2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29
Ang Sponge cake ay isang dessert na nakabatay sa harina (karaniwan ay trigo), asukal at mga itlog, kung minsan ay may baking powder. Ito ay may matigas ngunit mahusay na buhaghag na texture na katulad ng isang sea sponge. Maaari ding makakuha ng biskwit mula sa batter o malambot na masa.
Ang isang cake na ginawa gamit ang batter method ay kilala bilang Victorian biscuit, kapag malambot ito ay kilala bilang isang sponge cake. Ang biskwit, na malaki ang pagkakaiba sa isa't isa, ay karaniwan sa Europa at kadalasang matatagpuan sa mga panaderya sa Italya. Ang dessert na ito ay unang naimbento noong ika-14 na siglo, at nakuha ang modernong pangalan nito salamat sa Italian confectioner na si Giovanni Battista Carbona. Noong kalagitnaan ng ika-16 na siglo, tinawag na "biscuit" ang delicacy.
Paano ito naiiba
Ang Biscuit ay itinuturing na isa sa mga unang uri ng non-yeast dough pastry. Ang pinakamaagang recipe para sa naturang cake ay matatagpuan sa English sa isang libro ng English poet na si Gervase Markham noong 1615. Ang paraan ng paghahanda ng dessert ay ipinahiwatig bilang isa sa mga kasanayan na dapat taglayin ng isang mabuting maybahay. Kasabay nito, ang iba't ibang uri ng biskwit ay inilarawan nang sabay-sabay sa iba pang mga mapagkukunang European. Kaya, sa Espanya ito ay tinawag na "matamis na tinapay", sa Italya itoilang pangalan ng rehiyon, atbp.
Mga paraan ng pagkuha ng
Biscuit, na ang mga uri ay iba-iba ngayon, ay mayroon ding klasikong recipe. Gumagamit ito ng mga itlog, asukal at harina. Upang ihanda ito, kailangan mo munang talunin ang mga itlog at ihalo nang mabuti sa asukal. Bilang isang patakaran, ang paghahalo ng mga produkto ay nangyayari hanggang sa isang liwanag at homogenous na masa ay nabuo. Pagkatapos ang harina ay maingat na sinala at ang harina ay unti-unting idinagdag (depende sa recipe, maaari itong ihalo sa isang maliit na halaga ng baking powder). Dahil maraming uri ng biskwit ngayon, ang paghahanda ay nagsasangkot ng iba't ibang pamamaraan.
Kaya, ang mga yolks ay dinidikdik muna na may asukal, habang ang mga puti ay pinupukpok nang hiwalay sa meringue-type na foam, at pagkatapos ay pinagsama. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa isang hulma at inihurnong. Anuman ang paraan ng paghahanda, mahalagang mag-iwan ng hangin sa mga itlog kapag pinupukpok at hinahalo sa iba pang pagkain. Salamat sa kanya, ang isang napakagaan at mahangin na kuwarta ay nakuha. Gayunpaman, medyo madaling mawala ang naipong hanging ito kung ang cake ay ilalabas sa oven bago ito ganap na maluto.
Hangga't hindi palamig ang kuwarta pagkatapos i-bake, nananatili itong medyo flexible. Pinapayagan ka nitong lumikha ng iba't ibang mga rolyo mula dito. Ginagamit din ang klasikong recipe para sa maraming dessert. Gayunpaman, ang mga uri ng biskwit para sa mga cake ay marami. Kaya, ang "angelic" na bersyon ay popular, kung saan ang mga puti ng itlog lamang ang ginagamit, at ilang Belgianmga bersyon ng waffle kung saan ang mga puti ng itlog ay hinihiwalay sa mga yolks at idinagdag sa batter sa pagtatapos ng pagluluto.
Modernong biskwit: mga uri
Maaaring makilala ang mga sumusunod na uri ng naturang kuwarta, na makikita para sa paggawa ng mga cake at iba pang mga delicacy:
- Classic - ang recipe nito ay ibinigay sa itaas. Sa halip na harina, maaaring gamitin ang starch para gawing mas malambot ang masa.
- Mantikilya - kapag luto, ang mga itlog ay hinaluan ng mantikilya at asukal, at pagkatapos ay idinagdag ang harina.
- Chiffon - idinaragdag din ang mantikilya habang nagluluto, at pinaghihiwalay ang mga puti at yolks.
- Nut, o daquoise, - ang masa ay naglalaman ng dalawang uri ng harina, trigo at nut, kadalasan sa magkaparehong dami.
Ang mga uri ng chocolate biscuit ay maaaring anuman, dahil ang bawat isa sa mga varieties ng masa sa itaas ay maaaring dagdagan ng kakaw. Mula sa bawat uri ng biskwit, ang mga matamis ay inihanda, na malawakang ginagamit sa buong mundo. Ang ilan sa mga ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang hiwalay. Ang mga uri ng biskwit, ang mga recipe kung saan nakatanggap ng internasyonal na pagkilala, ay madaling ihanda. Ano ang mga varieties na ito?
