Chocolate biscuit sa sour cream: recipe, mga feature sa pagluluto, oras ng pagluluto, larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Intense na lasa ng tsokolate, siksik at kasabay ng porous na texture, katamtamang moisture - ganito ang lalabas ng chocolate biscuit na may sour cream. Ang isang larawan at isang recipe para sa paggawa ng ito simple, ngunit sa parehong oras nakakamanghang masarap na dessert ay ipinakita sa susunod na artikulo. At huwag magtaka kung ang mga bisita ay hindi nag-iiwan sa iyo ng kagat upang matikman.

Chocolate sponge cake sa sour cream na may mga cherry at whipped cream: mga sangkap

Nagpaplano ka ba ng pagdiriwang? Pagkatapos ay siguraduhing ihanda ang susunod na cake batay sa chocolate sour cream biscuit. Ito ay lumalabas na perpekto lamang. Mga soft biscuit cake na may masaganang lasa ng tsokolate, maanghang na impregnation, lasing na seresa at malambot na whipped cream. Ano ang maaaring mas mahusay?

Ang batayan ng cake ay isang kamangha-manghang chocolate biscuit na may sour cream. Ang recipe para sa paghahanda nito ay kinabibilangan ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• sour cream (15%) - 200 ml;
• asukal – 300r;
• itlog - 2 pcs.;
• mantikilya - 70 g;
• harina - 240 g;
• cocoa powder - 70g;
• baking powder - 1 tsp;
• soda - ½ tsp;
• asin - ¼ tsp;
• tubig na kumukulo - 100 ml.

Whipped cream cream ay perpekto para sa chocolate biscuit. Dapat itong ihanda kasama ang mga sumusunod na sangkap:

• cream (33-38%) - 500 ml;
• pulbos na asukal - 120 g.

Ang mga biskwit na cake sa sour cream ay basa-basa at buhaghag. Ngunit inirerekumenda din na ibabad ang mga ito ng syrup, compote o alkohol (depende kung kanino inihahanda ang cake).

Para sa impregnation at pagpuno kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• pitted cherries - 250g;
• asukal - 40 g;
• cognac (rum, whisky) - 50 ml;
• mga maanghang na pampalasa (cinnamon, cloves, nutmeg) - sa panlasa at pagnanais.

Para sa garnish, kumuha ng isang bar ng dark chocolate at ilang whole berries.

Paghahanda ng masa para sa biskwit

Ang cake ay karaniwang napakadaling gawin. Well, kahit na ang isang baguhan na confectioner ay makayanan ang pagmamasa ng kuwarta at pagluluto ng biskwit. Halos ang buong proseso ng paghahanda nito ay makikita sa larawan.

Ang sour cream biscuit recipe ay kinabibilangan ng sumusunod na pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Painitin muna ang oven sa 180°.
2. Maglagay ng takure ng tubig sa kalan. Sa oras na maihalo na ang mga sangkap, dapat itong kumulo.
3. Matunaw ang mantikilyalangis sa isang paliguan ng tubig o microwave at hayaan itong lumamig nang bahagya sa temperatura ng kuwarto.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, salain ang harina, kakaw, baking powder at soda.
5. Idagdag ang asukal at asin sa mga tuyong sangkap. Balasahin.
6. Paluin ang mga itlog sa mababang bilis ng mixer. Magdagdag ng kulay-gatas sa kanila at ihalo.
7. Ipasok ang nagresultang masa sa mga tuyong sangkap.
8. Ihalo nang mabuti. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na homogenous, walang tuyong bukol.
9. Maglagay ng tinunaw na mantikilya at agad na ibuhos sa kumukulong tubig.
10. Paghalo at ibuhos ang kuwarta sa molde. Pag-isipan natin ang puntong ito nang mas detalyado.

