Baboy na inihurnong sa oven: mga kagiliw-giliw na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mahirap isipin ang isang ganap na festive table na walang tunay na masarap na mainit na ulam. Ang baboy na inihurnong sa hurno, na may mga gulay at halamang-singaw, na sumasabog sa init, na naglalabas ng hindi maunahang aroma ng karne at pampalasa, ay tunay na magiging pangunahing pagkain sa isang gala feast. Lahat ng atensyon ng mga manonood ay mapupunta sa isang katakam-takam at mabangong ulam hanggang sa tuluyang matikman ng mga bisita at sambahayan ang masarap na makatas na karne at tamasahin ito ng maayos.

Paano maghurno ng baboy sa oven? Ang isang piraso o sa anyo ng isang orihinal na pinutol na akurdyon, sa foil, papel, manggas o isang espesyal na baking dish, na may mga gulay, mushroom, iba't ibang mga halamang gamot at lahat ng uri ng pampalasa - mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang delicacy. Ang kanilang mga hangganan ay itinakda ng imahinasyon at kasanayan ng tagapagluto.

Baboy na inihurnong sa oven: mga feature sa pagluluto

Upang maihanda ang masarap na ulam na ito, ang mga pangunahing uri ng karne ng baboy ay tradisyonal na ginagamit: leeg, hamon, balikat at chop. Mula doonaling bahagi ang gagamitin ay depende sa lasa ng inihurnong karne.

Carbonade ay mas payat, kaya maaaring mukhang tuyo ito kapag inihurnong. Inirerekomenda na palaman o atsara ito, na gumagawa ng mahusay na mga rolyo mula dito. Ang isang mas malambot at mataba na leeg ay kahanga-hangang inihurnong sa isang buong piraso. Dahil sa pagkakaroon ng mataba na mga guhit, ang pagkatuyo ay hindi nagbabanta sa kanya sa lahat. Gayunpaman, sa panahon ng pagluluto, ito ay makabuluhang nababawasan ang laki, kahit na pinapanatili nito ang juiciness nito. Ang sapat na walang taba na karne na nangangailangan ng karagdagang pagpapakain sa anyo ng isang pag-atsara ay isang hamon. Mapapanatili ng pirasong ito ang juiciness at pambihirang lasa nito, depende sa kung paano ito niluluto. Ang baboy sa oven (ham) ay inihurnong sa mga kondisyon na hindi pinapayagan ang sariling mga katas ng karne ng produkto na malayang sumingaw - sa isang selyadong lalagyan o lahat ng uri ng mga espesyal na balot para sa pagluluto ng karne.

Maghurno ng karne sa oven: mga recipe

Ang baboy na iluluto sa oven ay nangangailangan ng mga angkop na kagamitan, foil o manggas, pampalasa at sarsa. Bilang karagdagan, kinakailangan na magkaroon ng oras para sa pre-paghahanda ng karne (marinating). Walang makikipagtalo sa katotohanan na ang baboy na inihurnong sa oven ay mas masarap kung ang karne ay na-marinate magdamag bago ilagay sa oven. Bagaman mayroong mabilis na mga recipe ng baboy na nagpapahintulot sa babaing punong-abala na huwag mawalan ng mukha kung ang mga hindi inaasahang bisita ay lumitaw sa threshold. Hindi lihim na maraming mga lutuin sa bahay ang may mga espesyal na lihim ng tatak, mga resultana ipinagmamalaki nilang ipinapakita sa mga panauhin. Iniimbitahan ka naming maging pamilyar sa iba't ibang paraan ng pagluluto ng masarap na karne at idagdag ang paborito mong recipe ng baboy na niluto sa oven sa iyong koleksyon.