Victorian biscuit
Ang Victorian biscuit ay ipinangalan kay Reyna Victoria, na mahilig i-treat ang sarili sa isang slice ng cake kasama ng kanyang afternoon tea. Ang delicacy na ito ay kabilang sa kategorya ng butter biscuits, dahil pinaghalong gulay at butter ang ginagamit sa pagluluto.
Ang tipikal na Victorian cake ay binubuo ng dalawang layer ng biskwit na may raspberry jam at whipped creamo vanilla cream. Ang tuktok ng treat ay karaniwang hindi pinahiran o pinalamutian ng powdered sugar.
Victorian biscuit ay maaaring gawin gamit ang isa sa dalawang paraan. Ang tradisyonal na pamamaraan ay kinabibilangan ng paghahalo ng may pulbos na asukal sa mantikilya, paghaluin ang pinaghalong lubusan sa mga itlog, at pagkatapos ay pagdaragdag ng harina at baking powder sa pinaghalong. Ang modernong paraan ay gumagamit ng electric mixer o food processor, kaya lahat ng sangkap ay idinagdag nang sabay-sabay at hinahagupit kaagad hanggang sa malambot. Dahil ito ay lubos na nagpabilis sa proseso ng pagluluto, ang naturang biskwit ay ginagamit na ngayon sa iba't ibang mga recipe, at hindi lamang para sa Victorian cake.
Angel Biscuit
Ang mga uri ng delicacy na ito ay iba-iba din. Ang pinong kuwarta na ito ay ginagamit upang gumawa ng cake na may mga palaman ng prutas, ice cream o cream. Maaari itong ihain nang mainit o pinalamig at kadalasang inihahain kasama ng kape o tsaa. Maaari mo itong lutuin sa bahay. Para dito kakailanganin mo:
- 1, 5 tasang puti ng itlog (mga 12 malalaking itlog);
- 1 tasa at isang kutsarang (240 g) sinala na harina;
- 11/3 tasa (270g) asukal;
- 1/4 kutsarita ng asin;
- 1 kutsarita vanilla extract;
- 0, 5 kutsaritang almond extract.
Paano gumawa ng angel biscuit?
Paghiwalayin ang mga itlog at ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang likidong panukat. Kailangan mong mag-dial1.5 tasa ng purong produkto. Mangangailangan ito ng humigit-kumulang 12 malalaking itlog.
Painitin ang oven sa 180 ºC. Salain ang harina bago sukatin ang dami nito. Magdagdag ng halos kalahati ng asukal sa harina at salain itong muli.
Haluin ang mga puti ng itlog sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin sa sandaling mabula ang mga ito. Panatilihin ang whisking. Kapag ang produkto ay nagsimulang bumuo ng malambot na mga taluktok, idagdag ang natitirang asukal at mga extract. Talunin hanggang sa mabuo ang stiff peak.
Gumamit ng spatula, dahan-dahang tiklupin ang pinaghalong harina at asukal sa pinalo na mga puti ng itlog at itiklop nang mabilis mula sa itaas hanggang sa ibaba. Dapat mayroon kang isang batter na mukhang kulay-gatas. Mahalagang hindi maalis ang mga bula ng hangin mula rito.
Ibuhos ang batter sa isang baking dish at i-bake kaagad. Ang biskwit ay magiging handa sa loob ng 45 minuto. Kapag kinuha mo ang dessert mula sa oven, agad na bunutin ito mula sa amag. Maaaring magkaiba ang mga uri ng biscuit cream, ngunit sa kasong ito, mas mainam na gamitin ang natitirang yolks upang gawing custard.
Biscuit dacquoise
Maaari mong mapabilib ang iyong mga bisita sa isang dacquoise hazelnut cake. Ano ang kailangan mo?
Mga Sangkap ng Biskwit:
- 250 gramo na inihaw na mga hazelnut;
- 300 gramo ng powdered sugar;
- 25 gramo ng cornstarch;
- 6 malalaking puti ng itlog;
- isang pakurot ng asin.
Paano gumawa ng cake?
Painitin ang oven sa 180°C. Ilagay ang mga hazelnut sa mangkok ng food processor at i-chop. Ilagay ang mga mani sa isang kasirola at maghurno para sa10-12 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi, hinahalo tuwing tatlong minuto.
Alisin ang mga hazelnuts sa oven, ilipat sa isang malaking mangkok at hayaang lumamig. Pagkatapos ay ihalo sa 100 gramo ng powdered sugar at cornstarch.
