2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sa panahon ng paghinog ng mga berry at prutas, maraming maybahay ang naghahanda ng jam, na gustong panatilihin ang mga prutas hanggang sa taglamig. Ang delicacy na ito ay talagang masarap, mabango at malusog, ngunit madalas na ang tapos na produkto ay nagiging likido. Upang maiwasan ang naturang slip, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pampalapot ng jam. Ang mga ito ay idinagdag kapag nagluluto ng mga jam at jam upang ang produkto ay makakuha ng isang maliwanag na kulay at ang nais na pagkakapare-pareho. Ang mga detalye tungkol sa kanila ay ipinakita sa artikulo.
Ang paggamit ng mga produktong ito ay hindi mahirap, bukod pa, para sa paghahanda ng produkto, hindi mo kailangang taasan ang rate ng asukal. Ang masa ng prutas ay pinakuluang para sa mga 10 minuto. Ang natapos na delicacy ay nagpapanatili ng mga bitamina, ang mga berry ay nananatiling buo, at ang pagkakapare-pareho ng jam ay magiging makapal. Ang mga pampalapot ng jam ay ginagamit kapwa sa mga kondisyong pang-industriya at sa pagluluto sa bahay. Makakahanap ka ng iba't ibang mga review ng mga hostes tungkol sagamit ang mga produktong ito, ngunit karamihan sa kanila ay gumagamit ng mga napatunayang paraan upang pakapalin ang produkto.
Pagpipilian ng lalagyan at mga bahagi para sa jam
Alam ng bawat maybahay ang mga subtleties ng pagluluto ng kanilang mga ulam. Ito ay pinatunayan ng maraming mga pagsusuri, na nagbibigay ng mga tip para sa pagkuha ng masarap at malusog na dessert. Maaaring ihanda ang jam sa isang lalagyan ng tanso, aluminyo o enamel. Mahalaga na ito ay malawak at ang mga dingding ay mababa. Pagkatapos ang produkto ay uminit nang pantay-pantay at ang likido ay sumingaw nang mas mahusay.
Ang mga berry at prutas ay dapat mamitas sa maaraw at tuyo na panahon. Ang mga prutas ay dapat na hinog at buo. Ang mga buto ay dapat alisin bago ang paggamot sa init ng mga hilaw na materyales. Kung ang mga berry ay may makapal na balat, maaari itong mabutas ng isang palito. Sa kaso kapag ang mga prutas ay nagbigay ng maraming juice, inirerekumenda na alisan ng tubig ang labis. Ang asukal ay mas mahusay na gumamit ng puti, hindi tungkod. Bukod dito, hindi ito idinagdag kaagad, ngunit sa mga bahagi.
Pectin
Ito ay isang sikat na pampalapot ng jam. Ang salita mula sa Griyego ay isinalin bilang "pagkonekta". Ito ay may kakayahang matunaw sa tubig, na sinusundan ng kumbinasyon ng mga acid at asukal nang hindi binabaluktot ang kanilang lasa, kaya ang pectin ay angkop para sa anumang gelatinous na produkto.
Ang substance na ito ay isang natural na compound ng kemikal na matatagpuan sa iba't ibang prutas at gulay. Karamihan sa pectin sa mga mansanas at pulp - isang produkto ng pagproseso ng sugar beet. Ito ay matatagpuan din sa mga bunga ng sitrus, kalabasa, mirasol. Sa pagluluto, ang pectin ng mansanas ay hinihiling. Ito ay nilikha sa pamamagitan ng pagpisil atkonsentrasyon ng masa ng mansanas, pagkatapos kung saan ang intermediate na produkto ay tuyo. Ang resulta ay isang natural, plant-based na polysaccharide na ipinakita bilang puting pulbos na walang amoy.
Mga katangian sa pagluluto
- Pinipanatili ang lasa ng produkto. Ang strawberry jam na may pectin ay niluto sa loob ng 10 minuto. Para sa karaniwang bersyon, kapag walang ginamit na pampalapot, kakailanganin ng mas maraming heat treatment, at ang huling produkto ay magiging hindi gaanong mabango at mas matamis sa lasa.
- Ang mga berry at prutas ay nananatiling buo, huwag pakuluan ng malambot. Ang jam ay kumukuha ng kulay ng mga sariwang berry.
- Ang pagluluto na ito ay gumagawa ng mas maraming tapos na produkto.
- Ang pectin ay kinikilala bilang isang hindi nakakapinsalang sangkap, ngunit hindi mo ito dapat gamitin nang madalas. Dahil sa labis na dosis, maaaring magkaroon ng bara sa bituka at allergy.
Pagluluto na may pectin
- Ang rate ng pagdaragdag ng pectin ay depende sa asukal at pagkatubig ng prutas. Para sa 1 kg ng prutas, sapat na gumamit ng 5-15 g ng sangkap. Kung ang ratio ng asukal at likido ay 1:0.5, kakailanganin ang 5 g ng pectin. Sa 1:0, 25 - hanggang 10 g. Kung walang asukal sa jam, maaaring magdagdag ng 15 g ng pectin bawat 1 kg.