Pagluluto ng malambot na sponge cake

Kapag ginagawa ang susunod na hakbang, dapat mong sundin ang pagkakasunod-sunod na ito:

1. Medyo maraming kuwarta, kaya inirerekomendang ipamahagi ito sa pagitan ng dalawang form na may diameter na 18-20 cm. Magagawa mo ito gamit ang kitchen scale.
2. Linyaan ng parchment ang ilalim ng mga nababakas na form, hindi kailangang lubricated ang mga dingding sa gilid.
3. Ilagay ang mga molde na may masa sa gitnang antas ng preheated oven.
4. Maghurno ng chocolate biscuits na may sour cream sa loob ng 30 minuto. Paghahanda upang suriin gamit ang isang splinter, na dapat lumabas sa kuwarta na tuyo.
5. Hayaan ang mga biskwit na lumamig nang bahagya sa lata, pagkatapos ay alisin ang pergamino at ilagay ang mga ito nang pabaligtad sa isang wire rack. Iwanan sa form na ito hanggang sa ganap na lumamig.

Paano gumawa ng mas magandang biskwit?

Hindi lahat ng maybahay ay marunong magluto ng napakagandang chocolate biscuit. Ngunit ang resetakulay-gatas, ito ay lumalabas na napakataas. Bukod dito, hindi kinakailangan na talunin ang mga sangkap na may isang panghalo, kabilang ang mga itlog. Sapat na huwag kalimutang maglagay ng sour cream at baking powder sa masa.

At para mas mapaganda pa ang biskwit, isang lihim ang dapat isaalang-alang sa paghahanda nito. Pagkatapos ng bawat cake, na inilatag sa isang wire rack, ay ganap na pinalamig, dapat silang balot sa cling film at ipadala sa refrigerator sa magdamag. Bawat oras sa lamig ay lalong nagiging basa at masarap ang biskwit. Sa cling film, maaari itong ligtas na maiimbak sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

Impregnation para sa cake

Una sa lahat, kailangan mong palayain ang mga handa na biskwit na tsokolate sa sour cream mula sa cling film at gupitin ang bawat isa sa kalahati. Iyon ay, sa kabuuan, 4 na layer ng cake ang dapat lumabas. Susunod na kailangan mong lutuin ang syrup para sa impregnation:

1. Ilagay ang pitted cherries sa isang kasirola. Ang mga berry ay maaaring kunin sariwa o frozen. Sa huling kaso, dapat muna silang lasawin, ngunit ang juice ay hindi dapat ibuhos, at ang mga cherry ay dapat pakuluan sa loob nito.
2. Idagdag ang asukal sa mga berry sa isang kasirola, 30 ML ng tubig o juice na nabuo pagkatapos mag-defrost, maanghang na pampalasa sa panlasa, medyo magandang alkohol. Sa panahon ng paghahanda ng syrup, ito ay sumingaw, ngunit ang isang kaaya-ayang aftertaste ay mananatili.
3. Ang mga sangkap sa isang kasirola ay lutuin sa loob ng 10 minuto.
4. Kung ang mga matatanda lamang ang kakain ng cake, kailangan mong kunin ang mga cherry mula sa syrup at ibabad ang mga berry sa anumang alkohol sa magdamag. Kung ang dessert ay inihanda para sa mga bata, maaaring laktawan ang hakbang na ito.

Classic Whipped Creamcream

Ang pagluluto nito ay napakasimple, at mula sa pinakamababang bilang ng mga sangkap. Ngunit may ilang puntos sa recipe na dapat mong bigyang pansin:

1. Ang cream ay dapat na makapal at malamig. Bago ang paghagupit, kailangan nilang itago sa refrigerator nang hindi bababa sa isang araw. Maipapayo na palamigin ang bowl at whisks.
2. Kinakailangang hagupitin ang cream gamit ang isang panghalo, simula sa maliliit na pag-ikot at unti-unting pagtaas ng bilis. Ang isang malakas na blender o food processor ay madaling gawing butter ang mantikilya.
3. Para ihanda ang cream, ibuhos ang cream sa isang mangkok. Simulan ang matalo sa mababang bilis. Dahan-dahang idagdag ang icing sugar at taasan ang bilis sa mataas. Talunin hanggang malambot na peak. Aabutin ito ng 5-10 minuto.
4. Agad na magtabi ng ilang kutsara ng cream para pakinisin ang mga gilid ng cake.

