Lamb dish: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kadalasan, ang mga pagkaing tupa ay tinutukoy bilang isang tradisyonal na oriental na "kulay". Ang tupa ay napakapopular sa mga naninirahan sa Mediterranean, Caucasus, sa Silangan. Ngunit kamakailan lamang ay nagkaroon ng isang kaaya-ayang kalakaran - ang karne ng mga batang tupa, mga tupa ng pagawaan ng gatas at tupa, na ang edad ay hindi lalampas sa 3 taon, ay nagiging madalas na panauhin sa mga talahanayan ng Ruso at Europa. Mula sa ganitong uri ng karne, parehong una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga meryenda, salad, at pastry ay inihanda. Ang tupa ay itinuturing na isa sa mga pinakakapaki-pakinabang at madaling natutunaw na mga uri ng karne para sa katawan ng tao.

Mga nuances at trick

Kadalasan, ang mga maybahay ay dumadaan sa mga recipe ng tupa dahil lang sa tingin nila ay hindi kaakit-akit ang lasa o aroma ng taba ng tupa. Gayunpaman, ang problema ay madaling maitama kung, bago lutuin, ang karne ay maingat na siniyasat, hinugasan, at ang mga taba, mga ugat at iba pang mga hindi gustong bahagi ay aalisin. Mahalagang tandaan na ang tupa ay hindi pinahihintulutan ang mahabang pagluluto. Pinapayuhan ng mga nakaranasang tagapagluto na iwanan ang karne na bahagyang kulang sa luto, kulay rosas ang kulay. Mga chef ng Oriental, alam ang mga kakaibang katangian at likas na maselantupa, mas gustong nilaga o pakuluan.

Ang karneng ito ay sumasama nang husto sa:

• prutas (mansanas, aprikot, datiles, peras, quince);
• gulay (kalabasa, kamatis, patatas, kampanilya, munggo, mainit na paminta);
• mga mabangong halamang gamot at pampalasa (marjoram, basil, oregano, thyme, coriander, bawang, zira, luya, rosemary, parsley, thyme, dill);
• iba't ibang uri ng keso, sarsa at alak (pula tuyo, puti tuyo).

Kordero na may quince

Ito ay isang napakasimpleng recipe para sa isang lamb dish na kadalasang niluluto sa isang kaldero. Kung walang pagkakataon na magluto sa kalikasan, pagkatapos ay sa halip na isang apoy at isang kaldero, maaari mong gamitin ang isang ordinaryong malalim na kawali na may makapal na ilalim at isang gas stove. Pinipili ang mga pampalasa para sa ulam ayon sa pagpapasya ng babaing punong-abala, ngunit ang paggamit ng cumin ay sapilitan.

Mga Produkto

Para sa dish na ito kakailanganin mo:

• 1, 8 kg na tupa;
• malaking carrot;
• ilang bombilya;
• bell pepper;
• spice para sa tupa;
• quince - 3 pcs;
• 1 tbsp tuyong alak;
• isang kurot ng jeera;
• langis.

Paano magluto

Inirerekomenda na gumamit ng bone-in lamb para sa recipe na ito. Ang mga piraso ng karne ay direktang pinutol mula sa buto, at ang huli ay ipinadala sa isang maliit na kasirola para sa pagpapakulo ng sabaw. Huwag kalimutang magdagdag ng bay leaf, isang maliit na sibuyas, isang pakurot ng asin at isang peppercorn sa sabaw. Ang oras ng pagkulo ay halos isang oras.

Quince pinutol sa apat na bahagi at higit pasa kalahati. Ang mga buto at core ay tinanggal. Gumagawa kami ng mga manipis na dayami mula sa mga karot at paminta. Mula sa mga sibuyas - kalahating singsing. Ang unang langis ay ibinuhos sa kaldero, kung saan, pagkatapos ng ilang segundo, ang halaman ng kwins ay magsisimulang magprito. Mahalagang tandaan na ang mga sangkap ay idinagdag lamang sa langis pagkatapos na ito ay lubusang magpainit. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na kutsarang puno ng pampalasa, isang pakurot ng asin. Kapag ang quince ay pinirito, alisin ito sa isang plato. Ilagay ang sibuyas, karot, paminta sa mantika. Ang pagitan ng pagdaragdag ng bagong bahagi ng gulay ay 2-3 minuto.

Pagkatapos ng 10 minutong nilaga, magbuhos ng isang baso ng alak sa kaldero at sumingaw ang kalahati. Ikinakalat namin ang karne, magdagdag ng mga pampalasa at sabaw. Nilagang tupa ng mga 15 minuto, pagkatapos ay magpadala ng mga gulay at halaman ng kwins dito. Panatilihin ang apoy nang humigit-kumulang 10 minuto.

Leg ng tupa na may beans

Beans ay sumasama sa ganitong uri ng karne. Nag-aalok kami sa iyo ng isang kawili-wili, ngunit napakadaling lutuin na recipe ng tupa. Sa pamamagitan ng isang larawan at isang detalyadong paglalarawan ng proseso ng pagluluto, magiging mas madali para sa mga nagsisimula na makabisado ang recipe. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng mura at abot-kayang hanay ng mga sangkap.

