Hot lamb dish: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga recipe ng tupa ay pinahahalagahan at minamahal ng marami, dahil ang karne ay lumalabas na napakasarap, mayaman at kasiya-siya. Ito, siyempre, ay isang napaka-mataba na pagkain, kaya kung pinapanood mo ang iyong figure, pagkatapos ay dapat mong mas mahusay na tanggihan ito. Ang tupa ay isang produkto na maaaring maiugnay sa internasyonal na lutuin. Pagkatapos ng lahat, ito ay niluto nang may kasiyahan hindi lamang sa silangan, kundi pati na rin sa Balkans, sa Scotland, Greece.

Mga Tampok ng Tupa

Siya nga pala, maraming mga stereotype tungkol sa mga recipe ng tupa na hindi kalabisan na alisin. Halimbawa, marami ang naniniwala na ito ay isang napakataba na karne. Sa katunayan, ito ay may dalawa hanggang tatlong beses na mas kaunting taba kaysa sa baboy, ang tupa ay may dalawa at kalahating beses na mas mababang kolesterol kaysa sa karne ng baka, kaya ang calorie na nilalaman ng karne ay medyo mababa - mga 200 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Kasabay nito, naglalaman ito ng maraming bitamina at mineral, at ang iron ay higit pa kaysa sa baboy, ng 30%. Bilang karagdagan, sa tupa, hindi katulad ng parehobaboy o veal, walang tinatawag na "hormone of fear", dahil ang mga hayop sa buong buhay ay hindi alam ang kanilang kapalaran.

Mga pangkalahatang rekomendasyon

Mayroong ilang pangkalahatang tip upang matulungan kang makabisado ang recipe ng tupa kung magpasya kang master ito. Dapat itong alalahanin na para sa tinadtad na karne ay karaniwang kinukuha nila ang peritoneum, mga trimmings at isang talim ng balikat. Ang peritoneum ay angkop para sa nilaga at pagpapakulo, pati na rin ang drumstick, balakang, brisket, talim ng balikat, tadyang at leeg. Bilang panuntunan, pinirito ang malambot, loin, ribs at shoulder blade.

Kilala na ang tupa ay isang napakabahong karne. Bilang karagdagan, maaari itong magkaroon ng isang tiyak na panlasa na hindi magugustuhan ng ilan. Samakatuwid, ang mga pagkaing tupa ay inirerekomenda na maging mabigat na tinimplahan, kadalasang maraming pampalasa ang ginagamit nang sabay-sabay.

Inirerekomenda na gumamit ng bawang, luya, sibuyas, kumin, marjoram, lahat ng uri ng maanghang na sarsa. Huwag maghinala at may pagkiling sa bawang. Kung idadagdag mo ito sa katamtaman, ang karne ay magkakaroon ng hindi malilimutang kaaya-ayang lasa.

Maaari ka ring magkaroon ng masarap na lasa sa pamamagitan ng pag-marinate. Subukang huwag laktawan ang hakbang na ito habang nagluluto.

Shurpa

Sa mga recipe na may tupa, maraming unang kurso. Halimbawa, shurpa. Ito ay isang napaka-nakabubusog at masarap na sopas na nakabatay sa karne. Maging handa na ang sopas ay magiging napakataba, kaya ang mga gulay ay hindi espesyal na pinirito para dito, ngunit pinirito lamang. ATsabaw, bilang panuntunan, mayroong mga kamatis o tomato paste. Inihahain ang Shurpa na may kasamang lavash, sariwang damo, oriental na flatbread.

Ang recipe ng tupa na ito, ang larawan kung saan makikita mo sa artikulong ito, ay magdadala sa iyo ng halos dalawang oras. Para sa anim na serving, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5kg lamb bone-in;
• 3 litro ng tubig;
• 3 patatas;
• 2 carrots;
• 2 bombilya;
• 3 sibuyas ng bawang;
• kutsara ng tomato paste;
• bell pepper;
• isang kutsarita ng mabangong oriental na pampalasa;
• asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto

Ang recipe para sa lamb shurpa ay ang mga sumusunod. Ang mga piraso ng tupa sa buto ay dapat isawsaw sa tubig na kumukulo, descaled sa paglipas ng panahon, at pagkatapos lamang na magdagdag ng mga pampalasa at paminta. Ang mga bihasang chef ay pinapayuhan na pumili ng pulang paminta, cumin, basil at cilantro. Ang sabaw ay dapat na inasnan ng kaunti, at pagkatapos ay pakuluan sa ilalim ng takip ng isang oras at kalahati sa katamtamang init.

