Knuckle - ano ito? Mga Recipe ng Shank

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pork knuckle ay isang tunay na delicacy. Maaari itong lutuin sa oven, pinakuluan o inihaw. Ang mga gulay at iba't ibang pampalasa ay nagsisilbing karagdagang sangkap. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang kawili-wili at napakasimpleng recipe.

Pangkalahatang impormasyon

Ang shank ay ang bahagi ng paa ng baboy na akma nang mahigpit sa kasukasuan ng tuhod; bisig o shank. Binubuo ito ng mga magaspang na kalamnan at nag-uugnay na mga tisyu. Mas karne ang buko sa likod. Gumagawa ito ng mahusay na mga side dish. At mula sa front knuckle maaari kang gumawa ng masaganang sopas o halaya. Nasa iyo ang pagpipilian.

Buko ng baboy - recipe: pinakuluang (sa herbs)

Listahan ng Produkto:

• mainit na tubig - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 sheet;
• tuyong damo - sapat na ang 2 kutsarita;
• pork knuckle (likod) - 1 pc.;
• 4-5 tangkay ng berdeng sibuyas.

Ang hanay ng mga sangkap ay available sa lahat.

Proseso ng pagluluto

Saan tayo magsisimula? Kumuha ng pork knuckle at hugasan sa mainit na tubig. Gamit ang isang kutsilyo, alisin ang lahat mula sa balatpolusyon.

Hindi laging posible na ilagay ang buong shank sa kawali. Samakatuwid, maaari mong i-cut ito sa 2-3 bahagi. Inilalagay namin ang mga ito sa isang kasirola. Budburan ng asin. Idinaragdag ang Lavrushka.

Hugasan ang mga tangkay ng berdeng sibuyas sa umaagos na tubig. Pagkatapos ay gilingin gamit ang isang kutsilyo. Ibuhos ang mga hiwa ng sibuyas sa kawali, kung saan matatagpuan ang mga bahagi ng shank. Ibuhos ang mainit na tubig sa volume na ipinahiwatig sa itaas. Budburan ng mga tuyong damo. Maaari kang gumamit ng handa na timpla o kumuha ng kaunting dill, celery at parsley.

Ilagay ang palayok na may laman sa kalan. Binubuksan namin ang maximum na apoy. Naghihintay kami para sa simula ng proseso ng pagkulo. Siguraduhing tanggalin ang bula. At bawasan ang apoy sa medium. Sa mode na ito, magluluto ang shank sa loob ng ilang oras. Habang kumukulo ang sabaw, dapat tayong magdagdag ng mainit na tubig.

Alisin ang mga bahagi ng pinakuluang karne sa kawali gamit ang slotted na kutsara. Inilipat namin ang mga ito sa isa pang lalagyan, hayaan silang lumamig nang bahagya. Tungkol naman sa sabaw, hindi natin ito kakailanganin ngayon. Maaari mo itong ilagay sa refrigerator.

Kaya, ang pork knuckle na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat na nasa gitna ng mesa. Pinakuluan sa maanghang na damo, ito ay naging napaka-makatas at mabango. Ang mga piraso ng karne sa buto ay inihahain kasama ng tinapay, damo, adobo o sariwang gulay. Sa mga inumin, pinakamainam ang isang baso ng beer o isang basong “maliit na puti.”

Pagluluto ng pinalamanan na buko ng baboy

Mga kinakailangang sangkap:

• bawang - 2-3 cloves;
• spices para sakarne;
• 50ml sabaw;
• 0, 2 kg na baboy (pulp);
• adjika o tomato sauce (maanghang) - sapat para sa 2 kutsarita;
• buko ng baboy (likod);
• 1 tbsp l gulaman.

Sa nakikita mo, wala ring hindi naa-access sa komposisyon.

Mga detalyadong tagubilin

Hakbang 1. Magsimula tayo sa pagproseso ng shank. Ibinabad namin ito sa maligamgam na tubig, alisin ang dumi sa balat. Kailangan nating alisin ang buto.

Hakbang 2. Gupitin ang laman ng baboy sa maliliit na piraso. Ilipat sa isang mangkok. Budburan ng pampalasa. asin. Magdagdag ng durog na bawang. Ibuhos ang sabaw sa parehong mangkok. Idagdag kaagad ang gelatin. Hinahalo namin ang mga sangkap. Dapat tayong makakuha ng malapot na masa.

Hakbang 3. Bumalik kami sa manibela. Asin namin ang panloob na bahagi nito. Pinahiran din namin ng adjika (sauce).

Hakbang 4. Direktang ilagay ang mga piraso ng baboy sa buko. Nagsisimula kaming igulong ang roll upang ang balat ay nasa itaas, at hindi sa loob. Itali gamit ang malalakas na sinulid.

Hakbang 5. Ang resultang roll ay nakabalot sa dalawang layer ng foil. Tapos dalawa o tatlo pang pakete. Itali ng mahigpit. Ilagay ang pinalamanan na shank sa mangkok ng multicooker. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig. Natagpuan namin sa menu at itakda ang mode na "Multi-cook". Sa programang ito, ang delicacy ng karne ay magiging 3 oras. Isang espesyal na sound signal ang mag-aabiso sa amin ng pagkumpleto ng proseso.

