2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Asafetida - ano ang kakaibang pampalasa na ito? Ito ay medyo hindi pangkaraniwan hindi lamang sa hitsura at panlasa nito, kundi pati na rin sa pinagmulan. Ang asafoetida ay isang pampalasa na giniling at pinatuyong dagta ng isang halamang payong. Ang amoy nito ay napakatalim at tiyak. Gayunpaman, sa wastong paghahanda at kumbinasyon sa iba pang mga pampalasa, ang asafoetida (maiintindihan mo kung ano ang mga kumbinasyong ito sa pamamagitan ng maingat na pag-aaral ng tradisyonal na culinary ng Silangan) ay maaaring magbigay sa maraming mga pinggan ng isang maliwanag, di malilimutang tala. Ito ay isang tradisyonal na bahagi ng mga lutuin ng India at ilang isla ng Indonesia.
Asafetida - ano ito?
Sa Russia, isa pa rin itong bago at hindi pamilyar na pampalasa. Ngunit ito ay kawili-wili hindi lamang bilang pandagdag sa pagkain. Siya ay may napaka-pangkaraniwan at mahabang kasaysayan. Kahit na sa sinaunang Roma, ang asafoetida seasoning ay kilala at minamahal. Ang iba pang pangalan nito ay ferula. Lumalaki ito sa malupit na kondisyon ng matataas na kapatagan ng Afghanistan. Mayroong matinding taglamig at malamig na gabi, at sa araw at tag-araw ay sinusunog ng init ang lahat ng nabubuhay na halaman. Ang makatiis sa gayong kaibahan ay nasa loob ng kapangyarihan ng napakatibay na mga organismo. Ang isa sa kanila ay ferula. Ang mga dahon nito ay lumilitaw sa itaas ng ibabawnatuyo ng init ng lupa sa maikling panahon, at pagkatapos ay mabilis na namamatay. Ang mahahalagang aktibidad ay sinusuportahan lamang ng isang malakas na ugat, ganap na nakatago sa ilalim ng lupa. Minsan bawat ilang taon, ang halaman ay nagtatapon ng isang tangkay na nilagyan ng mga payong. Posibleng masira ito upang makolekta ang tumutulo na dagta pagkatapos lamang mamulaklak. Ang pagkolekta ng asafoetida ay isang mahirap at maingat na gawain na nangangailangan ng mahusay na kaalaman sa botany at pasensya.
Sa Africa at, tulad ng nabanggit na, sa Sinaunang Roma sa simula pa lamang ng ating panahon, ang ferula ay napakapopular. Ang ilang mga lungsod ay yumaman lamang dahil sa pagkuha at pagbebenta ng pampalasa na ito. Pagkatapos sa Europa nakalimutan nila ang tungkol sa asafoetida - sa Middle Ages, paminsan-minsan lamang ang mga manggagamot na gumamit ng medyo malakas na amoy na halaman na ito bilang isang bahagi ng ilang mga gamot. Ngunit sa Silangan, sa oras na iyon, umunlad ang kanyang kasikatan. At ito sa kabila ng katotohanan na ang transportasyon ng asafoetida ay puno ng mga makabuluhang paghihirap. Ang mga lalagyan na kasama nito ay dapat na ihiwalay sa iba pang pampalasa at pagkain. Gayundin, ang mga sulfur compound, na bahagi ng asafoetida, ay may negatibong epekto sa mahahalagang metal, na nagiging sanhi ng pagdidilim ng mga ito.
Ngayon, minahan ang ferula sa Iran at Afghanistan. Dinala sa India para sa paglilinis at pagproseso. Sa bansang ito, matatagpuan ang karamihan sa mga mamimili ng inilarawan na pampalasa. Ang recycled asafoetida ay ipinapadala na ngayon sa Europa. Ano ang mga epektong ito na nagpapahintulot sa iyo na mabawasan ang hindi mabata na amoy para sa marami? Ang Ferula ay hinahalo sa harina ng bigas atturmerik, nakabalot sa makapal na foil.
Paggamit ng asafoetida sa mga pinggan
Higit sa lahat, ang bango ng pampalasa na ito ay kahawig ng pinaghalong tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang. Dahil sa matinding tindi nito, mahirap isipin na may nag-e-enjoy dito sa purong anyo nito. Kapag pinainit, nagbabago ang amoy at lasa ng asafoetida. Ito ay nagiging mas katanggap-tanggap. Inirerekomenda na magdagdag ng pampalasa sa pagtatapos ng pagluluto. Ang klasikong kumbinasyon ay mashed patatas na may pinaghalong cumin, sili at asafoetida.
Inirerekumendang:
Acetic essence: paano ito nakuha, sa anong mga proporsyon ito natunaw at paano ito inilalapat?
Ginagamit lang ba ang acetic essence sa pagluluto? Paano nakukuha ang likido at suka sa mesa? Sa artikulong ito makakahanap ka ng mga sagot sa iyong mga katanungan, pati na rin ang mga katutubong recipe para sa pagpapagamot ng mga tumigas na takong at pagpapababa ng temperatura ng katawan
Mga pampalasa para sa isda: mga pampalasa para sa pinakuluang, pinirito, inihurnong at inasnan na pagkain
Kapag nagluluto, napakahalagang huwag lumampas sa mga pampalasa at piliin ang tamang kumbinasyon ng mga ito. Dapat bigyang-diin ng mga pampalasa ang lasa ng isda at pagbutihin ito, hindi ito matakpan. Iba't ibang pampalasa ang ginagamit depende sa paraan ng pagluluto
Mga pampalasa para sa pasta: angkop na pampalasa at mga recipe sa pagluluto
Ano ang pinakamagandang seasoning para sa pasta? Isang listahan ng mga halamang gamot, pampalasa at pampalasa na tradisyonal na ginagamit sa paghahanda ng mga sarsa ng pasta. Paano magluto ng pasta sa sarsa na may handa na Maggi seasoning. Paano gumawa ng mga klasikong Italian pasta sauce
Ang mahika ng panlasa at ang paraan para makamit ito - pampalasa ng "Vegeta"
Lahat ay gustong kumain ng masarap, ngunit malayo sa lahat ay may oras upang magluto. Kadalasan, ang isang modernong naninirahan sa lungsod ay halos hindi sapat upang makabisado ang mga pangunahing recipe at kahalili ang mga ito, upang hindi mainis sa kanyang pamilya. Ngunit pinapayagan ka ng industriya ng culinary na ibukod ang kakayahang magluto mula sa listahan ng mga katangian ng isang disenteng babae. Pagkatapos ng lahat, maaari mong gawing mas madali ang iyong trabaho sa pamamagitan ng paggamit ng mga slow cooker at mga tamang seasoning. Ang pampalasa na "Vegeta" ay nanalo ng magandang reputasyon para sa sarili nito. Ngayon hindi na niya kailangan ng mga ilog
Semolina at barley groats: kung saan ginawa ang mga ito at kung paano ito inihanda
Ang mga butil ay isang napakakapaki-pakinabang na produktong pagkain. Maaari silang katawanin ng mga cereal, cereal at legumes: mga gisantes at lentil, oats at millet, bigas at bakwit, semolina at barley groats. Ano ang huling dalawang uri na ginawa? Ito ang dapat nating malaman