Kapag lumipas na ang oras na ito, maaaring tanggalin ang karne sa sabaw, salain ang mismong likido at muling sunugin. Habang kumukulo ang sabaw, gupitin ang patatas sa malalaking cube, gupitin ang mga karot, idagdag ang mga gulay sa kumukulong sabaw para sa shurpa sa hinaharap.

Gupitin ang mga kampanilya at sibuyas sa manipis na piraso, ipadala din ang mga ito sa sopas, mga limang minuto pagkatapos ng mga karot at patatas. Ang bawang at tomato paste ay idinaragdag para sa lasa at kulay, at pinakuluan sa katamtamang init hanggang sa ganap na maluto ang patatas.

Pagkatapos nito, ibabalik ang mga piraso ng tupa sa shurpa, na dati ayputulin ang buto, at alisin ang labis na taba. Iyon lang, handa na ang shurpa. Natural, inihahain ito nang mainit sa mesa.

Kharcho

Ang isa pang oriental na sopas na hindi magagawa nang walang tupa ay kharcho. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay isang ulam ng tradisyonal na Georgian cuisine, habang ito ay matagal nang minamahal sa iba't ibang bahagi ng Russia. Ang lamb kharcho recipe ay hindi mahirap ipatupad. Lalabas na mayaman, maanghang at mabango ang sopas.

Para ihanda ito, kakailanganin mo:

• 500 gramo ng tupa;
• 4 na kutsarang bigas;
• 3 bombilya;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 400 gramo ng tomato paste o sariwang kamatis;
• black peppercorns, asin, bay leaf, herbs, vegetable oil - sa panlasa.

Pagluluto ng kharcho

Ang karne ay hinugasan ng mabuti at hinihiwa. Pinutol namin ang tupa nang maayos sa maliliit na piraso, palaging sa kabila ng mga hibla, ilagay ito sa isang kasirola na may kapasidad na hindi bababa sa dalawang litro at ilagay ito sa apoy, kaya sinimulan naming lutuin ang sabaw. Sa sandaling kumulo ang tubig, kinakailangan na agad na alisin ang bula, pagkatapos nito ay bawasan ang apoy upang ang sabaw ay bahagyang gurgles. Dapat itong magluto ng halos isang oras at kalahati. Kasabay nito, huwag itong takpan ng takip.

Mga 30 minuto bago matapos ang pagluluto ng sabaw, nakaugalian na itong lagyan ng parsley at asin sa panlasa.

Ngayon ay mahalagang magluto ng masarap na inihaw, na isang mahalagang bahagi ng kharcho. Habang nagluluto ang kharcho, balatan at tinadtad ng pino ang sibuyas. Inilalagay namin ang kawali sa apoy, na dati nang nagbuhos ng langis ng gulay dito. Kapag uminitmaaari mong ikalat ang sibuyas at iprito hanggang sa isang katangian na ginintuang kulay. Pagkatapos nito, magdagdag ng ilang kutsara ng sabaw at pakuluan ang sibuyas sa pinakamabagal na apoy.

Kumuha kami ng mga kamatis. Tandaan na ang pagpili sa pagitan ng mga kamatis at tomato paste ay inirerekomenda depende sa panahon. Kung maaari kang gumamit ng mga sariwang kamatis, dapat mong gamitin ito. Hugasan nang lubusan ang mga ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila upang ang tubig ay ganap na sumasakop sa mga gulay. Ito ay magiging mas madali upang alisin ang balat mula sa mga kamatis. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may mga sibuyas at sabaw. Pakuluan ng isa pang sampung minuto nang nakasara ang takip.

Karaniwang niluluto ang karne noon. Kinukuha namin ang handa na pagprito at idagdag ito sa sopas. Kapag ang sabaw ay nagsimulang kumulo, ilagay ang bigas, at pagkatapos itong kumulo muli, bawasan ang init sa pinakamaliit. Pagkatapos ng limang minuto, ilagay ang mga pampalasa sa sabaw. Siguraduhing mag-stock sa okasyong ito ng dahon ng bay, allspice at basil. Bibigyan nila ng espesyal na lasa ang iyong kharcho.

