Pinakuluang shank: recipe at mga opsyon sa pagluluto. Pinakuluang pork knuckle dishes

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi lihim na ang mga natapos na produkto ng karne ay kadalasang nilagyan ng mga kemikal. Ang katotohanang ito ay nag-iwas sa isang pinalamutian nang maganda na mga counter na may sausage, ham at pinausukang karne. Ngunit kung minsan gusto mo ng isang bagay na nakabubusog at masarap! Ang recipe para sa pinakuluang shank ay magiging isang mahusay na paraan out. Gamit ito, nang walang labis na pagsisikap, maaari kang magluto ng kamangha-manghang ham na magpapasaya sa iyo sa lasa at aroma nito.

Ano ang buko?

Para sa mga hindi nakakaalam ng salitang ito! Ang buko ay bahagi ng paa ng baboy na katabi ng kasukasuan ng tuhod. Pangunahing binubuo ito ng mga magaspang na kalamnan at nag-uugnay na tisyu. Tinatawag din itong pork shank. Ang mga hangganan ng paghihiwalay ng semi-tapos na produkto ay itinuturing na siko o kasukasuan ng tuhod at ang linya ng koneksyon ng paa sa katawan. Ang likod na buko ay karaniwang napupunta sa pangalawang mainit na pinggan. Ginagamit ang harap para gumawa ng mga sopas at aspic.

Kaunting kasaysayan

Ang recipe para sa pinakuluang shank ay ilang siglo na ang edad. Noong Middle Ages, ang binti ng isang kamakailang binaril na baboy-ramo ay pinakuluan sa isang kaldero o inihurnong lamang sa apoy. Pagkatapos ay natutunan ng mga culinary specialist kung paano iproseso ang karne sa iba't ibang paraan, lasa ito ng mga pampalasa, i-marinate ito, mag-eksperimento sa antas ng pag-ihaw, atbp. Bilang resulta, maraming iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng binti ng baboy ang nakuha.

Para maging malambot ang pinakuluang at pagkatapos ay inihurnong karne, dapat itong i-marinate. Sa mga klasikong recipe, ang batayan para sa pag-atsara ay tubig. Ngayon ang buko ay babad sa beer, alak at pati toyo.

Ang ulam ay inihahain kasama ng iba't ibang side dish. Maaari itong maging sauerkraut, sinigang o mashed patatas. Ang mga pampalasa ay isa ring mahalagang sangkap sa paghahanda at paghahatid ng mga inihaw. Sa mga restaurant, inihahain ito sa mga bisita kasama ng sikat na German mustard, isang tradisyonal na karagdagan sa isang meat dish.

Beer Shank: Mga Sangkap

Walang lalaking tatanggi sa isang shank na pinakuluan sa beer! Napakaespesyal ng kanyang lasa at aroma. Ang isang maayos na inihandang ulam ay natatakpan ng kamangha-manghang gintong crust at natutunaw lang sa iyong bibig.

Mga sangkap:

• buko ng baboy - dalawang piraso;
• sariwang bawang - apat na prongs;
• kumin - 5 gramo;
• asin - sa panlasa
• dahon ng laurel - limang piraso;
• live dark beer - dalawang litro;
• marjoram - 1 gramo;
• hindi binalatan na sibuyas - tatlong ulo.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, ang pork knuckle ay dapat hugasan ng mabuti at, kung kinakailangan, singeed.
2. Pagkatapos nito, kailangan mong ihanda ang marinade: palabnawin ang isang litro ng beer sa kalahating litro ng tubig, pagkatapos ay magdagdag ng asin, kumin, tinadtad na bawang sa malalaking piraso at isang dahon ng bay.
3. Susunod, ibuhos ang shanks na may inihandang brine, takpan ang mga pinggan na may takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, dapat alisin ang karne, ilagay sa kalan at pakuluan sa brine sa mahinang apoy sa loob ng halos dalawang oras.
5. Kapag lumambot na ang karne, dapat itong alisin sa kawali at palamigin.
6. Samantala, sa isang sheet mula sa oven, ilagay ang sibuyas, gupitin sa malalaking singsing kasama ng balat.
7. Kailangan mong ilagay ang shank dito at ibuhos ang mga ito ng dark beer.
8. Susunod, kailangan mong painitin ang oven sa 200 degrees at magpadala ng isang piraso ng karne dito sa loob ng 15 minuto.
9. Pagkatapos ay dapat buksan ang oven, ibuhos muli ang shank na may beer at isara. Dapat na ulitin ang pamamaraang ito tuwing 10 minuto hanggang sa maging golden brown ang karne.

