Duck na inihurnong sa foil: mga feature sa pagluluto at pinakamagagandang recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang karne ng pato ay isang napakasarap at malusog na produkto, na itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng mahahalagang amino acid at iba pang mahahalagang sangkap. Ito ay mas mataba at mas matigas kaysa sa manok, kaya hindi ito madalas na nakikita sa ating diyeta. Ngunit sa wastong paghahanda, lumalabas ang napakalambot at makatas na mga pagkaing maaaring palamutihan ang anumang kapistahan. Samakatuwid, ang bawat modernong maybahay ay dapat na maayos na maghurno ng isang pato sa oven sa foil. Ang mga recipe para sa gayong mga pagkain ay ipapakita sa artikulo ngayong araw.

Praktikal na Tip

Para sa pagluluto, ipinapayong gumamit ng isang buong bangkay na tumitimbang ng hindi hihigit sa dalawa at kalahating kilo. Ang medyo maliit na timbang na ito ay nagpapahiwatig ng kabataan ng ibon. Ito ay kinakailangan na ang pato na iyong pinili ay hindi pre-frozen. Kung hindi, ang karne nito ay magiging matigas at mawawala ang karamihan sa orihinal nitomga katangian ng panlasa. Kung nabigo ka pa ring bumili ng sariwang bangkay, kailangan mong i-defrost ito sa ibabang bahagi ng refrigerator.

Bago i-bake ang pato sa oven sa foil, ito ay hinuhugasan, tuyo at pinalaya mula sa labis na taba. siguraduhing putulin ang buntot mula sa bangkay, kung saan matatagpuan ang mga sebaceous glandula, esophagus at itaas na bahagi ng mga pakpak, na halos hindi naglalaman ng karne. Ang bangkay na naproseso sa ganitong paraan ay pinananatili ng hindi bababa sa ilang oras sa lemon juice, magandang alak, serbesa, mesa o apple cider vinegar kasama ang pagdaragdag ng mga pinatuyong aromatic herbs. Bilang pampalasa, karaniwang ginagamit ang iba't ibang uri ng paminta, kumin, kulantro, basil o thyme. Upang bahagyang maasim ang karne ng manok, ito ay inatsara sa cranberry o lemon juice, at para maging kakaiba ang lasa ng itik, ito ay hinihimas na may pinaghalong bawang at flower honey.

Ang mga karagdagang pagkilos ay higit na nakadepende sa recipe na pipiliin mo. Ang inatsara na bangkay ay pinalamanan ng mga mansanas, bakwit o anumang iba pang pagpuno, o agad na ipinadala sa oven. Ang karaniwang oras ng pagluluto ay halos dalawang oras.

May asin at pampalasa

Ito ang isa sa pinakamadaling recipe ng pato sa foil oven. Ang sinumang maybahay na nagsasabing siya ay isang bihasang chef ay dapat malaman kung paano maghurno ng gayong ibon. Para dito kakailanganin mo:

• Katay ng pato.
• 2 tbsp. l. mantikilya o langis ng gulay.
• Asin at giniling na paminta.

Ang hinugasan na ibon ay pinatuyo ng mga tuwalya ng papel at pinalaya mula sa mga glandula na matatagpuan sa buntot. Pagkatapos ito ay hadhad mula sa loob na may haloasin at paminta at lagyan ng mantika sa itaas. Ang mga shins ay nakatali sa isang thread, at ang pato mismo ay nakabalot sa foil at ipinadala sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang oras, iluluto ito sa mainit na oven at ihain kasama ng sariwang gulay na salad.

Poultry na pinalamanan ng mga prutas

Ang Duck na inihurnong sa foil na may mga mansanas ay matagal nang naging klasiko ng genre ng culinary. Ito ay parehong mabuti para sa isang tahimik na hapunan ng pamilya, at para sa isang maingay na kapistahan. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• Katay ng pato.
• 5 mansanas.
• 2 dalandan.
• 50g natural honey.
• Maliit na sibuyas.
• 5 sibuyas ng bawang.
• Taba ng pato, asin at pampalasa (cinnamon, kari, paminta at nutmeg).