- Paano gawing makapal ang jam? Kailangan mong magdagdag ng pectin sa pinakuluang masa ng prutas, na dati ay halo-halong may butil na asukal, makakatulong ito upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Pagkatapos nito, ang pagluluto ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 5 minuto upang hindi mawala ang mga katangian ng gelling sa substance.
Quitin
Thickener para sa jam "Kvitin", dahil sa presensya saang komposisyon nito ng pectin, ay may gelling effect, kaya hindi rin ito nangangailangan ng pangmatagalang pagluluto ng dessert. Ito ay tumatagal lamang ng 5 minuto upang maihanda ito. Gagawin ng tool ang produkto na mas malasa at mas malusog, dahil ang mga bitamina ay mapapanatili.
1 sachet ng Quitin jam thickener ay sapat na upang magluto ng 2 kg ng produkto. Ito ay ginagamit sa paggawa ng jam at marmelada. Ang resulta ay isang delicacy na may makapal at malapot na texture.
Starch - maaari ba itong gamitin?
Ito ay isang puting pulbos, walang lasa at walang amoy. Ito ay nakuha mula sa patatas, bigas, trigo at mais. Sa malamig na tubig, ang sangkap ay hindi natutunaw, ngunit sa mainit na tubig ito ay nagiging isang transparent na gelatinous mass - isang i-paste. Ginagamit para sa pagluluto ng mga kissel, compotes, custard, matamis na sarsa, at kung minsan ay jam.
Sa starch, bumababa ang lasa ng produkto, kaya kailangan mong magdagdag ng mas maraming asukal, citric acid. Paano gawing makapal ang jam? Kung ang produkto ay likido, pagkatapos ay ilang minuto bago maging handa, magdagdag ng kaunti ng sangkap na ito, na dati ay natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig. Pagkatapos nito, ang pagluluto ay nagpapatuloy nang hindi hihigit sa 3 minuto. Ang pinalamig na produkto ay magiging medyo makapal.
Gelatin
Ang katawan ng tao ay nangangailangan ng mga amino acid at mineral. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan, kondisyon ng balat, mga kuko, buhok. Ang mga sangkap na ito ay matatagpuan sa gelatin, na nakuha sa pamamagitan ng paggamot sa init ng mga buto, tendon, kartilago ng mga hayop at isda. Ang sangkap ay nag-aalis ng pakiramdam ng gutom, kaya ang produkto ay itinuturing na pandiyeta. Ang 100 g ng gelatin ay naglalaman lamang ng 355 kcal.
Gelatin ay ginagamit upang makakuha ng mga produktong aspic, cream, ice cream, jam. Salamat sa kanya, ang asukal ay hindi nag-crystallize. Paano gumamit ng pampalapot ng jam? Upang maghanda ng isang blangko para sa taglamig, kakailanganin mo ng mga berry (1 kg), asukal (1 kg) at gelatin (40 g). Hinahalo ang mga tuyong sangkap at pagkatapos ay inihahanda ang matamis na produkto ayon sa recipe.
Agar-agar
Ang pampalapot ng jam na ito ay gawa sa seaweed, na naglalaman ng iodine, iron, calcium. Ang sangkap ay ipinakita sa anyo ng isang puting pulbos, walang amoy at walang lasa, nagsisilbing kapalit ng gulay para sa gulaman. Ginagamit sa confectionery.
Ang listahan ng mga pakinabang ng sangkap na ito ay kinabibilangan ng mga sumusunod na tampok:
- Walang taba dito, kaya dietary ang produkto.
- Iodine, na mayaman sa agar-agar, ay nagpapanumbalik ng aktibidad ng thyroid gland.
- Ang pampalapot na ito ay galing sa gulay, at samakatuwid ay maaaring gamitin ang agar-agar ng mga taong sumusunod sa vegetarianism.
- Ang komposisyon nito ay nakakatulong upang linisin ang katawan at palakasin ang kaligtasan sa sakit.
- Hindi mawawala sa pagluluto ang mas makapal na katangian.
Bagaman ang sangkap ay may mga kapaki-pakinabang na katangian, kailangan pa rin itong ubusin, hindi lalampas sa pinahihintulutang pamantayan, upang hindi madala ang bagay sa bituka na sira. Pakitandaan na ang agar-agar ay hindi maaaring pagsamahin sa alak at fruit vinegar, sorrel, chocolate, black tea.
