanan ng kalahating oras.
• Alatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
• Ihiwa ang patatas sa maliliit na cube.
• Gupitin ang sausage sa manipis na piraso.
• Huriin ang mga kabute, ngunit huwag masyadong pino.
• Igisa nang bahagya ang mga sibuyas at mushroom.
• Pagkatapos ay idagdag ang patatas, sausage, mga gisantes, binalatan na tinadtad na kamatis, mga butil (walang tubig).
• Para sa mga mahilig sa maiinit na pampalasa, maaari kang magdagdag ng mainit na paminta.
• Paghaluing mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang isang kahoy na kutsara.
• Magdagdag ng sabaw ng kabute o sabaw ng gulay.
• Kumukulo nang halos kalahating oras.
• Bawang, bay leaf, asin at paminta ay idinaragdag nang mas malapit sapagtatapos ng proseso ng pagluluto. Pagkatapos nito, maaari mong pakuluan ang lahat ng mga sangkap sa loob ng ilang oras. Halos kalahating oras.
• Idinagdag ang mga lemon wedge bago ihain.
• Iminumungkahi na maglagay ng isang kutsara ng sour cream o kaunting heavy cream sa bawat serving.

Ang pamamaraang ito ng pagproseso ay nakakatulong sa pagluluto ng ulam, tulad ng sa isang tunay na oven. Handa nang ihain ang ulam. Gayunpaman, kung iiwan para sa isa pang araw, mayroon itong mahusay na espesyal na panlasa.

Team mushroom hodgepodge

Itong walang karne na recipe ng hodgepodge ay pinagsasama ang ilan sa mga sangkap na nakalista sa nakaraang dalawang listahan ng sangkap. Napakadaling ihanda.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• pinatuyong red beans - 100g;
• mushroom - 200 g;
• karot - 1 o 2 piraso;
• patatas - 2 piraso;
• isang bombilya;
• mantika ng gulay;
• tubig - 2.5 l.

Proseso ng pagluluto:

• Ibabad ang beans ng ilang oras, pagkatapos ay pakuluan. Pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan.
• Hiwain ang sibuyas sa kalahating singsing at igisa.
• I-chop ang mga mushroom sa maliliit na piraso at iprito kasama ng mga sibuyas na may kaunting sunflower o olive oil.
• Pagkatapos ng 5 minutong pagprito, magdagdag ng pinong tinadtad na karot.
• Dice patatas.
• Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa sopas pot. Magdagdag ng patatas at beans, pakuluan ng 7 minuto.
• Pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap: sibuyas, karot atmushroom.
• Huwag kalimutan ang mga pampalasa at halamang gamot.
• Magluto ng mga 15 minuto.

Soup na may repolyo

Ito ay isa pang napakagandang recipe ng kale hodgepodge na walang karne. Ang hanay ng mga sangkap ay medyo katamtaman. Ngunit ang ulam ay lumalabas na hindi gaanong masarap kaysa sa mas puspos na mga katapat. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• repolyo - kalahating maliit na ulo;
• karot - 2 maliliit na ugat na gulay;
• dalawang medium-sized na sibuyas;
• asin, paminta, bay leaf;
• tomato paste - 2 kutsara;
• sunflower o olive oil.

Ang proseso ng pagluluto ay hindi partikular na mahirap. Kahit na isang baguhang kusinero ay kayang gawin ito. Ang lutong ulam ay magiging isang magandang karagdagan sa anumang pagkain.

• Tagasin ang repolyo.
• I-chop carrots into strips.
• Huriin ang sibuyas sa kalahating singsing at igisa ng kaunti sa kawali na may kaunting mantika.
• Magdagdag ng mga karot sa mga sibuyas.
• Maglagay ng paminta, bay leaf, asin, kumulo sa loob ng 10 minuto.
• Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, ihalo ang lahat ng sangkap at kumulo sa mahinang apoy.

Kung ninanais, maaaring magdagdag ng mga mushroom sa walang karne na hodgepodge na ito. Ihain kasama ng isang slice ng lemon, kalamansi o isang kutsarang puno ng makapal na kulay-gatas.

