Lamb broth soup: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mga nutritional na katangian nito, ang tupa ay hindi mas mababa sa karne ng baka at baboy. Inihanda ayon sa alinman sa maraming mga recipe na kilala sa mundo, ang sopas ng sabaw ng tupa ay palaging nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na lasa at kabusugan at nagiging sanhi ng hindi nagbabago na gana sa mga mamimili. Karamihan sa mga tupa para sa pagluluto ng mga unang kurso ay ginagamit sa lutuing Asyano. Ang isang signature recipe para sa sopas ng sabaw ng tupa ay karaniwang nasa arsenal ng sinumang maybahay. Ang ideya ng paghahanda ng delicacy na ito ay laging nasa isip kung gusto mong sorpresahin ang iyong pamilya ng isang espesyal na bagay. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung aling sabaw ng tupa ang maaaring magpayaman sa diyeta ng buong pamilya.

Mga tampok ng ulam

Karaniwang niluto sa sopas na sabaw ng tupa (ayon sa recipe ng maraming pambansang lutuing Asyano) ay kadalasang kinakain bilang dalawang magkaibang pagkain: una ang likidong bahagi ay kinakain, at pagkatapos ay ang malapot.

Sa proseso ng pagluluto, binibigyang pansinkarne. Ito ay lubusan na hinugasan at pinakuluan sa maraming tubig. Ang pinakasikat sa mga maybahay ay ang mga bahagi ng bangkay bilang talim ng balikat, likod at bahagi ng leeg. Mula sa pinakuluang malalaking piraso, ang isang malinaw na sabaw ay nakuha. Ang karne ay kasunod na ginagamit upang idagdag sa pangunahing pagkain. Upang maghanda ng sopas na may sabaw ng tupa ayon sa isang recipe mula sa isang masaganang assortment ng pambansang menu ng Asya, ang mga karot, patatas, sibuyas, kampanilya, bawang, at tomato puree ay karaniwang ginagamit. Ang komposisyon ng lasa ay pagyamanin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bay leaf at black peppercorns.

Alinman sa mga unang kurso na may mga ugat ng Asyano ay karaniwang inihahain kasama ng saganang pampalasa at halamang gamot: tinadtad na dill, perehil, basil, cilantro. Idinagdag din ang black pepper.

Beshbarmak

Para sa mga nahihirapang magpasya kung aling sopas ang lutuin gamit ang sabaw ng tupa, iniaalok namin sa inyo na lutuin ang isa sa pinakamasarap na unang kurso ng lutuing Kazakh - beshbarmak. Ang paglikha nito ay mangangailangan ng pagkakaroon ng isang tiyak na halaga ng mga sangkap. Para sa pagpuno kakailanganin mo:

• 800g tupa;
• 1.5L ng tubig;
• dalawang karot;
• tatlong sibuyas.

Para sa pagsubok:

• 200ml tubig (baso);
• sa lasa - asin;
• 230g harina ng trigo;
• kalahating itlog.

Mula sa ipinakitang dami ng mga produkto makakakuha ka ng 7 servings. Ang halaga ng nutrisyon at enerhiya ng 100 g ng ulam: nilalaman ng calorie - 72 kcal, nilalaman ng protina - 6 g, taba - 3 g, carbohydrates - 6 g Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng mga 2h 15 minuto.

Teknolohiya

Ang pangunahing sangkap ng pagkaing ito ay tupa, na lubos na iginagalang sa Silangan. Dapat itong ibuhos ng malamig na tubig at pakuluan ng 2 oras. 20 minuto bago matapos ang oras na ito, ang mga karot at sibuyas ay idinagdag sa karne. Pagkatapos ng dalawang oras (5 minuto bago maging handa), ang karne ay kinuha, gupitin sa maliliit na cubes, pinaminta, at inasnan. Ang mga itlog, kaunting tubig, asin (isang pakurot) ay idinagdag sa harina. Masahin ang kuwarta (cool). Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer. Ang mga diamante na 4 cm ang lapad ay pinutol mula rito. Pakuluan ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto.