Buzhenina

Ang isang malaking piraso ng baboy na inihurnong sa oven ayon sa isang recipe na may Dijon mustard, honey, barbecue sauce at iba pang mabangong pampalasa ay tinatawag na pinakuluang baboy. Ang ulam na ito ay isang napaka-makatas at masarap na karne na kinakain nang mainit, nagsilbi bilang pangunahing kurso, at malamig din - bilang isa sa mga layer ng sandwich. Para sa pagluluto ng pinakuluang baboy (baboy na inihurnong sa oven sa isang piraso), iminumungkahi ng mga recipe ang paggamit ng:

• baboy (carbonade, ham, leeg) - 1.5 kilo;
• ground black pepper - 0.5 tsp;
• bawang - 3-4 cloves;
• paprika - 1 tsp;
• barbecue sauce - 3 tsp;
• honey - 2 tsp;
• Dijon mustard - 1 tbsp. kutsara;
• asin (dalawang kutsara).

Pagluluto

Ang sikreto sa pagluluto ng makatas na baboy na inihurnong sa oven ayon sa recipe na ito ay ang karne ay dapat na inatsara nang maaga sa isang espesyal na likidong brine. Ito ay nagpapahintulot na ito ay maging mas mahusay na inasnan at puspos ng kahalumigmigan. Bilang resulta, ang pinakuluang baboy ay magiging malambot at makatas pagkatapos i-bake, kahit na sapat ang tuyo na karne (ham o carbonade) para sa paghahanda nito.

Upang maghurno ng karne sa oven, ang baboy ay una sa lahat ay hinugasan ng mabuti at pinatuyo ngTisyu. Ngayon, upang ang karne ay maalat nang may husay sa labas at loob, dapat itong butas. Ginagawa ito gamit ang isang espesyal na tool - isang tenderizer o isang manipis at mahabang kutsilyo. Inirerekomenda na gumawa ng ilang mga madalas na vertical cut mula sa itaas hanggang sa ibaba, ngunit hindi sa pamamagitan ng. Ngayon ang karne ay inilalagay sa isang malaking mangkok at ibinuhos ng atsara (1 kutsarang asin bawat litro ng tubig), tinakpan at ipinadala sa malamig. Pagkatapos ng dalawa o tatlong oras, ang baboy ay kinuha mula sa brine, pinunasan ng tuyo ng mga napkin ng papel, at pinunasan ng mga pampalasa. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang sarsa na may pulot at tuyong pampalasa. Ang bawang ay pinipiga din doon o ipinahid sa isang kudkuran (fine). Ang lahat ay lubusang pinaghalo. Ang nagresultang masa ay pinahiran sa lahat ng panig ng karne at kuskusin ng mabuti. Susunod, ang karne ay inilatag sa isang matabang layer pababa, at ang itaas na bahagi ay pinahiran ng Dijon mustard.

Pagkatapos ay ilagay ang baboy sa isang nilalangang baking dish. Upang ang baboy na inihurnong sa oven ay inihurnong sa loob, at sa parehong oras ay hindi natuyo sa labas, ito ay niluto nang sarado (ang baking dish ay natatakpan ng takip). Sa kawalan nito, ang karne ay natatakpan ng foil, mahigpit na baluktot ang mga gilid nito. Ang baboy ay dapat na inihurnong sa oven sa t=180 ° C sa loob ng halos isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang karne ay inilabas, binuksan at tinutusok ng isang tuhog o kutsilyo. Ang hitsura ng malinaw na juice sa parehong oras ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng karne. Kung ang isang pinkish liquid oozes mula sa karne, dapat itong alisin sa oven para sa isa pang 20 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong kayumanggi ang crust, mula dito ang hitsura ng karnesobrang katakam-takam. Upang gawin ito, alisin lang ang foil o takip at ibalik ang ulam sa oven.