May mustasa (malunggay), tinapay at gulay, karaniwang inihahain ang pork knuckle ayon sa recipe. Ang pinakuluang, pinalamanan na bahagi ng pork ham ay kahawig ng isang roll sa hitsura, ngunit may hindi masyadong perpektoanyo. Ang pampagana ng karne na ito ay pantay na mabuti sa malamig at mainit. Maaari rin itong gamitin bilang isa sa mga sangkap para sa mga masaganang breakfast sandwich.

Buko ng baboy: recipe sa oven

Ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi pangkaraniwang makatas at mabango.

Grocery set:

• 1 tsp Herbes de Provence mix;
• pula (mainit) na paminta sa anyong lupa - sapat na ang isang kurot;
• isang malaking carrot;
• kumuha ng 2 tbsp. mga kutsara ng mustasa na may mga butil at anumang pulot;
• sibuyas at bawang - tig-iisang ulo;
• 7-8 peppercorns;
• buko ng baboy na tumitimbang ng 1-1.5 kg (upang mas kaunti ang taba nito, mas maraming karne);
• lavrushka - 3-4 na dahon.

Praktikal na bahagi

1. Ang Shank ang pangunahing sangkap sa aming recipe. Samakatuwid, sisimulan natin ito. Kung kinakailangan, singe, simutin ang balat gamit ang isang kutsilyo. Banlawan ng tubig mula sa gripo.
2. Ang mga binalatan na karot ay dapat gupitin sa mga bilog, ngunit hindi manipis, ngunit makapal.
3. Alisin ang sibuyas sa balat. Basta itabi natin. Ang bawang ay kinakalas lang sa mga clove, binalatan.
4. Ilagay ang buko sa isang malaking kasirola. Ibuhos sa sapat na tubig. Inilalagay namin ito sa kalan, itinatakda ang apoy sa maximum. Kapag nagsimula ang proseso ng pagkulo, alisin ang bula. Nakahiga kami sa mga bilog ng sabaw ng mga karot at sibuyas (buo). asin. Isara nang mahigpit ang palayok gamit ang takip.
5. Ano ang susunod? Kami ay naghihintay para sa singaw na lumitaw mula sa ilalim ng talukap ng mata. Ngayon bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Huwag tanggalin ang takipkailangan.
6. Ang inirerekomendang oras ng pagluluto para sa shank na may mga gulay ay 1.5-2 oras.
7. Limang minuto bago patayin ang apoy, nagpapadala kami ng lavrushka (lahat ng mga sheet nang sabay-sabay) at mga peppercorn sa sabaw.
8. Pinainit ang oven. Ang pinakamainam na temperatura ay 200 °C.
9. Maingat na alisin ang pinakuluang buko mula sa sabaw. Inilipat namin ito sa isang malalim na plato, hayaan itong lumamig nang kaunti.
10. Sa isang mangkok, pagsamahin ang pulot sa mustasa (na may mga butil).
11. I-chop ang bawang gamit ang malawak na talim na kutsilyo. Pagkatapos ay ipinadala namin ito sa mangkok sa pinaghalong honey-mustard. Ibinubuhos din namin ang mga halamang Provence at mainit na paminta sa tamang dami doon. Paghaluin ang mga sangkap na ito.
12. Gamit ang sarsa na nakuha sa nakaraang talata, lagyan ng mantika ang aming buko sa lahat ng panig.
13. Inilabas namin ang baking sheet. Ang ibabaw nito ay pinahiran ng pinong langis. Ilatag ang pork knuckle. Ilagay ang tray na may laman sa oven. Maghurno ng 30-35 minuto.

Nakakuha kami ng mabangong buko ng baboy. Ang recipe para sa pagluluto sa oven ay mabuti dahil ang piraso ng karne ay pantay na pinirito sa lahat ng panig, nakakakuha ng isang gintong crust, at puspos din ng mga pampalasa at damo. Bilang side dish, inirerekumenda namin ang paghahain ng mashed patatas, sauerkraut o nilagang repolyo. Huwag magmadaling ibuhos ang natira sa sabaw pagkatapos pakuluan ang shank sa lababo. Maaari itong maging isang magandang base para sa atsara o borscht.

Sa pagsasara

Ang inihurnong o pinakuluang buko ay napakasarap at nakakabusog. Gayunpaman, ang mga tagasunod ng isang malusog na diyeta at mga babaeng nagdidiyeta ay malamang na hindi maglakas-loob na subukan ito.ulam. At walang dapat ikagulat. 294 kcal / 100 g - raw shank ay may tulad na calorie na nilalaman. Ang recipe para sa pagluluto sa oven ay nagsasangkot ng paggamit ng iba pang mga sangkap, tulad ng mga sibuyas, bawang, karot, at iba pa. At ito ay isa pang plus 50-100 kcal. Bagama't tiyak na hindi magdurusa ang iyong pigura mula sa isang maliit na bahagi ng isang mabangong pangalawang kurso.