Ang Beshbarmak ay inihahain sa mesa tulad nito: ilagay ang pinakuluang karne sa isang plato, mga rhombus mula sa masa, ibuhos ang sabaw at budburan ng mga halamang gamot.

Lagman (na may labanos)

Para sa mga nag-iisip tungkol sa kung anong uri ng sopas ang maaaring lutuin gamit ang sabaw ng tupa, inirerekomenda naming huminto sa sumusunod na recipe para sa Asian cuisine. Ang Laghman ay isang katakam-takam na unang kurso na magpapasaya sa mga kumakain sa kakaiba at matingkad na lasa nito.

Mga sangkap para sa 8 servings:

• 400g tupa;
• tatlong patatas;
• labanos - 1 pc.;
• paminta (Bulgarian) - 1 pc.;
• isang kamatis;
• isang ulo ng sibuyas;
• isang carrot;
• 150g noodles;
• dalawang clove ng bawang;
• sa panlasa - mga gulay.

Nutritional at energy value ng 100 g ng produkto: calorie content - 88 kcal, protein content - 6 g, fat - 3 g, carbohydrates - 9 g. Ang sabaw ng tupa na may pansit ay tumatagal ng humigit-kumulang dalawa at kalahating oras.

Pagluluto

Ang Lagman ay tinutukoy bilang ang una at pangalawang kurso sa parehong oras, dahil ito ay niluto nang napakakapal. Ayon sa mga review, ito ay isang napaka-kasiya-siya, mataas na calorie at mabangong pagkain. Maghanda ng ganito:

1. Hinutol ang tupa, ilagay sa angkop na kawali at bahagyang pinirito.
2. Ang mga karot ay ipinahid sa isang kudkuran. Ang mga sibuyas (bombilya) ay pinutol sa kalahating singsing at pinirito sa isang kawali hanggang kayumanggi. Magdagdag ng mga karot at magpatuloy sa pagprito hanggang sa maluto ang huli. Pagkatapos ang lahat ng pinirito ay ibubuhos sa kawali para sa pagluluto ng karne.
3. Ang mga paminta (matamis) ay hinihiwa sa mga piraso, pinirito sa isang kawali sa mantika, idinagdag ang mga hiwa ng kamatis at pinirito. Idagdag sa kawali na may karne.
4. Susunod, hinihiwa-hiwain ang mga labanos at patatas at ipinapadala rin sa karne.
5. Ibuhos ang lahat ng sangkap na may tubig at kumulo sa mahinang apoy. Asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ang antas ng tubig sa palayok ay dapat na mga dalawang daliri sa itaas ng pagkain.
6. Laghman na sopas ay dapat pakuluan nang humigit-kumulang 1 oras. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, idinagdag dito ang ilang bawang at sariwang damo.
7. Pakuluan ang pansit nang hiwalay. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa isang plato at nilagyan ng lagman. Inirerekomenda ang ulam na ihain nang mainit.

Recipe para sa pea soup na may sabaw ng tupa (Georgian)

Ang ulam na ito, gaya ng tiniyak ng marami, ay maaaring maging paboritong pagkain ng sinumang mapalad na makakain ng kahit isang kutsara man lang ng delicacy.

Gumawa ng 10 servings ng sopasmaaaring mula sa sumusunod na bilang ng mga produkto:

• 600g tupa;
• 500g patatas;
• 60g mantika;
• 100g sibuyas;
• 80g peas;
• 50g carrots;
• 150g kamatis;
• 80g bell pepper;
• 40g perehil;
• 40 g dill;
• 40g berdeng cilantro.

Paminta at asin ay idinaragdag sa panlasa. Nutritional at energy value ng 100 g ng produkto: calorie content - 114 kcal, protein content - 8 g, fat - 7 g, carbohydrates - 9 g. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng halos dalawang oras.

