Biscuit charlotte: recipe, sunud-sunod na tagubilin sa pagluluto, sangkap, larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Charlotte ay matagal nang itinuturing na pinakamadaling dessert na gawin. Kahit sino ay maaaring gumawa nito, kahit na ang pinaka-baguhang lutuin. Kahit biskwit ang charlotte na ito.

Ngayon ay titingnan natin ang hakbang-hakbang na proseso ng paghahanda ng kawili-wiling ulam na ito. Matututunan natin kung paano gumawa ng classic na biscuit charlotte na may mga mansanas, pati na rin tingnan ang iba't ibang opsyon para sa dessert na ito.

Ang kuwarta ay malambot, mabango, at dahil wala itong anumang mantikilya o margarine, magaan din ito. Napaka-budget ng pastry na ito, dahil hindi ito nangangailangan ng anumang espesyal na produkto o makabuluhang gastos sa pananalapi.

Ano ang charlotte

Ito ay isang cake na may romantikong kuwento. Dahil umano sa pag-ibig, nakaisip ang chef ng dessert na may mga mansanas at inialay ito sa kanyang lady of the heart. At ang pangalan niya ay Charlotte. Ngunit ang pangalang ito ay nagtatago ng ilang uri ng mga dessert.

Halimbawa,Ang French charlotte ay isang uri ng puding. Ito ay gawa sa lipas na puting tinapay, mansanas at choux pastry. At inihanda nila ito sa taglagas. Kung tutuusin, sa oras na ito sila nag-ani ng mansanas.

At sa Russia nakaisip sila ng ibang paraan para gumawa ng charlotte. Bagaman ang may-akda nito ay isang Pranses pa rin na nasa serbisyo ng Russian Tsar. Totoo, ang recipe na ito ay higit pa sa isang pagtuturo para sa paggawa ng isang lutong bahay na pie. Pagkatapos ng lahat, ang gayong charlotte ay ibang-iba sa Pranses, at, marahil, maaari itong tawaging isang klasikong biskwit sa isang unan ng mansanas. Pero panalo talaga ito sa panlasa.

Mga sangkap

Para sa isang regular na biscuit charlotte, hindi namin kailangan ng maraming produkto. Narito ang mga pangunahing:

• 6 na itlog;
• isa at kalahating tasa ng harina;
• parehong dami ng asukal;
• ilang mansanas - 6-8 maximum;
• kalahating kutsarita ng soda.

Kung gagamitin namin ang ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, magkakaroon kami ng dessert para sa mga 8 o kahit 10 servings. Ngunit ito ay mga pangunahing produkto. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng vanillin, extracts, iba pang sangkap.

Ngunit titingnan muna natin ang klasikong recipe. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumamit ng isang mas maliit na bilang ng mga itlog sa loob nito. Ngunit ang pinakamababa ay mas mahusay na kumuha ng hindi bababa sa 4 na piraso.

Paano maghanda ng mansanas

Magiging kapaki-pakinabang na malaman kung anong uri ng prutas ang pinakaangkop para sa charlotte. Halimbawa, madalas na ginusto ng mga maybahay na Ruso si Antonovka. Sa anumang kaso, kailangan mong pumili ng matitibay na prutas na may nababanat na balat.

Kung malambot ang mga ito, magdaragdag sila ng labis na kahalumigmigansa kuwarta. Pinakamainam, ayon sa mga eksperto sa culinary, na gumamit ng berdeng mansanas para sa charlotte, na may kaaya-ayang aroma.

Kaya, inihanda na namin ang mga prutas. Ngayon ay kinuha namin ang aming mga mansanas at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang core at buto. Pagkatapos ay i-cut sa manipis na hiwa. Ang ilang mga maybahay ay nagsasanay ng dicing. Ngunit ang mga hiwa ng mansanas ang "nagbibigay" ng aroma at juice.

Biscuit charlotte pagkatapos ay matutunaw lang sa iyong bibig. Bilang karagdagan, kung pinutol mo ang mga mansanas nang malaki, hindi sila magkakaroon ng oras upang maghurno at manatiling matatag. Sa pamamagitan ng paraan, kailangan mo munang harapin ang mga prutas, at pagkatapos ay ihanda ang kuwarta. Sa kasong ito, hindi na ito magkakaroon ng oras para mag-ayos.