Ang hinugasan at pinatuyong bangkay ay pinupunasan ng pinaghalong bawang, asin at pampalasa at ipinadala sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Habang ang ibon ay nag-atsara, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno. Upang malikha ito, ang mga hiwa ng mansanas at dalandan ay pinirito sa isang kawali na pinahiran ng taba ng pato. Pagkatapos ay idinagdag nila ang pulot, kanela, kari at kaunting citrus zest. Ang lahat ng ito ay pinalabas sa mababang init, pinalamig at pinalamanan sa loob ng ibon. Ang butas sa buntot ay sarado na may isang peeled na sibuyas, at ang bangkay mismo ay nakabalot sa foil at inilagay sa oven. Lutuin ito sa 180 degrees sa loob ng dalawang oras. Tatlumpung minuto bago matapos ang proseso, maingat na inalis ang pato mula sa foil upang magkaroon ito ng oras na maging kayumanggi.

Poultry na pinalamanan ng bakwit

Ang recipe na ito para sa duck na inihurnong sa foil ay kabilang sa Russian national cuisine. master itodapat ang bawat domestic hostess. Para maulit ito sa bahay, kakailanganin mo:

• Katay ng pato.
• Medium carrot.
• Maliit na sibuyas.
• 2/3 cup buckwheat.
• 500g offal ng manok.
• 4 na sibuyas ng bawang.
• 2 tbsp. l. cognac.
• Honey at vegetable oil.
• Asin at pampalasa (nutmeg at paminta).

Ito ay kanais-nais na simulan ang proseso sa pagpoproseso ng pato. Ito ay hinuhugasan, tuyo, kuskusin ng pinaghalong pampalasa, pulot at pinong langis, at pagkatapos ay nililinis sa isang malamig na lugar. Ang susunod na hakbang ay ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, magprito ng sibuyas, bawang at mga giblet ng manok sa isang greased na kawali. Pagkalipas ng sampung minuto, ang cognac, asin, pampalasa at bakwit ay idinagdag sa kanila. Pagkatapos ng dalawang oras, ang inatsara na ibon ay pinalamanan ng handa na tagapuno, na nakabalot sa foil at inilagay sa oven. Labinlimang minuto bago matapos ang heat treatment, maingat na binubuksan ang bangkay upang magkaroon ng oras na lumitaw dito ang isang pampagana na crust.

May patatas

Ang kawili-wiling recipe na ito para sa pato na inihurnong sa foil ay tiyak na makakatulong sa mga maybahay nang higit sa isang beses, na kailangang lutuin hindi lamang ang pangunahing pagkain, kundi pati na rin ang isang side dish. Para ulitin ito sa iyong kusina, kakailanganin mo ng:

• Ang bangkay ng manok na tumitimbang ng 1.5-2 kg.
• 3 katamtamang sibuyas.
• 2 kg na patatas.
• 1 ulo ng bawang.
• Asin at pampalasa para sa manok.

Ang hinugasan at pinatuyong bangkay ay pinahiran ng mga pampalasa at bahagi ng magagamit na bawang. Pagkatapos ng ilang oras, ito ay pinalamanan ng magaspang na tinadtad na mga sibuyas atmga hiwa ng inasnan na patatas. Ang mga labi ng tinadtad na bawang ay ipinapadala din doon. Ilagay ang ibon sa isang baking sheet. Ang mga natitirang gulay na hindi kasya sa loob ng bangkay ay inilalagay sa malapit. Ang lahat ng ito ay natatakpan ng foil at inihurnong sa 200 degrees sa loob ng halos dalawang oras. Tatlumpung minuto bago patayin ang apoy, maingat na binubuksan ang ibon at hinihintay itong magkulay.

May mansanas at juniper

Ayon sa pamamaraang inilarawan sa ibaba, ang napakabango at malambot na karne ay nakukuha, na natatakpan ng isang pampagana na crust at binabad sa sarili nitong katas. Upang magluto ng pato na inihurnong sa foil na may mga mansanas, kakailanganin mo:

• Gutted na bangkay ng ibon.
• 8 juniper berries.
• ¼ lemon.
• 1 tsp black peppercorns.
• 2 laurels.
• ½ tsp bawat isa asin at giniling na paminta.
• Chive ng bawang.
• 2 mansanas.
• 4 na sanga ng perehil.

Ang hinugasan at pinatuyong bangkay ay pinahiran ng asin at giniling na paminta. Sa loob ng mga ibon, pinalamanan nila ang bahagi ng umiiral na lemon, berries at perehil. Ang mga punit na perehil, paminta, tinadtad na bawang at mga piraso ng mansanas ay ipinapadala din doon. Ang lahat ng ito ay nakabalot sa foil at inilagay sa oven. Ang pato ay niluto sa 180 degrees para sa halos isang oras at kalahati. Labinlimang minuto bago matapos ang proseso, ito ay inilabas mula sa foil at bahagyang browned.

