Paano magluto ng cocoa icing: isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang chocolate icing ay kadalasang ginagamit upang palamutihan ang mga confectionery. Ginagamit ito para sa pagpuno sa mga ibabaw ng mga cake at pastry, dekorasyon ng mga donut at sa paggawa ng mga matamis sa bahay. Ang paghahatid ng mga prutas at berry ay mukhang kamangha-manghang kung sila ay unang isawsaw sa isang glaze na gawa sa cocoa powder. Nagagawa ng chocolate icing na itama ang hitsura ng mga hindi matagumpay na pinutol na mga cake, na pinapakinis ang lahat ng mga bukol sa pagluluto.

Sa artikulo, isasaalang-alang namin ang ilang mga pagpipilian kung paano magluto ng cocoa icing. Mayroong ang pinakasimpleng at pinakamadaling paraan sa tubig, ang timpla ay lumalabas na masarap, mayroong brew ito sa gatas o kasama ang pagdaragdag ng kulay-gatas. Ang salamin glaze ay mukhang napaka-kahanga-hanga sa ibabaw ng cake. Ito ang pinakamahirap na paraan, ngunit ang icing na ito ang magbibigay sa cake ng makintab na pagtakpan at makinis na ibabaw ng salamin. Kakailanganin ng mga maybahay, ngunit sulit ang pagsusumikap sa resulta.

Basicfrosting ingredient

Bago ka magluto ng cocoa glaze, kailangan mong bilhin ang pulbos nito. Ito ay ginawa mula sa tuyo at durog na labi ng cocoa beans pagkatapos pinindot ang mantika. Dahil itinuturing itong basura mula sa paggawa ng tsokolate, medyo mababa ang presyo nito.

Ang kulay nito ay kayumanggi na may mapupulang tint. Naglalaman ito ng mas kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas kaysa sa solidong tsokolate. Ito ang calcium at magnesium, potassium at zinc, phosphorus at copper, pati na rin ang caffeine, na nagpapasigla sa nervous system.

Sa mga tindahan maaari kang bumili ng pulbos mula sa cocoa beans na may iba't ibang antas ng taba ng nilalaman. Mayroong isang pagpipilian na may pinababang nilalaman ng taba - mula 5 hanggang 8%, at mayroon - mula 14 hanggang 17%. Mamili ka, gayunpaman, upang gawin ang cocoa icing para sa cake, mas mainam na gumamit ng isang produkto na may mas mataas na taba, lalo na kung ikaw ay nagtitimpla ng pinaghalong may tubig, tulad ng sa aming susunod na recipe.

Simple frosting

Para sa mabilis na chocolate cake topping, kakailanganin mo ng 2 tbsp. l. cocoa powder, kalahating baso ng granulated sugar o powdered sugar, 3 kutsarang tubig. Paano magluto ng icing mula sa cocoa powder, sasabihin namin sa iyo nang sunud-sunod:

• sa isang lalagyan paghaluin ang tuyong asukal at pulbos hanggang makinis;
• punuin ng tubig at ihalo muli para walang bukol;
• ilagay ang kawali sa maliit na apoy at huwag iwanan ang kalan, dahil kailangan mong haluin palagi;
• kapag natunaw ang asukal at nagsimulang kumulo ang syrup, makikita mo ito sa pamamagitan ng mga bula, hawakan ang icing sa apoy nang isa pang minuto;
• aliskasirola mula sa kalan at hayaang lumamig ang timpla, pagkatapos lumamig ito ay magpapalapot at hindi masyadong likido.

Huwag mag-overcook, gayunpaman, dahil ang malamig na frosting ay ganap na titigas at kakailanganing muling tunawin!