Masyadong matamis na mansanas ay hindi rin dapat gamitin. Dapat magkaroon ng maanghang na asim si Charlotte. Kung hindi, ito ay lalabas na masyadong cloying.

Kung kailangan mo pa ring harapin ang matamis na mansanas, magdagdag ng ilang maaasim na berry. Pagkatapos ang lasa ay magiging balanse. At ang lasa na likas sa dessert ay mapapanatili.

Paano magluto ng biskwit na masa para sa charlotte na may mga mansanas. Unang Hakbang: Mga Squirrel

Upang gawing batayan ang aming dessert, kailangan mong sundin ang lahat ng kinakailangang tagubilin. Pagkatapos ng lahat, ang masa ng biskwit ay malambot, na nangangahulugang ito ay napaka-kapritsoso. Bilang isang patakaran, ginagawa ito sa mga itlog. Ngunit upang makagawa ng perpektong biskwit, kailangan muna nating paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Ito ang unang sikreto ng pagsubok.

Pagkatapos ay sinisimulan na nating talunin ang mga puti ng itlog. Kapag ang masa ay tumaas sa laki at naging malago, magdagdag ng kalahating baso ng asukal. Magpatalo pa tayo. ngayondalhin ang ating mga protina sa isang estado na sa pagluluto ay tinatawag na malakas o matarik na mga taluktok.

Ito ay nangangahulugan na kung i-flip mo ang misa, mananatili ito sa lugar. Ang mga protina ay dapat na makapal, at sa kanilang ibabaw ay dapat tumaas ang matalim na "mga slide". Upang makamit ito, mas mabuting magdagdag ng isang pakurot ng asin, lemon juice o acid sa whipping mass.

Kung ang "matalim na mga taluktok" ay hindi gumana, ang mga beater para sa mixer ay hindi masyadong malinis o ang mga particle ng yolks ay nakapasok sa mga protina. Ngunit nangyayari na ang mga hostesses ay nawalan ng pag-asa sa mga unang minuto. Kaya naman, payo sa mga baguhang nagluluto - puksain pa hanggang sa lumabas ito gaya ng nararapat.

Ikalawang Yugto

Ngayon ay lumipat tayo sa mga yolks. Ang recipe para sa biskwit charlottes ay nagpapahiwatig na dapat silang kuskusin ng isang baso ng asukal sa loob ng ilang minuto. Dapat kang makakuha ng luntiang light foam.

Magdagdag ng mga protina sa nagresultang masa at ihalo nang maingat. Maraming nagpapayo sa yugtong ito na magbuhos ng ilang uri ng katas - vanilla o iba pang pabango.

Paghaluin ang harina sa soda, salain. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng isang espesyal na baking powder para sa kuwarta. Ginagamit ito sa halip na soda. Magdagdag ng harina sa pinaghalong itlog. Sa sandaling muli, ihalo ang lahat ng malumanay at kahit na matalo gamit ang isang panghalo. Ang kuwarta ay dapat na likido, ngunit hindi masyadong, ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas o soufflé. Para sa piquancy, maaari kang magdagdag ng orange o lemon zest doon.

Pagluluto

Sa wakas, tumungo na tayo sa huling yugto ng paggawa ng biscuit charlotte.

1. Sinasaklaw namin ang baking dish na may espesyal na kendipergamino. Maaari mo lamang itong pahiran ng gulay o mantikilya, sa pinakamasama, margarine. Maaari mo itong budburan ng almirol para alisin ang labis na kahalumigmigan.

2. Naglalagay kami ng mga mansanas doon, at ibuhos ang kuwarta sa itaas. Kailangan itong i-level, ipamahagi sa lahat ng mansanas.

3. Pinainit namin ang oven sa 200 degrees. Dapat itong gawin mga 15 minuto bago namin ilagay ang charlotte doon. Kung hindi, masusunog ang dessert sa itaas, ngunit hindi magluluto mula sa loob.

4. Inilalagay namin ang form na may kuwarta sa oven. Nagluluto kami ng 30 minuto. Ngunit kung mas malambot ang iyong kuwarta, mas kaunting oras ang aabutin upang maluto. Samakatuwid, kung ang iyong biskwit ay harina at itlog lamang, maaari itong maging handa sa loob ng quarter ng isang oras.