Literal na ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang durog na bawang sa kharcho, gayundin ang pinong tinadtad na mga gulay, tulad ng dill, parsley at cilantro. Ang Kharcho pagkatapos nito ay dapat magluto ng ilang oras sa ilalim ng takip nang hindi bababa sa isang oras. Inirerekomenda na ihain ito sa mesa na may tinapay o tinapay na pita. Gaya ng nakikita mo, ang recipe ng lamb soup ay medyo simple.

Nga pala, kasama ng kanin, ang mga tinadtad na walnut ay madalas na inilalagay sa ulam na ito, na nagbibigay ng kharcho ng isang espesyal na piquancy.

Classic recipe

Classic na recipe ng tupa para sa iyoa must to master if you want to know the true taste of this meat. Tinatawag din itong "Mongolian Lamb". Isa itong nilagang nangangailangan ng toyo at tuyong red wine. Sa Mongolia, ito ay itinuturing na pambansang pagkain.

Para sa recipe para sa pagluluto ng tupa sa ganitong paraan kakailanganin mo:

• 300 gramo ng tupa;
• 3 kutsara ng sesame oil;
• kalahating baso ng tuyong red wine;
• kalahating tasa ng toyo;
• sibuyas;
• malaking ulo ng bawang;
• katlo ng isang kutsarita ng giniling na nutmeg.

Para sa ulam na ito, inirerekomendang gumamit ng karne ng tupa. Magdagdag ng mga pampalasa, na tumutuon sa iyong sariling panlasa, maaari mong dagdagan o bawasan ang kanilang halaga. Inirerekomenda na ihain nang mainit, pagkatapos wiwisikan ng linga.

Una, ang tupa ay dapat iprito nang bahagya sa mataas na init upang bumuo ng crust. Pagkatapos ay alisin namin ang karne at magprito ng pinong tinadtad na bawang at sibuyas sa parehong langis. Ibalik ang karne sa kawali, magdagdag ng toyo, red wine at nutmeg. Ang mga ito ay mahahalagang sangkap, kung wala ang mga ito makakakuha ka ng isang ganap na kakaibang ulam. Isara ang takip at kumulo hanggang malambot ang karne. Karaniwan itong tumatagal ng halos kalahating oras.

Ihain sa mesa na may kasamang anumang side dish, na binudburan ng herbs.

Kordero sa oven

Ang recipe para sa tupa sa oven ay medyo simple, habang ang ulam ay lumalabas na napakalusog at masarap. Upang ihanda ito, kakailanganin momga bahagi:

• 500 gramo ng karne ng batang tupa;
• 5 katamtamang patatas;
• carrot;
• sibuyas;
• 3 kamatis;
• mantika ng gulay;
• spices na gusto mo;
• kalahating baso ng malinis na inuming tubig;
• ground black pepper at asin sa panlasa.

Paano magluto ng karne sa oven?

Kaagad naming binibigyang-diin na ang recipe para sa pagluluto ng karne na ito sa oven ay kasing simple hangga't maaari, kaya kahit isang baguhan na babaing punong-abala ay kayang hawakan ito. Siguradong mapapahanga mo ang lahat sa paligid mo sa iyong mga talento sa pagluluto kung mahigpit mong susundin ang mga tagubiling ibinigay sa artikulong ito.

Ang karne ay dapat na isang solong piraso. Dapat itong bahagyang iwiwisik ng itim na paminta, asin at mga pampalasa na iyong pinili. Sa usaping ito, magabayan lamang ng iyong sariling panlasa.

Ang mga gulay para sa ulam na ito ay dapat na hiwa nang malaki. Inilalagay namin ang karne kasama ng mga gulay sa isang amag, bahagyang iwisik ang langis ng gulay at ibuhos sa malinis na inuming tubig. Pinainit namin ang oven sa temperatura na 200 degrees, naglalagay ng isang form na natatakpan ng foil sa loob nito.

Dapat maluto ang karne nang halos isang oras at kalahati, pagkatapos ay maaaring tanggalin ang foil at ang tupa ay iwanang saglit sa oven upang maging kayumanggi.