Butter Glaze

Paano magluto ng chocolate icing mula sa kakaw, alam mo na, maaari mong payuhan ang paggamit ng powdered sugar. Para sa gayong dami ng pulbos at tubig, tulad ng sa nakaraang recipe, gumamit ng 150 gramo ng pulbos. Upang gawing creamy consistency ang icing, magdagdag ng maliit na piraso ng mantikilya (20-30 gramo) sa dulo at ihalo muli ang timpla. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng lemon juice sa halip na tubig. Maaari ka ring magpiga ng sariwang juice mula sa isang orange, magiging masarap ito.

Paano ka maglalagay ng icing sa cake?

Paano magluto ng chocolate icing mula sa cocoa powder sa simpleng paraan, alam mo na. Tingnan natin ang mga pamamaraan para sa paglalapat nito sa ibabaw ng baking. Dahil ang icing ay may pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, kadalasan ito ay ibinuhos sa cake mula sa itaas at kumalat sa buong ibabaw na may silicone spatula o sa likod ng isang kutsara. Upang maiwasan ang labis na icing na mapuno ang ulam, para sa pamamaraang ito, ang mga cake ay inilatag sa ibabaw ng rehas na bakal, at isang baking sheet ay inilalagay sa ibaba upang ang labis na icing ay dumaloy dito.

Kung gagamit ka ng glaze para sa mga dessert ng prutas o berry, pagkatapos ay iwanan ang timpla sa isang lalagyan o ibuhos ito sa isang malalim na mangkok. Tusukin ang bawat piraso o buong berry, tulad ng mga strawberry, sa isang kahoy na skewer at isawsaw sa glaze. Ilabas at ilagayang salamin na may stick pababa upang tumigas ang patong. Pagkatapos ay maaari mo itong alisin sa mga skewer at maayos na ayusin ang mga glazed na matamis sa isang ulam.

Gamitin para sa pagguhit

Alam kung paano magluto ng cocoa glaze na walang gatas, magagamit mo ito sa iba't ibang paraan. Sa ilang mga uri ng pagluluto sa hurno, ginagamit ito upang lumikha ng mga guhit o isang inskripsyon ng pagbati para sa bayani ng araw. Ang background ay maaaring white chocolate icing o white sour cream.

Para sa mga ganitong layunin, magluto ng chocolate icing sa bahay mula sa cocoa, kailangan mo ng mas makapal na consistency, ilagay ito sa isang pastry bag at iguhit ang napiling pattern sa manipis na stream. Maaari itong maging mga simpleng stroke o kulot na linya sa gilid ng cake, o mga bulaklak at petals. Dito dapat ipakita ng babaing punong-abala ang kanyang imahinasyon.

Pagluluto ng glaze na may gatas

Tingnan natin kung paano gumawa ng cocoa at milk icing sa bahay. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 kutsarang cocoa powder;
• powdered sugar (maaaring palitan ng brown sugar) - 6 tsp;
• 50 gramo ng mantikilya;
• 4 na kutsarang gatas, mas mabuti na 3.2% ang taba.

Ibuhos ang asukal o powdered sugar sa isang stainless steel container, ilagay ang cocoa powder at ihalo muna ang tuyo. Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na gatas at ihalo muli. Ilagay ang kawali o mangkok sa apoy at, haluin gamit ang isang kutsara, hintayin ang asukal na ganap na matunaw. Ang isang pelikula ay dapat mabuo sa itaas. Pagkatapos ay alisin ang lalagyanmula sa kalan, magdagdag ng mantikilya, haluin hanggang makinis at lumamig sa mainit na estado.

Pagkatapos lang ay madidiligan mo ang baking surface ng glaze. Kapag ito ay ganap na lumamig, ito ay magiging isang malutong na chocolate crust na masisira kapag hiniwa.

Recipe ng condensed milk

Susunod, aalamin natin kung paano magluto ng cocoa icing, na gumagamit ng hindi ordinaryong likidong gatas, ngunit condensed milk. Natural, hindi na idinagdag ang asukal, dahil matamis na ang gatas.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 4 na kutsarita ng cocoa powder;
• lata ng condensed milk na may 8% fat content;
• butter - 30 gramo, kung malambot ito, kumuha ng isang dessert na kutsara.