Ano ang kailangan mo sa pagluluto

Kakailanganin mo:

• binti ng tupa - 2 pcs;
• 800ml stock;
• 700g white beans;
• 120 g pinatuyong kamatis;
• 320 ml red wine;
• lemon, rosemary, thyme, pulang sibuyas, perehil;
• bawang;
• asin.

Paraan ng pagluluto ng ulam ng tupa

Nagsisimula ang pagluluto sa pagputol ng pangunahing sangkap. Kailangan ng binti ng tupabanlawan, putulin ang labis na mga piraso ng taba, gumawa ng mga 15-17 pagbawas. Sa bawat isa sa kanila ay inilalagay ang isang maliit na sibuyas ng bawang. Maaari kang maglagay ng kalahating clove, isang pang-apat (lahat ay depende sa iyong pag-ibig para sa mabangong produktong ito). Ang buong ibabaw ng binti ay pinahiran ng asin, paminta at pampalasa.

Para maging malambot, makatas at malambot sa lasa ang piraso ng karne, ihanda natin ang marinade. Paghaluin ang alak, lemon zest at juice, olive oil, thyme, dry parsley, rosemary, isang kurot ng asin. Ibuhos ang nagresultang timpla at iwanan ang ulam sa malamig na lugar sa loob ng 3-4 na oras.

Pagkatapos ng mabuti at mahabang pag-marinate, ang mga piraso ng karne ay dapat ilipat sa isang malaking baking sheet o baking dish. Idagdag ang natitirang mga mabangong damo sa karne sa itaas, iwiwisik ang mga pampalasa, ilagay ang malalaking singsing ng sibuyas sa mga gilid. Sa oven, na pinainit sa 220 degrees, ang karne ay mga 20 minuto. Pagkatapos ay binabawasan namin ang apoy ng kaunti, kunin ang baking sheet at idagdag ang sabaw, beans, kamatis. Pakuluan itong simpleng lamb dish para sa isa pang 15 minuto. Ilagay ang karne na may mga munggo at gulay sa isang patag na malaking plato, palamutihan ng mga sariwang damo.

Pilaf na may tupa sa buto

Sumang-ayon, kapag pinag-uusapan ang iba't-ibang, available sa publiko at madaling lutuin na mga recipe na may mga larawan ng mga pagkaing tupa, hindi maaaring hindi talakayin ang pinakasikat sa kanila. Siyempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa pilaf sa isang kaldero. Sinasabi ng mga nakaranasang maybahay na ang pilaf ay hindi lamang isang masarap, mahalimuyak, kasiya-siya at masustansyang ulam, ito ay isang mahusay na alternatibo sa tag-init sa barbecue. lutuin itomaaaring nasa kalye at sa bahay.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap

Kaya maghanda tayo:

• mutton sa buto - 1.2 kg;
• 3 malalaking sibuyas;
• carrot;
• 560g rice;
• 3 malalaking butil ng bawang;
• tubig;
• spice para sa pilaf (zira, giniling na bawang, mainit na sili, paprika);
• asin;
• langis.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto

Gaya ng nabanggit sa itaas, ang lahat ng inihandang produkto ay inilalatag lamang sa isang kaldero pagkatapos ma-calcined nang mabuti ang mantika sa loob nito. Sa sandaling nawala ang isang magaan na usok, ipinapadala namin ang mga singsing ng sibuyas. Pagkatapos ng ilang minuto - mga hiwa ng karot. Inalis namin ang mga pritong gulay, inilalagay ang mga bahagi ng karne sa kanilang lugar. Iprito ito sa sobrang init hanggang sa maging mabango at ginintuang malutong.

Ibalik ang mga gulay sa kaldero, ibuhos ang kinakailangang dami ng kanin at magdagdag ng tubig sa pagkalkula nang isa-isa. Huwag kalimutang paminta ang ulam ng tupa, magdagdag ng mabangong pampalasa, bawang, tuyo na damo. Pakuluan sa mahinang apoy ng mga 40-50 minuto. Sa sandaling ang lahat ng tubig ay nasisipsip sa bigas, maaari mong patayin ang pilaf. Iwanan ang ulam nang mag-isa sa loob ng 5-10 minuto. Ihain kasama ng mga gulay at sariwang cilantro.

Lamb dumplings

Ang Dumplings ay isa pang napakasikat at hinahangad na recipe ng mga eksperto sa culinary sa buong mundo. Ang ulam ng tupa na ito ay hindi lamang napakabilis at madaling ihanda, ngunit maaari ring kumilos bilang una o ganap na pangalawang kurso. Maaari kang kumuha ng handa na binili na kuwarta para sa dumplings upang hindi masayangmaraming oras para ihanda ito. Kung ang babaing punong-abala ay may kasanayan sa pagluluto ng dumplings, maaari mong piliin ang homemade na bersyon.

