Paano gumawa ng puting tsokolate sa bahay: mga pamamaraan at rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang homemade na tsokolate ay talagang isa sa mga pinakasimpleng eksperimento na magagawa mo nang walang paunang paghahanda. Ang hanay ng mga sangkap para dito ay napaka-simple: cocoa butter, powdered sugar, milk powder at vanilla o katas nito. Ang lahat ng ito ay tumatagal ng limang minuto at masarap ang lasa. Ang isa pang magandang ugnayan ay maaari mong dagdagan o bawasan ang dami ng asukal ayon sa gusto mo. Paano gumawa ng puting tsokolate sa bahay?

Ano ang kailangan nito?

Tulad ng nabanggit sa itaas, maliit ang set ng mga bahagi para sa delicacy na ito. Kailangan mo lang ang sumusunod:

• raw organic cocoa butter - 240 gramo o 1 tasa;
• isang baso ng powdered sugar;
• kapat na tasa ng pulbos na gatas (maghanap ng napakahusay na pulbos ogilingin mo mismo);
• 2 vanilla pod o 1 kutsarita ng vanilla extract (batay sa alkohol).

Paano ito ginagawa?

Paano gumawa ng puting tsokolate sa bahay? Ilagay ang cocoa butter sa isang double boiler o mangkok na nakalagay sa isang palayok ng tubig sa isang burner sa katamtamang init. Magdagdag ng pulbos na asukal at gatas na pulbos at init, pagpapakilos, hanggang sa magsimulang matunaw ang mantikilya. Pagkatapos ay magdagdag ng vanilla. Haluing mabuti upang matiyak na ang asukal at gatas na pulbos ay ganap na natunaw. Kinukumpleto nito ang paghahanda ng lutong bahay na puting tsokolate.

Ibuhos ang nagresultang masa sa mga espesyal na anyo. Kung gumagamit ka ng mga solidong lalagyan sa halip na silicone, mas mahusay na lubricate ang mga ito ng langis muna. Hayaang tumigas ang tsokolate nang ilang oras. Maaari mong ilagay ito sa refrigerator at maghintay ng 10-20 minuto, o iwanan ito sa temperatura ng silid nang mas matagal. Ikalat ang natapos na dessert sa parchment paper at balutin ito.

May mga sikreto ba sa recipe na ito? Ayon sa maraming review (“kung paano gumawa ng puting tsokolate sa bahay at kung ano ang kailangan mo para dito”), ang ilang mga trick ay nasa pagpili ng tamang milk powder at ang proporsyon ng mga sangkap.

Tungkol sa milk powder

Mahalagang huwag labagin ang mga proporsyon na tinukoy sa recipe. Paano gumawa ng puting tsokolate upang ito ay maging malambot? Maraming mga confectioner ang nagmumungkahi na magdagdag ng napakaliit na halaga ng milk powder. Sa pagsasagawa, ang mga review ay nagsasabi na ang dessert ay hindi masyadong maganda.banayad (sa halip, ito ay kahawig ng waks sa pagkakapare-pareho). Samakatuwid, mas mainam na magdagdag ng naturang additive sa recipe sa sapat na dami.

Sa kaibuturan nito, ang puting tsokolate ay gatas na tsokolate, ngunit walang pagdaragdag ng cocoa powder. Samakatuwid, ang pagkakaroon ng gatas sa komposisyon nito ay kailangan lamang, at hindi sa maliliit na dosis. Pinakamainam na gumamit ng walang taba na tuyong produkto.

Tungkol sa istruktura ng tsokolate

Gayundin, sinasabi ng ilang review na "grainy" ang homemade white chocolate. Upang maiwasan ito, marami ang sumusubok na gumamit ng iba't ibang mga pamamaraan. Ito ay tinatawag na tempering ng tsokolate. Sa isip, ang dessert ay dapat na makinis at ganap na pare-pareho. Gayunpaman, hindi pa rin ito lalabas na eksaktong kapareho ng isang produktong pangkomersyo.

Upang makamit ang maximum na pagkakapareho, pinakamahusay na pumili ng pinakamahusay na texture na milk powder. Magiging butil pa rin ang mainit na masa, ngunit habang tumigas ito ay nagiging mas homogenous.

Paano makahanap ng cocoa butter?

Maraming review ang nagsasabi na kapag sinusubukang humanap ng cocoa butter na ibinebenta, hindi ito makikita sa maraming tindahan ng mga pagkain sa kalusugan o sa mga produktong baking. Gayunpaman, ibinebenta ito sa mga produkto ng pangangalaga sa balat o para sa paggawa ng mga homemade na sabon. Kahit na hindi ito ginawa para sa mga layunin ng pagkain, ito ay angkop para sa pagdaragdag sa pagkain. Basahin ang mga tagubilin sa label. Kung organic ang cocoa butter at walang additives, huwag mag-atubiling gamitin ito para gumawa ng tsokolate.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng komposisyon, benepisyo at pinsala ng puting tsokolate?

Maraming tao ang partial sa puting tsokolate. Hindi tulad ng gatas at mapait, hindi ito naglalaman ng pulbos ng kakaw, at samakatuwid ay hindi naglalaman ng caffeine. Maaari itong ligtas na maiugnay sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. Gayunpaman, naglalaman ito ng malaking halaga ng asukal at mabilis na carbohydrates. Kahit na niluto sa bahay, lumalabas na masyadong mataas sa calories.