Hakbang pagluluto

Sa isang stainless steel o non-stick saucepan, paghaluin ang cocoa powder at isang lata ng condensed milk. Ang mga pabilog na paggalaw ay ginagawa lamang gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang ang pulbos ay ganap na nahalo sa isang makapal na likido. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa kalan at sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang halo sa isang pigsa. Kapag nagsimula nang bumula ang icing, magluto ng 1 pang minuto at patayin.

Iwanan ang kawali sa mesa upang lumamig hanggang mainit, at pagkatapos ay ihagis ang pinalambot na mantikilya at ihalo muli ang lahat ng maigi.

Paano magluto ng cocoa at sour cream glaze?

Upang maghanda ng de-kalidad at buttery glaze, ang ilang maybahay ay gumagamit ng sour cream, na ang taba ayhindi bababa sa 20%. Magagamit mo ang palengke, binili sa mga magsasaka.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na bahagi:

• granulated sugar o powdered sugar, ipinapayong gumamit ng sifted sa pamamagitan ng isang salaan upang ang mga matitigas na bukol ay hindi makatagpo - 6 tsp. slide;
• pulbos ng kakaw - 3-4 tsp;
• sour cream - 4 tsp;
• pinalambot na mantikilya sa temperatura ng kuwarto, ang pagkakaroon nito sa glaze ay magdaragdag ng ningning - 2 kutsarita;
• para sa lasa, maaari kang magdagdag ng vanillin o vanilla sugar - 1 pack.

Paano magluto ng cocoa chocolate icing ayon sa recipe na ito? Pambihirang simple. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang kasirola (maliban sa langis) at ilagay sa apoy hanggang kumukulo. Pagkatapos ay haluin gamit ang isang kutsara hanggang sa magsimulang lumapot ang timpla. Kapag ang icing ay lumamig ng kaunti, punan ito ng mantikilya at ihalo ang lahat sa huling pagkakataon. Lahat, maaari mong takpan ang ibabaw ng cake o iba pang pastry.

Orihinal na recipe na may pulot at tsokolate

Ang icing na niluto ayon sa recipe na ito ay mabango at may masaganang lasa ng tsokolate, dahil hindi lamang cocoa powder ang ginagamit, kundi pati na rin ang bar chocolate. Isaalang-alang ang mga kinakailangang produkto para makagawa ng ganitong halo:

• cocoa powder - 2 kutsarita;
• chocolate - ½ binili na bar (mas mainam na kumuha ng dark dark chocolate, kung saan ang nilalaman ng cocoa beans ay hindi bababa sa 72%);
• likidong flower honey - 1 kutsara;
• kasing dami ng gata ng niyog;
• para sa pagtakpan, maghanda ng 50 gramo72% fat butter.

Sa isang lalagyan, gadgad ng isang bar ng tsokolate sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng cocoa powder. Inirerekomenda ng ilan na salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng pulot at gata ng niyog doon at haluin hanggang makinis.

Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa mabagal na apoy at, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara, pakuluan ang masa. Hawakan sa apoy hanggang lumapot at alisin sa mesa. Kapag ang icing ay lumamig sa isang mainit na estado, idagdag ang mantikilya sa temperatura ng silid at pukawin. Gamitin kaagad ang baking mix nang hindi naghihintay na ma-set ito.

Mirror glaze: mga kalamangan at kahinaan

Ang ganitong uri ng glaze ay ginagamit upang magbigay ng makintab at kamangha-manghang makinis na ibabaw sa mga inihurnong produkto. Para sa chocolate icing, ginagamit ang grated dark chocolate bar o ito ay gawa sa cocoa bean powder. Ang kulay na icing ay mukhang maganda, na nilikha mula sa puting tsokolate na may pagdaragdag ng natural o mga pangkulay ng pagkain. Ang paggawa ng gayong glaze ay medyo mas mahaba kaysa sa karaniwan, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap na ginugol sa pagluluto. Maaaring i-freeze ang cake na ito.