Ang baboy ay mabilis na na-browned gamit ang grill o convection. Sa kanilang kawalan, ang temperatura ay tumataas lamang ng ilang minuto. Sa kasong ito, dapat mong maingat na subaybayan na ang karne ay hindi nasusunog. Matapos ang crust ay browned, ang baboy ay dapat na alisin mula sa oven. Ang tapos na ulam ay dapat magsinungaling ng kaunti pa sa ilalim ng talukap ng mata. Kapag ang karne ay lumamig nang bahagya, magiging mas madaling hiwa-hiwain. Ang pinakuluang baboy ay inihahain sa mesa, pinutol sa mga hiwa at pinalamutian ng mga gulay. Maaari mo itong ihain nang malamig, ngunit sa parehong oras, bago hiwain, kailangan mong hayaang lumamig nang buo ang karne.

Pagluluto ng baboy sa foil: meatloaf na may sarsa ng granada, matamis na paminta at bawang

Ang malambot na baboy na inihurnong sa oven sa foil (recipe sa ibaba) ay hindi kinakailangang lutuin sa isang malaking piraso. Maaari kang gumawa ng napakasarap na roll out nito. Upang gawin ito, ang isang piraso ng leeg ng baboy na tumitimbang ng isa at kalahati hanggang dalawang kilo ay pinutol sa isang spiral, ang pagpuno ay idinagdag at pinagsama sa isang roll. Ang karne ay binibigyan ng lasa ng hindi lamang ang mga pampalasa kung saan ito ay inatsara, kundi pati na rin ang mga palaman. Ang huli ay ginawa mula sa mushroom, keso, gulay, bacon, herbs at pampalasa. Ang ulam na ito, na ginawa ayon sa isang medyo simpleng recipe (baboy na inihurnong sa oven sa foil sa anyo ng isang roll), ay maaaring palamutihan ang anumang maligaya na kapistahan.

Mga sangkap

Para magluto ng baboy na inihurnong sa oven sa foil, gamitin ang:

• leeg ng baboy - 2 kg;
• 1kampanilya;
• isang pares ng bawang;
• 100 gramo ng mayonesa;
• dalawang tsp mustasa;
• isang tsp. buto ng mustasa;
• 2 dahon ng bay;
• 2 talahanayan. mga kutsara ng sarsa ng granada;
• sa panlasa - paminta at asin.

Pagluluto ayon sa recipe

Upang maghurno ng masarap na karne (baboy) sa oven sa foil sa anyo ng isang roll, kailangan mo munang alagaan ang pagpuno. Sa recipe na ito, iminungkahi na gumamit ng bawang at paminta (matamis na Bulgarian) bilang isang pagpuno. Ang bawang ay tinadtad ng kutsilyo. Ang mga sili ay de-seeded at durog. Bago lutuin, ang baboy ay dapat hugasan nang lubusan, tuyo ng mga tuwalya ng papel o mga napkin. Ang isang malaking piraso ay pinutol sa isang spiral upang, kapag nabuksan, ito ay nagiging patag. Ang magkabilang panig ay pinahiran ng sarsa ng granada, asin at paminta. Pagkatapos ay dapat itong i-roll pabalik sa isang roll at balot sa cling film (o ilagay sa isang mangkok). Ang karne ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng halos isang oras.

Ihanda ang sarsa sa isang hiwalay na lalagyan: paghaluin ang 2 tsp. mustasa, 1 tsp. buto ng mustasa, 100 gramo ng mayonesa at 2 dahon ng bay, durog gamit ang kamay. Pagkatapos ang lahat ay halo-halong mabuti. Pagkatapos ng isang oras, ang karne ay inilabas sa refrigerator, ang roll ay nakabukas at ang loob nito ay pinahiran ng inihandang sarsa. Ang mga paminta at bawang ay pantay na ikinakalat sa ibabaw ng layer ng sarsa. Ang rolyo ay pinagsama ng mahigpit na may palaman sa loob, ang labas ay nilagyan ng sauce sa lahat ng panig.