Maaaring ipahiwatig ng ilan na ang puting tsokolate ay hindi "totoo" dahil hindi kasama ang cocoa powder, ngunit hindi sumasang-ayon ang mga eksperto sa pagluluto. Ang produktong ito ay ginawa gamit ang cocoa butter at samakatuwid ay hindi kapalit.

Sa kasamaang palad, hindi ka makakahanap ng magandang bar ng produktong ito na walang asukal na ibinebenta. Ang mga tampok at benepisyo ng lutong bahay na puting tsokolate ay maaari mong pag-iba-ibahin ang dami ng idinagdag na asukal, o gawin nang wala ito.

Kung titingnan mo ang mga listahan ng sangkap ng mga produktong binili sa tindahan, makikita mo na lahat sila ay gawa sa asukal, cocoa butter, gatas, vanilla (o, sa kasamaang-palad, isang synthetic na vanilla flavor na tinatawag na vanillin), at madalas lecithin bilang isang stabilizer. Ang listahang ito ay malayo sa perpekto kung gusto mong gumawa ng masustansyang dessert.

Paano pumili ng mga sangkap?

Paano gumawa ng puting tsokolate sa bahay para makakuha ng malusog na produkto? Sa produksyon, ang gatas na pulbos ay idinagdag dito. Ngunit sa halip ay maaari mong gamitinmakapal na cream-powder batay dito. Medyo mahirap hanapin ito sa pagbebenta, ngunit magagawa mo ito nang mag-isa. Upang gawin ito, magdagdag ng kaunting tubig sa pinong pulbos na gatas at ihalo nang lubusan. Dapat ay mayroon kang napakakapal na emulsion, katulad ng texture sa toothpaste.

Upang mabawasan ang dami ng carbohydrates, ang asukal ay dapat palitan ng erythritol, at vanillin ng tunay na vanilla pod. Tiyaking gumamit ng powdered erythritol para hindi maging butil ang walang asukal na puting tsokolate.

Paano gumawa ng puting tsokolate mula sa mga sangkap na ito upang ito ay tumigas ng mabuti? Kung sinusubukan mong gumawa ng mababang carb na dessert, maaari kang magkaroon ng masamang setting ng recipe. Karamihan sa mga produktong binili sa tindahan ay naglalaman ng soy lecithin. Maaari mong gamitin ang mas malusog na sunflower lecithin. Ang maliit na halaga nito ay kawili-wiling sorpresa sa iyo. Para sa lalim ng lasa, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng sea s alt, ngunit ito ay opsyonal.

Pagkatapos mong kabisaduhin ang listahan ng mga sangkap, kailangan mong kalkulahin ang mga tamang proporsyon ng mga ito. Una sa lahat, ang tamang ratio sa pagitan ng cocoa butter at gatas ay mahalaga. Ang dalawang bahagi ay nakakatulong sa kakaibang lasa na kilala at gusto ng lahat mula pagkabata.

Ang ratio ng isang kutsarang pulbos o emulsion sa 33 gramo ng cocoa butter ay gumagawa ng perpektong kumbinasyon ng kinis at pagkakapareho. Bilang karagdagan, ang isang malusog na recipe ng puting tsokolate na walang asukal ay may kasamang isang kutsarang langis ng niyog. Ayon sa mga review, ito ay nagpapahintulot sa iyo na gawin itong mas makinistexture.

Ano ang kailangan mong lutuin (buong listahan)?

Para makagawa ng malusog na puting tsokolate kakailanganin mo ang sumusunod:

• 100 gramo ng cocoa butter;
• 3 tbsp. l langis ng niyog;
• quarter tsp sunflower lecithin;
• isang quarter cup ng powdered erythritol;
• isang quarter cup ng makapal na milk powder emulsion;
• kalahating l.ch. natural vanilla extract;
• 1/16 tsp asin dagat (opsyonal).

Detalyadong recipe

Paano gumawa ng puting tsokolate sa bahay? Gupitin ang cocoa butter sa maliliit na piraso, hindi lalampas sa 1.3 cm. Mahalaga ito upang maiwasang mag-overheat ang labas kapag natunaw.

Ilagay ang cocoa butter, coconut oil at sunflower lecithin sa isang maliit na kasirola. Matunaw sa kalan sa napakababang apoy. Huwag hayaang kumulo ang halo na ito. Sa isip, dapat kang gumamit ng double boiler o isang paliguan ng tubig. Alisin mula sa init pagkatapos matunaw. Magdagdag ng pampatamis at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng milk emulsion, vanilla extract at sea s alt at haluin hanggang makinis.

Ibuhos ang timpla sa mga hulma o sa isang maliit na kawali. Palamigin hanggang lumamig. Mag-imbak sa refrigerator para sa pinakamahusay na mga resulta. I-wrap ang natapos na dessert sa parchment paper at panatilihin itong mainit-init.

Ang mga pasas, mani, o citrus zest ay maaaring gamitin sa alinman sa mga recipe sa itaas upang mapahusay ang lasa at aroma. May ilan ding gustong magdagdagilang mainit na paminta.