Paano maglutojam sa sangkap na ito? Para sa 1 baso ng likido, magdagdag ng 1 tsp. pampalapot. Ito ay ibinuhos ng tubig sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay dapat itong bumuka. Pagkatapos ang likido ay dapat dalhin sa isang pigsa, habang ang masa ay dapat na patuloy na hinalo upang walang mga bugal at sediment sa loob nito. Ang nagresultang solusyon ay ibinuhos sa natapos na jam, na dapat na lubusan na halo-halong. Pagkatapos ng paghahanda, ang produkto ay maaaring ilagay sa mga garapon. Paglamig, ang agar-agar ay magiging transparent na gel.
Pagluluto
Ang recipe para sa makapal na jam ay simple. Ito ay sapat na upang kumpletuhin ang lahat ng mga hakbang:
- Ang mga prutas o berry ay dapat durugin, na mag-iwan ng ilang oras upang maging juice.
- Maaaring i-chop ang mga makatas na prutas gamit ang isang blender o iproseso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay itapon ang katas sa isang colander.
- Ang labis na katas ay dapat na maubos, mag-iwan ng makapal na bahagi ng prutas, na gagamitin para sa jam. Mahalaga, gayunpaman, na sakop ng juice ang halos lahat ng prutas o berry na inilagay sa lalagyan ng pagluluto.
- Sa dulo magdagdag ng dinurog na lemon. Ginagawa nitong mala-jelly ang produkto.
- Pinapataas ng asukal ang dami ng syrup nang humigit-kumulang 60%.
- Para hindi likido ang jam, unti-unti dapat magdagdag ng asukal. Kaya't ang natapos na delicacy ay makakakuha ng kinakailangang pagkakapare-pareho, bukod pa, ang produkto ay hindi nag-kristal.
Maaari ka ring gumamit ng iba pang pampalapot na binanggit sa itaas, kung saan makakakuha ka ng parehong malasa at malusog na produkto. Mahalagang subaybayan ang dami ng idinagdag na sangkap upang ang delicacy ay hindi maging masyadong malapot. Kung ang jam ay gagamitin para samga pie at cake, maaari kang magdagdag ng kaunting breadcrumb bago gamitin.
Kaya, ang mga natural na pampalapot ng jam ay gumagawa para sa isang napakagandang dessert. Ang bawat maybahay ay may sariling mga pagpipilian para sa paggawa ng jam, ngunit kung minsan maaari mong gamitin ang mga napatunayang pampalapot, dahil ginagawang mas madali ang pagluluto. Salamat sa kanila, nakakakuha ng masasarap at masustansyang dessert, kung saan napreserba ang lahat ng mahahalagang bitamina.
Inirerekumendang:
Paano gawing makatas at malambot ang baboy: mga pagpipilian sa ulam, mga tip sa pagluluto at mga tip sa pagluluto
Ang mga pangalawang kurso ay palaging espesyal na pokus sa pagluluto. Alam ng bawat babaing punong-abala kung paano gumawa ng baboy na makatas at malambot, mangyaring ang mga bisita na may mga pinggan mula sa isang piraso ng marmol na bangkay at sorpresa ang mga mahal sa buhay. Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa isang masarap na hapunan na may mga side dish, ibunyag ang mga trick ng pagluluto ng baboy
Paano nila pinalamutian ang mga cake tulad ng plasticine? Paano palamutihan ang isang cake bukod sa mastic? Paano palamutihan ang isang mastic cake sa tuktok sa taglagas?
Ang mga homemade na cake ay mas malasa, mas mabango at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan. Kasabay nito, marami ang interesado sa kung paano palamutihan ang cake sa itaas. Sa ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang palamutihan ang confectionery. Karamihan sa kanila ay medyo simple at madaling gawin sa bahay
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
Paano magluto ng masarap at makapal na strawberry jam
Sa tag-araw na kasaganaan ng mga prutas at berry, ang mga tamad na maybahay ay kusang nagluluto ng jam, compotes, jam at marmalade. At sa lahat ng matamis na paghahanda, ang strawberry jam ay halos ang pinaka iginagalang sa mga bata (at sa mga matatanda rin). Ito ay hindi lamang inihahain kasama ng tsaa o pinahiran sa tinapay, ngunit ginagamit din bilang isang pagpuno para sa iba't ibang uri ng mga pastry
Ano ang mga uri ng pulot? Madilim, puti at bihirang uri ng pulot. Anong uri ang pinakakapaki-pakinabang?
"Honey" ay may napaka kakaibang kahulugan - sa pagsasalin, ang salita ay nangangahulugang isang bagay na misteryoso, misteryoso, pinagkalooban ng ilang uri ng mahiwagang katangian. At hindi ito nakakagulat, dahil ang produktong ito ay nakapagpapagaling ng anumang mga karamdaman, nakayanan ang mga malubhang sakit, at nagbibigay din ng sigla, kagandahan at karunungan. Ano ang mga uri ng pulot? Ang sagot sa tanong na ito ay magiging detalyado, dahil ang produktong ito ay inuri din depende sa pinagmulan at teknolohiya ng aplikasyon nito