Balutin ang baboy sa dalawang layer ng foil. Susunod, ang bundle ay inilalagay sa isang baking dish o sa isang baking sheet. Ang oven ay pinainit sa 180 degrees, ang karne ay inilalagay doon atiwanan upang maghurno ng isa at kalahati hanggang dalawang oras. Pagkatapos ng oras na ito, dapat suriin ang ulam para sa pagiging handa. Upang gawin ito, ito ay tinusok ng kutsilyo o skewer. Ang hitsura ng malinaw na juice ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng baboy na inihurnong sa oven sa foil. Ang tuktok na layer ng foil ay pinutol at ang karne ay ipinadala sa oven para sa isa pang sampung minuto upang payagan ang tuktok na layer na maging kayumanggi. Ang natapos na karne ay hinihiwa sa isa't kalahating hanggang dalawang sentimetro ang kapal at ibinibigay sa mga bisita.

Paano magluto ng baboy na may prun sa foil?

Para sa mga gustong maghurno ng baboy sa oven na may isang piraso sa foil, iminumungkahi naming gamitin ang recipe para sa isang makatas, mabango, maanghang na ulam na may prun. Kasabay nito, ang karne ay magiging hindi masyadong mataba, kung ihahambing sa pinirito sa isang kawali. Ang prunes ay neutralisahin ang ilan sa mataba na juice, kaya ang ulam ay lumalabas na katamtamang mataas ang calorie. Inihahain ang baboy na ito nang mainit at malamig, hiniwa nang manipis para sa mga sandwich.

Mga sangkap

Para magluto ng baboy na inihurnong sa oven sa foil, gamitin ang:

• 0.3 kg prunes (pitted);
• isa at kalahating kilo ng leeg ng baboy;
• seasonings;
• bawang - 8 cloves.

Mga Hakbang

1. Paunang i-marinate ang isang piraso ng karne, kuskusin ng pampalasa, balutin ng cling film at ilagay sa refrigerator magdamag.
2. Sa umaga, ang baboy ay inilabas at, pinalaya mula sa pelikula, pinahiran ng asin. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang baking sheet na natatakpan ng foil. Pinalamanan ng mga hiwa ng bawang, pagkatapos gumawa ng mga paghiwa sa karne(mababaw). Lagyan ng prun sa ibabaw, budburan ang ulam ng pinaghalong pampalasa.
3. Dagdag pa, ang mga produkto ay nakabalot sa foil nang mahigpit hangga't maaari.
4. Sa unang 45 min. ang karne ay inihurnong sa 200 degrees, pagkatapos ay buksan ang balot at ang baboy ay hayaang kumulo sa loob ng 40 minuto sa temperaturang 170 degrees.

Inirerekomenda na ibuhos ang karne nang mas madalas kasama ng nagreresultang juice.

Paano mag-atsara ng karne?

Ang Marinade ay pinaghalong langis (gulay), pampalasa at sangkap na naglalaman ng mga acid. Salamat sa sarsa na ito, ang karne ay nagiging malambot hangga't maaari, puspos ng mga aroma at pinalalabas ang juice. Kapag nag-atsara ng karne para sa pagluluto sa foil, dapat mong sundin ang ilang panuntunan:

• Hindi inirerekumenda na magdagdag ng asin sa marinade: maaari nitong alisin ang mga juice mula sa fillet at gawing tuyo ang ulam.
• Huwag magluto ng sobrang sarsa dahil ang baboy ay maglalabas ng maraming sariling katas habang niluluto.
• Ang pagkain ay hindi dapat i-marinate sa mga kalderong aluminyo: nag-oxidize sila at nakakakuha ng lasa ng metal. Tamang-tama ang mga enamelled na kaldero o mangkok.
• Kung mas malaki ang mga piraso ng baboy, mas mahaba ang dapat nilang i-marinate;
• Inirerekomenda na gupitin ang mga piraso sa kahabaan ng mga hibla - pagkatapos ay hindi sila lumiliit sa panahon ng pag-aatsara.