Anong mga produkto ang kakailanganin

Ang mga sangkap ay karaniwang ang mga sumusunod:

• test packaging;
• 470g tupa;
• 5 bombilya;
• 140ml na tubig;
• berdeng sibuyas;
• ground black pepper;
• asin.

Paano magluto

Ang paghahanda ng masarap na lamb dish na ito ay nagsisimula sa paghiwa ng karne. Ipinapasa namin ito sa isang gilingan ng karne ng 2 beses, pagdaragdag ng mga sibuyas sa pangalawang bilog. Sa tinadtad na karne, maaari kang maglagay ng hindi lamang asin at paminta, kundi pati na rin ang mga berdeng sibuyas. Masahin nang husto ang masa hanggang makinis.

Igulong ang kuwarta na binili sa tindahan sa isang manipis na layer. Ang karagdagang trabaho ay maaaring pumunta sa dalawang paraan. Kung ang bahay ay may isang espesyal na aparato para sa pagluluto ng dumplings sa anyo ng isang bilog na may mga butas, pagkatapos ay maaari mo itong gamitin. Kung walang dumplings o gusto mo lang makakuha ng opsyon na sikat na tinatawag na "hand-made", pagkatapos ay pupunta kami sa pangalawang landas. Ang pinagsamang layer sa kasong ito ay pinutol sa isang malaking bilang ng magkaparehong mga parisukat. Ang isang piraso ng tinadtad na karne ay inilalagay sa gitna ng bawat isa sa kanila. Tiklupin ang parisukat sa kalahati pahilis, maingat na ikabit ang mga gilid.

140 ML ng tubig ay dapat ibuhos sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng asin at peppercorns doon. Pakuluan ang tubig. Nagpapadala kami ng mga dumpling sa tubig na kumukulo. Ang manipis na homemade handmade dumplings ay inihanda nang napakabilis. Ang average na oras ay 3-4 minuto. Inalis namin ang mga dumpling na may slotted na kutsara,ilagay sa isang plato, palamutihan ng berdeng mga sibuyas, isang piraso ng mantikilya o mayonesa na sarsa na may bawang.

Honey lamb ribs

Nakapag-alok na kami ng maraming masarap at mabilis na lutuin na lutong bahay na lutong tupa. Gayunpaman, imposibleng hindi isama ang mga tadyang ng tupa na may pulot sa listahang ito. Ang recipe ay may ilang mga bersyon ng pagluluto, ang babaing punong-abala ay maaaring pumili ng pinaka-maginhawa mula sa kanyang punto ng view. Ang isang tao ay nagluluto ng mga buto-buto sa isang kawali, patuloy na hinahalo at pinapanood ang ulam. Ito ay mas maginhawa para sa isang tao na ilagay ang mga ito sa oven at kalimutan ang tungkol sa pagluluto sa loob ng 30 minuto. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mainit na paprika sa honey marinade, habang ang iba ay mas gusto ang matamis at maasim na sarsa. Inirerekomenda naming i-marinate ang mga tadyang sa pinaghalong bawang, toyo, runny honey, lemon juice, at paprika upang magsimula. Kung gusto mong magdagdag ng maanghang na note, iwiwisik lang ang mga piraso ng karne ng mainit na pulang paminta.

Mga kinakailangang sangkap:

• 2 kg na tadyang ng tupa;
• 35ml toyo;
• lemon;
• 65 g runny honey;
• asin;
• spices;
• 3 sibuyas ng bawang.

Paano magluto ng pagkain

Ilagay ang mga tadyang ng tupa na tinadtad sa mga bahagi sa isang bulk bowl. Magdagdag ng mga hiwa ng lemon, kaunting asin, toyo at pulot. Paghaluin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay upang ang sarsa ay pantay na masakop ang lahat ng mga piraso ng karne. Pagwiwisik ng masaganang paprika, pisilin ang mga clove ng bawang at muling ihalo. Takpan ang lalagyan na may takip, iwanan upang mag-marinate ng isang oras. Habang tumatagal itoproseso, mas mayaman ang marinade, mas masarap ang ulam. Hindi kami nagtitipid sa pampalasa o sa oras.

Takpan nang buo ang baking sheet ng foil. Nilagyan namin ito ng lamb ribs. Ang isang tao ay bumabalot sa bawat tadyang sa foil, ang iba pang mga maybahay ay tinatakpan lamang ang layer ng karne na may pangalawang layer ng foil. Aling opsyon ang pipiliin mo, magpasya para sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay ang mga buto-buto ay nakatago mula sa apoy ng oven sa ilalim ng isang layer ng foil. Itakda ang temperatura sa 220 degrees. Maglaan tayo ng 50 minuto. Hinahain ang ulam kasama ng crumbly rice, light vegetable salad o mashed potatoes.

Ngayon ay nag-aalok kami ng pinakasimpleng mga recipe ng tupa na kayang gawin ng bawat maybahay, kahit na isang kabataan na nagsisimula pa lamang sa kanyang culinary path. Bon appetit!