Cream para sa sour cream chocolate biscuit

Sa halip na whipped cream, ang chocolate sponge cake ay minsan ay nilalagyan ng sour cream. Para ihanda ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sour cream 30% fat - 500 g;
• asukal - 250 g;
• vanilla sugar - 15g

Ang recipe ng cream ay napakasimple. Para ihanda ang cream na kailangan mo:

1. Tanging kulay-gatas na may taba na nilalaman na 30% at hindi bababa sa ay angkop para sa cream. Kung hindi, ito ay magiging masyadong likido. Ngunit kung kinakailangan, ang taba ng nilalaman ay maaaring tumaas sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mo ng 750 g ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%. Dapat itong itiklop sa cheesecloth at isabit sa isang kasirola sa isang malamig na lugar sa loob ng 24 na oras. Bilang isang resulta, ang kulay-gatas ay magigingmas mababa, ngunit ang taba ng nilalaman ay tataas sa 27%. Para sa isang cream, ito ay sapat na.
2. Ilipat ang cheesecloth sour cream sa isang mixing bowl.
3. Magdagdag ng asukal, kabilang ang vanilla.
4. Paluin nang napakabilis ng mixer hanggang sa makakuha ka ng masarap at malambot na sour cream.

Pagtitipon at pagdekorasyon ng cake

Inirerekomenda na hubugin ang cake sa split ring para maging pantay ito. Hakbang-hakbang, maaaring katawanin ang yugtong ito tulad ng sumusunod:

1. Ilagay ang unang cake sa ilalim ng molde.
2. Gamit ang silicone brush, ibabad ito ng cherry syrup.
3. Maglagay ng cream ng whipped cream o sour cream sa ibabaw ng cake.
4. Maglagay ng mga cherry na pre-squeeze mula sa syrup sa cream.
5. Ipunin ang buong cake sa ganitong pagkakasunud-sunod.
6. Maglagay ng load sa anyo ng isang plato at isang maliit na lata, halimbawa, na may condensed milk, sa tuktok na cake.
7. Sa form na ito, ipadala ang cake sa refrigerator para sa gabi. Sa panahong ito, ito ay tumahimik ng kaunti, babad na mabuti at magiging pantay dahil sa hugis.
8. Kinabukasan, pakinisin ang mga gilid at itaas ng cake na may whipped cream. Ibabaw ito ng grated chocolate at whole cherries.

Ito ay napakagandang biskwit sa sour cream tulad ng nasa larawan kung lutuin mo ito nang eksakto sa pagsunod sa recipe.

Chocolate sponge cake na walang kumukulong tubig sa sour cream

Ang lasa nito ay parang soft milk chocolate. Maaari itong ihain sa mesa bilang isang cake o maaari kang gumawa ng cream ng cream at ipatong ito sa isang hiwa na biskwit na tsokolate. Mula sa kulay-gatas, sa pamamagitan ng paraan, creamlumalabas na hindi gaanong masarap. Samakatuwid, kapag bumubuo ng cake, maaari mo ring gamitin ito.

Direkta, ang biskwit ay dapat ihanda nang ganito:

1. Matunaw ang 100 g ng mantikilya sa isang kasirola. Habang ito ay mainit, magdagdag ng kakaw (35 g) at asukal (180 g) dito. Agad na alisin ang kasirola mula sa apoy. Haluin ang mga sangkap gamit ang whisk hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
2. Magdagdag ng sour cream (200 g) sa temperatura ng kuwarto sa pinalamig na chocolate-cream mass.
3. Puksain ang 4 na itlog na may asin (½ tsp) hanggang sa malambot.
4. Pagsamahin ang harina (200 g) sa soda (1 tsp).
5. Ipasok ang pinaghalong tsokolate sa masa ng itlog. Talunin sa mababang bilis ng mixer. Unti-unti, literal sa isang kutsara, magdagdag ng mga tuyong sangkap.
6. Ihurno ang biskwit sa dalawang 18 cm diameter na hulma. Hatiin ang kuwarta gamit ang isang timbangan. Dapat itong maging eksaktong 450 g.
7. Maghurno sa isang preheated oven sa 165° sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos palamigin sa wire rack, balutin ang mga cake sa cling film at palamigin nang hindi bababa sa 4 na oras.