Pagluluto ng baboy sa manggas

Ang isa pang madaling paraan ng pagluluto ng malambot at makatas na karne ay inilarawan sa recipe para sa baboy na inihurnong sa oven sa manggas. Ang manggas ay perpektong nagpapanatili ng lahat ng mga juice ng karne sa gitna ng piraso, dahil pinoprotektahan nila ang produkto mula sa pagkatuyo. Lahat din ng pabangomanatili sa loob, nakababad sa karne.

Komposisyon

Para magluto ng baboy sa manggas kakailanganin mo:

• isa at kalahating kilo ng leeg ng baboy;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 2 dahon ng bay;
• 3 tsp kulantro (lupa);
• 3 tsp asin;
• 3 tsp Provence herbs.

Mga hakbang sa pagluluto

Upang mapanatiling malambot at makatas ang baboy, ginagamit ang tinatawag na wet s alting method, na medyo makatwiran kapag iniihaw ang karne sa isang malaking piraso, dahil inaalis nito ang sobrang pagkatuyo na likas sa baboy.

Ang karne ay hinuhugasan at pinatuyo gamit ang mga tuwalya. Pagkatapos ay isawsaw ito sa marinade (tingnan ang recipe). Ang dalawang dahon ng bay ay idinagdag din sa tubig na kumukulo, at ang lahat ay mahusay na hinalo. Ang mainit na tubig ay naglalabas ng aroma at lasa ng mga pampalasa. Ang karne ay nahuhulog sa brine pagkatapos na lumamig, kung hindi, maaari itong lutuin. Pinapayagan siyang mag-asin ng ilang (mula 3 hanggang 10) oras. Pagkatapos nito, ang baboy ay inilabas at lubusan na pinahiran ng mga tuwalya. Pagkatapos ang piraso ay hadhad na may halo ng asin (isang pares ng mga kurot), 1 tsp. kulantro at 1 tsp. provencal herbs. Bibigyan nito ang produkto ng karagdagang lasa kapag inihurnong.

Susunod, ang binalatan na mga sibuyas ng bawang ay gupitin nang pahaba sa 4 na bahagi. Ang mga matulis na hiwa na ito ay dapat palaman ng karne. Upang gawin ito, kumuha ng mahabang manipis na kutsilyo at itusok ang karne ng maraming beses mula sa itaas hanggang sa ibaba. Maglagay ng isang piraso ng bawang sa bawat isa sa mga butas. Susunod, ang baboy ay nakatali sa isang makapal na sinulid. Dapat tandaan na ang baboy kapag inihurnong sa ovenmaaaring bawasan ang laki at bahagyang deform. Ang leeg ay lalong madaling kapitan dito. Kung hindi ito nakatali, maaaring maging flat ang leeg. Dapat kang kumuha ng hindi tinina na makapal na sinulid na cotton at itali ang isang piraso na parang lambat, itatapon ito ng ilang mga loop at itatawid ang mga sinulid sa gitna.

Pagkatapos ay kunin ang baking sleeve. Ang laki nito ay dapat na tulad na ang ilang sentimetro ay nananatili sa lahat ng panig mula sa karne hanggang sa pelikula. Ang karne ay inilalagay sa loob, ang mga dahon ng bay mula sa brine ay idinagdag, ang mga dulo ng mga manggas ay nakatali. Sa tuktok ng manggas, tatlo o apat na maliliit na butas ang dapat putulin o butas, kinakailangan para makaalis ang singaw mula rito habang nagluluto.