Ito ang recipe ng pork knuckle na may beer. Inihahain ang ulam kasama ng pritong repolyo at pinakuluang patatas.

Simple Garlic Roll Food List

Pinakuluang pork knuckle roll - isang tunay na banal na pagkain! Mayroon itong pinong lasa at maanghang na aroma. Ito ay medyo madali upang ihanda ito. Ang pangunahing bagay ay mag-stock sa mga sumusunod na produkto:

• pork shank - isa at kalahating kilo;
• bawang - 4-5 cloves;
• sibuyas - apat na maliliit na ulo;
• carrots (katamtamang laki) - isa o dalawapiraso;
• black at allspice (peas) - ½ kutsarita bawat isa;
• ground black pepper - sa panlasa;
• bay leaf - tatlong piraso;
• asin sa panlasa.

Paano gumawa ng simpleng garlic roll

1. Simulang araw ay kailangang linisin ang binti. Pagkatapos ay dapat itong ilagay sa isang malalim na kasirola, ganap na puno ng tubig at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumulo, mas mabuting alisan ng tubig ang unang sabaw, lagyan muli ng malinis na tubig ang kawali at pakuluan ang karne sa mahinang apoy sa loob ng 60 minuto.
2. Sa isang oras, kailangan mong lagyan ito ng binalatan na gulay, paminta, bay leaf at asin. Susunod, ang shank ay dapat magluto ng halos dalawang oras. Pagkatapos nito, maaari mong suriin ang pagiging handa nito: ang karne ay dapat na madaling lumayo sa buto.
3. Ngayon ang natapos na shank ay dapat palamigin at maingat na ihiwalay mula sa pangunahing bahagi (para dito kailangan mo lamang gumawa ng isang hiwa).
4. Ang susunod na hakbang ay ang paghiwa at pagbabalat ng bawang.
5. Pagkatapos, ang inihandang shank ay dapat na lubusang kuskusin ng asin, paminta at bawang.
6. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat na igulong sa isang masikip na roll at siguraduhin gamit ang mga sinulid.
7. Susunod, maingat na balutin ang ulam sa foil at palamigin sa loob ng dalawang oras. Habang tumatagal, mas magiging masarap ito.
8. Ang pinakuluang pork knuckle roll ay inihahain nang malamig sa mesa. Madalas itong ginagamit bilang hiwa para sa iba't ibang side dish at gulay.

Pork shank sa pelikula: mga sangkap

Ang pinakuluang shank recipe na ito ay nakakatipid sa iyong abala sa paglalabamga pinggan. Ang espesyal na bag ng litson ay perpekto para sa paghahanda ng masarap na mga pagkaing karne. Maaari mo itong bilhin sa anumang tindahan. Gumagawa ito ng kamangha-manghang malambot na mga pagkaing karne. Para gumawa ng ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• pork shank - isa at kalahating kilo;
• dry rosemary at thyme - kalahating kutsarita bawat isa;
• tomato paste at mayonesa - isang kutsara bawat isa;
• pulbos na bawang - dalawang kutsarita;
• sariwang bawang - tatlo hanggang apat na clove;
• asin - dalawang kutsarita;
• ground black pepper - kalahating kutsarita.

Buko na pinakuluan sa pelikula: mga tagubilin sa pagluluto

1. Una kailangan mong pagsamahin ang mga panimpla sa isang tasa: paghaluin ang isang kutsarita ng pulbos ng bawang, asin at isang quarter na kutsarita ng thyme at rosemary.
2. Pagkatapos nito, kailangang hiwain ang buong ibabaw ng shank, kung saan lagyan ng manipis na tinadtad na mga sibuyas ng bawang.
3. Susunod, kuskusin ang shank na may espesyal na inihandang timpla ng paminta.
4. Pagkatapos nito, kailangang ilagay ang karne sa dalawa o tatlong baking bag.
5. Pagkatapos ay pisilin ang hangin sa bawat isa, isara nang mahigpit at palamigin sa loob ng tatlong oras. Ang panahon ng marinating ay maaaring pahabain ng hanggang 12 oras. Gagawin nitong mas malasa at mas mabango ang ulam.
6. Pagkatapos ang karne ay dapat ilagay sa isang malaking kaldero, ibuhos ang tubig at pakuluan. Oras ng pagluluto - isang oras. Pagkatapos ay dapat alisin ang produkto mula sa apoy at i-infuse ng isa pang 40 minuto.
7. Susunod, dapat tanggalin ang shank mula sa manggas, pinahiran ng sarsa mula saketchup at mayonesa kasama ang natitirang dami ng pampalasa.
8. Pagkatapos nito, ang pinakuluang shank na may bawang ay dapat ilagay sa isang bagong bag at ilagay sa oven upang maghurno sa temperatura na 200 degrees. Sa kasong ito, ang baking sleeve ay dapat mabutas sa ilang lugar gamit ang toothpick.
9. Sa huling yugto, ang natapos na ulam ay dapat na bunutin mula sa kabinet, buksan ang pakete at hayaang magtimpla ng isa pang 10 minuto.