Paglalarawan ng paraan ng pagluluto

Ganito ang ginagawa nila:

1. Ang mga gisantes ay ibinabad sa mga lalagyan na may malamig na tubig mula gabi. Sa umaga, maaari kang magsimulang magluto. Dapat handa na ang Georgian lamb pea soup bago ang tanghalian.
2. Ang tupa ay tinadtad na may mga buto sa mga piraso (malaki) at inilalagay sa isang kasirola. Ang taba (ginutay-gutay) at mga gisantes na ibinabad sa tubig ay idinaragdag dito. Ang lahat ng ito ay niluto nang halos isang oras (pana-panahong alisin ang bula).
3. Pagkatapos ay gupitin ang sibuyas at karot sa manipis na kalahating singsing at idagdag sa kaldero.
4. Pagkatapos pakuluan ang sabaw, ilagay ang patatas na hiniwa sa mga cube (malalaki).
5. Ang mga kamatis ay hinihiwa sa 4 na bahagi at, kasama ng matamis na paminta na tinadtad sa kalahating singsing, ay idinaragdag sa kawali 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
6. Asin at timplahan ng paminta (ground black). Ang mga gulay (pinong tinadtad) ay idinaragdag sa bawat plato.

Isa pang recipe na may larawan ng sopassabaw ng tupa: may beans

Ang dish na ito ay isa pang kilalang kinatawan ng Georgian cuisine. Ang sopas ng tupa ng Georgian na may beans ay palaging sikat sa mga gourmets at connoisseurs ng simpleng lutong bahay na pagkain. Ang karne ng tupa ay nagbibigay sa bean dish ng hindi pangkaraniwang lasa. Para maghanda ng 8 servings kakailanganin mo:

• 650g tupa;
• 320g beans;
• 80g ghee;
• 80g sibuyas;
• sa panlasa - paminta (ground black) at asin.

Nutritional at energy value ng 100 g ng produkto: calorie content - 256 kcal, protein content - 16 g, fat - 14 g, carbohydrates - 14 g. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng halos dalawang oras.

Pagluluto ng recipe

Gumagawa sila ng ganito: ang tupa ay pinutol sa mga piraso na tumitimbang ng humigit-kumulang 50 g, inilagay sa isang malawak na kasirola, binuhusan ng malamig na tubig at pinakuluan. Siguraduhing tanggalin ang foam na nabubuo sa ibabaw ng kumukulong sabaw gamit ang slotted na kutsara. Ang mga pulang beans ay hinuhugasan at saglit na ibabad sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay sa sabaw at magpatuloy sa pagluluto. Ang sibuyas, na tinadtad sa mga piraso, ay pinirito sa ghee, na idinagdag din sa sopas. Timplahan ng paminta (giniling), asin at lutuin ang ulam hanggang sa ganap na maluto.

Piti (Azerbaijani cuisine)

Ang mabangong sopas na ito ay itinuturing na isa sa pinakamasarap na kinatawan ng lutuing Azerbaijani. Para maghanda ng 6 na servings kakailanganin mo:

• 500g tupa;
• dalawang sibuyas;
• dalawang quince fruit;
• isang kamatis;
• dalawang patatas;
• chickpeas - 3 tbsp. l.;
• 1, 2Ltubig;
• sa panlasa - mint, asin, peppercorns, paminta (giniling, itim).

Nutritional at energy value ng 100 g ng produkto: calorie content - 58 kcal, protein content - 4 g, fat - 2 g, carbohydrates - 5 g. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang labing isa at kalahating oras (pagkuha isaalang-alang ang oras ng pamamaga ng mga chickpeas).

Paglalarawan sa teknolohiya

Ang paghahanda ng masarap na Azerbaijani na sopas na ito ay nagsisimula sa pagbababad ng mga chickpeas sa tubig magdamag. Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Kinabukasan ang tubig ay pinatuyo at ang mga gisantes ay hinuhugasan.
2. Pagkatapos ay ihanda ang karne: gupitin ito sa katamtamang laki.
3. Ang mga sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing, quince - sa maliliit na cube.
4. Habang ang oven ay preheated sa 190 degrees, maaari mong simulan ang paglatag ng mga durog na sangkap sa mga kaldero (6 na piraso). Sa gitna ng bawat palayok ilagay ang karne, sibuyas (tinadtad), chickpeas at mga piraso ng halaman ng kwins. Pagkatapos ay ibuhos ang 200 ML ng tubig na kumukulo sa bawat isa sa mga kaldero at tinatakpan ng mga takip. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng kalahating oras.
5. Samantala, ihanda ang natitirang mga gulay. Ang mga patatas ay binalatan, magaspang na tinadtad, ang mga kamatis ay hugasan at pinutol sa mga cube o maliliit na piraso. Magdagdag ng asin at paminta (giling) sa panlasa. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig (kung may labis, ang sopas na niluto sa oven ay tatakbo). Pagkatapos nito, ibabalik ang mga kaldero sa oven sa loob ng 35-45 minuto.
6. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga kaldero ng sopas ay aalisin sa oven, ang isang maliit na paminta (itim, mga gisantes) at sariwang mint (tinadtad) ay idinagdag sa bawat isa sa kanila.