Solyanka Tips

Maraming culinary nuances na makakatulong upang bigyan ang anumang ulam ng walang kapantay na lasa. Ang ulam na ito ay may kahanga-hangang lasa sa anumang pagpapatupad. Maaari mong ligtasmag-eksperimento sa iba't ibang sangkap at hanapin ang pinakamagandang opsyon. Gayunpaman, ang ilang mga tip para sa pagluluto ng sopas - hodgepodge na walang karne - ay magiging kapaki-pakinabang para sa bawat maybahay. Nasa ibaba ang ilang tip at trick.

Pickles

Ang lasa ng anumang variant ng cooking hodgepodge (may karne o walang karne, may isda, mushroom) ay higit na nakadepende sa mga pipino. Mas mabuti ang cask s alted. Maipapayo na huwag kumuha ng marinated. Siyempre, ang ulam ay magiging masarap sa anumang kaso, ngunit ang mga barrel cucumber ay nagbibigay ng isang espesyal na ugnayan.

Kung malalaki ang mga pipino, inirerekomendang balatan ang mga ito. Bago idagdag sa iba pang sangkap, kailangan mong kumulo ng kaunti.

Mga tampok ng pagputol ng mga produkto

Ang mga paraan ng paghiwa ay napakahalaga rin. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat i-cut upang magkasya sila sa isang kutsara. Papayagan ka nitong lubos na pahalagahan ang buong palette ng lasa ng ulam. Mayroong ilang pangunahing panuntunan:

• hiwa ng mga pipino sa mga cube;
• sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing;
• carrots ay maaaring hiwain sa mga piraso o maliliit na cube;
• iminumungkahi na i-chop ang repolyo sa paraang hindi nakasabit sa kutsara ang mahahabang piraso;
• mushroom ay karaniwang hinihiwa.

Sok sa pagluluto

Ang sabaw ay dapat ihanda nang maaga. Kahit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa hodgepodge na walang karne. Dapat itong magkaroon ng masaganang lasa at transparency. Ito ay madaling makamit sa pamamagitan ng paglalagay ng mga mushroom at isda sa malamig na tubig. Kailangan mong magluto sa isang maliit na apoy. Salamat sa paraan ng paghahanda na ito, tubigmagkakaroon ng oras upang magbabad sa aroma ng produkto. Pagkatapos kumukulo, inirerekumenda na alisin ang bula mula sa ibabaw ng sabaw. Siyempre, hindi ito makakaapekto sa kalidad ng lasa. Ngunit kung hindi mo aalisin ang bula, ang sabaw ay magiging maulap. Pagkatapos makumpleto ang proseso ng pagluluto, dapat na ilagay ang sabaw.

Mga karagdagang sangkap

Upang mapabuti ang lasa ng ulam, bilang karagdagan sa mga pangunahing produkto, ang mga karagdagang sangkap ay madalas na idinagdag: capers, olives, lemon, herbs at iba pa. Mayroong ilang mga rekomendasyon na ipinapayong isaalang-alang sa proseso ng pagluluto:

• ang mga capers ay hindi dapat pakuluan ng masyadong mahaba, kung hindi, maaari silang magbigay ng mapait na lasa;
• para mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng caper marinade;
• mga olibo o mga olibo ay dapat idagdag sa dulo, pagkatapos makumpleto ang pagluluto, kung hindi ay maaaring mawala ang kanilang kakaibang lasa;
• bay dahon ay inalis kaagad pagkatapos maluto;
• isang hiwa ng lemon ay inilalagay sa plato bago ihain, hindi habang nagluluto;
• ganoon din sa mga berdeng sibuyas: pinakamahusay na magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay nang direkta sa mesa;
• hindi inirerekomenda ang pag-asin ng sabaw, dahil ang karamihan sa mga produkto ay naglalaman na ng partikular na porsyento ng asin;
• kung gagamitin ang mga tuyong kabute, dapat itong hugasan ng mabuti, buhusan ng tubig at iwanan ng ilang oras; ang resultang pagbubuhos ay higit pang ginagamit sa paghahanda ng sabaw, at idagdag ang mga kabute ayon sa recipe sa sopas.

Maraming magagandang recipe kung paano maglutohodgepodge na walang karne. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling lasa at aroma. Sa kabila ng isang tiyak na hanay ng mga pangunahing sangkap, maaari kang lumikha ng anumang kumbinasyon ng mga produkto. Ang pinakamahusay na culinary masterpieces ay nilikha sa pamamagitan ng pag-eksperimento at paghahanap ng mga bagong paraan.