Ang kuwarta ay dapat na ginintuang kayumanggi. Dahil ang biskwit ay isang napaka-pinong dessert, mas mainam na huwag buksan ang oven sa buong proseso. Kapag tumaas na ang kuwarta, maaaring suriin ang kahandaan nito gamit ang isang tugma.

Kung ito ay lumabas na tuyo, maaari mong alisin ang amag sa oven. Bilang karagdagan, ang iyong kusina ay mapupuno ng napakabango na ang lahat ng sambahayan ay sabik na magtitipon sa paligid ng mesa.

Paano maghain ng dessert

Pagkatapos naming ilarawan nang detalyado ang recipe para sa biscuit charlotte (maaari mong makita ang mga larawan ng iba't ibang yugto ng pagluluto sa itaas), tatalakayin natin sandali kung paano ito haharapin pagkatapos itong lutuin. Una sa lahat, kailangan mong tandaan ang mga lihim ng naturang pagsubok. Hindi mo gustong mahulog ang cake sa pangit na piraso, di ba?

Charlotte ay pinapayagang lumamig nang bahagya. Upang gawin ito, iwanan ang cake sa anyo kung saan ito inihurnong.

Pagkatapos ay tinatakpan ng ulam o plato ang charlotte at ibinaliktad. Pagkatapos ay mananatili ang cake sa ibaba, at ang mga mansanas, na sa panahong iyon ay magiging katas, ay nasa itaas.

Pagkatapos ay hinati-hati ang cake. Ihain ang charlotte sa festive table? Maaari mong lasahan ang bawat paghahatid ng isang scoop ng creamy ice cream o sour cream. Papagandahin nila ang lasa ng cake.

Ang Cream ay maaaring ihanda gamit ang isang mixer mula sa isang baso ng taba (hindi bababa sa 30%, at mas mabuti pa - mataas na kalidad na rustic) na kulay-gatas at 4 na kutsara ng powdered sugar. Ang lahat ng ito ay dapat talunin hanggang sa lumapot ang masa hanggang sa matalim na mga taluktok.

Mas masustansyang kuwarta

Sinabi sa itaas na ang klasikong recipe para sa charlotte na may mga mansanas, na niluto sa biscuit dough, ay hindi kasama ang paggamit ng mantikilya o kulay-gatas. Ngunit kamakailan lamang, lumitaw ang mga uri ng pastry na ito.

Halimbawa, sa yugto ng pagmamasa, ipinapayo ng ilang maybahay na magdagdag ng dalawa o tatlong kutsara ng kulay-gatas o mayonesa sa masa para sa piquancy. Iminumungkahi ng ibang mga recipe na maglagay ng mantikilya sa ibabaw at isang pagwiwisik ng brown sugar, mas mabuti ang cane sugar, bago i-bake.

Ang opsyon ng paggawa ng charlotte sa kefir ay kawili-wili din. Sinasabi nila na ang gayong masa ay mas masarap kaysa sa isang regular na biskwit. Ang isang baso ng produktong ito ay hinaluan ng soda at pagkatapos ay idinagdag sa mga whipped protein na may yolks. Minsan idinaragdag ang grated cottage cheese sa kuwarta.

Variations

Mayroong walang katapusang mga debate tungkol sa kung paano maghatid ng charlotte. Iniisip ng ilan na kailangan itong iwisikmay pulbos na asukal o budburan ng syrup. Iniisip ng iba na masarap ito.

Maraming recipe para sa biscuit charlotte na may mga mansanas. Ang mga pangunahing tagubilin ay maaaring sari-sari sa lahat ng uri ng mga additives. Ang mga mansanas ay kadalasang nilalamanan ng mga buto ng poppy, pasas o mani, na sinasabog ng kanela.

Minsan ay nagdaragdag ng mga piraso ng tsokolate sa loob. Maaari mo ring ilagay ang banana puree sa kuwarta. Kung hatiin mo ang charlotte sa kalahati at lagyan ng cream, makakakuha ka ng tunay na cake.

At maaari mo ring palitan ang mga mansanas ng mga peach, peras o gumawa ng pie mula sa pinaghalong prutas. Nag-aalok din sila ng mga dessert na may mga berry - raspberry, cranberry o seresa. Nakakakuha sila ng kakaibang lasa.

Charlotte ay maaaring lutuin sa isang slow cooker, microwave o bread machine. Sa madaling salita, para sa dessert na ito kailangan mo lang ng determinasyon, kaunting culinary skill at imahinasyon.