Pagkatapos ang sopas ay pinahihintulutang tumayo sa ilalimsaradong mga takip sa loob ng ilang minuto. Ang Piti ay inihahain nang mainit, na may mga piraso ng lavash. Palamutihan ng mga sanga ng mint.

Russian repolyo na sopas

Para sa mga nahihirapan pa ring pumili kung aling sopas ang lutuin na may sabaw ng tupa, maaari kaming mag-alok ng recipe hindi para sa isang kakaibang Asian delicacy, ngunit para sa isang bagay na mas pamilyar. Ang sopas ng repolyo ng Russia ay makakakuha ng isang natatanging kayamanan ng lasa kung ang karne ng tupa ay kasama sa mga sangkap ng recipe. Para maghanda ng 10 servings ng repolyo na sopas kakailanganin mo:

• 200g beef;
• 200g baboy;
• 200g tupa;
• 300 g puting repolyo;
• 8 patatas;
• 4 na kamatis;
• dalawang karot;
• dalawang sibuyas;
• 2 talahanayan. mga kutsara ng tomato paste;
• 2 talahanayan. kutsarang mantika (gulay);
• 2 litro ng tubig;
• 5 allspice peas;
• isang dahon ng bay;
• 1 sanga ng perehil;
• 1 bungkos na berdeng sibuyas;
• sa panlasa - asin, giniling na itim na paminta.

Nutritional at energy value ng 100 g ng produkto: calorie content - 56 kcal, protein content - 3 g, fat - 2 g, carbohydrates - 6 g. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng halos dalawa at kalahating oras.

Paano magluto?

Ganito ang ginagawa nila:

1. Ang karne ay hinugasan ng mabuti, inilagay sa isang kasirola, binuhusan ng tubig at pinakuluan ng isang oras at kalahati. Dapat tanggalin ang bula sa tamang oras para hindi tumagas ang sabaw sa kalan, pagkatapos kumukulo, mabawasan ang apoy.
2. Habang nagluluto ang sabaw, ihanda ang mga gulay. Balatan at i-chop ang mga karot(hadhad sa isang magaspang na kudkuran) at patatas (hiwain sa mga cube). Pinong tumaga ang repolyo, tumaga ng sibuyas. Ang mga kamatis ay binalatan at dinurog din.
3. Pagkatapos maluto ang karne, ilalabas ito, hiwa-hiwain, sinasala ang sabaw. Ang repolyo at karne (luto na) ay inilalagay sa isang kasirola, binuhusan ng mainit na sabaw at pakuluan sa mahinang apoy.
4. Pagkalipas ng 10 minuto, ilagay ang patatas sa kawali.
5. Mag-init ng mantika (gulay) sa isang kawali, ikalat ang mga karot at sibuyas, iprito ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang nilutong masa ng kamatis dito. Magprito na may patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng kaunting tomato paste (ayon sa recipe). Ang buong inihaw ay nilaga sa mababang init sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ito sa isang kasirola kung saan pinakuluan ang repolyo at patatas. Paminta at asin, magdagdag ng pampalasa. Bago matapos ang pagluluto magdagdag ng dahon ng bay. Ang shchi na may idinagdag na stir-fry ay dapat magluto ng humigit-kumulang 10 minuto.

Bago ihain, ang mga tinadtad na gulay (sibuyas at perehil) ay idinaragdag sa mga bahagi sa bawat plato. Ang ganitong pagkain ay perpektong nabubusog, nagpapainit at nagpapasigla sa kalooban. Bon appetit!