Susunod, ang oven ay pinainit hanggang 180 degrees. Ito ay isang napakahalagang panuntunan na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghurno sa ibabaw ng karne at panatilihing naka-lock ang mga juice sa loob. Ang karne sa manggas ay inilalagay sa isang baking sheet o sa isang amag at nakatakdang maghurno. Gaano katagal maghurno ng baboy sa oven? Aabutin ito ng halos isang oras o higit pa. Ang kahandaan ng produkto ay sinusuri gamit ang isang kutsilyo o isang palito, pinuputol ang manggas at tinusok ang inihurnong karne. Ang juice na dumadaloy mula sa pagbutas ay hindi dapat kulay rosas, ngunit transparent. Upang mapahusay ang pampagana na hitsura ng karne, dapat mong hayaan itong tumayo nang mga 10 minuto. sa oven na may bukas na manggas hanggang sa maging kayumanggi ang ibabaw ng ulam.

Pagkatapos ay hinugot ang baboy, at ibinalot sa isang manggas, hayaan itong magpahinga at lumamig ng kaunti. Pagkatapos ng 15 minuto, ang ulam ay inilatag sa isang plato, gupitin at ihain sa mesa na may mga salad, sariwang gulay atiba't ibang side dishes.

Baboy na may mga Produktong Keso

Baboy na inihurnong sa oven na may keso na gawa sa:

• 1 kg na lean na baboy (fillet);
• 100 g matapang na keso;
• 100g mayonesa;
• 1 bombilya;
• tatlo o apat na patatas;
• 2 tbsp. l. langis ng gulay;
• sa panlasa - paminta at asin.

Paano magluto ng baboy na may keso sa oven?

Ang baboy ay hinugasan at hinihiwa sa mga bahagi na isa hanggang isa at kalahating sentimetro ang kapal. Ang karne ay bahagyang pinalo gamit ang isang espesyal na martilyo o likod lamang ng isang malaking kutsilyo. Sa isang mangkok, ang mayonesa ay hinaluan ng asin at paminta, pagkatapos ay ang mga tinadtad na piraso ng baboy ay pinahiran ng halo na ito sa magkabilang panig.

Susunod, ang mga piraso ay inilatag sa isang baking sheet, pagkatapos ibuhos ang mantika dito at pantay na ipamahagi ito sa ibabaw. Hayaang tumayo ng mga 20 minuto, upang ang baboy ay ibabad sa sarsa ng mayonesa. Ang mga gulay ay pagkatapos ay hugasan at balatan. Ang mga patatas at sibuyas ay pinutol sa manipis na mga piraso, bahagyang inasnan. Ang kalahating singsing ng sibuyas at patatas na dayami ay inilatag sa bawat piraso ng baboy. Ang mga bahagi ay nabuo nang hiwalay. Itaas ang ulam na may mga labi ng mayonesa na may asin at paminta.

Ang baking sheet ay inilalagay sa gitnang istante sa preheated oven. Ang baboy ay inihurnong sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras. Maaari mong takpan ang baking sheet ng culinary foil para hindi mawala ang katas ng karne.

Susunod, gadgad ang keso at iwiwisik ito ng natapos na baboy. Ang baking sheet ay ibinalik sa oven at ang keso ay pinapayagang matunaw at kumalat sa ibabaw.mga servings. Pagkatapos ng tatlo hanggang apat na minuto, handa na ang ulam. Baboy na inihurnong sa oven na may keso na inihain kasama ng mga gulay (sariwa o de-latang) o salad.

Pork escalope sa foil oven

Ang ulam na ito ay isang chop na niluto nang walang adobo. Ang tinapay ay hindi ginagamit sa paghahanda nito, pati na rin ang lezon. Para sa ulam, ang anumang bahagi ng bangkay ng baboy, kung saan mayroong isang maliit na nabubuhay at taba, ay angkop. Ang tenderloin ay itinuturing na perpekto, habang ang mga piraso ay dapat na pantay sa hugis at may mga bilugan na gilid. Ang baboy sa foil, na iluluto sa oven, ay dapat na ihanda nang maaga: para dito, dapat itong bahagyang puksain (mahalagang hindi masira ang istraktura ng mga piraso ng karne).

