Paano magluto ng mga Bavarian sausage at kung ano ang ihahain sa kanila

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Ang German cuisine ay sikat sa buong mundo para sa mga sausage nito at iba pang katulad na produkto. At bawat isa sa kanilang mga uri: Munich, Nuremberg, Bavarian sausages - ay may sariling recipe, komposisyon at mga trick sa pagluluto. Pag-isipan natin ang culinary fantasy ng Bavaria. Tulad ng anumang obra maestra sa pagluluto, ang mga sausage ng Bavarian ay may maraming mga pagkakaiba-iba, ngunit sa esensya ay nananatiling pareho. Kadalasan ang mga ito ay ginawa sa anyo ng mga semi-tapos na mga produkto, upang dalhin ang mga ito sa kahandaan bago ihain. Medyo iba-iba ang mga paraan ng pagluluto, ilalarawan namin ang ilan sa mga ito.

Mga pinainit na sausage

Anumang recipe ang gamitin mo sa paggawa ng mga Bavarian sausage, kakailanganin mo pa rin ng lakas ng loob na ilagay ang tinadtad na karne. Kaya dapat mong pangalagaan ang mahalagang detalyeng ito nang maaga: hindi mo mabibili ang mga ito kahit saan at hindi palagi. Para sa inilarawan na recipe, ang isang kilo ng veal ay giniling na may dalawang daang gramo ng yelo (maaari itong mapalitan ng napakalamigtubig), hiwalay - isang quarter ng isang kilo ng mantika (mantika ay mabuti din sa halip), at huling ngunit hindi bababa sa - isang sibuyas. Ang lahat ng mga sangkap ay may lasa ng tinadtad na perehil, asin at paminta (alspice at mga gisantes na kailangang gilingin sa isang gilingan ng kape). Ang juice mula sa kalahating lemon ay pinipiga din dito. Ang tinadtad na karne ay lubusan na halo-halong at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ito ay nakaimpake sa mga bituka, hindi masyadong masikip, upang hindi sila pumutok. Sa katapat na mga agwat, hindi lalampas sa 10 cm, ang pagbibihis ay ginagawa gamit ang isang sinulid. Ang mga nagresultang Bavarian sausages ay inilalagay sa mainit, ngunit hindi kumukulong tubig sa loob ng isang katlo ng isang oras. Maaari mong panatilihing sunog ang lalagyan, ngunit mag-ingat na ang tubig ay hindi uminit nang higit sa 80 degrees. Kapag lumamig na ang produkto, inilalagay ito sa refrigerator, at piniprito bago gamitin.

Pagluluto sa oven

Sa tulong ng oven, hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang namumula na sausage (tingnan ang larawan sa itaas). Lalabas itong mas makatas at mabango kung maghahalo ka ng iba't ibang uri ng karne. Para sa 900 g ng tinadtad na karne, ipinapayong kumuha ng 100 g ng taba, ngunit kung hindi mo gusto ang mataba, magagawa mo nang wala ito. Ang pagpuno ay may lasa ng bawang sa dami ng 4 na durog na clove, paprika, pula at itim na paminta, asin - sa iyong panlasa. Para sa pagkalastiko, ang pinaghalong tinadtad na karne ay inilalagay sa isang bag at bahagyang pinalo sa mesa. Ang pagpuno ay itinulak sa pambalot, ito ay nakatali, at ang mga inihandang Bavarian sausage ay inilalagay sa isang mainit na hurno sa loob ng dalawampung minuto. Kung ginawa mo ang mga ito na may margin, aalisin ang mga ito, palamigin at itabi sa malamig. Kung gusto mong tikman ngayon - idagdag sa oveninit at ibalik ang treat dito sa loob ng isa pang sampung minuto upang maging kayumanggi nang maayos.

Mga pinausukang sausage

Kung mayroon kang smokehouse, isaalang-alang ang iyong sarili na masuwerte. Sa tulong nito, maaari kang magluto ng mga kamangha-manghang Bavarian sausage. Ang recipe ay para sa 2 kilo ng karne ng baka at kalahating kilo ng baboy, ngunit maaari kang magbilang ng higit pa. Una, ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at inalis sa loob ng kalahating oras sa freezer. Pagkatapos ay isa-isa itong ini-scroll sa isang gilingan ng karne. Sa isang mangkok, pagsamahin ang isang kutsara ng sea s alt, grain mustard at asukal, dalawang maliit na kutsara ng ground white pepper at isang quarter ng ascorbic acid. Ang mga pampalasa ay minasa kasama ng tinadtad na karne, ang nagresultang pagpuno ay itinulak sa mga bituka, na nakatali sa paraang inilarawan sa itaas (bilang isang pagpipilian, sila ay pinaikot lamang). Ang isang grupo ng mga sausage ay ipinadala sa isang smokehouse na may temperatura na 83 degrees sa loob ng dalawang oras. Kapag sila ay lumamig, dapat silang balot sa papel na parchment at itago sa refrigerator. Sa kasamaang palad, ang mga pinausukang Bavarian sausage ay may shelf life na 2 linggo lamang. Gayunpaman, hindi na sila magtatagal - mas maaga silang kakainin. Ngunit ang mga sausage na inihanda sa ganitong paraan ay may malaking kalamangan: hindi na kailangang iproseso pa ang mga ito.

Mga frozen na sausage

Para makagawa ng semi-finished na produkto nang walang pre-treatment, kailangan mong durugin ang minced meat nang ilang beses para magmukha itong paste o pate. Sa prinsipyo, ang ratio ng mga produkto ay katulad ng mga inilarawan sa itaas, ngunit upang maiwasan ang scalding, mas mahusay na gamitinblender. Kung wala ka nito, paikutin ang gilingan ng karne ng hindi bababa sa dalawang beses. Maraming mga German housewives din ang nagpapayo sa pagdaragdag ng mga puti ng itlog sa tinadtad na karne - isa para sa bawat kilo ng karne. Bukod dito, para sa mga frozen na sausage, inirerekumenda na huwag paghaluin ang alinman sa karne ng baboy o manok, limitahan ang iyong sarili lamang sa veal. Kapag ang mga sausage ng Bavarian (ang larawan kung saan ay ipinakita sa artikulo) ay pinalamanan, unang inilagay sila sa refrigerator sa loob ng maraming oras. At pagkatapos lamang nito ay nagtatago sila sa freezer.

Ano ang makakain ng mga Bavarian sausage na may

Kung ikaw ay gutom na gutom, hindi mo magagawa nang walang side dish. Sa kasong ito, ang pinakuluang patatas, sariwang gulay (mga pipino na may mga kamatis), nilagang repolyo ay angkop para sa mga sausage. Pati na rin ang tradisyonal na cold potato salad. Gayunpaman, kung gusto mong makaranas ng tunay na lasa ng Aleman, maghain lamang ng matamis na mustasa at pretzel na may mga sausage. Ang una ay madaling mahanap, ito ay ibinebenta sa mga supermarket. Ang mga walang German na panaderya sa malapit ay halos hindi makakabili ng tamang pretzel. Sa kasong ito, huwag kalimutan ang tungkol sa beer! Ano ang maaaring maging isang Bavarian sausage (nakita mo ang larawan sa artikulo) nang wala ang paborito mong mabula na inumin!