Cheesecake na may mascarpone: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cheesecake ay isang hindi pangkaraniwang masarap na dessert na gawa sa mascarpone cheese, na parang soufflé o cottage cheese casserole sa texture nito. Madalas din itong tinutukoy bilang cake o pie. Ang mga unang dessert na keso ay nagmula sa sinaunang Greece, at ngayon ang mga cheesecake ay napakasikat sa buong mundo.

Mayroong napakaraming recipe para sa delicacy na ito na may ricotta, Philadelphia cheese, cottage cheese at kahit cream. Ngunit ang mga cheesecake na may mascarpone ay nararapat na itinuturing na lalong masarap. Ang mataba na cream na keso ay perpektong pares sa shortbread base ng cake, upang ang resulta ay palaging isang hindi maunahang malasa at malambot na ulam. Ang mascarpone cheesecake lang ang uri ng pagkain na talagang natutunaw sa iyong bibig.

Mga Feature sa Pagluluto

Maraming iba't ibang recipe para sa mascarpone cheesecake. Ang mga pangunahing sangkap nito, bilang panuntunan, ay mga itlog, cream cheese, cream at shortbread cookies, na sinamahan ng mantikilya bilang base. Ginagamit din ang iba't ibang prutas, tsokolate, mint at vanilla para sa dekorasyon at karagdagang flavor accent.

Cheesecake base ay maaaring gawin nang may mga pastry o walang. Para sa kanya ay durogshortbread cookies o crackers na pinagsama sa mantikilya. Kung gusto, maaari kang magdagdag ng kaunting cognac, cinnamon o vanilla sa cake.

Para sa pagpuno, bilang karagdagan sa mascarpone mismo, ginagamit ang asukal at cream. Kung ang dessert ay niluto sa oven, pagkatapos ay idinagdag din ang mga itlog sa tagapuno. Kung magpasya kang gamitin ang no-bake mascarpone cheesecake recipe, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng iba pang mga sangkap upang makapal ito: halimbawa, almirol, gulaman o tsokolate. Bilang karagdagan sa mascarpone, maaari kang maglagay ng iba pang mga uri ng keso, cottage cheese sa dessert filler. Para madali mong mapag-iba ang lasa ng iyong delicacy.

Ang tradisyunal na mascarpone cheesecake ay walang karagdagang fillings at sikat sa kaaya-aya at hindi nakakagambalang aroma ng vanilla. Gayunpaman, ang anumang recipe ay maaaring gawing mas magkakaibang sa pamamagitan ng pagdaragdag nito ng mga prutas, berry, mani o tsokolate. Ang parehong mga produkto ay maaari ding gamitin upang palamutihan ang mga dessert. Totoo, ang mga hiwa ng makatas na prutas ay pinakamainam na inilatag sa isang pagkain bago ito ihain, upang hindi sinasadyang masira ang hitsura nito.

Mga sikreto sa pagluluto

Kapag nagbe-bake, ang mascarpone cheesecake ay hindi dapat tumaas at masyadong pumutok. At upang hindi ito mangyari, kailangan mong sundin lamang ang ilang simpleng rekomendasyon. Una sa lahat, tandaan na dapat mong talunin ang base para sa isang paggamot na may isang simpleng whisk o isang ordinaryong tinidor, ngunit tiyak na hindi sa isang panghalo. Kaya't pinipigilan mo ang labis na hangin na pumasok sa pinaghalong, na, sa katunayan, ay nag-aambag sa pagtaaspagbe-bake, at pagkatapos ay nagbibitak habang pinapalamig.

Bukod dito, napakahalagang lutuin ang dessert sa mababang temperatura sa isang paliguan ng tubig, at kapag lumamig ito, dapat itong maingat na ihiwalay mula sa ibabaw ng ulam. Bawasan nito ang pagkapunit ng tuktok ng cheesecake. Ngunit kahit na ang mga subtleties na ito ay hindi nakatulong sa iyo, palamutihan lamang ang iyong dessert na may mga berry o prutas. Pagkatapos ng lahat, ang mga pangit na bitak ay hindi nakakaapekto sa lasa ng ulam mismo.

Classic Mascarpone Cheesecake Recipe

Kung maghahanda ka ng dessert sa ganitong paraan, makakakuha ka ng napakapino, pinong delicacy, na katulad ng istraktura sa isang soufflé. Ngunit sa kabila ng delicacy nito, ang klasikong mascarpone cheesecake ay may masaganang lasa, kaaya-ayang aroma at nutritional value. Ang pinakamagandang karagdagan sa naturang dessert ay ang matamis at maaasim na prutas at berry, pati na rin ang confiture at mint.

Listahan ng Produkto

Kaya, para ihanda ang base para sa pinakapinong sinaunang dessert ng Greek, kakailanganin mo:

• 200g shortbread;
• kalahati ng mantikilya.

At para magawa ang cheesecake filling, maghanda:

• vanilla pod;
• 3 itlog;
• 150g powdered sugar;
• 0.5kg mascarpone;
• 200 ml cream.