Kabilang sa mga pagkukulang, napapansin ng mga tao na kapag pinuputol ang cake, ang icing ay umaabot sa kutsilyo. Inirerekomenda na hawakan muna ang gayong cake sa refrigerator nang ilang sandali, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso, at ito ay pinakamahusay na gawin sa isang mainit na kutsilyo. Ayon sa mga tao, ang icing ay napakakintab na sumasalamin sa lahat ng nakapalibot na mga bagay, kaya kumukuha ng mga larawan sa naturanghindi inirerekomenda ang pagluluto dahil magkakaroon ng liwanag na nakasisilaw.

Recipe ng mirror glaze

Kung hindi ka natatakot sa mga nakalistang pagkukulang at balak mo pa ring gumawa ng ganoong glossy coating para sa iyong baking para sa holiday, pagkatapos ay basahin ang recipe para sa kung paano magluto ng cocoa icing. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 200 gramo ng granulated sugar;
• 130 gramo ng cream na may 33% na taba;
• 140ml plain water;
• 65 gramo ng cocoa powder;
• bag ng gelatin - 10 gramo.

Una sa lahat, ibabad ang gelatin sa kalahating dami ng tubig. Kapag ito ay namamaga nang mabuti at naging transparent, maaari mong simulan ang pagluluto ng natitirang mga produkto. Kumuha ng hiwalay na kawali at ihalo ang asukal at ang natitirang tubig, ilagay sa apoy at lutuin ang syrup hanggang sa kumulo. Salain ang pulbos ng kakaw sa pamamagitan ng isang salaan nang direkta sa ibabaw ng kawali, habang patuloy at masiglang pukawin ang pinaghalong gamit ang isang kutsara upang walang mga bukol na mabuo. Maipapayo na tumawag sa ibang miyembro ng pamilya upang tulungan ka sa prosesong ito. Pakuluan ang timpla ng ilang minuto pa.

Pagkatapos ay tapos na ang trabaho gamit ang isa pang malinis na lalagyan. Ibuhos ang mabigat na cream dito at ilagay sa isang mabagal na apoy. Kailangan mong magpainit ng mabuti, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Napakahalaga nito. Pagkatapos ay ibuhos ang namamagang gulaman sa cream at pukawin hanggang mawala ang lahat ng mga bukol. Kapag nakuha ang isang homogenous na masa, ang mga nilalaman ng isa at ang isa pang lalagyan ay pinagsama at ang lahat ay pinaghalo sa pangalawang pagkakataon, ngunit sa tulong ng isang blender. Ang pinakamababang bilis ay nakatakda. Ito ay kinakailangan upang ang glaze ay maging mas homogenous, nang walang kahit na ang pinakamaliitbukol.

Upang tumigas ang gelatin, ang icing ay natatakpan ng cling film upang ito ay madikit sa ibabaw ng tsokolate. Pipigilan nito ang hangin sa labas ng frosting. Pagkatapos ay ipinapadala namin ang masa upang i-brew sa refrigerator nang hindi bababa sa 5 oras.

Takpan ang isang cake o iba pang pastry pagkatapos maiinit ang timpla. Pinakamabuting gawin ito sa microwave o steam bath. Samantala, ihalo nang regular. Kung ang pag-init ay ginagawa sa microwave, pagkatapos ay kumilos sa mga pulso ng 10 o 15 segundo.

Bago ilapat ang tinunaw na glaze sa cake, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Maglagay ng mirror glaze, simula sa gitna hanggang sa mga gilid.

Gamitin ang aming mga recipe sa iyong home practice at pasayahin ang iyong mga bisita sa magandang hitsura ng iyong confectionery!