May mga mani, pinatuyong prutas at citrus fruit

Ang Duck na inihurnong sa foil na may dalandan, pinatuyong mga aprikot at prun ay magiging magandang palamuti para sa anumang pagdiriwang ng pamilya. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• Ang bangkay ng ibon na tumitimbang ng 2 kg.
• 5mansanas.
• 2 dalandan.
• 10 pinatuyong aprikot.
• 10 prun.
• 10 walnut.
• 3 sibuyas ng bawang.
• Asin, pinong langis at pampalasa.

Ang bangkay ay hinuhugasan at pinatuyo gamit ang mga napkin na papel. Pagkatapos ito ay hadhad sa lahat ng panig na may asin at pampalasa, at sa loob nito ay pinahiran din ng bawang. Ang pato na inihanda sa ganitong paraan ay pinalamanan ng pinaghalong tinadtad na mansanas, dalandan, mani at pinatuyong prutas, at pagkatapos ay tinahi. Bago pumunta sa oven, ito ay pinahiran ng pinong langis at natatakpan ng foil. Ang manok ay niluto sa 180 degrees. Labinlimang minuto bago patayin ang oven, maingat na alisin ang foil mula sa amag upang ang laman nito ay bahagyang kayumanggi.

Ibon na may mga mansanas sa alak

Ang Duck na niluto sa foil ay isang win-win at napakasimpleng ulam na paulit-ulit na nakatulong sa maraming maybahay. Para mapakain ang iyong pamilya at mga kaibigan nang kasiya-siya at malasa, kakailanganin mo ng:

• Ang bangkay ng ibon na tumitimbang ng 2 kg.
• 50g butter.
• 3 tsp tinunaw na pulot.
• Basa ng tuyong red wine.
• 1 kg ng matamis na mansanas.
• Asukal, asin at pampalasa.

Kailangan mong simulan ang proseso sa paggawa ng sauce. Upang gawin ito, pagsamahin ang alak at pulot sa isang kasirola at pakuluan ito sa mababang init. Matapos mahati ang dami ng pinaghalong, idinagdag dito ang mantikilya. Paghaluin ang lahat ng mabuti, palamig at hatiin sa kalahati. Ang 500 g ng tinadtad at binalatan na mansanas ay inilubog sa isa sa mga bahagi.

Ngayon ay oras na para sa pato. Ang kanyang gamu-gamo, tuyo atpinunasan ng asin at pampalasa, at pagkatapos ay pinalamanan ng mga adobo na mansanas, pinahiran ng natitirang sarsa at nakabalot sa foil. Ang ibon ay inihurnong sa 200 degrees para sa halos isang oras at kalahati. Pagkatapos ay aalisin ito sa foil, na natatakpan ng kalahati ng natitirang mga mansanas na binudburan ng asukal, at saglit na ibinalik sa oven.

May cardamom at rosemary

Ang pato na inihurnong sa foil gamit ang teknolohiyang inilarawan sa ibaba ay lubhang makatas at mabango. Ito ay napupunta nang maayos sa pinakuluang kanin o patatas, na nangangahulugang makakatulong ito sa pag-iba-iba ng iyong karaniwang diyeta nang kaunti. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• Katay ng pato.
• 4g cardamom.
• ½ sining. l. rosemary.
• 3 katamtamang maasim na mansanas.
• Asin, pinong mantika at paminta.

Ang hinugasan at nabunot na pato ay lubusang pinatuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ito ay inatsara sa isang halo ng asin, langis ng gulay, cardamom, rosemary at paminta. Ang bangkay na inihanda sa ganitong paraan ay pinalamanan ng mga hiwa ng mga peeled na mansanas, tinahi at nakabalot sa foil. Maghurno ito sa 180 degrees para sa halos isang oras at kalahati. Sa pagtatapos ng itinalagang oras, ang ibon ay pinakawalan mula sa foil, ibinuhos kasama ang sikretong katas at inihahanda nang lubos.

May mustasa

Ang masarap at makatas na duck na ito na inihurnong sa foil ay sumasama sa halos lahat ng side dish at maaaring maging magandang opsyon para sa hapunan ng pamilya. Para ihanda ito, kakailanganin mo:

• Katay ng ibon.
• Hindi masyadong mainit na mustasa.
• Mabangopampalasa, asin at langis ng oliba.