Tulad ng nakikita mo, halos lahat ng mga sangkap mula sa listahang ito ay medyo abot-kaya at hindi ito magiging mahirap na hanapin ang mga ito. Ang tanging bagay na maaaring matakot sa iyo sa simula ay ang mataas na halaga ng mascarpone. Gayunpaman, kung nais mo, makakahanap ka ng angkop na recipe ng cream cheese atmadaling lutuin ito ng iyong sarili. Salamat sa homemade mascarpone, ang dessert ay magiging napakasarap, creamy at malambot.

Tandaan na ang lahat ng produktong ginagamit mo sa proseso ay dapat na may parehong temperatura, mas mabuti sa temperatura ng silid. Kaya huwag kalimutang ilabas muna ang lahat ng sangkap sa refrigerator.

Ang cream na ginamit sa paggawa ng cheesecake ay dapat may taba na hindi bababa sa 33%. At kung ang iyong kusina ay may natural na produkto, ang lasa ng natapos na dessert ay hindi malilimutan.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

Una sa lahat, durugin ang cookies sa mga mumo - magagawa mo ito gamit ang isang blender o gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay magdagdag ng langis dito at maingat na gilingin ang mga bahagi nang magkasama. Ibuhos ang inihandang timpla sa isang springform pan at pakinisin ito. Pagkatapos ay maingat na buuin ang mga gilid ng shortbread na may taas na hindi bababa sa tatlong sentimetro. Ilagay itong blangko sa refrigerator, at pansamantala, ihanda ang palaman para sa mascarpone cheesecake na may mga pastry.

Ilagay ang mascarpone sa isang malalim na mangkok at lagyan ito ng powdered sugar. Haluin ang mga sangkap hanggang makinis gamit ang isang whisk. Pagkatapos ay magdagdag ng cream sa maliliit na bahagi. Haluing mabuti muli at ihalo ang mga itlog nang paisa-isa. Pagkatapos ihalo nang husto ang mga sangkap, idagdag ang mga buto ng vanilla na hiwalay sa pod.

Balutin ang form na may blangko sa loob ng ilang layer ng foil upang hindi aksidenteng makapasok ang tubig dito. Pagkatapos ay ibuhos ang nilutopalaman. Ilagay ang amag sa isang baking dish na puno ng tubig upang ang antas nito ay umabot sa gitna.

Ihurno ang dessert sa loob ng isang oras at kalahati sa 160 degrees. At pagkatapos mong kunin ang cheesecake mula sa oven, hayaan itong lumamig nang bahagya sa mismong amag upang mas madaling mahiwalay sa ibabaw. Pagkatapos ay ilabas ito at hintaying ganap na lumamig.

Ilipat ang pinalamig na dessert sa isang ulam at palamigin sa loob ng ilang oras. Ang mascarpone cheesecake recipe na ito ay pinakamahusay na ihain kasama ng mga strawberry at sprigs ng mint. Bagama't ang disenyo ng dessert ay nakadepende lamang sa iyong mga kagustuhan.

No Bake Cheesecake

Ang dessert na ito ay may bawat pagkakataong maging paborito mong pagkain. Ang pangunahing kagandahan nito ay nakasalalay sa katotohanan na nangangailangan ito ng isang minimum na halaga ng mga produkto, oras at pagsisikap upang gawin ito. Bilang karagdagan, maaari mong palamutihan ang gayong dessert nang eksakto sa paraang gusto mo: halimbawa, gamit ang mga berry, prutas at jam. At higit sa lahat, ang ganitong cheesecake ay pinagsama sa chocolate chips.

Komposisyon

Kaya, para ihanda ang dessert na ito kakailanganin mo:

• 300g shortbread;
• 150g butter;
• 0.5kg mascarpone;
• 200 ml heavy cream;
• 250g asukal;
• 100ml na tubig;
• 20 g instant gelatin.

Proceedings

Una sa lahat, maghandagulaman. Upang gawin ito, ihalo ito sa malamig na tubig at iwanan ito sa tabi ng 10 minuto. Sa panahong ito, dapat itong magluto at bumukol. Sa isang hiwalay na mangkok, durugin ang cookies, mas mabuti gamit ang isang blender. Kung wala sa iyo ang naturang device, maaari mong gilingin ang mga produkto gamit ang iyong mga kamay.

Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya dito. Kung nakalimutan mong alisin ito sa lamig nang maaga, pagkatapos ay matunaw ang produkto na may paliguan ng tubig. Paghaluin nang lubusan ang cookies sa mantikilya upang walang matira kahit isang malaking bukol. Ilagay ang inihandang masa sa isang pantay na layer sa isang angkop na sukat na anyo, tamping ito ng maayos sa parehong oras.

Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang asukal, cream at mascarpone. Haluin ang lahat ng sangkap gamit ang whisk o tinidor hanggang sa malambot. Pagkatapos ay ilagay ang gelatin dito at haluin muli. Dapat kang makakuha ng medyo makapal na masa, na dapat ilipat sa inihandang shortbread.

Ipadala ang blangko sa form sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ito ay magiging handa kapag ito ay ganap na tuyo. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal kahit buong gabi. Maaari mong palamutihan ang dessert ayon sa gusto mo: halimbawa, mga sariwang berry, topping, syrup o tsokolate.