Buko na pinakuluan sa balat ng sibuyas

Mga sangkap:

• pork shank - isang piraso;
• tubig - isa at kalahating litro;
• asin - anong gramo;
• balat ng sibuyas - 10 gramo;
• bawang - 10 prongs;
• allspice - 10 piraso;
• dahon ng laurel - tatlong piraso.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, kailangan mong banlawan ng mabuti ang mga balat ng sibuyas.
2. Susunod, kailangan mong kumuha ng palayok (mas mainam na madilim) at ibuhos dito ang isa at kalahating litro ng tubig.
3. Pagkatapos nito, isang daang gramo ng asin ang dapat ibuhos dito.
4. Pagkatapos ay dapat ilagay ang solusyon sa kalan, isara ang takip at pakuluan.
5. Susunod, kailangan mong ilagay ang balat ng sibuyas, allspice at bay leaf sa kumukulong brine.
6. Ang susunod na hakbang ay isawsaw ang buko sa kawali. Mas mabuti kung ito ay ganap na natatakpan ng marinade. Kung hindi, kakailanganin itong i-turn over nang maraming beses.
7. Susunod, pakuluan muli ang ulam at pakuluan ng isang oras.
8. Apatnapung minuto pagkatapos kumukulo, anim na clove ang dapat ihagis sa isang lalagyan na may bukobawang.
9. Pagkatapos maluto, ang karne ay dapat na balot ng balat ng sibuyas at iwanan sa ganitong anyo hanggang sa ganap itong lumamig.
10. Pagkatapos ay dapat ilagay ang ulam sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras.
11. Susunod, maaaring alisin ang shank mula sa brine, gadgad kasama ng natitirang bawang, balot sa foil at hayaang tumayo nang ganito nang ilang oras.
12. Pagkatapos ng tinukoy na oras, maituturing na handa na ang ulam. Ang recipe para sa pinakuluang shank ay nagmumungkahi na maaari itong ihain kaagad, gupitin sa mga bahagi. Ang meryenda ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ngunit malamang na hindi ito magtatagal: ito ay kakainin nang mas maaga.

Pork shank na pinalamanan ng manok

Napakahaba ng listahan ng mga pork knuckle dish. Ang pinakuluang o inihurnong manok ay maaaring magbigay ng ganap na hindi inaasahang lasa.

Mga sangkap:

• buko - isang piraso;
• chicken fillet - 500-700 gramo;
• carrot (medium) - isang biro;
• sibuyas - dalawang ulo;
• bay leaf - tatlong piraso;
• black at allspice - limang gisantes bawat isa;
• giiling na paminta - sa panlasa;
• bawang - apat na prongs;
• curry - isang kurot;
• asin - isang kutsara;
• balat ng sibuyas - 20 gramo.

Paraan ng pagluluto:

1. Una kailangan mong gumawa ng sabaw ng balat ng sibuyas, sibuyas, paminta at bay leaf. Oras ng pagluluto - 15 minuto sa mahinang apoy.
2. Pagkatapos ay kailangan mong kunin ang shank, ihiwalay ang karne sa buto at talunin ito ng mabuti gamit ang martilyo sa kusina.
3. Pagkatapos nito, hiwain nang manipis ang carrot at maingat na ikalat ito sa panloob na ibabaw ng shank.
4. Ang fillet ng manok ay dapat na hugasan, gupitin sa mga piraso, pinalo ng mahina at tinimplahan ng kari. Susunod, dapat ilagay ang karne sa ibabaw ng carrot.
5. Sa susunod na hakbang, ang shank ay dapat na igulong sa isang masikip na rolyo at mahigpit na itali ng isang sinulid.
6. Pagkatapos ay dapat ilagay ang workpiece sa isang decoction ng balat ng sibuyas at asin.
7. Susunod, ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang preheated oven at lutuin ng halos apat na oras. Temperatura ng pagluluto - 180-200 degrees.
8. Pagkatapos nito, dapat palamigin ang ulam, alisin sa kawali at alisin sa mga sinulid.

Iyon lang! Ang natapos na meryenda ay maaaring itago sa refrigerator.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng pinakuluang buko ng baboy. Ito ay isang mahusay na ulam na magiging in demand kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal. Bon appetit!