Recipe ng chocolate biscuit para sa slow cooker

Ang matangkad at basa-basa na cake na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay maihahalintulad sa isang brownie. Sobrang tsokolate ang lasa.

Ang recipe para sa isang biskwit sa sour cream para sa isang slow cooker ay simple. At ang pinakamahalaga, hindi kinakailangan na tumpak na timbangin ang lahat ng mga sangkap. Ang biskwit ay palaging para sa lahat.

Ang recipe ay binubuo lamang ng ilang hakbang:

1. Ang mantikilya ay lumambot sa temperatura ng silid (100 g) na hinaloasukal (100 g).
2. Sa pagtakbo ng mixer, magdagdag ng 4 na itlog nang paisa-isa.
3. Magdagdag ng 200 ml ng sour cream.
4. Dahan-dahang itupi ang sifted flour (1 tbsp), 100 g cocoa at baking powder (1 tsp) sa kuwarta.
5. Grasa ang mangkok ng multicooker ng mantika. Ibuhos ang kuwarta dito. Upang maiwasan ang pagbuo ng takip sa itaas, inirerekumenda na ilipat ang mangkok nang maraming beses mula sa gilid patungo sa gilid.
6. Piliin ang cooking mode na "Baking". Awtomatikong itatakda ng programa ang oras. Sa iba't ibang modelo, maaari itong mag-iba mula 45 hanggang 60 minuto.
7. Iwanan ang natapos na biskwit sa slow cooker sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilipat ito sa wire rack upang ganap na lumamig.

Mga feature at rekomendasyon sa pagluluto

Ayon sa maraming mga maybahay, kung ihahambing natin ang mga recipe para sa mga biskwit, ang tsokolate na may kulay-gatas ang pinakamasarap. Ito ay mas malambot, buhaghag na may maliwanag at masaganang lasa. Ngunit malayo lamang sa lahat ang biskwit ay lumalabas na kahanga-hanga. Para sa ilang maybahay, hindi ito bumangon sa oven, habang sa iba naman ay nahuhulog ito kaagad kapag naalis ito mula doon.

Handa ang mga karanasang confectioner na ibahagi ang mga sikreto sa paggawa ng perpektong biskwit. Ipapakita ang mga rekomendasyon sa halimbawa ng mga pinakakaraniwang pagkakamali:

1. Biscuit ay hindi tumaas. Kadalasan nangyayari ito dahil hindi tama ang pagsukat ng mga sangkap. Kahit na ang kuwarta ay tila masyadong makapal bago magdagdag ng tubig na kumukulo, hindi mo kailangang magdagdag ng mas mainit na tubig kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Kapag naghahanda ng biskwit, tiyaking gumamit ng kitchen scale.
2. Ang kuwarta ay tumataas nang hindi pantay, na nagiging sanhi ng tuktokisang mataas na "cap" ay nabuo. Upang maiwasang mangyari ito, bago ilagay ang amag sa oven, kailangan mong takpan ito ng mahigpit na may foil, at pagkatapos ay lutuin ang biskwit hangga't kailangan ng recipe. Bilang resulta, ito ay magiging matangkad at patag, at posible itong hiwain ng mas maraming cake.
3. Ang chocolate biscuit sa sour cream ay mapait. Ito ay dahil sa mababang kalidad ng cocoa powder na idinagdag sa masa. Maaari mong subukang iwasto ang lasa ng biskwit na ito sa pamamagitan ng impregnation, halimbawa, mula sa cherry compote o sugar syrup na may pagdaragdag ng alkohol. At para sa hinaharap, para sa isang biskwit, kailangan mo lang kumuha ng napakasarap na kakaw (propesyonal o, halimbawa, Golden Label).