Kasama sa mga sangkap ang:

• apat na escalope;
• pinakuluang itlog;
• 100 g mushroom;
• kamatis;
• bombilya;
• mayonaise - 1 tsp bawat isa;
• mantika ng gulay;
• mustard.

Paraan ng pagluluto

Ang tinadtad na fillet ay pinirito, ang mga mababaw na bingot ay ginawa sa mga piraso upang maiwasan ang karne na matiklop habang nagluluto. Ang produkto ay tinimplahan at inilagay sa isang oiled baking sheet. Sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, pinirito ng mga kabute. Ang kamatis ay pinutol sa mga singsing, kumalat sa ibabaw ng baboy, ang sibuyas at kabute ay inilalagay sa itaas. Ang pinakuluang itlog ay kuskusin sa isang kudkuran, halo-halong may mustasa at mayonesa. Ang mga sangkap sa baking sheet ay ibinuhos kasama ang nagresultang sarsa. Susunod, takpan ng foil ang ulam at maghurno ng kalahating oras sa 180 ° C.

Orihinal na recipe para sa holiday: baboy na nilutoperas

Maaari mo ring subukan ang pag-ihaw ng baboy sa oven na may mga sariwang makatas na peras. Ngayon, ang pagbili ng makatas na sariwang peras sa isang tindahan o sa merkado, kahit na sa taglamig, ay hindi isang problema. Ang pagluluto ng baboy na may mga peras para sa Bagong Taon ay hindi mahirap sa lahat. Bilang karagdagan, hindi ito nangangailangan ng makabuluhang gastos sa oras. Upang magluto ng baboy na may peras, kakailanganin mo:

• isa at kalahating kilo ng pork neck o chop;
• 2 peras;
• 100ml matamis na alak (pula);
• 2 talahanayan. l. matamis na sili;
• isang tsp. balsamic vinegar;
• isang tsp. kari;
• isang tsp. tuyong oregano;
• sa panlasa - paminta at asin.

Paano magluto?

Ang sariwang hinugasan at pinatuyong baboy ay pinutol sa anyo ng isang akurdyon (ang hindi kumpletong mga hiwa ay ginawa dito mula sa itaas hanggang sa ibaba - upang ang karne ay bumuka tulad ng isang libro). Pagkatapos ito ay hadhad sa lahat ng panig na may itim na paminta (lupa) na may asin at pinatuyong oregano. Ang karne ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, ibinuhos ng 100 ML ng alak (pula) at iniwan upang mag-marinate, na sakop ng cling film o isang takip, sa loob ng isang oras. Mas mabuti, kung may oras, para sa buong gabi.

Ang mga peras ay hinihiwa-hiwain. Maghanda ng baking dish o baking sheet. Ang ilalim ay may linya na may dalawang layer ng foil, kung saan inilatag ang karne. Sa mga hiwa na ginawa sa isang piraso ng baboy, ilagay nang pantay sa ilang mga hiwa ng isang peras. Pagkatapos ang karne ay nakabalot sa foil at inihurnong ng isang oras sa t=200°C.

Susunod ihanda ang sauce. Sa isang maliit na lalagyan, paghaluin ang matamis na sili (sarsa) na may balsamic vinegar at lagyan ito ng kari. Ang lahat ay lubusang pinaghalo. Pagkatapos ng isang oras, ang karne ay dapat alisin at suriin para sa pagiging handa gamit ang isang tuhog o kutsilyo. Ang natapos na baboy ay pinahiran ng sarsa at ibinalik sa oven sa loob ng 20 minuto upang ang crust ay browned.

Ang tapos na ulam ay may matamis at maanghang na lasa sa parehong oras. Binibigyan ito ng Curry ng hindi pangkaraniwang, kakaibang aroma, at ang masarap na lasa ng well-baked na baboy ay nakamamangha na itinakda ng mga peras. Bago ihain, ang karne ay pinahihintulutang magpahinga at bahagyang lumamig. Ito ay gagawing mas masarap. Bon appetit!