Bawasan ang temperatura ng oven hanggang 150°C. Iguhit ang tatlong baking sheet na may parchment paper at, gamit ang isang maliit na plato bilang gabay, gumuhit ng 21cm na bilog sa bawat isa. Ipagpaliban. Maingat na ilagay ang mga rack sa itaas, gitna at ibabang ikatlong bahagi ng oven.
Gumawa ng puting itlog na meringues. Upang gawin ito, magdagdag ng asin sa kanila at talunin sa katamtamang bilis ng halos dalawang minuto. Palakihin ang bilis at idagdag ang natitirang 200 gramo ng pulbos na asukal, isang kutsara sa isang pagkakataon. Ito ay kinakailangan upang makagawa ng isang matigas na makapal na meringue. Dahan-dahang magdagdag ng giniling na mga hazelnut dito.
Ipakalat ang meringue sa mga baking sheet, ikalat gamit ang isang kutsara sa anyo ng mga sinusukat na bilog. Maghurno ng isang oras, palitan ang itaas at ibabang kawali sa kalahati ng proseso ng pagluluto. I-off ang oven at iwanan ang mga cake na lumamig doon, ngunit nakabukas ang pinto. Aabutin ito ng humigit-kumulang 45 minuto. Pagkatapos nito, ang natapos na delicacy ay maaaring pahiran ng anumang cream.
Inirerekumendang:
Paano maghurno ng biskwit: temperatura at oras ng pagluluto. Biskwit na klasiko sa oven
Biscuit ay ang batayan para sa maraming produkto ng confectionery, cake, pastry at roll. Isa itong versatile na panaderya. Ang isang tunay na biskwit ay inihanda nang walang pagdaragdag ng baking powder, ngunit tumataas sa oven dahil sa pinalo na mga itlog. Kasabay nito, ito ay lumalabas na malago, mahangin, puno ng buhaghag. Sa artikulo ay pag-uusapan natin kung paano maayos na maghurno ng biskwit ayon sa klasikong recipe: sa anong anyo, gaano katagal at sa anong temperatura
Sa anong temperatura magluluto ng biskwit: mga tampok ng pagluluto ng biskwit, mga uri ng masa, pagkakaiba sa temperatura, oras ng pagluluto at payo ng mga confectioner
Handmade cake ay palamutihan ang anumang mesa. Ngunit ang mga katangian ng panlasa nito ay nakasalalay sa paghahanda ng base. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung anong temperatura ang maghurno ng biskwit sa iba't ibang mga aparato, kung anong mga uri ito. Isaalang-alang din ang mga pangunahing pagkakamali sa pagluluto
Temperatura ng pagbe-bake ng biskwit: mga tampok ng pagbe-bake ng biskwit, mga uri ng kuwarta, pagkakaiba sa temperatura, oras ng pagluluto at payo ng mga confectioner
Sino sa atin ang hindi mahilig sa masasarap na cake at pastry, na napakasarap at epektibong panlaban sa anumang stress at problema! At kung ano ang babaing punong-abala ay hindi nais na maghurno ng isang himala ng culinary art sa partikular na makabuluhang pagdiriwang ng pamilya - isang malutong at magaan na homemade cake. Sinusubukang magluto ng isang kahanga-hangang biskwit sa bahay, maraming kababaihan ang nahaharap sa katotohanan na hindi ito palaging may mahusay na kalidad
Gluten-free oatmeal: mga paraan ng pagkuha, pangkalahatang-ideya ng mga tagagawa, mga feature sa pagluluto, mga review
Ang pinakamalaking bahagi ng gluten ay matatagpuan sa mga cereal. Sa bagay na ito, ito ay orihinal na itinuturing na protina ng trigo. Ngunit ngayon ang gluten ay matatagpuan sa komposisyon ng iba't ibang pagkain, na nagsisilbing pampalapot. Samakatuwid, maraming mga nutrisyunista ang nagpapayo na ibukod ito mula sa diyeta. At ang mga gluten-free na cereal ay maaaring maging isang mahusay na kapalit. Sila ang magiging paksa ng artikulong ito
Paano sukatin ang mga gramo nang walang timbang: mga uri ng produkto, iba't ibang paraan ng pagsukat, paggamit ng mga improvised na paraan, katutubong pamamaraan at praktikal na payo
Hindi lahat ng maybahay ay may kaliskis sa kusina, at marami ang nakasanayan na gawin ito sa ganitong paraan, pagsukat ng pagkain "sa pamamagitan ng mata" Ngunit nangyayari na kailangan mong magluto ng isang bagay ayon sa isang bagong recipe, kung saan ang lahat ng mga proporsyon ay dapat na mahigpit na sinusunod. Paano sukatin ang gramo nang walang kaliskis? Siyempre, maraming mga paraan, at halos tama ang panukala, ngunit may kaunting mga paglihis pa rin. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano sukatin ang mga gramo nang walang timbang ng mga tuyong pagkain