Ang gutted na bangkay ng pato ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo at pinatuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ito ay kuskusin ng pinaghalong mustasa, asin, pampalasa at langis ng oliba. Pagkatapos ng animnapung minuto, ang inatsara na ibon ay mahigpit na nakabalot sa foil at inihurnong sa katamtamang temperatura. Ang tagal ng proseso ay humigit-kumulang isa't kalahating oras.

Sa wine-vinegar marinade

Ayon sa teknolohiyang inilarawan sa ibaba, ang isang napakabango at malambot na pato ay nakuha, na natatakpan ng isang pampagana na mapula-pula na crust. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• Ang bangkay ng ibon na tumitimbang ng 2 kg.
• 60 ml dry red wine.
• 6 na sibuyas ng bawang.
• 40 ml 6% na suka ng alak.
• 70 g natural honey.
• 35ml na pinong langis.
• Paminta, nutmeg, cinnamon at luya.

Kailangan mong simulan ang proseso sa pamamagitan ng paggawa ng marinade. Upang gawin ito, ang durog na bawang, pampalasa, pulot, langis, alak at suka ay pinagsama sa isang malalim na mangkok. Ang nagresultang timpla ay pinahiran ng isang hugasan na bangkay ng ibon at iniwan para sa isang araw. Pagkatapos ng oras na ito, ito ay nakabalot sa foil at inilipat sa isang amag. Ang ibon ay ipinadala para sa karagdagang paggamot sa init. Para sa mga hindi alam kung gaano katagal maghurno ng pato sa foil sa oven, kailangan mong tandaan na ang tagal ng proseso ay depende sa bigat ng bangkay na ginamit.

May dalandan at quince

Ang maselan at nakakatakam na ulam na ito ay may nakikitang citrus aroma at isang kaaya-ayang lasa. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• Itik na tumitimbang ng 1.6 kg.
• 600g oranges.
• 100 g quince.
• 2 tsp asin sa dagat.
• 2 tsp honey.
• 25 ml toyo.
• 2 sibuyas ng bawang.
• Luya, mainit at itim na paminta.

Ang hinugasang pato ay hinihimas na may pinaghalong asin at pampalasa at iniiwan ng limang oras. Sa pagtatapos ng ipinahiwatig na oras, ang bangkay ay pinalamanan ng mga hiwa ng orange at mga hiwa ng halaman ng kwins, at ang balat ay pinahiran ng pulot na sinamahan ng isang maliit na halaga ng citrus juice. Ang lahat ng ito ay natatakpan ng foil at inilagay sa isang amag. Ang ibon na inihanda sa ganitong paraan ay ipinadala para sa karagdagang paggamot sa init. Dapat tandaan ng mga nag-iisip kung gaano katagal maghurno ng pato sa foil sa oven na ang tagal ng proseso sa kasong ito ay mga limampung minuto.

Rice stuffed bird

Sa paghahanda ng magandang festive dish na ito, kakayanin ito ng sinumang baguhang hostess nang walang anumang problema. Para maghurno ng stuffed duck kakailanganin mo:

• Ang bangkay ng ibon na tumitimbang ng 2.5 kg.
• Isang baso ng ligaw at mahabang rice mix
• 2 malalaking sibuyas.
• 10 duck liver.
• 4 na sibuyas ng bawang.
• 2 berdeng mansanas.
• 1 tsp pulbos ng luya.
• 2 tsp bawat isa dry white wine, toyo at flower honey.
• Asin at giniling na kanela.

Upang makagawa ng malambot at masarap na pato na inihurnong sa foil, ang hinugasan na bangkay ay tinutusok sa maraming lugar, binuhusan ng kumukulong tubig at pinatuyo. Pagkatapos ay nilalagyan ito ng pinakuluang kanin na hinaluan ng pritong bawang, sibuyas,mansanas, atay, asin at pampalasa. Ang tiyan ng ibon ay maingat na tinahi ng isang makapal na sinulid, at ang bangkay mismo ay pinahiran ng isang marinade na gawa sa pinainit na alak, toyo, luya na pulbos, asin at paminta. Ang pinalamanan na pato ay inilatag sa isang wire rack na nakatakda sa isang baking sheet na puno ng kaunting tubig at natatakpan ng foil. Ihurno ang ulam sa katamtamang temperatura nang hindi bababa sa isang oras.